Wybór najlepszych przepisów na cukinię w puszkach: gotuj pysznie i zaskocz swoich gości

Cukinia - Popularna odmiana cukinii. Na rynkach i półkach supermarketów można znaleźć owoce w kolorze ciemnozielonym, pasiastym i żółtym. Warzywo ma niesamowity smak, delikatny miąższ z drobnymi, prawie niewyczuwalnymi nasionami i cienką skórkę. Dynia z cukinii w puszkach to częsty gość na naszych stołach. W tym materiale zebraliśmy sprawdzone przepisy na zimowe przetwory z cukinii w marynacie.

Przygotowanie cukinii do konserw

Cukinia, czyli cukinia, jest dobra, ponieważ nie trzeba jej długo przetwarzać przed włożeniem do słoików. Owoce są jedynie dokładnie myte i odcinane końcówki. Skórka młodych warzyw jest cienka, a środek praktycznie nie zawiera nasion. Młoda cukinia jest pyszna nawet świeża. Służą do przygotowania błyskawicznego przekąski w marynacie z miodem, czosnkiem i ziołami.

Sposób krojenia zależy od przepisu na przekąskę:

• w przypadku adjiki miazgę mielono w blenderze lub maszynce do mięsa;
• do solenia lub marynowania pokroić w półpierścienie lub kostkę;
• do sałatek zetrzeć na tarce, pokroić w paski lub kostkę.

Jeśli zdecydujesz się użyć starej, dużej cukinii, będziesz musiał odciąć skórkę i usunąć środek wraz z nasionami.

Aby cukinia była gęsta i chrupiąca, kawałki natychmiast umieszcza się w słoikach i zalewa gorącą solanką lub marynatą.

Jeśli planujesz marynować wstępnie w occie, posiekane warzywa umieść w misce emaliowanej, ale nie metalowej, aby uniknąć utlenienia produktów.

Pyszne przetwory: kiszona cukinia na zimę

Przepisy na marynowaną cukinię cieszą się największą popularnością wśród gospodyń domowych. Do przygotowania młodych warzyw stosuje się różne metody: są one wstępnie blanszowane i zamykane bez sterylizacji lub od razu umieszczane w szklanym pojemniku i umieszczane w łaźni wodnej.

Pierwsza metoda upraszcza proces konserwacji i skraca czas przebywania w pobliżu pieca, co jest szczególnie ważne podczas letnich upałów. Cukinia marynowana w przyprawach i occie ma ostry, słodki smak. Świeże liście chrzanu, porzeczki i wiśni zapewniają trwałość kawałków.

Z czosnkiem i marchewką

Składniki:

• cukinia – 2 kg;
• marchewki – 5 szt.;
• czosnek – 3 głowy;
• woda – 550 ml;
• sól kamienna – 60 g;
• cukier biały – 100 g;
• olej roślinny – 200 ml;
• ocet stołowy 9% – 60 ml.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Cukinię myjemy i usuwamy skórkę. Jeśli owoce są młode, nie trzeba usuwać skórki i nasion. Miąższ pokroić w kostkę o długości 3-4 cm.
2. Postaw duży rondel na ogniu i zagotuj marynatę z wody, octu, oleju, soli i cukru. Zagotuj i zanurz cukinię w płynie. Przykryj pokrywką i gotuj przez 10 minut.
3. Marchew zetrzyj na grubej tarce, przeciśnij czosnek przez praskę i dodaj do warzyw. Gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut, następnie przełóż do szklanego pojemnika.
4. Przykryj słoiki pokrywkami i wstaw do łaźni wodnej na 10 minut. Szczelnie zamknij i pozostaw do ostygnięcia do góry nogami.

Z sosem Torchin

Składniki:

• cukinia – 3 kg;
• obrana marchewka – 600 g;
• woda – 3 l;
• Sos „Torchin” – 250 g;
• ocet 9% – 300 ml;
• cukier – 50 g;
• sól – 60 g;
• parasole i koperek;
• czosnek – 2 główki;
• ziarna czarnego pieprzu, wawrzyn - do smaku;
• liście wiśni i porzeczki.

