Czym są czarne marchewki: gdzie rośnie i czy naprawdę istnieje?

Niedawno w rosyjskich ogrodach zaczęła pojawiać się nowa uprawa - czarna marchewka lub skorzonera. Nie wszyscy ogrodnicy są jeszcze z tym zaznajomieni.

Zastanówmy się, co to jest, do czego służy ta marchewka i jak uprawiać tę skorzonerę.

Opis skorzonery z czarnej marchwi

Na zdjęciu widać, jak wygląda czarna marchewka. Przyjrzyjmy się bliżej jego głównym cechom.

Pochodzenie i rozwój

Naukowa nazwa czarnej marchewki to hiszpańska koza (Scorzonera hispanica). Często nazywany jest także „czarnym korzeniem” lub „słodkim korzeniem”. Biologicznie należy do rodziny Asteraceae - to znaczy ta uprawa absolutnie nie jest zbliżona do naszych zwykłych wysianych marchwi: ich związek jest w przybliżeniu taki sam jak w przypadku zwykłej myszy i nietoperza, to znaczy tylko na poziomie klasy.

Biologicznie skorzonera jest bliższa cykorii niż marchwi.. Nazwa utkwiła nam w pamięci, ponieważ technologia uprawy jest zbliżona do technologii marchwi, a sam korzeń zewnętrznie przypomina niektóre odmiany marchwi.

Pochodzi z tej wieloletniej rośliny Europa Południowa i Azja Południowo-Zachodnia. Obecnie uprawia się go we wszystkich krajach europejskich, w Rosji występuje na południu części europejskiej, na Kaukazie i zachodniej Syberii.

Roślina ta jest uprawiana jako roślina warzywna od około XVI wieku., choć w medycynie ludowej stosowano ją już wcześniej: według jednej hipotezy słowo „scorzonera” pochodzi od hiszpańskiego „escorzon” – jadu węża, wierzono bowiem, że sok z tego korzenia stanowi antidotum na ukąszenia węży.

Skład chemiczny i korzystne właściwości

Korzeń Scorzonery jest bogaty w witaminy (głównie C i grupa B), wapń i żelazo. Nie zawiera korzystnego karotenu, który odpowiada za pomarańczowy kolor zwykłej marchwi, ale zawiera wiele innych unikalnych substancji:

1. Inulina – polisacharyd pomagający normalizować poziom cholesterolu we krwi.
2. Asparagina – aminokwas biorący udział w syntezie białek w organizmie, a co najważniejsze wiąże amoniak powstający w procesie metabolizmu.
3. Lewulin, biorących udział w regulacji poziomu cukru we krwi.

Ze względu na bogaty skład chemiczny marchew czarna polecana jest jako pokarm dla osób chorych anemia i niedobór witamin. Ponadto dobrze wspiera układ odpornościowy, dlatego można go stosować w profilaktyce grypy i ARVI. Pomimo słodkiego smaku nie podnosi poziomu glukozy, dlatego zaleca się jego włączenie do diety osób chorych na cukrzycę.

Ważny! Scorzonera nie ma przeciwwskazań, ale możliwa jest indywidualna nietolerancja i alergie. Dlatego jeśli próbujesz tego po raz pierwszy, zacznij od małego kawałka.

Funkcje aplikacji

Po obraniu czarnej skórki można spożywać biały miąższ skorzonery. surowe lub dodawane do różnych sałatek. Ponadto dodaje się go do zup, lekko gotuje lub smaży na oleju roślinnym – w tym przypadku stanowi doskonały dodatek do mięs lub ryb.

Uważa się, że Duszona skorzonera jest niepożądana - zabija to jej charakterystyczny smak. Ale niektórzy kucharze dodają do swoich potraw także duszoną czarną marchewkę.Scorzonera jest również aktywnie wykorzystywana do przygotowania napojów bezalkoholowych, galaretek i marmolad – wykorzystuje się głównie sok, który nadaje gotowemu produktowi charakterystyczny fioletowy odcień.

