Najlepsze przepisy na marynowanie ogórków z ketchupem chili na zimę: przygotuj pysznie i prawidłowo zwiń

Ogórki kiszone to pyszne danie, ale czasami warto je urozmaicić. Jeśli nie wiecie, czego użyć, w nadchodzącym sezonie polecamy marynowanie ogórków z ketchupem chili. Warzywa wychodzą chrupiące, soczyste i bardzo aromatyczne. Opowiemy szczegółowo o niezbędnym sprzęcie, wymaganych składnikach i podamy wskazówki dotyczące przygotowania.

Nie obejdzie się bez najlepszych przepisów ze szczegółowymi opisami krok po kroku, w tym bez sterylizacji.

Etap przygotowawczy

Zanim zaczniesz do kiszenia ogórków z ketchupem chili na zimę należy dokonać wstępnego przygotowania: namoczyć ogórki w zimnej wodzie na kilka godzin. Zabieg ten usuwa gorycz, sprawia, że ​​skóra staje się bardziej miękka i nasycona wilgocią. Warzywa po wchłonięciu wody nie będą chłonąć dużo octu, który z pewnością znajduje się w marynacie.

Ogórki namoczyć na co najmniej 3 godziny. Jeśli posolisz je w całości, lepiej wydłużyć czas o kolejne 1-2 godziny. Zaleca się wymianę wody co 1,5 godziny lub przygotowanie kostek lodu i wrzucanie ich do miski z wodą co 40–60 minut.

Jeśli owoce są małe, nie trzeba usuwać końcówek, wystarczy odciąć łodygę. W przypadku ogórków dłuższych niż 12 cm konieczne jest odcięcie końcówek po obu stronach.

Pamiętaj, aby przepłukać namoczone ogórki chłodną bieżącą wodą. Jeśli to konieczne, możesz użyć miękkiej szczoteczki, aby usunąć uporczywy kurz. Nie zaleca się używania twardego pędzla ani noża, ponieważ może to spowodować uszkodzenie skórki warzywa, co jest niedopuszczalne.

Które ogórki są odpowiednie

Przyjrzyjmy się temu szczegółowo:

• używaj marynowanych warzyw - wytrzymują dłużej i lepiej nasączają się marynatą;
• długość ogórka nie powinna przekraczać 15 cm;
• kolor owocu powinien być jasny lub ciemnozielony;
• Nie nadają się blade ogórki z wyraźnym białym odcieniem lub, przeciwnie, spalone z żółtawym odcieniem;
• łodyga musi być zdrowa i nie sucha.

Wymagane składniki i sprzęt

Wszystko tutaj jest tradycyjne i standardowe. Ze swojego ekwipunku będziesz potrzebować:

• sterylizowane słoiki o pojemności od 1 do 3 litrów;
• klucz do szycia;
• osłony;
• specjalna pokrywka z otworami do odprowadzania wody ze słoika (opcjonalnie);
• gruby materiał (kratka, ręczniki, koce) do owijania przedmiotów po zakończeniu gotowania.

Ketchup chili już uzupełnia danie tak bardzo, jak to możliwe, więc lista składników jest prosta:

• ogórki;
• Keczup;
• sól;
• cukier;
• ocet;
• czosnek;
• zieleń.

Oto składniki klasycznego przepisu na sos chili. Opcjonalnie możesz dodać następujące komponenty:

• musztarda w proszku lub ziarnie;
• cebula;
• starte marchewki.

Przepisy na kiszenie ogórków z ketchupem

Mamy przyjemność podzielić się pięcioma najlepszymi przepisami na pyszne ogórki z ketchupem chili. Zwróć uwagę na ilość octu i staraj się ściśle trzymać przepisu.

Klasyczny

Wymagany:

• 0,5 kg ogórków;
• 2 łyżki stołowe. l. ketchup chili;
• 1 gałązka pietruszki;
• 1 liść laurowy;
• 1 łyżka. l. ocet 9%;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. sól;
• 1 liść chrzanu;
• 1 liść porzeczki;
• 0,5 l wody;
• 1 parasol koperkowy.

