Jak suszyć jagody i liście malin w domu

Większość gospodyń domowych przygotowuje maliny na zimę w formie gotowania, zamrażania lub suszenia. Ale obróbka cieplna prowadzi do utraty najkorzystniejszych substancji, a mrożonki zajmują dużo miejsca. To suszone maliny, które są łatwe w przechowywaniu i zachowują więcej witamin niż w dwóch poprzednich przypadkach.

Aby wysuszyć jagody, nie musisz mieć specjalnego urządzenia. Istnieją różne metody suszenia. Z niektórych z nich można korzystać nawet bez dostępu do prądu. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak suszyć maliny w domu.

Czy suszone maliny są zdrowe?

Wysuszony maliny o wiele bardziej przydatne mrożone jagody lub dżem. Uważa się, że w tej postaci produkt zachowuje od 70% do 90% składników odżywczych, ponieważ w procesie przygotowania nie jest poddawany obróbce cieplnej ani zimnej. Długotrwałe przechowywanie zapewnia bardzo niska wilgotność, która nie pozwala na namnażanie się bakterii.

100 g suszonych malin zawiera 241 kcal. Wysoką zawartość kalorii tłumaczy się obecnością w jagodach glukozy, sacharozy i fruktozy. Na tę ilość produktu składa się:

• 4,2 g białka;
• 2,6 g tłuszczu;
• 43,4 g węglowodanów.

Suszone jagody są bogate przydatne elementy. Zawiera:

• witaminy B, C, A, alfa-tokoferol;
• minerały: molibden, miedź, potas, wapń, kobalt, magnez;
• kwas salicylowy, jabłkowy, winowy, cytrynowy, nikotynowy;
• olejki eteryczne;
• pektyny;
• garbniki.

Dzięki bogatemu składowi maliny posiadają szereg dobroczynnych właściwości. Pomiędzy nimi:

1. Oczyszczanie organizmu z toksyn, toksyn i złego cholesterolu. Poprawia to stan układu sercowo-naczyniowego.
2. Poprawa metabolizmu, aktywacja enzymów. Włączając do diety suszone maliny, łatwiej jest stracić zbędne kilogramy i nie przytyć ponownie.
3. Poprawa wchłaniania składników odżywczych. Efekt ten pomoże poradzić sobie z niedoborem witamin.
4. Wzmocnienie ścian naczyń krwionośnych i zwiększenie ich elastyczności. Ta właściwość zmniejsza ryzyko zawałów serca, udarów mózgu i kryzysów nadciśnieniowych.
5. Eliminacja stanów zapalnych i działanie przeciwdrobnoustrojowe. Jagody pomagają radzić sobie z przeziębieniami i chorobami zapalnymi.
6. Poprawiona praca jelit.
7. Wzmocnienie układu odpornościowego.
8. Wzmocnienie mięśnia sercowego.
9. Zapobieganie procesom destrukcyjnym w układzie mięśniowo-szkieletowym.

Przydatne są nie tylko jagody, ale także liście, pędy i kwiatostany rośliny.

Zwróć uwagę! Maliny pomagają uporać się ze skutkami zatrucia alkoholem.

Zasady zbierania i przygotowywania jagód

Aby suszyć maliny, ważne jest, aby dowiedzieć się, jak prawidłowo przygotować surowce. W przeciwnym razie jagody zepsują się lub będą zawierać szkodliwe substancje.

Do suszenia zbiera się jagody, które nabrały już słodyczy i czerwonego odcienia, ale nie są przejrzałe. W niektórych przypadkach wygodniej jest użyć niedojrzałej uprawy.

Maliny są usuwane z krzaka, ostrożnie oddzielając je od łodygi. Sprawdzą się również jagody kupowane w sklepie. W takim przypadku będą musiały zostać uporządkowane, usuwając pomarszczone okazy.

Zbiór odbywa się wyłącznie przy suchej pogodzie. Należy to zrobić w porze lunchu, kiedy słońce jest szczególnie aktywne.

