Jak ugotować smaczną i prostą kapustę piluską po koreańsku
Do marynowania, marynowania lub marynowania kapustę należy drobno posiekać. Jednak ze względu na pracochłonność, niewiele gospodyń domowych lubi proces siekania, dlatego kapusta piluska zyskuje dużą popularność.
Od klasycznego przepisu różni się sposobem pocięcia liści kapusty na małe kwadraty. To wygodne i oryginalne. Dodanie buraków do przepisu nadaje potrawie jaskrawoczerwony kolor. Z artykułu dowiesz się, jak wybierać składniki i zrobić ciasto z buraków, w pikantnej marynacie, bez octu.
Która kapusta nadaje się do zrobienia piluski?
Głównymi składnikami tego preparatu są biała kapusta i buraki.. W Azji wolą Pekin.
Ciekawy! Nazwa „peluska” lub „piluska” ma ukraińskie korzenie, co oznacza „płatki”. Liście kapusty czerwonej buraka pokrojone w kwadraty naprawdę przypominają płatki.
Wybór i przygotowanie
Do gotowania potrzebujesz:
- Kapusta biała odmian środkowych i późnych: Slava, Belorusskaya, Podarok, Moskovskaya późna, Yubileiny Semko, Kamennaya Golova, Kupchikha. Wybierz małe widelce, aby ułatwić cięcie.
- Buraki małe i średnie. Lepiej się marynuje.
- Sól kuchenna gruby szlif. Kapusta jodowana sprawi, że kapusta będzie miękka, a produkt szybko się pogorszy. Możesz użyć soli morskiej. Jego ilość jest zmniejszona o połowę w stosunku do zalecanej w przepisie z olejem spożywczym.
Jak zrobić kapustę piluską po koreańsku
Główny składnik: pasta pieprzowa. A poza tym zamiast zwykłej białej kapusty Koreańczycy wolą kapustę pekińską.
Uwaga! Pasta pieprzowa przygotowywana jest na dzień przed procesem marynowania.
Składniki:
- Kapusta pekińska - 1 kg;
- sól - 25 g;
- cukier - 10 g;
- pasta pieprzowa - 1 łyżka. l.
Składniki Pasta Pieprzowa:
- czosnek - 10 głów;
- gruba sól - 2 łyżki. l.;
- ostra czerwona papryka - 100 g;
- woda – objętość określa się podczas przygotowania.
Instrukcje gotowania:
- Przygotuj pastę pieprzową: pieprz pokrój na kawałki, wymieszaj z solą. Do tej masy wlewa się wrzącą wodę, aż osiągnie konsystencję płynnej śmietany. Dobrze wymieszaj, wyjmij do ostygnięcia.
- Obierz główki czosnku, przepuść przez maszynę do mięsa lub zmiel w blenderze, aż powstanie pasta. Wymieszaj z mieszanką pieprzu.
- Gotową pastę paprykową przykryj pokrywką i włóż do lodówki na noc.
- Widelec kapusty pekińskiej przekrój na dwie części. Usuń podstawę łodygi.
- Każdą połówkę pokroić w poprzek na kawałki o grubości 2 cm.
- Pokrojone kawałki włóż do głębokiego, szerokiego pojemnika. Posypać solą i cukrem. Delikatnie ugniataj.
- Umieścić ładunek na 10-12 godzin, następnie plasterki kapusty myje się pod wodą.
- Dodaj do tego pastę pieprzową.
- Na dłonie załóż plastikowe rękawiczki (pasta jest ostra). Delikatnie wymieszaj rękoma, aby wszystkie kawałki połączyły się z pastą.
- Przykryj pojemnik folią spożywczą. Pozostawić na 2-3 godziny w temperaturze pokojowej.
- Wymieszaj ponownie. Pozostaw na kolejne 4-5 godzin.
- Przenieść obrabiany przedmiot do czystych i suchych szklanych słoików. Włóż go do lodówki.
Wariacje przepisów
Domowe preparaty pomagają przez całą zimę. Wykonane według różnych receptur, ozdobią świąteczny stół i urozmaicą codzienne menu.
W pikantnej marynacie
Marynata nabiera pikantnego smaku dzięki obecności ostrej papryki.. Dla miłośników pikantnych potraw poniższy przepis.