Metoda gotowania:

1. Warzywa namoczyć w zimnej wodzie na 3 godziny. Po półtorej godzinie zaleca się zmianę wody lub dodanie lodu.
2. Sterylizuj słoiki, zalej pokrywki wrzącą wodą lub zagotuj je.
3. Dobrze opłucz ogórki i usuń wszelki brud. Odetnij ogony po obu stronach.
4. Liście chrzanu i porzeczki opłucz w zimnej wodzie i ułóż na dnie słoików.
5. Dodaj tam czosnek i pietruszkę.
6. Ogórki ciasno ułożyć w słoikach.
7. Połóż koperkową parasolkę na warzywach.
8. Zagotuj wodę.
9. Napełnij słoiki wrzącą wodą i pozostaw do ostygnięcia na 20 minut.
10. Odlej wodę z powrotem do garnka, dodaj sól, cukier, liść laurowy i ketchup. Mieszaj i doprowadzaj do wrzenia.
11. Gotuj przez 2 minuty.
12. Tuż przed zdjęciem z ognia dodać ocet.
13. Wlać marynatę do słoików.
14. Szczelnie zamknąć gotowanymi pokrywkami.
15. Odwróć się i zawiń.
16. Po dniu usuń przedmioty do piwnicy lub innego chłodnego i ciemnego miejsca.

Uwaga! Nie zaleca się uzupełniania klasycznej receptury innymi składnikami.

Z proszkiem musztardowym

Składniki:

• 1,5 kg ogórków;
• 200 ml ketchupu chili;
• 3 łyżeczki musztarda w proszku;
• 1 liść chrzanu;
• 5 liści porzeczki;
• 5 liści wiśni;
• 100 ml octu 9%;
• 1,5 łyżki. l. sól;
• 3 łyżki l. Sahara.

Metoda gotowania:

1. Namocz małe ogórki przez 3-5 godzin.
2. Opłucz słoiki roztworem sody, sterylizuj w piekarniku lub na kuchence.
3. Odetnij oba końce ogórków. Upewnij się, że nie ma zanieczyszczeń.
4. Liście chrzanu, porzeczki i wiśni opłucz pod bieżącą wodą.
5. Umieść wszystkie liście na dnie słoików i dodaj 1,5 łyżeczki. musztarda.
6. Napełnij słoiki ogórkami. Staraj się upakować jak najściślej, nie uszkadzając owoców.
7. Dodaj kolejne 1,5 łyżeczki na wierzch. musztarda.
8. Podpal wodę.
9. Przed zagotowaniem dodać sól, cukier i ketchup.
10. Dobrze wymieszaj i zagotuj.
11. Gotuj przez 3 minuty.
12. Wlać ocet, dobrze wymieszać i wyłączyć kuchenkę.
13. Stopniowo wlewaj marynatę do słoików. Najpierw jedną trzecią, potem aż do połowy. Po 30 sekundach wlać całkowicie. Przykryj pokrywkami.
14. Sterylizować przez 20 minut.
15. Zakorkuj to.Po owinięciu obróć je.
16. Po dwóch dniach odłożyć w miejsce do długotrwałego przechowywania.

Notatka! Marynata nie okaże się przezroczysta, ponieważ proszek musztardowy powoduje pojawienie się odcienia. Jest to reakcja naturalna i nie oznacza, że ​​produkt jest zepsuty. Aby uzyskać bardziej intensywny pikantny smak, możesz dodać 1 łyżeczkę. musztarda zbożowa na ogórkach.

Prosty przepis

Wymagany:

• 1 kg ogórków;
• 150 ml ketchupu;
• 1 liść porzeczki;
• 1 gałązka koperku;
• 1 łyżka. l. sól;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet 9%.

Metoda gotowania:

1. Małe ogórki namoczyć w zimnej wodzie na 3 godziny. Należy pamiętać, że wszystkie owoce należy zanurzyć w wodzie.
2. Wyczyść słoiki detergentem lub roztworem sody. Dobrze spłucz.
3. Sterylizuj pojemnik w dowolny dogodny sposób: na kuchence, w kuchence mikrofalowej, w piekarniku.
4. Koperek posiekać niezbyt drobno.
5. Na dnie pojemników ułóż czysty liść porzeczki i posiekany koperek.
6. Napełnij słoiki czystymi warzywami.
7. Połóż ząbki czosnku na wierzchu lub pomiędzy owocami.
8. Napełnij rondel wodą w ilości 1 litra na słoik i podpal.
9. Wlać wrzącą wodę do słoików na samą górę i przykryć pokrywkami.
10. Pozostaw na 15 minut.
11. Odlej wodę z powrotem do garnka, dodaj sól i cukier. Włącz maksymalne ciepło.
12. Na początku wrzenia dodać ketchup. Dokładnie wymieszać. Gotuj przez 4 minuty na średnim ogniu, ciągle mieszając.
13. Zdjąć z ognia, wlać ocet do słoików, a następnie zalać marynatą.
14. Przykryj gotowanymi pokrywkami i sterylizuj przez 8 minut.
15. Zamknąć, odwrócić i owinąć dużym ręcznikiem lub kocem.
16. Po 48 godzinach włóż do piwnicy.