Surowców przeznaczonych do suszenia nie można prać. W przeciwnym razie jagody zostaną nasycone wilgocią, wyschnięcie zajmie dużo czasu lub po prostu się zepsują.

Zebrane maliny są sortowane, oczyszczane z drobnych zanieczyszczeń, łodyg, liści i chrząszczy. Próbki z uszkodzeniami lub ciemnymi plamami są usuwane.

Ważny! Maliny do suszenia kupuje się tylko przy suchej pogodzie.

Metody suszenia

Istnieje 5 sposobów suszenia malin:

• w suszarce elektrycznej;
• naturalnie;
• w piecu;
• w kuchence mikrofalowej;
• połączenie metod naturalnych i sztucznych.

Ważne jest, aby nauczyć się rozpoznawać suche jagody. Jeśli je podniesiesz i wyciśniesz, na palcach nie pozostanie sok. Gotowe maliny mają ciemniejszy, wręcz bordowy kolor. Ważne, żeby nie kruszyło się w dłoniach. Oznacza to, że produkt jest przesuszony.

Naturalny sposób

Metoda naturalna polega na suszeniu malin bez użycia jakichkolwiek urządzeń. Ta opcja jest uważana za najbardziej przydatną, ponieważ jagody suszą się pod wpływem świeżego powietrza, bez podwyższonych temperatur.

Zaletami tej metody jest zachowanie przydatnych substancji i brak konieczności stosowania jakichkolwiek specjalnych urządzeń. Jednak proces ten trwa od 5 dni do tygodnia.

Jak naturalnie suszyć maliny:

1. Na przygotowanym miejscu połóż arkusz, folię lub gazetę. Często używane są specjalne tace lub tace. Jagody są ostrożnie układane na ściółce w jednej warstwie. Wierzch surowca pokryty jest gazą chroniącą go przed owadami.
2. Jagody na ściółce umieszcza się w dobrze wentylowanym, suchym miejscu. Ważne, żeby było w cieniu. W przeciwnym razie w gotowym produkcie pozostanie niewiele witamin.
3. Przynajmniej raz dziennie mieszaj i obracaj jagody, aby wyschły równomiernie ze wszystkich stron. Podczas suszenia maliny nie powinny być narażone na działanie wilgoci, zanieczyszczeń i kurzu.
4. W pochmurne i deszczowe dni produkt przenosi się do pomieszczeń zamkniętych.

Maliny można suszyć w domu, w ogrodzie w zacienionym miejscu lub na strychu. Najważniejsze, że miejsce jest dobrze wentylowane.

Druga metoda wymaga dłuższego czasu przygotowania. Ale podczas procesu suszenia nie będziesz musiał zwracać uwagi na produkt:

1. Maliny są nawleczone na nitkę i rozmieszczone tak, aby w pobliżu każdej jagody była wolna przestrzeń.
2. Końce nici są wiązane, tworząc pierścień.
3. Malinowe „koraliki” wiesza się w suchym, dobrze wentylowanym, zacienionym miejscu.
4. Po zakończeniu suszenia maliny są wyjmowane i przechowywane na sznurku.

Dzięki tej metodzie jagody są równomiernie suszone i wentylowane ze wszystkich stron. Przyspiesza to proces i nie wymaga interwencji człowieka.

notatka! Po naturalnym suszeniu jagody okazują się gładkie i piękne, nie pękają ani nie odkształcają się.

kuchenka mikrofalowa

Metoda ta zapewnia najszybsze przygotowanie produktu. Proces suszenia jednej porcji trwa nie dłużej niż 5 minut.

Suszone w kuchence mikrofalowej maliny poddawane są działaniu wysokich temperatur. To nieco zmniejsza jego użyteczność. Ponadto pod wpływem wysokiego ciśnienia niektóre jagody pękają, co sprawia, że ​​​​wygląd produktu jest mniej atrakcyjny.

Rada. Aby zapobiec pękaniu malin w kuchence mikrofalowej, wybieraj niedojrzałe jagody.