Składniki:
- kapusta - 1 kg;
- buraki - 200 g;
- marchewki - 150 g;
- czosnek - 1 średnia główka;
- papryczka chili - 2 strąki;
- ocet 9% - 100 ml;
- cukier - 80 g;
- gruba sól - 1 łyżka. l.;
- woda - 0,5 l;
- liść laurowy - 3 szt .;
- pieprz czarny - 3 szt.
Instrukcje gotowania:
- Liście kapusty pokroić w kwadraty.
- Buraki i marchewki są myte i obrane. Buraki pokroić w cienkie półkola, marchewki w cienkie kółka.
- Czosnek jest obrany i pokrojony w cienkie plasterki.
- Umyj ostrą paprykę, usuń łodygę i nasiona. Pokroić w cienkie pierścienie.
- Do czystych szklanych słoiczków umieszczamy posiekane składniki: paprykę, kapustę, marchew, buraki.
- Ugotuj marynatę: wymieszaj wodę, sól, cukier, przyprawy. Gotować 5 minut, wyjąć liście laurowe.
- Zdjąć z ognia, dodać ocet.
- Gorącą marynatą zalej mieszankę warzywną.
- Przykryj pokrywkami.
- Preparaty przechowuje się przez 3 dni w temperaturze pokojowej.
- Następnie przenieś go do lodówki.
Uwaga:
Jak pysznie przygotować kapustę kiszoną z papryką
Natychmiastowe gotowanie
Składniki:
- kapusta biała - 1 kg;
- buraki - 200 g;
- czosnek - 6 ząbków;
- woda - 500 ml;
- gruba sól - 30 g;
- cukier - 30 g;
- groszek ziele angielskie - 3 szt .;
- ziarna czarnego pieprzu - 3 szt .;
- liść laurowy - 2 szt .;
- ocet 9% - 50 ml.
Instrukcje gotowania:
- Uwolnij widelce z górnych liści. Przekroić na dwie części, usunąć łodygę.
- Każda część jest podzielona na ćwiartki.
- Buraki myjemy, obieramy i kroimy w paski.
- Obierz czosnek i drobno posiekaj.
- Posiekane warzywa miesza się w głębokiej misce.
- Masę warzywną przełóż do czystych szklanych słoików.
- Ugotuj marynatę: do wrzącej wody dodaj cukier i sól, dodaj przyprawy i gotuj przez 5 minut. Usuń liście laurowe.
- Zdjąć z ognia, dodać ocet. Daj mu czas na ostygnięcie.
- Warzywa zalać ciepłą solanką.
- Po całkowitym ostudzeniu wstawić do lodówki na 24 godziny.
Metoda na zimno bez octu
Ten przepis jest odpowiedni dla rodzin z małymi dziećmi, a także jeśli dorośli cierpią na choroby przewodu żołądkowo-jelitowego. Brak octu sprawia, że przedmiot obrabiany jest miękki.
Składniki na 3 1-litrowe słoiki:
- kapusta - 2,5 kg;
- buraki - 400 g;
- woda - 1 l;
- gruba sól - 50 g;
- cukier - 50 g;
- ziele angielskie - 6 szt.
Instrukcje gotowania:
- Zagotuj wodę na solankę. Pozostaw do ostygnięcia.
- Usuń górne liście z widelca.
- Główkę kapusty pokroić w kwadraty o boku 4x4 cm.
- Buraki są myte i czyszczone. Pokroić w półkola o grubości nie większej niż 5 mm.
- Kwadraty kapusty i warstwy buraków umieszcza się na przemian w czystych szklanych litrowych słoikach.
- Przygotuj zimną solankę: do ostudzonej przegotowanej wody dodaj sól i cukier oraz dodaj ziarna pieprzu. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Na dnie mogą pozostać zanieczyszczenia pochodzące z soli.
- Warzywa zalać solanką przez gazę. Powinny być całkowicie pokryte płynem.
- Przygotowanie trwa 5-6 dni w temperaturze pokojowej.
- Codziennie przekłuwają go drewnianym patyczkiem, aby nie gromadził się dwutlenek węgla i usuwają pianę.
- Po upływie terminu ważności słoiki zamyka się nylonowymi pokrywkami i przechowuje w lodówce.