Skorzonera stosowany w medycynie ludowej jako środek przeciwzapalny i regenerujący.

Ważny! Młode, jeszcze nie stwardniałe liście można wykorzystywać do celów spożywczych, jednak nadal nie zaleca się ich zrywania. Scorzonera nie ma odmian liściastych, a odcięcie wierzchołków powoduje, że korzeń będzie cieńszy i mniejszy. Jednak podczas hodowli jedwabników do ich tuczenia używa się liści czarnej marchwi.

Okres dojrzewania

Czas dojrzewania skorzonery zależy od celu, dla którego jest uprawiana. W przypadku spożycia wystarczy jeden sezon. Czas dojrzewania korzeni:

• około 100-120 dni w przypadku uprawy ozimej;
• 120-130 – do siewu wiosennego.

Jeśli czarna marchewka jest uprawiana na nasiona, wówczas wysiewa się go przed zimą lub, jeśli klimat na to pozwala, pozostawia do zimowania w ziemi: nasiona pojawiają się w drugim roku uprawy.

Ważny! Do siewu należy użyć nasion z drugiego roku uprawy. Jeśli skorzonera wytworzy łodygi kwiatowe w pierwszym roku, nie zaleca się ich wysiewu: korzeń stanie się twardy i gorzki, a kiełkowanie będzie zauważalnie słabsze. Dlatego w pierwszym roku zaleca się odcięcie strzałek.

Wydajność

Przy odpowiedniej uprawie można uzyskać wydajność wynosi około 1,5 - 1,8 kg korzeni na 1 m2. m łóżek.

Oporność na choroby

Nie ma konkretnych szkodników zagrażających skorzonerie.. Może zostać uszkodzony przez mszyce i inne owady obgryzające liście. Choroby mogą obejmować mączniaka rzekomego.

Charakterystyka, opis wyglądu, smaku

Ponieważ czarna marchewka jest rośliną astrowatą, a nie baldaszkowatą, jak marchew siejąca, Skorzonerę najłatwiej rozpoznać po kształcie wierzchołków: ma łodygę dorastającą do 75 cm wysokości, rozgałęzioną i gęsto pokrytą liśćmi. Same liście są zielone z niebieskawym odcieniem, podłużne, z dużą liczbą żyłek.

Kwiatostany czarnej marchwi są nieliczne, pojedyncze i mają kształt koszy. Rosną na końcach strzałek - kwitnących gałęzi, które rosną zwykle w maju-czerwcu. Kwiaty są jasnożółte, o jajowato zakończonej końcówce.

Korzeń – cylindryczny, długi. Cechą charakterystyczną jest ciemnofioletowa, prawie czarna skórka i jasny, mięsisty miąższ, używany do celów spożywczych.

Nasiona Scorzonery są duże, podłużne, nieco przypominające słonecznik.

Źródło ma oryginalny smak, przypominający skrzyżowanie szparagów ze słodką rzodkiewką. W XVII-wiecznej Francji roślinę tę nazywano nawet „szparagami biedaka”.

Ciekawe rzeczy na stronie:

Egzotycznie w Waszych łóżkach - białe ogórki

Co to jest Momordica charantia

Egzotyczne warzywo o niesamowitym wyglądzie - czarna kukurydza

Dla jakich regionów najlepiej się sprawdza i jakie są wymagania klimatyczne?

Marchew czarna, mimo że pochodzi z południa, nie jest zbyt wymagająca klimatycznie, jest odporna na suszę i mróz. W głębokim śniegu wytrzymuje zimowanie z mrozami do -30°C. Dlatego też można ją uprawiać w każdym regionie, gdzie okres ciepły od nagrzania gleby do +4...+5°C do przymrozków trwa dłużej niż 130 dni.

