Jak prawidłowo przechowywać dynię: różne metody i sekrety tworzenia optymalnych warunków przechowywania warzyw
Dynia – produkt dietetyczny bogaty w witaminy i minerały. Regularne włączanie warzyw do diety pomaga zachować szczupłość, młodość i zdrowie. Dynia zawiera rzadką witaminę T, która poprawia metabolizm i wspomaga odchudzanie.
Niezwykle zdrowe i piękne warzywo dobrze rośnie w różnych warunkach klimatycznych, w tym w środkowej Rosji. Jednak zimą rzadko można go spotkać w sklepach. Dlatego kwestia przechowywania dyni uprawianych samodzielnie lub zakupionych jesienią jest istotna w każdym sezonie jesiennym. W tym artykule dowiesz się, jak prawidłowo przechowywać dynię, aby cieszyć się tym pysznym warzywem przez całą zimę.
Odpowiednie odmiany dyni do długotrwałego przechowywania
Odmiany dyni średnio i późno dojrzewające są liderami pod względem trwałości. Duże dynie są dobrze chronione przed chorobami i szkodnikami dzięki twardej, gęstej skórce.
Popularne odmiany w środku sezonu to: Arabatskaya, Zhdanna, Vita, Golosemennaya, Prikubanskaya.
Wśród odmian późno dojrzewających wyróżniają się: Witamina, Perła, Muskat, Zima słodka, Testi Delight. Wszystkie wymienione odmiany wyróżniają się dużymi owocami (okrągłymi lub wydłużonymi) oraz soczystym słodkim miąższem. Średnia waga dyni waha się od 5 do 20 kg.
Dynie muszkatołowe zachowują swój smak aż do sześciu miesięcy, ale tylko pod warunkiem stworzenia optymalnych warunków przechowywania.
Właściwy wybór owoców
Do długotrwałego przechowywania wybieraj zdrowe dynie, bez widocznych uszkodzeń i ciemnych plam na skórce. Owoce muszą być mocne i w pełni dojrzałe.
Po wyjęciu z ogrodu okazy przeznaczone do przechowywania pozostają z długą łodygą - około 7-10 cm, nie warto wkładać do piwnicy dyni, które nie mają łodygi. Obcięty kucyk u nasady otwiera dostęp do drobnoustrojów i różnych chorób.
Uwaga! Łodyga powinna być sucha i twarda, bez oznak gnicia. W przeciwnym razie zgnilizna rozprzestrzeni się na samą dynię, a następnie na inne warzywa.
Jeśli zbiory przeprowadzono przy deszczowej pogodzie, dynie są dobrze wysuszone przed przechowywaniem.
Przestrzeganie tych zaleceń pomoże Ci zachować to zdrowe warzywo do wiosny:
- Podczas wyjmowania z ogrodu i transportu do miejsca przechowywania należy unikać uderzania dyń o siebie. Bakterie i grzyby wnikają do owoców poprzez uszkodzenia kory, wywołując proces gnicia.
- Zbiór odbywa się przy suchej i słonecznej pogodzie.
- Przed przechowywaniem warzyw w piwnicy dobrze je osusz.
- Nie noś dyni trzymając za łodygę, gdyż może ułamać się pod ciężarem owocu.
Miejsca i sposoby przechowywania
Wybierając miejsce i sposób przechowywania dyni, kierują się dostępnością odpowiedniego miejsca do przechowywania, a także częstotliwością spożycia.
W apartamencie
W typowym miejskim mieszkaniu nie jest łatwo zmieścić ciężkie owoce. Duże dynie wymagają dużo miejsca, chłodu i ciemności. Odpowiednim miejscem jest pomieszczenie gospodarcze. W nim dynie są ułożone na półkach, upewniając się, że warzywa nie stykają się ze sobą.
Podczas przechowywania w domu okres przydatności do spożycia owoców ulega znacznemu skróceniu z powodu niewystarczająco niskich temperatur.Dynie są poddawane okresowym inspekcjom, aby z czasem wykryć zepsucie się owoców.
W piwnicy/piwnicy
Najlepszym miejscem do przechowywania pomarańczowych piękności jest piwnica lub piwnica. Zanim jednak umieścisz tam dynię, należy przygotować pomieszczenie. Obiekt magazynowy jest suszony, wentylowany i zabezpieczany przed pleśnią i szkodnikami. Półki wyłożone są papierem lub słomą.
Optymalne warunki przechowywania dyni w piwnicy lub piwnicy:
- wilgotność powietrza 70-80%;
- temperatura od +3 do +15°C;
- obecność ciemności i wentylacji.
Umieszczając dynie w magazynie, należy pamiętać, że temperatura zależy od wysokości w stosunku do podłogi. Przy ziemi zawsze jest zimniej. Dlatego warzywa najlepiej układać na półkach lub stojakach.
Na balkonie
Jeśli nie ma możliwości przechowywania dyni w piwnicy lub piwnicy, odpowiednie są do tego półki na przeszklonej loggii lub balkonie. Chronić owoce przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych grubą szmatką lub tekturą. Wraz z nadejściem chłodów dynie są starannie pakowane. Bez izolacji cenne uprawy nie przetrwają mrozów.