Bez buraków „W pośpiechu”
Tę przystawkę przygotowuje się dzień przed świętem.
Składniki:
- kapusta - 1 głowa o wadze 2-2,5 kg;
- cukier - 100 g;
- ocet 9% - 100 ml;
- duże marchewki - 1 szt .;
- czosnek - 8 dużych ząbków;
- gruba sól - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią;
- woda - 1 l.
Instrukcje gotowania:
- Główkę kapusty oczyszcza się z górnych liści.
- Pokrój na ćwiartki, tak aby w każdej znajdowała się część łodygi.
- Włożyć do rondelka, zalać wodą i gotować około 30 minut.
- Na drugiej patelni zagotuj solankę: woda + sól + cukier. Doprowadzić do wrzenia.
- Zdjąć z ognia, dodać ocet.
- Marchew myjemy, obieramy i siekamy na grubej tarce.
- Czosnek jest obrany i przepuszczony przez prasę.
- Połowę marchewki i czosnku umieść w głębokim pojemniku. Na wierzchu ułożyć ćwiartki kapusty. Przykryj pozostałą marchewką i czosnkiem.
- Zalać ciepłą solanką tak, aby kawałki się w niej utopiły. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, przygotuj kolejną porcję.
- Całkowicie schłodzony przedmiot umieszcza się w lodówce na jeden dzień. Podawać bez solanki.
Z burakami
Czosnek i ostra papryka nadają tej przystawce pikantny, pikantny smak.
Składniki na 1-litrowy słoik:
- kapusta biała - 500 g;
- buraki - 100 g;
- marchewki - 80 g;
- ostra papryka - 0,5 strąków;
- czosnek - 6 średnich ząbków;
- woda - 1 łyżka;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- gruba sól - 0,5 łyżki. l.;
- ocet 9% - 30 ml;
- liść laurowy - 2 szt .;
- ziarna czarnego pieprzu - 2 szt .;
- groszek ziele angielskie - 2 szt.
Instrukcje gotowania:
- Kapusta jest cięta na kwadraty o boku 3-4 cm.
- Buraki i marchewki są myte i obrane. Buraki pokroić w półkola o grubości 3-4 mm, marchewki w cienkie kółka.
- Umyj paprykę, usuń łodygę i nasiona. Drobno posiekane.
- Czosnek jest obrany i przekrojony wzdłuż na pół.
- Warzywa w czystym szklanym litrowym słoju układamy warstwami: buraki, marchew, czosnek, kapusta, ostra papryka. Układać naprzemiennie warstwy na górze słoika.
- Ugotuj marynatę: do wrzącej wody dodaj sól, cukier i przyprawy. Gotuj przez 4-5 minut. Wyjmij liście laurowe.
- Zdjąć z ognia, dodać ocet.
- Gorącą marynatą zalej warzywa.
- Przygotowanie trwa 3 dni w temperaturze pokojowej.
- Gotową kapustę przechowuje się w lodówce.
Warunki przechowywania
Do przechowywania sałaty na zimę:
- Wybierz przepisy z marynatą. Kiszona kapusta z octem, zwinięta w szklane słoiki z pokrywkami, przechowywana jest przez cały rok w zimnej piwnicy, piwnicy lub lodówce.
- Opakowania szklane wydłużają okres przydatności do spożycia. Przedmiot z tworzywa sztucznego przechowuje się w lodówce nie dłużej niż 7 dni, w szkle - 1-3 miesiące (w zależności od metody przygotowania).
- Przechowywanie na izolowanym balkonie w szklanych słoikach jest możliwe w temperaturze nie niższej niż 0°C.
- Optymalna temperatura wynosi od 0°C do +5°C przy wilgotności do 75%.
Wniosek
Gotowanie kapusty piluskiej nie zajmuje dużo czasu, ponieważ nie ma potrzeby drobno siekać głównego składnika. Różnorodność przepisów pozwala wybrać dokładnie taki, który odpowiada preferencjom smakowym wszystkich członków rodziny.
Oryginalny sposób krojenia liści kapusty oraz piękny kolor buraków sprawiają, że przystawka jest atrakcyjna i nadaje się nawet na świąteczny stół.