Główne zalety i wady tego typu

Korzyści z czarnej marchewki przed innymi warzywami korzeniowymi:

1. Oryginalny smak, bogaty w minerały.
2. Scorzonera jest niezastąpiona dla diabetyków ze względu na zawartość roślinnej lewuliny.
3. Możliwość jedzenia nie tylko korzeni, ale także liści.
4. Bezpretensjonalność. Scorzonera nie jest zbyt wymagająca pod względem składu gleby i częstego podlewania, chociaż wymaga pewnej pielęgnacji.
5. Odporność na szkodniki.

Ale są też pewne wady:

1. Niski plon. Z tego samego obszaru zwykłej marchwi można zebrać 4-8 razy więcej niż czarnej marchwi.
2. Niska jakość utrzymania. W przeciwieństwie do marchwi z nasionami, marchew czarna jest całkowicie nietolerancyjna na uszkodzenia. Korzeń dotknięty łopatą należy natychmiast wykorzystać do jedzenia, w przeciwnym razie zepsuje się w ciągu 3-4 dni.

Różnica od innych odmian

Trudno porównać marchew czarną i zwykłą: Są to rośliny z zupełnie różnych rodzin. Scorzonera różni się zarówno smakiem, jak i wyglądem.

Jak i gdzie się go używa

Zastosowanie skorzonery dzieli się na dwie duże grupy:

• jako roślina spożywcza;
• jako naturalny lek na cukrzycę.

Korzenie stosuje się na surowo w leczeniu cukrzycy.: Można je przeżuć lub np. drobno posiekać lub zetrzeć na tarce, a następnie dodać słonecznik lub oliwę z oliwek i przygotować sałatkę.

A co do gotowania w takim razie stosuje się czarną marchewkę:

1. Do przyprawiania zup. W tym przypadku jest on oczyszczany, krojony w kostkę i dodawany na krótko przed gotowością.
2. Jako dodatek do mięs lub ryb. Zwykle w tym celu korzenie lekko gotuje się i dodaje do dania głównego.
3. Jako składnik napojów. Sok Scorzonera nadaje im oryginalny smak i odcień.
4. W postaci surowej - do sałatek.

Miękki młode liście można również stosować do sałatek.

Cechy sadzenia i uprawy

Technologia rolnicza skorzonery jest ogólnie zbliżona do technologii stosowanej w przypadku marchwi, ale ma swoje własne niuanse.

Przygotowanie do lądowania

Osobliwością czarnej marchwi jest niska konserwacja nasion. Szybko tracą zdolność kiełkowania, aw drugim roku kiełkuje nie więcej niż jedna trzecia. Dlatego przed siewem lepiej namoczyć nasiona i przenieść tylko te, które wykluły się w ziemię.

Możesz wysiać skorzonerę bezpośrednio do rabatki - nie potrzebuje sadzonek. Przed siewem należy przygotować grządkę: czarna marchew uwielbia luźną glebę, dlatego należy kopać tak głęboko, jak to możliwe.

Jeśli to możliwe, należy albo wykopać dwa bagnety - w tym przypadku górną warstwę gleby tymczasowo odłożyć i zasypać na wykopaną dolną warstwę, albo zasypać wysokie grządki.

Materia organiczna jest dodawana do gleby z wyprzedzeniem:

• do siewu wiosennego - od jesieni;
• przy siewie przed zimą - jeszcze pod roślinę poprzedniczką.

Wymagania glebowe

Czarna marchew dobrze rośnie na każdym rodzaju gleby, ale preferuje luźną glinę, wstępnie nawożoną dużą ilością próchnicy. Scorzonera nie lubi świeżego nawozu - po dodaniu „głupi” i zaczyna mocno rozgałęziać się, tracąc smak i jakość.

Również należy sprawdzić kwasowość gleby: Marchew czarna źle toleruje kwasowość, dlatego w razie potrzeby należy ją wapnować.