Ważny! Jeśli na balkonie jest za zimno, przenieś dynię do pomieszczenia i umieść ją w spiżarni lub na podłodze w chłodnym pomieszczeniu.
W lodówce
Lodówka to jedno z najlepszych miejsc do długotrwałego przechowywania dyni. Temperatura i wilgotność są optymalne. Ale w lodówce nie ma wystarczająco dużo miejsca, więc dynię przechowuje się w małych ilościach i głównie sieka.
Okres przydatności do spożycia posiekanych warzyw jest krótki - nie dłuższy niż dwa tygodnie. Możesz wydłużyć trwałość owoców, obierając owoc ze skórki i nasion, susząc go i szczelnie owinąc folią spożywczą. Przechowuj pokrojoną dynię na najwyższej półce, gdzie jest najzimniej.
W celu dłuższego przechowywania miąższ dyni jest zamrażany.
W zamrażarce
Zamrożenie dyni nie tylko pozwala zachować jej smak i witaminy, ale także pozwala zaoszczędzić czas podczas jej dalszego przygotowania.
Owoce przeznaczone do zamrożenia są obrane i pokrojone na kawałki odpowiedniej wielkości. Małe dynie kroi się na pół lub na cztery plasterki. Większe - na małe kawałki o grubości 3-5 cm.
Przygotowane kawałki układa się na blasze lub blasze do pieczenia i umieszcza w zamrażarce na kilka godzin. Następnie plastry przenosi się do hermetycznego pojemnika lub torby i wysyła z powrotem do zamrażarki.
Puree z dyni nadaje się do mrożenia. Warzywa rozdrabnia się na miąższ za pomocą blendera lub tarki, umieszcza w małych pojemnikach i zamraża.
Rada. Wygodne jest zamrażanie puree z dyni w tackach na kostki lodu. Po zamrożeniu kostki przenosi się do pojemników lub worków.
Produkt rozmrażaj stopniowo, przenosząc go z zamrażarki na dolną półkę lodówki.
Jak długo można przechowywać mrożoną dynię? Warzywa można przechowywać w zamrażarce do roku.
Jak najlepiej przechowywać dynię przez długi czas?
W jakiej formie lepiej przechowywać dynię: całą czy pokrojoną na kawałki? Każda metoda ma swoje zalety i wady.
Całkowicie
Jeśli istnieje odpowiednie miejsce do przechowywania warzyw, dynie są przechowywane w całości. Dzięki temu miąższ dłużej zachowuje swój smak, korzystne witaminy i minerały.
cięcie
Duże owoce pomarańczowego piękna nie zawsze mogą być użyte jednocześnie. Jak przechowywać pokrojoną dynię?
Jeśli planujesz ponownie ugotować dania z dyni, na przykład za tydzień, to w tym czasie kawałki miąższu można umieścić w lodówce. Plasterki owinięte w folię spożywczą będą dobrze przechowywane przez kilka tygodni. Aby zapobiec wysychaniu kawałków, smaruje się je olejem roślinnym.
Uwaga! Zamrożenie miąższu dyni wydłuża jego trwałość do jednego roku.
Ta sama zasada dotyczy przechowywania przyciętych dyni, które zostały odrzucone podczas zbiorów lub zepsute podczas przechowywania w zimie.
Warunki przechowywania
W magazynie lub spiżarni lepiej jest przechowywać dynie na półkach, stojakach lub paletach. Pod każdym z nich umieść papier lub siano. Jeśli nie ma półek, dynię przechowuje się na podłodze, uprzednio wykładając ją sianem lub słomą.
Owoce ułożone są ogonami do góry. Nie powinny jednak dotykać siebie ani ścian piwnicy. To właśnie na ścianach wilgoć w pierwszej kolejności skrapla się przy zmianach temperatury.
Do przechowywania zimowego wybiera się okazy bez śladów uszkodzeń i wgnieceń, z gęstą skórką i zdrewniałą łodygą. Dlatego podczas zbioru ważne jest, aby obchodzić się z owocami ostrożnie, nie rzucać nimi ani nie nosić za ogony.
Jeśli na skórce są zadrapania lub wgniecenia, dynie nie przetrwają długo. Jednak takich owoców też nie należy wyrzucać. Odrzucone okazy są czyszczone, usuwane są nasiona, cięte i wysyłane do lodówki lub zamrażarki.
Ważny! W pierwszej kolejności zjada się dynie bez łodyg, ponieważ są bardziej podatne na gnicie.
Ta sama słoma pomoże uratować plony przed zimnem. Wypełnia wolną przestrzeń pomiędzy dyniami oraz odległość od owocu do następnego stojaka.
Wszystkie dynie wysyłane do przechowywania w piwnicy są okresowo sprawdzane. Uszkodzone okazy są usuwane z piwnicy, a leżące wokół siano wymieniane.
