Czy można jeść ryż przy zapaleniu trzustki?

Zapalenie trzustki to choroba trzustki, w której jej funkcja trawienna jest upośledzona na skutek nadmiaru enzymów w przewodzie trzustkowym. Zapalenie trzustki może być ostre lub przewlekłe. Ostra postać jest leczona lekami i odmową jedzenia przez 2-3 dni, po czym przepisuje się ścisłą dietę. W przypadku przewlekłego zapalenia trzustki taka dieta staje się stałym towarzyszem człowieka. Jednym z produktów, którego zastosowanie poprawi funkcjonowanie narządu jest Ryż.

Skład chemiczny ryżu

Zawiera 100 g ryżu:

• witaminy H, PP, E, B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• żelazo;
• potas;
• cynk;
• magnez;
• siarka;
• kobalt;
• mangan;
• chlor;
• fosfor;
• chrom;
• krzem;
• molibden;
• miedź;
• selen.

Wartość odżywcza i kaloryczność ryżu

Ryż zawiera głównie węglowodany - około 62 g na 100 g. Jest stosunkowo mało białka, tylko 7,5 g, i bardzo mało tłuszczu - 2,6 g.

Zawartość kalorii w 100 g suchych ziaren ryżu wynosi 303 kcal. Po obróbce cieplnej ryż staje się mniej pożywne - tylko 115 kcal w 100 g porcji.

Czy można jeść ryż na zapalenie trzustki: argumenty za i przeciw

Ryż nadaje się do żywienia dietetycznego i leczniczego. Przydatne i wywarprzygotowane na jej podstawie. Zawarty w nim błonnik pokarmowy, skrobia i kwasy tłuszczowe otulają błony śluzowe wszystkich odcinków przewodu pokarmowego, na długo eliminują uczucie głodu i nie obciążają trzustki i wątroby.

Odniesienie. Aby ryż zadziałał jak naturalny filtr pochłaniający szkodliwe substancje z jelit, lepiej jest go namoczyć przez noc w zimnej wodzie, a następnie zagotować.

Lekarze zalecają spożywanie ryżu na zapalenie trzustki po ustaniu ostrego stanu zapalnego.. W pierwszej kolejności dopuszczalna jest woda ryżowa, następnie owsianka z wodą, lekkie zupy, a w fazie stabilnej remisji puddingi ryżowe, pilaw z kurczaka i desery zbożowe z mlekiem.

Korzyści z ryżu na zapalenie trzustki

Ryż jest ważnym składnikiem diety leczniczej przy zapaleniu trzustki. Korzyści z jego stosowania:

1. Zboże zawiera aminokwasy, które przyspieszają regenerację uszkodzonych tkanek.
2. Dobrze ugotowany ryż w wodzie łagodzi i pokrywa stany zapalne błon śluzowych.
3. Żołądek, trzustka i wątroba nie są obciążone, ponieważ zboża są łatwo wchłaniane i trawione.
4. Ryż pochłania szkodliwe substancje, absorbuje toksyny i pomaga usunąć je z organizmu.
5. Po zjedzeniu takich potraw pacjent przez długi czas nie odczuwa głodu, ma energię, ponieważ płatki zawierają węglowodany złożone.
6. Płatki pomagają pozbyć się biegunki, która często towarzyszy ostremu etapowi zapalenia trzustki.

Wady diety ryżowej

Pomimo wszystkich zalet płatki ryżowe mają swoje wady:

1. Ryż biały nie zawiera wystarczającej ilości składników odżywczych, dlatego nie jest zalecany w przypadku długotrwałej monodiety.
2. Spożywanie dużych ilości zbóż wpływa na pracę jelit, ograniczając ich motorykę. Dlatego też pacjentom ze skłonnością do zaparć nie zaleca się zbyt częstego stosowania tego produktu.
3. brązowy, w skorupce, a dzikie w ostrym zapaleniu trzustki mogą być szkodliwe, ponieważ ich trawienie wymaga złożonej pracy trzustki, a błona śluzowa ulega podrażnieniu. Ryż biały, polerowany lub gotowany na parze, nadaje się do stosowania w diecie leczniczej.

Zasady użytkowania

W przypadku zapalenia trzustki jedzenie ryżu ma pozytywny wpływ na wszystkie elementy podrażnionego przewodu pokarmowego.Dlatego gdy tylko będzie to możliwe do spożycia, przygotuj wodę ryżową.

Congee to owsianka ryżowa ugotowana z dużą ilością wody i zmielona aż do płynnej konsystencji. Na początku kuracji spożywać 1 łyżkę mieszanki co 2 godziny. Objętość rośnie z każdym dniem.

Po tygodniu można gotować owsiankę na wodzie z niewielkim dodatkiem mleka i cukru., masło i szczypta soli. Płatki nie są mielone, mogą być lepkie lub kruche. Gotową owsiankę wprowadza się do diety w małych porcjach (50–60 g dziennie), zwiększając objętość dziennie do 200 g dziennie.

Ważny! Aby organizm mógł czerpać wszystkie korzyści z pożywienia, dieta nie powinna składać się wyłącznie z ryżu; łączy się go z innymi produktami zatwierdzonymi na tę chorobę. Odpowiednie są warzywa, jagody i owoce, mleko, niskotłuszczowa śmietana i kefir, oliwa lub masło, chude mięso i ryby. Potrawy zbożowe spożywa się nie częściej niż raz dziennie, najlepiej 3-4 razy w tygodniu.

W fazie remisji możesz jeść dowolną owsiankę ryżową: kruchy, płynny, gotowany w wodzie lub mleku. Dodaje się do niego nie tylko masło, ale także jagody, miód, rodzynki i dżem. Jeśli ataki zapalenia trzustki nie wystąpią dłużej niż sześć miesięcy, dozwolone jest wprowadzenie potraw z brązowego ryżu w małych ilościach.