Miejsce należy wybrać na podstawie następujących warunków:

• dużo słońca – scorzonera nie lubi cienia;
• wzniesienie - lepiej wykluczyć ścieżki odprowadzania i stagnacji stopionej i deszczowej wody;
• niski poziom wód gruntowych - jeśli poziom wód gruntowych jest wysoki, korzenie czarnej marchwi mogą zacząć gnić.

Przodkowie

Scorzonery nie należy sadzić później marchew, seler, szpinak, kapusta i pomidory – rośliny te mają podobny system korzeniowy, więc gleba będzie uboga.

Nieźli poprzednicy: ziemniaki, cebula, czosnek, wszystkie rośliny strączkowe.Scorzonera dobrze rośnie na terenach, gdzie wcześniej uprawiano zielony nawóz.

Terminy, schemat i zasady sadzenia

Istnieją dwa sposoby wysiewu nasion czarnej marchwi:

1. Na wiosnę. Siew odbywa się w marcu - na początku kwietnia, a następnie jesienią korzenie będą grube i mięsiste.
2. Od jesieni do zimy - zawsze, aż temperatura gleby spadnie poniżej +5°C.

Nasiona wysiewa się w rzędach według tego wzoru:

• rozstawa rzędów – 30 cm;
• głębokość osadzenia – 2-3 cm;
• odległość między nasionami wynosi 2-3 cm.

Sadząc przed zimą, grządkę należy ściółkować humusem. lub torf denny - pomoże to nasionom zimować.

Nasiona kiełkują w ciągu dwóch tygodni, przy niewystarczającej wilgotności gleby - do trzech tygodni.

Przeczytaj także:

Co to jest czarny arbuz: opis i cechy

Co to jest Anguria i jak ją uprawiać

Cechy uprawy

Ogólnie rzecz biorąc, roślina nie wymaga specjalnej opieki.. Jedyne, na co ogrodnik musi zwrócić uwagę, to ostrożne usunięcie wszystkich łodyg kwiatowych w pierwszym roku: nasiona nadal będą złej jakości, przez co korzeń stanie się twardy i pozbawiony smaku.

Niuanse opieki

Uprawa skorzonery przypomina uprawę marchwi., ale są pewne drobne różnice.

Tryb podlewania

Przed wschodem łóżko jest równomiernie zwilżone. Gleba nie powinna być zbyt sucha ani nadmiernie podlewana. Po każdym podlewaniu należy ostrożnie poluzować wierzchnią warstwę grządki, aby nie uszkodzić nasion i pędów.

Po pojawieniu się sadzonek podlewanie kontynuujemy do około września., co najmniej 4-5 razy w miesiącu w zależności od pogody. Po podlaniu lub ulewnym deszczu łóżka są poluzowane, aby korzenie były równe.

Przerzedzanie i zwalczanie chwastów

Przerzedzanie przeprowadza się na etapie pojawienia się 2-3 liści. Pomiędzy roślinami powinna znajdować się odległość co najmniej 7-8 cm.Do sałatki można wykorzystać liście przerzedzonych roślin. Usuniętych sadzonek nie można przenosić: ich korzenie i tak zostaną uszkodzone i będą rosły niskiej jakości.

Chwasty są ostrożnie wyciągane, szczególnie przed wschodami: dzięki długiemu kiełkowaniu chwasty mają czas na wcześniejsze pojawienie się. W przyszłości odchwaszczanie odbywa się w miarę wzrostu chwastów.

Najlepszy opatrunek

Podczas uprawy nawozy zwykle nie są wymagane. Przed wiosennym siewem jesienią na grządkę nanosi się obornik lub kompost w ilości jednego wiadra na metr kwadratowy. Przydatne będzie również dodanie popiołu drzewnego w ilości co najmniej szklanki na ten sam obszar.