Suszenie malin w kuchence mikrofalowej jest łatwe. Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z instrukcjami:

1. Przykryj płytkę kuchenki mikrofalowej gazą. Ułóż na nim maliny w jednej warstwie, pozostawiając wolną przestrzeń między jagodami.
2. Jagody są przykryte gazą. Ustaw moc na 200 W i włącz urządzenie na 5 minut.
3. Co minutę otwierana jest kuchenka mikrofalowa, jagody są odwracane i sprawdzane pod kątem gotowości.Jeśli jagody nie będą gotowe w ciągu 5 minut, dodaj kolejne 2 minuty.

Gdy jagody wyschną, wyjmuje się je z kuchenki mikrofalowej i pozostawia do ostygnięcia. Dzięki podkładce z gazy nie przyklejają się do pudełka.

W piecu

W tym przypadku czas przygotowania wynosi 4-6 godzin.

Pomimo tego, że maliny gotowane w piekarniku nie są tak zdrowe jak te suszone w zwykły sposób, przy właściwym dobraniu temperatury większość zawartych w nich witamin zostaje zachowana. Jagody deformują się w piekarniku, ale nie tak bardzo jak w kuchence mikrofalowej.

Jak suszyć maliny w piekarniku:

1. Blachę do pieczenia przykrywamy papierem pergaminowym. Ułożyć na nim maliny w jednej warstwie.
2. Wstawić do zimnego piekarnika. Następnie ustaw temperaturę na 60°C.
3. Po godzinie temperaturę obniża się do 40°C. Po kolejnych pół godzinach ponownie podnosi się temperaturę do 60°C. Trwa to przez cały okres suszenia.
4. Aby równomiernie wysuszyć jagody, są one okresowo mieszane i odwracane. Ważne jest, aby maliny były zawsze ułożone w 1 warstwie.
5. Co 10 minut piekarnik jest otwierany na 3-5 minut. Ten krok jest opcjonalny, jeśli piekarnik ma funkcję konwekcji.

W suszarce

Podczas korzystania z suszarki elektrycznej większość składników odżywczych zostaje zatrzymana. Urządzenie ma małą moc i zużywa niewielką ilość prądu.

Czas suszenia w specjalnym urządzeniu wynosi jeden dzień. Czas ten różni się w zależności od tego, jaką temperaturę ustawi gospodyni.

Jak suszyć jagody w suszarce elektrycznej:

1. Ułóż maliny w jednej warstwie na specjalnych siatkach. Pomiędzy jagodami powinna być niewielka odległość.
2. Suszarka jest ustawiona na 40-60°C. Im wyższa temperatura, tym szybciej jagody wyschną, ale będą mniej zdrowe.
3. Aby maliny równomiernie wyschły, zaleca się kilkukrotne wyłączenie urządzenia na czas suszenia, poczekanie, aż całkowicie ostygnie, a następnie ponowne włączenie.

Metoda łączona

Metoda łączona łączy suszenie w suszarce elektrycznej i suszenie w warunkach naturalnych. Pozwala to zachować maksymalną ilość witamin, skracając czas przygotowania produktu.

Suszenie metodą kombinowaną:

1. Jagody układa się na tacy lub innym podłożu w ciepłym, suchym, dobrze wentylowanym miejscu i przykrywa warstwą gazy.
2. Przez 3 dni surowce są okresowo obracane. W deszczową pogodę i podczas opadów jest usuwany w pomieszczeniu.
3. Po 3 dniach maliny przenosi się w jednej warstwie do suszarki elektrycznej. Nie jest konieczne pozostawianie odległości między jagodami.
4. Temperatura urządzenia jest ustawiona na 40°C. Maliny suszy się, aż będą gotowe. Proces ten trwa zwykle 3-5 godzin.

Suszenie liści i pędów malin na herbatę

Absolutnie wszystkie nadziemne części malin są zdrowe i smaczne. Gospodynie domowe zbierają nie tylko jagody, ale także młode gałęzie, liście i kwiatostany.

