Jak prawidłowo suszyć maliny w domu

Suszenie to najzdrowszy sposób przygotowania jagód i owoców na zimę. Pozwala zachować do 70-90% przydatnych substancji, ponieważ nie wymaga obróbki cieplnej ani zimnej. Suszone owoce zajmują niewiele miejsca, co sprawia, że ​​są wygodne w przechowywaniu.

Ta metoda nadaje się również do zbioru malin. Jagoda zawiera wiele przydatnych substancji. Zimą wzmacnia odporność, uzupełnia równowagę witaminowo-mineralną i pomaga radzić sobie z przeziębieniami. Jak prawidłowo suszyć maliny – czytaj dalej.

Czy maliny są suszone na zimę?

Maliny można i należy suszyć na zimę. Ta metoda zbioru jagód jest uważana za najbardziej przydatną. W przeciwieństwie do zamrażania i gotowania, pozwala zachować większość składników odżywczych.

Wysuszony maliny traci większość wilgoci. Uniemożliwia to namnażanie się w nim bakterii gnilnych. Co więcej, po namoczeniu suszonych jagód ich pierwotny kształt zostaje prawie całkowicie przywrócony.

Suszone owoce malin dodawane są do ciasta, służą do sporządzania herbat i kompotów, zwilżane ciepłą wodą i w tej formie spożywane po odtworzeniu oraz stosowane do nadziewania bułek. Jagody są również wykorzystywane w medycynie ludowej.

Z mąki malinowej sporządza się peelingi i maseczki. Jego cząsteczki delikatnie oczyszczają skórę, nadając jej zdrowy blask.

Zbieranie malin

Suche na zimę Zalecane są tylko prawidłowo zebrane owoce. Wtedy zachowają swój kształt podczas procesu suszenia i nie stracą większości składników odżywczych.

Podczas zbierania jagód przestrzegaj następujących zasad:

1. Maliny nie powinny być przejrzałe ani lepkie. Takie jagody straciły już większość witamin i nie zachowują kształtu. Przed suszeniem malin odpowiednie są owoce, które są dopiero dojrzałe lub już nabrały czerwonego odcienia, ale nie są jeszcze w pełni dojrzałe.
2. Jagody zbiera się przy ciepłej i suchej pogodzie. Odbywa się to w ciągu dnia, gdy słońce jest aktywne. W deszczowe dni owoce stają się nasiąknięte wilgocią i gorzej wysychają. Nie należy kupować jagód do suszenia, jeśli w dniu zakupu lub dzień wcześniej padał deszcz.
3. Na jagodach nie powinno być żadnych uszkodzeń, pleśni, dziur ani innych oznak infekcji ani uszkodzeń owadów.

Jagody są usuwane z krzaka, ostrożnie oddzielając je od łodygi. Następnie umieszcza się je w suchym pojemniku, aby się nie marszczyły.

Rada! Nie należy zbierać dzikich malin rosnących w pobliżu autostrad lub w pobliżu przedsiębiorstw przemysłowych. Zawiera metale ciężkie i inne szkodliwe substancje, które nie znikają po wysuszeniu.

Przygotowanie surowców

Zanim wysuszysz maliny, musisz je przygotować. Aby to zrobić, jagody są sortowane. Wszystkie posiniaczone i przejrzałe owoce są usuwane (w razie potrzeby są osobno suszone i mielone na mąkę). Owoce wykazujące oznaki chorób i uszkodzeń spowodowanych przez szkodniki są odrzucane.

Maliny są oczyszczane z gruzu, łodyg, liście i owady. Brudne jagody nie są używane. Nie zaleca się jednak mycia malin – nasiąkają wilgocią i schną znacznie dłużej.

Niektóre gospodynie domowe nadal myją jagody. W takim przypadku są one szybko spłukiwane pod bieżącą wodą i umieszczane w durszlaku, umożliwiając spuszczenie. Następnie ułóż w 1 warstwie, osusz serwetką i pozostaw do całkowitego wyschnięcia wilgoci. Okresowo odwracaj jagody i ponownie osusz je serwetką.