Jeśli gleba jest słaba, możesz dodać ją do gleby przed siewem. nitroammofosk (80 g na 1 m2) lub diammofoska (50 g na tę samą powierzchnię). Również w sezonie można dodawać te same substancje w postaci roztworu dwa razy w miesiącu do końca sierpnia w ilości 25 g na 1 metr kwadratowy. M.

Zwalczanie chorób i szkodników

Czarna marchewka ma kilka specyficznych chorób:

1. Mączniak prawdziwy - brązowe plamy na liściach, rośliny żółkną i obumierają. Metodą kontroli jest opryskiwanie roztworem mydła i siarczanu (200 g mydła do prania i 20 g siarczanu miedzi na wiadro wody). Jeśli to nie pomoże, użyj narkotyków syntetycznych (na przykład „Czysty kwiat”). Pomocne jest również stosowanie produktów biologicznych, takich jak Fitosporin.
2. Brązowa plamistość to choroba grzybicza, w której pojawiają się jasne plamy z płytką nazębną (zarodniki grzybów). Metodą zwalczania jest stosowanie środków grzybobójczych, od roztworu siarczanu miedzi i mieszanki Bordeaux po specjalistyczne środki syntetyczne.
3. Szara zgnilizna jest również chorobą grzybiczą, która objawia się jasnobrązowymi, stopniowo rosnącymi plamami na liściach.Występuje szybko i może zniszczyć roślinę w ciągu kilku dni. Środki kontrolne polegają na niszczeniu dotkniętych roślin, resztę opryskuje się środkami grzybobójczymi (Fundazol, Topsin-M i podobne).

Aby uniknąć chorób, ważne jest, aby unikać zalewania gleby., uprawiaj czarną marchewkę na słonecznych terenach o neutralnej glebie, przestrzegaj płodozmianu.

A co do szkodników niebezpieczne dla tej uprawy są mszyce, świerszcze i ślimaki nagie. Środki służące ich zwalczaniu:

1. Posypanie gleby wapnem gaszonym lub superfosfatem w warstwie 1-2 mm między roślinami zapobiega ślimakom.
2. Możesz spróbować odpędzić kreta świerszcza za pomocą naparu ze skórek cebuli. Będzie wymagać 900 g łuski na wiadro ciepłej wody, wymaga moczenia przez 5 dni. Gotowy napar rozcieńcza się w stosunku 1:5 i nanosi na glebę trzy razy w tygodniu.
3. Najłatwiejszym sposobem usunięcia mszyc jest ręczne użycie wilgotnej gąbki. Jeśli to nie pomoże, możesz użyć środków owadobójczych - „Aktara”, „Bioverm” i podobnych.

W ogrodzie i ogrodzie warzywnym pod żadnym pozorem nie należy wypędzać ropuch - jedzą ślimaki. Przeciwnie, kolonie czarnych mrówek ogrodowych należy ostrożnie zniszczyć - hodują mszyce.

Zbiór i przechowywanie

Zbiór czarnej marchwi jest ogólnie podobny do zbioru zwykłej marchwi, jedyną różnicą jest czas.

Jak i kiedy zbierać

Scorzonerę uważa się za dojrzałą, gdy osiąga wiek 120-130 dni.. Dokładna data nie jest tutaj istotna: nie może stać się przejrzała, dlatego zbiór odbywa się nawet po tej dacie w dogodnym dla ogrodnika czasie. W razie potrzeby skorzonerę można pozostawić w glebie prawie do momentu opadów śniegu. Co więcej, usuwają go również na wiosnę - ale wtedy należy to zrobić, gdy tylko śnieg się stopi, w przeciwnym razie zacznie ponownie rosnąć.

Stosowane są następujące techniki czyszczenia::

1. Korzeń jest ostrożnie wykopywany i usuwany wraz z kawałkiem ziemi.Lepiej jest używać wideł niż łopaty.
2. Czarną marchewkę pozostawia się w ogrodzie na kilka godzin, a nawet 1-2 dni, aby lekko przeschła i opadł nadmiar gleby. Jeśli grozi deszcz, plony suszy się pod baldachimem.
3. Następnie rozetę liści roślin stosowanych do celów spożywczych ostrożnie odkręca się i przechowuje. Rośliny, które mają zostać posadzone na wiosnę w celu uzyskania nasion, przechowuje się wraz z wierzchołkami. Lepiej jednak nie usuwać takich okazów i pozostawić je w ziemi na zimę.

