Marchew - jaka to roślina, ile waży, z czego się składa - wszystko o marchwi

Marchew znajduje się w pierwszej dziesiątce najpopularniejszych warzyw na świecie. Zaczęto ją uprawiać w Afganistanie ze względu na pachnące liście i nasiona. Korzeń tej rośliny był spożywany jako pokarm już w I wieku n.e. mi. Roślina okopowa została sprowadzona do Europy i Rosji w IX wieku. i szybko zyskał popularność. Opowiemy Ci wszystko o marchewkach.

Czym są marchewki?

Marchew to roślina dwuletnia, która powstała w wyniku selekcji dzikich gatunków.. Istnieją odmiany stołowe i pastewne. Te pierwsze wykorzystywane są jako żywność dla ludzi, te drugie jako pasza dla zwierząt.

Do jakiej rodziny botanicznej należy?

Marchew to rodzaj roślin z rodziny Apiaceae.. Roślina składa się z masywnej rośliny okopowej i bujnej wiązki mocno rozciętych pierzastych liści. Kwitnie w drugim roku. Kwiatostany są baldaszkowate, z małymi białymi lub żółtawymi kwiatami.

Nasiona są owalne, binarne, spłaszczone, do 4 mm długości, pachnące, stosowane jako przyprawa. Liście dodaje się do sałatek lub herbat. Główną wartością jest gęste, soczyste, słodkie warzywo korzeniowe o specyficznym aromacie.

Z czego to się składa?

Wartość zależy od smaku i składu chemicznego rośliny okopowej.

100 g produktu zawiera:

• witaminy z grupy B – 1,539 mg;
• beta-karoten – 12 mg;
• witamina A(RE) – 2000 mcg;
• witamina C – 5 mg;
• witamina E (TE) – 0,04 mg;
• witamina PP (ekwiwalent niacyny) – 1,1 mg;
• witamina H (biotyna) – 0,06 mcg;
• witamina K (filochinon) – 13,3 mcg;

• wapń – 27 mg;
• magnez – 38 mg;
• sód – 21 mg;
• potas – 200 mg;
• fosfor – 55 mg;
• chlor – 63 mg;
• siarka – 6 mg;
• żelazo – 0,7 mg;
• cynk – 0,4 mg;
• jod – 5 mcg;
• miedź – 80 mcg;
• mangan – 0,2 mg;
• selen – 0,1 mcg;
• chrom – 3 mcg;
• fluor – 55 mcg;
• molibden – 20 mcg;
• bor – 200 mcg;
• wanad – 99 mcg;
• kobalt – 2 mcg;
• lit – 6 mcg;
• aluminium – 326 mcg;
• nikiel – 6 mcg;
• kwasy organiczne – 5 g;
• mono- i polisacharydy – 14 g;

Marchewka - produkt niskokaloryczny (35 kcal na 100 g)dlatego niezbędny na dietach.

Bogaty Skład chemiczny i niska kaloryczność sprawiają, że marchew zajmuje ważne miejsce w diecie człowieka.:

1. Warzywo korzeniowe bogate jest w witaminę A, która wzmacnia wzrok i poprawia jego ostrość. Już 20 g produktu pokrywa dzienne zapotrzebowanie.
2. Prawie kompletny kompleks witamin z grupy B pomaga w funkcjonowaniu układu nerwowego, mięśniowego oraz bierze udział w procesach krwiotwórczych.
3. Mikroelementy (kobalt, wanad, jod, mangan) regulują pracę układu hormonalnego.
4. Aminokwasy normalizują metabolizm.
5. Witamina E bierze udział w regeneracji tkanek i odmładzaniu organizmu.
6. Kwasy organiczne chronią przed infekcjami i uczestniczą w rozpadzie tłuszczów.
7. Magnez i potas poprawiają pracę serca i naczyń krwionośnych.
8. Antocyjany – naturalne barwniki, silne przeciwutleniacze – zwalczają infekcje i uczestniczą w wchłanianiu tłuszczów.

Marchew została wpisana przez ONZ na listę artykułów spożywczych niezbędnych dla ludzkości.

Odniesienie. Jeśli jesz dużą ilość marchwi, możliwa jest hiperwitaminoza witaminy A. Dzienna norma to 2-3 warzywa korzeniowe dziennie.

Opis i charakterystyka

Owoce marchwi gromadzą składniki odżywcze podczas wzrostu. Sekcja pokazuje 2 warstwy:

• zewnętrzna część (kora) pokryta jest skórką - to soczysta, słodka część marchwi;
• rdzeń wewnętrzny (drewno) jest bardziej gęsty.