Rada! Jagody zaczynają wysychać natychmiast po zerwaniu lub zakupie. Nie zaleca się przed suszeniem przechowuj maliny w lodówce.

Metody suszenia jagód na zimę

Aby suszyć maliny, nie musisz posiadać specjalnej suszarki. Istnieje wiele innych, nie mniej skutecznych sposobów.

Na świeżym powietrzu

Suszenie malin na świeżym powietrzu to najdłuższa opcja. Podczas jego stosowania jagody będą gotowe dopiero po tygodniu. Ale to naturalna metoda, która pozwala zaoszczędzić 90% przydatne substancje. Rzeczywiście, w tym przypadku na produkt nie mają wpływu podwyższone temperatury.

Podczas suszenia na zewnątrz należy wziąć pod uwagę kilka niuansów:

• maliny nie są umieszczane na otwartym słońcu, ponieważ korzystne związki ulegają zniszczeniu pod wpływem promieniowania ultrafioletowego;
• jagody chronią przed opadami atmosferycznymi i wysoką wilgotnością powietrza;
• ważne jest, aby wybrać czyste miejsce, aby kurz nie osiadał na malinach;
• Jeśli nie bierzesz udziału w procesie suszenia, jagody wyschną tylko z jednej strony.

Wygodnie jest powiesić suche maliny. W takim przypadku jest równomiernie nadmuchany powietrzem ze wszystkich stron i nie trzeba go odwracać.

Proces przygotowania do suszenia w tym przypadku wygląda następująco:

1. Maliny nawleczone są na nitkę, przekłute igłą. Pozostaw niewielką odległość między jagodami.
2. Końce nici są związane. Powinieneś otrzymać pierścionek, który można łatwo zawiesić.
3. Pęczek jagód zawiesza się w dobrze wentylowanym, suchym i ciemnym miejscu.

Suszone w ten sposób owoce można wygodnie przechowywać bezpośrednio na sznurku. Suszarkę można zawiesić w kuchni lub umieścić w materiałowej torbie.

Druga opcja suszenia jagód polega na ułożeniu ich na macie. W takim przypadku będą musiały zostać odwrócone.

Jak suszyć maliny na zewnątrz:

1. Jagody umieszcza się w jednej warstwie na paletach lub kawałku materiału. Od góry są pokryte gazą, aby chronić je przed owadami.
2. Tacę z jagodami przenosi się na świeże powietrze.Wskazane jest, aby wybrane miejsce znajdowało się w cieniu lub pod baldachimem.
3. Każdego dnia jagody są sprawdzane i odwracane. Dzięki temu wyschną równomiernie ze wszystkich stron.
4. W wilgotną pogodę i podczas opadów suszący materiał jest wprowadzany do domu. Inaczej się zepsuje.

Rada! Jagody można suszyć nie tylko na ulicy. Maliny przygotowuje się także na balkonie, na poddaszu, w letniej kuchni i innych wentylowanych pomieszczeniach.

Suszone maliny w piekarniku

Suszone maliny gotują się szybciej w piekarniku niż na słońcu. Ale stopień jego przydatności zależy od temperatury suszenia. Im wyższe wskaźniki, tym mniej przydatnych elementów zostanie zachowanych.

Czas suszenia jagód w piekarniku waha się od 6 do 8 godzin, w zależności od temperatury. Niektóre gospodynie domowe suszą produkt w piekarniku przez 3-4, a następnie suszą na słońcu.