Pokrojone w plasterki ogórki z ketchupem chili

Składniki:

• 2 kg ogórków;
• 350 ml ketchupu;
• 1 łyżeczka. gorczyca;
• ziele angielskie do smaku;
• 1 łyżeczka.zmielony czarny pieprz;
• 3 ząbki czosnku;
• 5 liści porzeczki;
• 1 parasol koperkowy;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 3 łyżki l. Sahara;
• 125 ml octu 9%.

Metoda gotowania:

1. Ogórki namoczyć na 3 godziny w zimnej wodzie.
2. Warzywa dobrze opłucz w chłodnej wodzie.
3. Umyj i wysterylizuj słoiki. Trzymaj pokrywki we wrzącej wodzie.
4. Ogórki pokroić w plasterki, ale nie za cienkie.
5. Na dnie słoików ułóż liście porzeczki, czosnek i ziele angielskie. pieprz.
6. Ogórki ułożyć w słoikach, zostawiając 2-3 cm na wierzchu.
7. Na wierzchu połóż koperkowy parasol.
8. Zagotuj patelnię i zalej warzywa wrzącą wodą. Pozostaw pod przykryciem na 15 minut.
9. Odcedź wodę i powtórz procedurę, pozostawiając do ostygnięcia na 10 minut.
10. Ponownie wlej tę samą wodę do garnka i zagotuj.
11. Do wrzącej wody dodać sól, cukier, keczup. Stanąć na przeszkodzie. Gotuj przez 5 minut.
12. Do słoików wsypujemy musztardę i mielony pieprz.
13. Po 5 minutach wlej ocet na patelnię i dobrze wymieszaj.
14. Napełnij słoiki marynata, użyj klucza do szwów, aby natychmiast zamknąć pokrywy.
15. Pozostaw do góry nogami na 24 godziny. Nie zapomnij owinąć pojemników.

Z cebulą i marchewką

Wymagany:

• 1 kg ogórków;
• 1 średnia marchewka;
• 2 średniej wielkości cebule;
• 150 ml ketchupu chili;
• 1 ząbek czosnku;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet 9%;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. czubata sól;
• warzywa do smaku i pragnienia.

Metoda gotowania:

1. Ogórki namocz wstępnie na 4 godziny.
2. Opłucz i wysterylizuj słoiki.
3. Oczyść marchewki z brudu.
4. Odetnij końcówki z obu stron ogórków.
5. Cebulę pokroić w pierścienie.
6. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
7. Jeśli używasz warzyw, posiekaj je grubo.
8. Na dnie pojemników ułóż czosnek, zioła, kilka krążków cebuli i warstwę marchewki.
9. Napełnij słoiki ogórkami do połowy.
10. Dodaj pozostałe krążki cebuli i marchewkę.
11. Pozostałe ogórki włóż do słoików.
12. Zagotuj wodę z solą i cukrem.
13. Całą porcję ketchupu chili zalej wrzątkiem. Dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 3 minuty.
14. Wlać ocet, wymieszać i zdjąć z ognia.
15. Marynatą zalej warzywa.
16. Sterylizować pod przykryciem przez 10 minut.
17. Zwiń słoiki, odwróć je i zawiń na dwa dni.

Rada. Do tego przepisu nie używaj starej cebuli. Nie bój się zbyt ostrego smaku młodych warzyw. Podczas konserwacji To młoda cebula nadaje aromat i smak pozbawiony goryczy.

Jak zwinąć puste miejsca

Tradycyjnie istnieją dwie metody: ze sterylizacją i bez. Ważne jest, aby zrozumieć, że słoiki w każdym przypadku muszą być sterylizowane.

Którą metodę wybierzesz zależy od Ciebie. Różnią się kosztami czasu. W przepisach ze sterylizacją procedura ta zajmuje 10–15 minut. Druga opcja zajmuje dużo czasu na potrójne napełnienie.

Ze sterylizacją i bez

W przepisach wymagających sterylizacji można używać dowolnych składników. Podajmy przykład najprostszego.

