Korzyści i szkody napoju kawowego z jęczmienia i żyta, instrukcje jego przygotowania

Ludzkość uprawia jęczmień od około 10 tysięcy lat. To jedno z najstarszych zbóż uprawnych. Wspomina się o tym w Biblii i Odysei Homera. O korzystnych właściwościach tej rośliny można napisać całą książkę. Przyzwyczailiśmy się myśleć o zbożach jak o owsiance, jęczmieniu perłowym lub jęczmieniu. Jednak z ziaren jęczmienia robi się nie tylko owsiankę, ale napój o smaku kawy. Napar zbożowy różni się od tego ostatniego tym, że praktycznie nie ma przeciwwskazań.

Korzyści z takiego napoju są różnorodne i ogromne. Normalizacja wagi, regulacja poziomu glukozy we krwi, wzmocnienie układu odpornościowego, wzmocnienie serca i naczyń krwionośnych oraz przewodu pokarmowego – to niepełna lista cennych właściwości produktu.

Co to za napój

Napar z jęczmienia i żyta jest substytutem kawy. Przekonajmy się, jak nazywa się to w różnych krajach.Słowo „mugitcha”, czyli herbata jęczmienna, pochodzi z Japonii, gdzie od dawna znany jest napar z nierafinowanych, prażonych ziaren jęczmienia lub pszenicy. W Chinach napój nazywa się „damaicha”, w Korei „porichha”. Smak produktu przypomina radzieckie substytuty kawy (kawę zastępczą): na przykład napój „Lato”. W Rosji kawa jęczmienna również ma swoich fanów.

Z czego to jest zrobione?

Substytut kawy przygotowywany jest z prażonych i drobno zmielonych ziaren jęczmienia. Aby podkreślić smak napoju, dodaje się do niego żyto. Dodaje głębi naparowi i pomaga odkryć dobroczynne właściwości głównego ziarna.

Na rynku dostępne są różne marki produktu, najczęściej w formie rozpuszczalnej lub mielonej.Dla urozmaicenia do jęczmienia dodaje się mielone owoce róży, cykorię, a nawet żołędzie.

Smak i zapach

Koneserzy kawy naturalnej twierdzą, że napój jęczmienny w niczym jej nie przypomina. Smak jest naprawdę inny, ale ma swoje zalety. W porównaniu z oryginalnym składem Napar jęczmienny ma łagodniejszy smak, bez goryczy. Lekki chlebowy aromat nadaje napojowi oryginalności i wcale go nie psuje.

Różnorodne dodatki stosowane przez producentów (żołędzie, dzika róża, drobno zmielone żyto) dodają niepowtarzalnego smaku. Maksymalne podobieństwo do kawy osiąga się poprzez zmieszanie jęczmienia i cykorii.

Przy okazji! Miłośnicy cappuccino pokochają kawę jęczmienną z mlekiem.

Skład i właściwości

Napój jęczmienny ma bogaty skład.

Mikroelementy:

• żelazo;
• fluor;
• mangan;
• miedź.

Makroskładniki:

• sód;
• siarka;
• wapń;
• magnez;
• chlor.

Zawartość kalorii w 100 g napoju (10 g ekstraktu jęczmiennego na 200 ml wody) to 14–20 kcal. Zawartość BZHU:

• białka - 1 g;
• tłuszcze - 0 g;
• węglowodany - 3 g.

Ciekawe rzeczy na naszej stronie:

Proste przepisy na bimber jęczmienny

Jak zrobić słód z jęczmienia

Jak zrobić bimber z żyta

Korzyści i szkody

Zastanówmy się, jakie korzyści i szkody przynosi napój kawowy z jęczmienia i żyta.

Napar zbożowy służy do:

• cukrzyca – kawa jęczmienna zapobiega skokom poziomu glukozy, błonnik spowalnia tempo wchłaniania glukozy;
• choroby przewodu pokarmowego – napar odbudowuje tkankę nabłonkową wyścielającą narządy, co zwiększa liczbę pożytecznych bakterii i poprawia funkcjonowanie przewodu pokarmowego;
• problemy z naczyniami krwionośnymi i sercem – napój zbożowy nasyca organizm magnezem i potasem, które obniżają wysokie ciśnienie krwi i wzmacniają ściany naczyń krwionośnych;
• nadwaga - produkt stabilizuje masę ciała, gdyż odciąża trzustkę (glukoza dostająca się do niej ulega całkowitemu rozkładowi i nie trafia do budowy złogów tłuszczu).

To jest interesujące! Napój żytnio-pszenny tonizuje i przywraca siły. Dlatego zaleca się go stosować po zabiegach chirurgicznych i przewlekłych chorobach.

Kawa zbożowa może mieć szkodliwe skutki, jeśli niewłaściwe przygotowanie lub nadużycie. Średnia dzienna norma to nie więcej niż 4-5 filiżanek napoju. Przy większej ilości efekt odchudzania zmienia się na odwrotny.

Przygotowanie własnej kawy zbożowej

Na półkach sklepowych znajduje się wiele odmian napoju jęczmiennego instant i mielonego.. Pierwszy wystarczy napełnić gorącą wodą, w razie potrzeby dodać cukier, mleko, śmietanę. Drugi zagotuj i nalegaj.

Z czego i jak gotować

Do gotowania weź 3 łyżki. l. jęczmień i żyto. Wybierane są największe ziarna, bez oznak psucia się i pleśni. Są dokładnie myte, aż woda stanie się czysta.