Przy usuwaniu skorzonery należy pamiętać, że jest ona bardziej łamliwaniż zwykła marchewka, więc nie należy ich wyciągać za wierzchołki.

Funkcje przechowywania i utrzymywania jakości odmiany

Przechowuj skorzonerę w taki sam sposób, jak inne marchewki. – w wilgotnym piasku w chłodnym, ciemnym miejscu. Nie pozwól, aby korzenie wyschły lub więdły, w przeciwnym razie nie przetrwają i umrą.

Również Niedopuszczalne jest przechowywanie uszkodzonych korzeni: Zgniją za kilka dni.

Jakie trudności mogą wystąpić podczas uprawy

Ogrodnik, który miał do czynienia z marchewką, poradzi sobie ze skorzonerą.

Możliwy mogą pojawiać się coraz większe trudności:

1. Niskie kiełkowanie nasion. Już w drugim roku prawie nie nadają się do siewu. Dlatego należy sadzić tylko świeże.
2. Nadmierna wilgotność gleby. Należy wykonać drenaż - lub uwzględnić błąd i za rok wysiać nasiona w innym miejscu.

W przeciwnym razie ta kultura jest bezpretensjonalna a latem nie wymaga prawie żadnej specjalnej pielęgnacji.

Rady doświadczonych ogrodników

Ogrodnicy uprawiający skorzonerę podziel się swoimi rekomendacjami:

1. Choć najłatwiej jest wysiać nasiona bezpośrednio do gruntu, czarną marchewkę można uprawiać również w formie sadzonek. To poważnie oszczędza czas i pozwala wcześniej uzyskać zbiory.Ale w tym przypadku przeszczep odbywa się ostrożnie i tylko poprzez zwijanie go wraz z kawałkiem ziemi.
2. Najsmaczniejsze korzenie pochodzą z roślin wysianych wiosną i nieprzezimowanych. Dlatego chociaż czarną marchewkę można pozostawić do zimy, lepiej ją usunąć przed przymrozkami.
3. Scorzonera może być również uprawiana jako roślina ozdobna. Jej kwiaty, choć małe, mają jasny aromat wanilii.

Recenzje skorzonery z czarnej marchwi

Przyjrzyjmy się, jak ogrodnicy reagują na skorzonerę.

Daria, Iżewsk: „Zasadziłem go wyłącznie przeciwko myszom – słyszałem, że je odstrasza. Od tego czasu rośnie metodą samosiewu. Czasem wykopuję jeden lub dwa korzenie, ale specjalnie ich nie usuwam – nikomu w rodzinie nie smakował ten smak..

Borys, Salawat: „Założyliśmy torbę do testów - więc jadąc z daczy do domu, po drodze zjedliśmy cały zebrany plon na surowo. Bardzo nietypowy smak, przypominający nieco ostrygi”.

Witalij, Perm: „Zasiałem to na glinie. Wszystko rosło razem, ale jesienią nie mogłem tego usunąć - wszystkie korzenie zostały połamane, połowa pozostała w ziemi. Od tego czasu boję się angażować. A więc to ciekawe warzywo, smakuje jak orzech laskowy.”.

Wniosek

Ciekawą, choć jeszcze nie rozpowszechnioną uprawą jest marchew czarna. Nie jest trudniejsza w uprawie niż zwykła marchewka, ale ma o wiele korzystniejsze właściwości. Jedyną poważną wadą skorzonery jest jej niski plon. Zdecydowanie polecamy eksperymentować i sadzić tę niezwykłą marchewkę!