Jeśli na powierzchni owocu gromadzi się kondensacja, oznacza to, że wilgotność w magazynie jest wyższa niż normalnie. Aby zapobiec zepsuciu się warzyw z powodu nadmiaru wilgoci, piwnica jest regularnie wentylowana.
Jeśli zostaną spełnione wszystkie niezbędne wymagania, dynia będzie doskonale przechowywana aż do wiosny, zachowując swój smak i składniki odżywcze.
Przechowywanie nasion dyni
Podczas krojenia dyni często wyrzuca się wewnętrzny miąższ i nasiona. Ale w końcu na próżno nasiona dyni – źródło witamin i minerałów, które dobrze przechowują się przez całą zimę.
Suszenie pestek dyni nie wymaga wyjątkowych umiejętności ani doświadczenia. Do zbioru nadaje się każdy rodzaj dyni. Owoce kroi się, usuwa nasiona, miąższ usuwa i przemywa wodą. Zdrowy przysmak suszy się przez kilka dni, rozkłada na płaskiej powierzchni.
Do przygotowania wykorzystuje się także piekarnik lub suszarkę elektryczną. Temperatura suszenia nie powinna przekraczać 100°C. Produkt jest gotowy, jeśli łupina nasion stała się krucha.
Ważny! Obrane pestki dyni nie nadają się do długotrwałego przechowywania. Olej dyniowy utlenia się pod wpływem powietrza, a nasiona stają się gorzkie.
Suszone nasiona przechowuj w suchym miejscu, w lnianej torbie lub szklanym pojemniku z pokrywką. Najważniejsze jest, aby zapobiec zawilgoceniu produktu.
Przechowywanie w formie wykrojów
Dynię przechowuje się nie tylko w postaci świeżej, ale także w postaci przetworów. Do konserwowania i suszenia wybierane są owoce w pełni dojrzałe. Można wykorzystać okazy, które zostały odrzucone podczas zbioru ze względu na uszkodzenie skórki lub brak łodygi.
Suszenie dyni na zimę
Suszona lub peklowana dynia dobry, ponieważ całkowicie zachowuje smak oryginalnego produktu. Zaletą tej metody przechowywania jest to, że po wysuszeniu warzywo znacznie zmniejsza swoją objętość. Jest to ważne, jeśli nie ma piwnicy i nie ma miejsca w mieszkaniu na przechowywanie dużych świeżych dyń.
Susz warzywa w suszarce elektrycznej lub piekarniku w temperaturze 50-60°C przez 6-7 godzin.Podczas suszenia w piekarniku należy trzymać drzwiczki uchylone, aby zapobiec gromadzeniu się wilgoci w środku.
Bezpośrednio przed suszeniem dynia jest obrana, wypestkowana i umyta. Przygotowane warzywa pokroić w plastry o grubości pół centymetra, blanszować przez 1-2 minuty we wrzącej, lekko osolonej wodzie i pozostawić do wyschnięcia.
Gotowy przysmak przechowuje się w szczelnie zamkniętych pojemnikach, warstwy układa się pergaminem. Pyszne plastry spożywa się w postaci suszonych owoców lub dodaje do zup i kaszek. Prawidłowo wysuszona dynia może być przechowywana przez około rok.
Ochrona
Wśród licznych słoików z piklami i pomidorami z pewnością znajdzie się miejsce na przetwory z dyni. To puszkowane piękno zachwyci Cię zimą swoim niepowtarzalnym smakiem i niesamowitym aromatem. Dynię marynuje się, soli, robi się dżemy i konfitury, przyrządza się soki, kompoty i różnorodne dania.
Dynia doskonale uzupełnia inne produkty w przetworach. Pyszny jest na przykład dżem z dyni i suszonych moreli. Aby przygotować przysmak, weź 2,5 kg dyni, 1 kg suszonych moreli, 40 ml soku z cytryny, 2,5 kg cukru i 2 litry wody.
Proces gotowania:
- suszone morele pokroić, zalać wodą i pozostawić na kilka godzin;
- miąższ dyni kroi się i gotuje przez pół godziny w tej samej wodzie, w której moczono suszone morele;
- dodać cukier, gotować przez kolejne pół godziny;
- dodaj suszone morele i gotuj, aż będą całkowicie ugotowane.
Gotowy dżem umieszcza się w słoikach, przykrywa pokrywkami i odwraca do góry nogami, aż do całkowitego ostygnięcia.
Podobnie jak inne domowe przetwory, dynię konserwową przechowuje się w piwnicy lub chłodnej spiżarni. Dynię konserwową można przechowywać przez 6-9 miesięcy.
Wniosek
Dla tych, którzy dbają o swoje zdrowie i chcą zachować młodość i urodę, dynia jest niezastąpionym pomocnikiem. Aby warzywo służyło przez długi czas, musi być odpowiednio przechowywane.
Jaki sposób przechowywania dyni wybrać? Zależy to od osobistych preferencji i tego, jak często zamierzasz z nim gotować. Jeśli często, przechowuj warzywo w domu w chłodnym miejscu. Jeśli nie, zdecyduj się na przechowywanie w chłodni lub zamrażanie.