Hodowcy starają się rozwijać odmiany tak, aby drewno stanowiło nie więcej niż 25-30% a w smaku było zbliżone do kory warzywa korzeniowego.

Ile gramów waży jedna średnia marchewka?

Masa marchwi zależy od odmiany i waha się od 30 do 300 g. Roślina okopowa mierząca 15-20 cm ma średnią masę 150-200 g.

Kupując w sklepie lepiej wybierać warzywa średniej wielkości, intensywnie wybarwione. Zawierają wyższą koncentrację składników odżywczych.

Jakiego koloru jest warzywo korzeniowe?

Obecnie jest ich wielu odmiany marchwi. Warzywa korzeniowe mają różne kolory - od białego do fioletowego. Odmiany europejskie barwione są głównie na kolory czerwono-pomarańczowe, odmiany azjatyckie są barwione biały, żółte, fioletowe odcienie.

Odmiany pomarańczy wyhodowano w Holandii w 1721 roku. Zawierają dużo karotenu, stąd odcień. W organizmie pigment przekształca się w witaminę A. Białe odmiany marchwi prawie nie zawierają karotenu w swoim składzie. Czerwona marchewka wraz z karotenem zawiera likopen, przeciwutleniacz rozkładający tłuszcze.

Warzywo korzeniowe swój bordowy odcień zawdzięcza betainie., który chroni serce i kontroluje wzrost mięśni. Żółte marchewki zawiera luteinę, jest potrzebna dla oczu i serca.

Jeśli zawartość antocyjanów zostanie zwiększona, marchew stanie się fioletowy i nawet czarny. Antocyjany to przeciwutleniacze, które zapobiegają stanom zapalnym i rozkładają tłuszcze.

Na przykład. Im intensywniejszy kolor rośliny okopowej, tym wyższa zawartość przydatnych substancji.

Na zdjęciu marchewki wielokolorowe.

Formularz

Kształt rośliny okopowej może być:

• okrągłe (odmiany Rondo, Parmex, Vnuchka itp.);
• cylindryczny (Amsterdamskaya, Lenochka, Lyubimaya itp.);
• stożkowy (Alenka, Minicore itp.).

Ponadto w procesie wzrostu rośliny okopowe mogą przybierać kształt owalny lub ścięty stożek.

W przypadku suszy lub nierównomiernego podlewania marchewki wyginają się, a kora pęka.

System korzeniowy

System korzeniowy marchwi jest korzeniowy, rośnie szybko i intensywnie się rozwija. Mocny i długi korzeń rośnie jeszcze przed utworzeniem prawdziwych liści podczas sadzenia. Może zejść na głębokość do 2 m.

W górnej części korzeń jest mięsisty i pogrubiony. Rozciąga się od niego rozbudowana sieć korzeni ssących, sięgających do 60 cm głębokości. Roślina okopowa powstaje w wyniku pogrubienia głównego korzenia, jego górnej części, w wyniku odkładania się składników odżywczych.

Jakiego koloru była pierwotnie marchewka?

Marchew zaczęto uprawiać z dzikich gatunków rosnących na terytorium współczesnego Iranu i Afganistanu ponad 4 tysiące lat temu. Stamtąd dotarł do Chin i Japonii, Morza Śródziemnego i Europy.

Odniesienie. Pyłek marchwi znaleziony w warstwach geologicznych ma 36 milionów lat.

Starożytne rodzaje marchwi miały żółtą i fioletową kolorystykę. Liście i nasiona tej rośliny były używane jako przyprawa i lekarstwo. Pierwsze odmiany uprawne powstały w I wieku naszej ery. mi. Od tego czasu marchewkę zaczęto spożywać jako warzywo korzeniowe.

W procesie uprawy do siewu wybierano rośliny o słodszych korzeniach. Z każdym sezonem poprawiała się jakość roślin okopowych, stawały się one coraz bardziej soczyste. W wyniku selekcji powstało wiele odmian o różnej barwie roślin okopowych. W Azji nadal popularny jest kolor żółty i fioletowy. Wykorzystuje się je nawet do produkcji mocnych napojów.

Najpopularniejsza marchewka pomarańczowa powstała w Holandii w XVII wieku.. Zmiana koloru rośliny okopowej podczas selekcji wynika z różnej zawartości niektórych substancji w jej składzie.

Wniosek

Marchew powinna być obecna w diecie każdego człowieka. Dobrze komponuje się z innymi warzywami, gotowanymi lub świeżymi, jest źródłem witamin, przeciwutleniaczy i minerałów.

To piękne, jasne i smaczne warzywo korzeniowe, które ma różne korzystne właściwości w zależności od koloru i nasycenia kolorów.