Jak suszyć maliny w domu na zimę w piekarniku:

1. Blachę do pieczenia wykładamy papierem pergaminowym lub specjalną matą silikonową.
2. Maliny układamy na blasze do pieczenia tak, aby między jagodami pozostała niewielka przestrzeń – dzięki temu nie będą się sklejać.
3. Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 40-60°C. W temperaturze 40°C zachowane zostaną bardziej przydatne składniki, ale w temperaturze 60°C jagody ugotują się szybciej.
4. Zaleca się również włączenie trybu konwekcji. Jeśli go tam nie ma, otwórz trochę piekarnik.
5. Co 20 minut jagody miesza się i odwraca. Pomoże im to wyschnąć ze wszystkich stron.

Gdy jagody będą już gotowe, lekko otwórz piekarnik, pozwalając mu całkowicie ostygnąć. Następnie zbiera się jagody.

Rada! Wygodnie jest suszyć maliny na kilku blachach do pieczenia jednocześnie. Jeśli nie ma wystarczającej liczby blach do pieczenia, jagody zawiesza się na sznurkach przywiązanych do metalowej kratki.

W kuchence mikrofalowej

Najszybszym sposobem jest suszenie w kuchence mikrofalowej.Czas gotowania jagód w takim urządzeniu wynosi tylko 5-10 minut.

Metoda ma również wady:

• w wyniku obróbki cieplnej zachowuje się mniej witamin;
• z powodu nacisku jagody są zdeformowane i nie mają najbardziej atrakcyjnego wyglądu;
• Małe porcje produktu umieszcza się w kuchence mikrofalowej.

Najwygodniej jest suszyć lekko niedojrzałe jagody. Lepiej zachowują swój kształt.

Suszenie malin w kuchence mikrofalowej:

1. Połóż kawałek materiału (niefarbowanego) lub pergamin na naczyniu kuchenki mikrofalowej. Jagody układa się na ściółce w jednej warstwie, w niewielkiej odległości od siebie. Przykryj górną część produktu gazą - jeśli pękną, nie będziesz musiał długo myć urządzenia.
2. Kuchenkę mikrofalową włącza się na 3 minuty przy mocy 200 W.
3. Po 3 minutach sprawdza się jagody. Jeśli nie są suche, odwróć je i dodaj kolejne 3 minuty.
4. Jeśli ten czas nie wystarczy, dodaj kolejne 3 minuty.

Rada! Jeśli w zestawie znajduje się ruszt z nóżkami, można na nim zawiesić jagody na sznurkach i jednocześnie ułożyć je na naczyniu.

W piecu konwekcyjnym

Grill powietrzny to urządzenie przeznaczone do przygotowywania gorących potraw. Jego działanie opiera się na cyrkulacji gorącego powietrza wewnątrz szklanej kolby z pokrywką.

We frytkownicy możesz suszyć warzywa, jagody i owoce. Nadaje się również do suszenia malin. Urządzenie to z powodzeniem zastępuje suszarkę elektryczną.

Jak suszyć maliny we frytownicy:

1. Ułóż gazę w 2-3 warstwach na ruszcie frytkownicy (przypomina grill w kuchence mikrofalowej). Jeżeli w zestawie nie ma grilla, można dobrać taki, który będzie odpowiadał wielkości kuchenki mikrofalowej.
2. Maliny układamy w jednej warstwie na siatce przykrytej gazą. Nie jest konieczne pozostawianie wolnej przestrzeni między jagodami.
3. Arogrill jest zamknięty i włączony. Ustaw temperaturę na 40-60°C.
4. Okresowo urządzenie jest otwierane i sprawdzane są jagody.

Z reguły suszenie we frytkownicy trwa mniej więcej tyle samo czasu, co suszenie w suszarce elektrycznej.

Notatka! Susząc maliny w piecu konwekcyjnym lub suszarce elektrycznej zaleca się przepłukać je lodowatą wodą. Przed włożeniem do urządzenia pozostawia się do odsączenia i wysuszenia na serwetkach.

W suszarce

Suszarka to urządzenie przeznaczone do usuwania wilgoci z żywności. Zwykle nazywa się to elektryczną suszarką do warzyw. To przydatne urządzenie, które pomaga w przygotowaniu warzyw, owoców, a nawet mięsa.