Produkty takie wykorzystywane są do picia herbaty, jako zamiennik herbaty czarnej i zielonej. W medycynie ludowej wykorzystuje się je do sporządzania wywarów leczniczych na przeziębienia i kąpieli przy chorobach narządów żeńskich. Zieleń rośliny wykorzystywana jest także w kosmetologii.

Podobnie jak jagody, kwiatostany i liście malin suszy się na zimę. Ważne jest, aby znać niektóre niuanse tej procedury.

Przygotowanie surowców

Najlepszą jakość uzyskuje się z surowca zbieranego w czerwcu lub lipcu, w okresie kwitnienia krzewu.

Liście są zbierane razem z łodygą w ciągu dnia, kiedy słońce jest najbardziej aktywne przy suchej pogodzie.

Dobre warzywa mają bogatą kolorystykę i regularny kształt.Nie powinno być żadnych plam, uszkodzeń, wypukłych formacji ani innych oznak choroby.

Zebrane liście sortuje się, usuwając wszystkie uszkodzone lub zwiędłe okazy. Następnie przeciera się je suchą, czystą bawełnianą szmatką, aby usunąć kurz i zanieczyszczenia.

Notatka! Liści nie są myte przed suszeniem.

Metody suszenia

Liście malin suszone na dwa sposoby: naturalny i sztuczny. Pierwsza opcja jest najpopularniejsza, ponieważ jest łatwa w wykonaniu i zachowuje większą liczbę przydatnych elementów.

Jak w naturalny sposób suszyć liście malin w domu na herbatę:

1. Liście posypuje się matą z tkaniny lub gazetą. Warstwa nie powinna być zbyt gruba.
2. Następnie umieść go w ciepłym, suchym i ciemnym miejscu. Ważne, żeby było wentylowane, ale bez przeciągów. W przeciwnym razie liście odlecą.
3. Aby zapewnić równomierne wyschnięcie, należy je mieszać 2-3 razy dziennie.

Czas przygotowania w ten sposób wynosi od 3 do 5 dni. Aby przyspieszyć ten proces, liście związuje się sadzonkami w wiązkę i zawiesza w odpowiednim miejscu na nitce.

Dzięki sztucznej metodzie dużo czasu będzie musiało zostać poświęcone na prace przygotowawcze. Ale smak herbaty będzie bardziej intensywny, a samo przygotowanie zajmie mniej czasu:

1. Każdy arkusz zwija się palcami w tubę. Powinieneś otrzymać ciasne i cienkie paski, które same się nie rozwijają.
2. Blachę do pieczenia przykrywamy papierem pergaminowym. Wylewa się na niego puste miejsca z liści malin.
3. Temperatura jest ustawiona na 40-50°C. Liście okresowo miesza się, a piekarnik otwiera się lekko co godzinę.

W zależności od temperatury czas suszenia liści w ten sposób wynosi od 1 do 3 godzin.

Zasady przechowywania

Aby suszone maliny nie utraciły swoich korzystnych właściwości, należy je odpowiednio przechowywać:

1. Liście malin i jagody przechowuje się w materiałowych workach lub specjalnych (nie metalowych) pojemnikach. W takim przypadku pojemnik powinien być wypełniony do połowy. W przeciwnym razie przedmiot obrabiany zbryla się i ulega zniszczeniu.
2. Wysuszony produkt przechowywać w suchym miejscu. W wilgotnym klimacie stanie się spleśniały.
3. Ważne jest, aby chronić produkt przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Taka ekspozycja pozbawia go większości korzystnych właściwości.
4. Suszone maliny utrzymują się do 2 lat. Okres przydatności suszu do spożycia wynosi 3 lata.

Wniosek

Jednym z najwygodniejszych sposobów przygotowania malin na zimę jest suszenie. Suche jagody nie zajmują dużo miejsca i zachowują dużą ilość składników odżywczych. Służy do przygotowywania napojów, dodawany do różnych potraw, kosmetyków i preparatów leczniczych.

Suszenie malin jest łatwe. W ten sposób zbiera się nie tylko jagody, ale także inne części rośliny - liście, młode pędy, kwiatostany. Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z instrukcjami krok po kroku i nie przekraczać określonej temperatury.