Jaki ryż najlepiej jeść przy zapaleniu trzustki?

Jeść wiele odmian zbóżktóre różnią się stopniem przetworzenia: polerowane, niepolerowane (brązowe), parzone, dzikie.

W przypadku chorób trzustki bardziej przydatne jest gotowanie potraw z białego polerowanego lub gotowanego na parze ryżu. Gotuje się szybko i dobrze gotuje. Płatki polerowane mają specjalną strukturę i są łagodne dla wszystkich narządów przewodu pokarmowego.Ryż biały nie jest jednak najzdrowszy: zawiera mniej witamin i mikroelementów w porównaniu do innych odmian.

Uwaga! Pamiętaj, aby ugotować płatki, aż będą całkowicie ugotowane. Niedogotowany produkt powoduje, że trzustka pracuje ciężej.

W ostrym zapaleniu trzustki naczynia z dziki lub niepolerowany (brązowy) ryż są zabronione gotowy do spożycia, ponieważ pokryty jest szorstką błoną przypominającą łupież. Zboże to podrażnia stan zapalny błony śluzowej przewodu pokarmowego. W ostrej postaci choroby ryż brązowy może być szkodliwy, jednak w okresie utrzymującej się remisji zaleca się włączenie go do diety w małych ilościach.

Przykładowe menu podczas leczenia zapalenia trzustki

Z ryżu można przygotować wiele dań dla pacjentów cierpiących na zapalenie trzustki. Płatki są używane do pierwszego, drugiego dania, a nawet deserów.

Owsianka

Owsianka ryżowa jest dobra nadaje się na śniadanie w remisji.

Składniki:

• kasza ryżowa - 1/2 szklanki;
• sól, cukier - do smaku;
• woda lub mleko o niskiej zawartości tłuszczu - 3 łyżki.

Ryż dokładnie opłucz, włóż do rondla, dodaj wodę lub mleko. Zwiększ ogień na duży, zagotuj płyn, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj płatki do ugotowania przez około 15–20 minut, dodaj sól i cukier.

Owsiankę można przygotować w powolnej kuchence, korzystając z trybu „Owsianka mleczna”. W tym przypadku ryż okazuje się jeszcze bardziej ugotowany i korzystny dla przewodu żołądkowo-jelitowego.

Zupa warzywna

Dla problematycznej trzustki Zupy najlepiej przyrządzać z warzyw.

Składniki:

• ryż - 50 g;
• woda - 1,5 l;
• marchewki - 1 szt .;
• cebula - 1/2 głowy;
• cukinia średniej wielkości - 1 szt.

Płatki dokładnie płuczemy kilka razy, wsypujemy do rondla, zalewamy wodą i podpalamy. Warzywa myjemy, obieramy, kroimy w drobną kostkę. Gdy ryż się zagotuje, na patelnię wrzucamy warzywa i doprawiamy solą do smaku. Gotuj przez kolejne 15–20 minut.Przed podaniem zupę należy pozostawić na 10-15 minut.

Pilaw z kurczaka

Pilaw jagnięcy lub wieprzowy jest zbyt tłusty, więc użyj piersi z kurczaka, ale nie dodawaj przypraw.

Składniki:

• pierś z kurczaka - 150 g;
• ryż - 100 g;
• woda - 200 ml;
• masło - do smażenia;
• marchewki - 1 szt .;
• cebula - 1 szt.

Płatki dobrze opłucz kilka razy, wsyp do kociołka lub rondla z grubym dnem i zalej wodą. Podsmaż trochę pierś z kurczaka. Marchewkę pokroić w paski, cebulę posiekać i lekko poddusić na maśle. Wymieszaj mięso, warzywa i płatki zbożowe, dodaj sól, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20–25 minut.

Suflet cielęcy na parze

Składniki:

• gotowana cielęcina - 300 g;
• płatki ryżowe - 15 g;
• odtłuszczone mleko - ½ łyżki;
• masło - 1 sztuka;
• jajko - 1 szt .;
• szczypta soli.

Ugotowaną cielęcinę, kawałek masła i żółtko zmiel w blenderze. Możesz przekręcić go w maszynce do mięsa, ale za pomocą blendera masa stanie się przewiewna. Ryż ugotować do miękkości, ostudzić i dodać do masy mięsnej. Białka ubić na pianę i wymieszać z mięsem mielonym. Formę nasmaruj olejem, wyłóż przygotowaną masę i wstaw do łaźni wodnej na 25 minut.

Pudding

Pudding ryżowy nadaje się jako deser.

Składniki:

• mleko odtłuszczone - 500 ml;
• ryż - 60 g;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• wanilina - 1 saszetka;
• rodzynki - 50 g.

Płatki przepłucz kilkakrotnie, włóż do rondla, dodaj mleko i podpal. Po ugotowaniu gotuj na małym ogniu do miękkości. Do mieszanki dodać ugotowane na parze rodzynki, wanilinę, cukier i gotować, aż masa zgęstnieje. Budyń przelać do formy, ostudzić i wstawić do lodówki na 2 godziny.

Wniosek

Leczenie zapalenia trzustki nie jest zadaniem łatwym. Odżywianie w czasie choroby ma kluczowe znaczenie.W ostrym lub przewlekłym zapaleniu trzustki głównym produktem, który można spożywać, jest ryż. Dieta oparta na nim jest przydatna, ale organizm wymaga zbilansowanej diety, dlatego lepiej łączyć zboża z innymi dozwolonymi pokarmami.