Składniki:

• 1 kg ogórków;
• 2 ząbki czosnku;
• 5 łyżek l. ketchup chili;
• 1 łyżka. l. sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet 9%.

Metoda gotowania:

1. Warzywa namoczyć na co najmniej 3 godziny.
2. Sterylizuj słoiki.
3. Na dnie ułóż ząbki czosnku.
4. Następnie napełnij słoiki warzywami.
5. Zagotuj wodę. Do wrzącej wody dodać sól i cukier. Zamieszać.
6. Po 1-2 minutach dodać ketchup i ponownie dokładnie wymieszać.
7. Gotuj przez 3 minuty.
8. Wlać ocet. Zamieszać.
9. Napełnij słoiki marynatą.
10. Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj przez 10 minut.
11. Przykręć pokrywki. Odwróć słoiki i zawiń je na 24-30 godzin.

Notatka! Czas sterylizacji zależy od objętości słoika. 10 minut – obliczenie dla pojemnika o pojemności 1 litra.Zwiększ czas o 5 minut na każdy litr, czyli 15 minut na słoik dwulitrowy, 20 minut na słoik trzylitrowy.

W przypadku przepisu bez sterylizacji składniki są prawie takie same:

• 1 kg warzyw;
• 4 ząbki czosnku;
• 5 łyżek l. Keczup;
• 1,5 łyżki. l. sól;
• 3 łyżki l. Sahara;
• 80 ml octu 9%.

Metoda gotowania:

1. Ogórki włożyć do pojemnika z zimną wodą na 3-4 godziny.
2. Umyj i wysterylizuj słoiki, zagotuj pokrywki.
3. Część ząbków czosnku połóż na dnie słoików, druga część wyląduje na górze.
4. Napełnij słoiki ogórkami. Na wierzchu ułóż pozostałe ząbki czosnku.
5. Zagotuj wodę. Wlać wrzącą wodę do słoików. Przykryj słoiki pokrywkami i odstaw na 20 minut.
6. Wlać ostudzoną wodę z powrotem do garnka i ponownie zagotować.
7. Napełnij słoiki wrzącą wodą po raz drugi i pozostaw na 10 minut.
8. Odcedź wodę, rozpuść w niej sól i cukier. Podpal to.
9. Do wrzącej wody dodać ketchup, gotować 3 minuty, mieszając.
10. Przed zdjęciem marynaty z ognia wlej ocet do słoików.
11. Natychmiast napełnij słoiki marynatą i zakręć pokrywki.
12. Odwróć się i zawiń na dwa dni.

Pomocna informacja. W obawie o bezpieczeństwo produktu gospodynie domowe stosują aspirynę w przepisach bez sterylizacji. Tabletki dodaje się bezpośrednio do słoików przed ostatecznym napełnieniem. Obliczenia są następujące: 1 tabletka na 1 litr.

Porady i wskazówki

Podsumujmy kilka przydatnych informacji, które przydadzą się podczas procesu gotowania:

1. Wybierz ogórki w środku sezonu.
2. Zwróć uwagę na datę ważności ketchupu chili. Jeśli do jego wygaśnięcia pozostały mniej niż dwa miesiące, lepiej poszukać innego pakietu.
3. Unikaj ketchupu chili z dużą ilością dodatków, takich jak chrzan czy cytryna. Może to zniszczyć obrabiany przedmiot.
4. W przypadku zieleni lepiej jest użyć koperku i pietruszki.Nie zalecamy dodawania selera i bazylii.
5. Jeśli lubisz ziarna pieprzu w zimowych przetworach, dodawaj je nie do słoików, ale do marynaty razem z cukrem i solą.
6. Nie kładź także liści laurowych na dnie słoików. Dodaje się go do marynaty, ale przed nalaniem usuwa się go z patelni.

Podsumujmy to

Teraz wiesz dokładnie, który przepis przyjdzie na ratunek, jeśli znudzą Ci się zwykłe pikle. Co najważniejsze, nie zapomnij wysterylizować słoików i namoczyć warzywa w zimnej wodzie.

Do marynowania wybieraj warzywa średniej wielkości i nie zapomnij przyciąć końcówek. Połącz ogórki z musztardą, cebulą, marchewką i czosnkiem. Sterylizację można zastąpić potrójnym napełnieniem. Zachowaj ostrożność podczas stosowania ketchupu chili: jeśli zbliża się data ważności, lepiej nie używać takiego produktu.

Smacznego!