Drugi krok — fermentacja zbożowa. Ta procedura pozwala pozbyć się kwasu fitynowego ze zbóż, co prowadzi do niedoboru minerałów. Aby to zrobić, ziarna są całkowicie wypełnione wodą i pozostawione na jeden dzień. Następnie płyn odcedza się, dodaje świeży i gotuje do momentu pęknięcia łupiny zbożowej.

Następny etap - mycie surowców i smażenie ich na suchej patelni. Ważne jest, aby zapobiec przypaleniu ziaren, w przeciwnym razie kawa będzie gorzka i nie zadowoli Cię delikatnym smakiem. Prażone ziarno mielone jest w młynku do kawy lub blenderze.

Robiąc drinka w domu, sam wybierasz stopień wypalenia i dodajesz dodatkowe składniki.

Zalecenia kulinarne

Po przygotowaniu mieszanki do zaparzania weź 150 ml wody i 1 łyżkę. l. ze stosem otrzymanych surowców. Kompozycję doprowadza się do wrzenia i gotuje na umiarkowanym ogniu przez 2 minuty, a następnie podaje w tej samej ilości. Zamiast 1/3 wody można dodać mleko, wtedy smak będzie podobny do cappuccino. 1 łyżeczka. cykoria w kompozycji sprawi, że smak i kolor produktu będzie bardziej nasycony i doda pikantnej nuty.

Przy okazji! Aby napój kawowy miał słodki smak, dodaje się do niego cukier, jednak takie dosładzanie zmniejsza korzystne właściwości kawy. Dlatego cukier zastępuje się miodem, stewią lub naturalnymi syropami.

Gotowy napój

Kupując kawę żytnio-jęczmienną mieloną lub w proszku pozbędziesz się kłopotów z jej przygotowaniem. Mielony produkt zbożowy parzy się według powyższego przepisu. Instant zalewa się gorącą wodą lub mlekiem.

Przegląd popularnych marek

Popularne marki błyskawicznych napojów jęczmiennych:

• "Zdrowie": producent - „Dookoła Świata”, paleta smaków jest bogata, delikatna, nawiązująca do tradycyjnej kawy;
• „Kłos jęczmienia”: producent - „Stoletov”, napój ten wyróżnia się lekko chlebowym smakiem, zapachem i delikatną pianką, która unosi się po zaparzeniu;
• „Stary Młyn”: producent - „Produkt rosyjski”, smak płatków praktycznie nie jest wyczuwalny, są delikatne nuty kawy.

Przeczytaj także:

Jak pić płatki owsiane, aby oczyścić organizm

Jak owies pomaga w walce z paleniem

Przeciwwskazania

Napój nie ma żadnych specjalnych przeciwwskazań poza indywidualną nietolerancją zbóż.. Nie stwierdzono żadnych skutków ubocznych jego stosowania.

Ze względu na zawartość białka w tej kawie, niepożądane jest jej picie w przypadku chorób nerek. Nadmierne spożycie przyczynia się do przyrostu masy ciała.

Czy jest to możliwe w czasie ciąży?

Nie ma obiektywnych przeciwwskazań do picia napoju w okresie ciąży i karmienia piersią.. Zanim jednak wprowadzisz do swojej diety kawę zbożową, warto skonsultować się z lekarzem.

Za zgodą pediatry matka karmiąca może stopniowo wprowadzać produkt do diety, uważnie monitorując stan dziecka i brak reakcji alergicznej.

Ważny! Główną zasadą, jaką powinny kierować się matki w ciąży i karmiące piersią, jest umiar. Nie nadużywaj napoju kawowego, jeśli go lubisz. Ogranicz się do 2-3 filiżanek. Jest to optymalna dawka dla dobra organizmu.

Opinie

Tym, którzy próbowali tego napoju, smakował. Zwłaszcza zwróć uwagę na dobroczynne właściwości naparu:

Natalia, 26 lat: „Bardzo kocham kawę, ale w ciąży musiałam z niej zrezygnować, lekarz mi zabronił. Znajomy poradził mi, żebym przerzucił się na kawę zbożową. Próbowałem tego. Na początku smak był trochę nietypowy, ale potem mi się spodobał. Piłam rano i wieczorem przez całą ciążę i po porodzie. Nie stwierdziłam żadnych alergii ani innych negatywnych skutków dla dziecka.”.

Róża, 30 lat: „Napój kawowy z owsa i jęczmienia jest dla mnie po prostu darem niebios. Dzięki regularnemu stosowaniu poprawiła się praca przewodu pokarmowego i ustąpiły zaparcia. Nawet moja sylwetka stała się szczuplejsza. Piję 3-4 filiżanki dziennie z mlekiem.”.

Siergiej, 47 lat: „Z powodu wysokiego ciśnienia krwi nie piję już kawy, chociaż ją lubię. Szukając alternatywy natrafiłam na napój jęczmień-żyto. Naprawdę mi się podobało. Aby zmaksymalizować podobieństwo, do kubka dodaję kawę rozpuszczalną, dosłownie na czubku noża. Smacznie i zdrowo”.

Wniosek

Napój jęczmień-żytni to alternatywa dla kawy naturalnej, podobna w smaku i nieszkodliwa dla zdrowia.Spożywany z umiarem napar przynosi organizmowi same korzyści. Normalizuje gospodarkę cukrową, pracę przewodu pokarmowego, wzmacnia serce i naczynia krwionośne, poprawia odporność, wspomaga odchudzanie. Napój dodaje się do diet dietetycznych i diet dla dzieci.