Czas suszenia malin w suszarce wynosi około jednego dnia. Jednocześnie ustawiana jest optymalna temperatura, która pozwala zachować większość składników odżywczych.

Jak suszyć maliny w suszarce elektrycznej:

1. Jagody układane są na specjalnej siatce. Nie jest konieczne zachowanie dystansu między nimi. Jeśli urządzenie ma kilka poziomów, wypełnij je wszystkie.
2. Ustaw temperaturę na 40°C. Jeśli ustawisz ją na 60°C, produkt będzie miał mniej składników odżywczych, ale będzie się gotował szybciej.
3. Co godzinę suszarnia jest lekko otwierana i sprawdzane są jagody. Nie ma potrzeby ich odwracania, ponieważ urządzenie ma tryb konwekcji.

Niektóre gospodynie domowe wolą wyłączać suszarkę co 2 godziny, pozwalając jej ostygnąć, wierząc, że w ten sposób zachowa się więcej składników odżywczych. Jednakże nie jest to konieczne.

Jak suszyć maliny na słońcu

Suszenie jagód w bezpośrednim świetle słonecznym zniszczy niektóre korzystne związki. Mimo to metoda ta jest nadal aktywnie stosowana, ponieważ przyspiesza proces gotowania.

Suszenie na słońcu trwa od 3 do 5 dni. Takie owoce nadają się do potraw, których przygotowanie wymaga obróbki cieplnej: wypieków, kompotów, ponieważ jagody nadal będą niewielkie.

Jak suszyć maliny na słońcu:

1. Przykryj blachy lub blachy do pieczenia czystą ściereczką. Maliny układa się na tkaninie w jednej warstwie.
2. Na dachu domu układane są palety z malinami. Jagody obraca się 2 razy dziennie.
3. W nocy do domu przynoszone są maliny. Usuwa się go także w pochmurne i deszczowe dni.

Sprawdzenie gotowości i prawidłowego przechowywania

Aby maliny zachowały się przez długi czas, ważne jest, aby je odpowiednio wysuszyć. Stopień gotowości produktu określa się na podstawie następujących kryteriów:

1. Kolor. Odpowiednio wysuszone maliny mają bordowy odcień. Jeśli jest czarny, oznacza to, że jest przesuszony.
2. Suchość. Po naciśnięciu owocu nie powinien wypłynąć sok. Powinno łatwo rozbić się na ziarenka. Jeśli maliny po naciśnięciu rozsypią się w pył, oznacza to, że są przesuszone.
3. Smak. Słodko-kwaśny smak powinien pozostać. Brak aromatu i smaku wskazuje, że jagody są spalone.

Na słońcu i świeżym powietrzu maliny nie mogą wyschnąć. Ten problem występuje podczas gotowania w urządzeniach elektrycznych.

Maliny przechowuj w słoikach lub workach materiałowych, w suchym miejscu, chronionym przed światłem słonecznym. Aby zapobiec pleśnieniu suszu, napełniaj pojemnik tylko do połowy.

Jeśli owoce malin suszono na nitce, wówczas są na niej przechowywane. Jagody umieszcza się w całych pęczkach w słoiku lub wiesza w suchym, ciemnym miejscu.

Okres przydatności do spożycia suszonych malin wynosi 2 lata. Im dłużej stoi, tym mniej witamin zawiera.

Wniosek

Suszone maliny to zdrowy i smaczny produkt. Zawiera witaminy, minerały, olejki eteryczne, kwasy i pektyny. Spożycie pozytywnie wpływa na układ odpornościowy, metabolizm, układ hormonalny, serce i naczynia krwionośne. Dlatego zaleca się przygotowanie tego produktu na zimę.

Aby wysuszyć jagody, nie musisz mieć specjalnej suszarki elektrycznej.Istnieje kilka sposobów przygotowania produktów. Maliny można suszyć nawet bez użycia urządzeń elektrycznych.