Kaloryczność i wartość odżywcza kaszy gryczanej w 100 gramach

Gryka ma dwie korzystne właściwości: wartość odżywczą i umiarkowaną zawartość kalorii. Pod względem zawartości białka uznawana jest za lidera wśród wszystkich zbóż, a pod względem wartości odżywczej ustępuje jedynie płatkom owsianym. Dlatego dania z kaszy gryczanej są przydatne dla osób uprawiających sport i prowadzących aktywny tryb życia. Z tego artykułu dowiesz się, ile kalorii znajduje się w 100 gramach kaszy gryczanej i jakie cenne substancje zawiera.

Kaloryczność i wartość odżywcza kaszy gryczanej w 100 g

Istnieją trzy rodzaje suchej gryki: jądro, zrobione i zboża. Jądro to całe ziarno, obrane z łuski i najczęściej używane do przygotowania kruchych kaszek. Prodel, inaczej zwany sieczką, to rozdrobnione i rozdrobnione zboże. Przygotowane z niego dania są bardziej delikatne i jednorodne. Zboża bardziej nadają się do menu dla dzieci i żywienia osób starszych.

Zawartość kalorii w rdzeniu jest wyższa niż w przypadku limitu i płatków i waha się od 305 do 350 kcal. Zależy to od jakości ziarna i jego rodzaju. Do charakteryzacji użyjemy wskaźnika średniego.

Odniesienie. Zawartość kalorii w suchej gryce wynosi 313 kcal na 100 g. Zawartość białka wynosi 12,6 g, węglowodanów - 62,1 g, tłuszczu - 3,3 g.

Wartość odżywcza zbóż zmienia się podczas procesu gotowania. Po ugotowaniu pęcznieje odpowiednio około trzykrotnie, a zawartość kalorii rozkłada się na 300 g gotowego produktu. Im więcej wody weźmiesz do gotowania, tym niższa będzie zawartość kalorii w 100 g owsianki.

Odniesienie. Kaloryczność gotowanej kaszy gryczanej przy użyciu 200 ml wody i 100 g płatków zbożowych wynosi 104 kcal na 100 g gotowego produktu. BJU gotowanych płatków zbożowych: białka – 4,2 g, węglowodany – 20,7 g i tłuszcze – 1,1 g

Wartość energetyczna potrawy wzrasta, jeśli gotuje się ją z dodatkiem mleka i masła. Sól nie wpływa na zawartość kalorii.

Podczas gotowania Ilość błonnika zmniejsza się prawie trzykrotnie, a witaminy pozostają w minimalnych ilościach. Aby zachować korzystne substancje, zaleca się gotowanie gryki na parze z wrzącą wodą. Aby to zrobić, należy opłukać płatki i zalać przez noc gorącą wodą, na przykład w termosie.

Odniesienie. Kaloryczność kaszy gryczanej parzonej przy 300 ml wody na 100 g płatków zbożowych wynosi 78,3 kcal na 100 g gotowego produktu. Zawartość białka – 3,2 g, węglowodanów – 15,5 g i tłuszczu – 0,8 g.

Gryka nadaje się do żywienia dietetycznego. Nie zawiera węglowodanów prostych, które przyczyniają się do nadwagi. Zawarte w jego składzie węglowodany złożone stopniowo uwalniają energię podczas trawienia. Dzięki temu przez długi czas nie odczuwa się głodu.

Gryka uznawana jest za lidera pod względem zawartości białka wśród zbóż. 100 g gotowej owsianki stanowi 5,6% dziennego zapotrzebowania człowieka. Białka charakteryzują się wysoką strawnością, co sprawia, że ​​zboże to jest niezbędne w diecie sportowców dla rozwoju masy mięśniowej.

Owsianka zawiera minimalną ilość tłuszczu - tylko 1,3% dziennego zapotrzebowania. W ogóle nie ma szkodliwych tłuszczów nasyconych.

Wysoka zawartość błonnika (około 10,5%) pomaga kaszy gryczanej skutecznie oczyszczać organizm, pomagając normalizować trawienie.

Gryka nie jest uważana za zboże, ponieważ jest nasionem kwiatu gryki. Dlatego białko gryki w odróżnieniu od pszenicy nie powoduje alergii pokarmowych. gluten.

Skład zbóż

Zawartość witamin w kaszy gryczanej mieści się w zakresie typowym dla roślin zbożowych. Zboża są bogate w witaminy z grupy B, które spożywane razem wzmacniają swoje działanie. Witaminy te nie kumulują się w organizmie i należy je przyjmować codziennie.

Pod względem ilości B1 zboża wyprzedzają wiele innych produktów pochodzenia roślinnego. Główną funkcją witamin z grupy B jest utrzymanie prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i odpornościowego.

Gryka zawiera maksymalną ilość witaminy PP w porównaniu do innych zbóż.. Po spożyciu poprawiają się procesy krążenia krwi, rozszerzają się naczynia krwionośne, a organizm oczyszcza się z toksyn.

Zróżnicowany jest także zestaw mikro- i makroelementów w zbożach. Dzięki wysokiej zawartości magnezu normalizuje się metabolizm i reguluje poziom cukru. Sód, potas i krzem utrzymują równowagę wodno-solną w organizmie. Wysoki poziom żelaza zapobiega anemii. A fosfor, podobnie jak wapń, wpływa na tworzenie szkieletu kostnego.

Białko gryki, w odróżnieniu od białka innych zbóż, zawiera aminokwasy pochodzenia nieroślinnego. Skład ten występuje w mięsie i produktach mlecznych. Zboża zawierają trzy z ośmiu aminokwasów ważnych dla metabolizmu: lizynę, treoninę i tryptofan.

Lizyna bierze udział w tworzeniu kolagenu, który naprawia uszkodzone tkanki organizmu.Niedobór tego aminokwasu prowadzi do osłabienia, zmęczenia i zmniejszenia masy mięśniowej. Treonina jest ważna dla utrzymania funkcji mięśni. Tryptofan służy do syntezy „hormonu szczęścia” – serotoniny, której niedobór prowadzi do zaburzeń depresyjnych.

Gryka zawiera również niezbędne aminokwasy. Organizm nie jest w stanie ich syntetyzować samodzielnie, otrzymuje je jedynie z pożywienia. Należą do nich walina i izoleucyna. Zawarta w kaszy gryczanej walina działa uspokajająco, zmniejsza bezsenność i nerwowość. Izoleucyna normalizuje poziom cukru, zwiększa wytrzymałość organizmu i przyspiesza przyrost mięśni.

Wniosek

Zawartość makro- i mikroelementów, aminokwasów oraz witamin z grupy B pozwala na wykorzystanie kaszy gryczanej w dietach leczniczych przy anemii, cukrzycy i otyłości. Natomiast wysoka zawartość białka i węglowodanów złożonych pomaga sportowcom i osobom prowadzącym aktywny tryb życia utrzymać kształt mięśni.