Przygotowanie:

1. Cukinię myjemy i kroimy w kostkę lub plasterki.Marchew zetrzyj na tarce grubszą stroną.
2. Do słoików włóż przyprawy i liście, obrane ząbki czosnku, parasolki koperkowe, drobno posiekane zioła i warzywa.
3. Zagotuj wodę, dodaj sól i wlej mieszankę warzywną, pozostaw na 15 minut.
4. Do rondla wlać solankę, dodać ocet, cukier, sos, liść laurowy. Poczekaj, aż się zagotuje, usuń liść laurowy i wlej do słoików.
5. Pojemniki przykryć blaszanymi pokrywkami i pozostawić do pasteryzacji na 10 minut. Mocno zwiń przedmiot i odwróć go.

Rada. Sos Torchin można zastąpić dowolnym innym sosem pomidorowym lub ketchupem.

„Po ukraińsku”

Składniki:

• cukinia lub inna cukinia – 4 kg;
• marchewki – 4 szt.;
• czosnek – 2 główki;
• naturalny koncentrat pomidorowy – 700 g;
• ocet 9% – 150 ml;
• olej – 300 ml;
• sól – 60 g;
• cukier – 180 g.

Przygotowanie:

1. Przygotuj warzywa i pokrój je w cienkie plasterki. W dużym pojemniku wymieszaj sól i cukier. Wlać bezwonny olej słonecznikowy i ocet. Pozostaw na pół godziny.
2. Czosnek przeciśnij przez praskę i dodaj do mieszanki warzywnej razem z koncentratem pomidorowym. Postaw pojemnik na małym ogniu i gotuj przez 15-20 minut.
3. Umieścić mieszaninę w słoikach i zamknąć zakrętkami, odwrócić i zaizolować.

Lekko solone z czosnkiem i ziołami

Warzywo przygotowywane jest na zasadzie lekko solonych ogórków. Dodawana jest tylko sól i zioła. Zużyć natychmiast lub przełożyć do słoików.

Składniki:

• młoda cukinia z cienką skórką - 7-8 szt .;
• czosnek – 7-8 ząbków;
• liście chrzanu i porzeczki, koperek i seler - do smaku;
• czarny i piment - smak;
• woda – 2 l;
• sól kamienna – 150 g.

Przygotowanie:

1. Owoce umyć i pokroić w kostkę.
2. Na dnie słoików ułóż umyte zioła, obrane ząbki czosnku, przyprawy i cukinię.
3. Do garnka wlać wodę, dodać sól i zagotować.Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.
4. Zalej warzywa solanką, umieść słoik w głębokiej misce i przykryj wierzch nylonową pokrywką. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 24 godziny.

Przekąskę można podać od razu lub zwinąć w słoiki metodą sterylizacji.

Marynowane z cebulą

Składniki:

• cukinia – 1,5 kg;
• czosnek – 1 główka;
• pieprz czarny – 3-4 szt.;
• wawrzyn, pietruszka - do smaku;
• jedna duża cebula;
• woda – 1,5 l;
• cukier – 30 g;
• sól – 60 g;
• ocet jabłkowy – 80 ml.

Przygotowanie:

1. Umyj owoce i pokrój w półpierścienie. Cebulę obierz i pokrój w plasterki. Drobno posiekaj natkę pietruszki.
2. W szklanym pojemniku umieść przyprawy, ząbki czosnku i liście laurowe. Ułóż warstwy cebuli, pietruszki i cukinii.
3. Przygotuj zalewę i rozlej ją gorącą do słoików. Pozostawić na 20 minut. Odlać płyn do rondla, zagotować i ponownie napełnić pojemniki.
4. Do każdego słoika wlej 1 łyżeczkę octu. Przykryj pokrywkami i ustaw do sterylizacji. Zwiń ciasno i odwróć.

Prosty przepis na kolorową cukinię konserwową

Składniki:

• cukinia żółta i zielona - 1,5 kg;
• sól kamienna – 90 g;
• woda – 700 ml;
• cukier – 250 g;
• pęczek koperku i pietruszki, wawrzyn, ziarna czarnego pieprzu.

Przygotowanie:

1. Przygotowane warzywa pokroić w plasterki, włożyć do głębokiej miski, dodać zioła.
2. Przygotować solankę z soli i cukru, liścia laurowego i pieprzu. Poczekaj, aż się zagotuje i wyłącz. Zalać warzywami i odstawić na pół godziny.
3. Warzywa układamy w słoikach, zalewając solanką aż do samej góry. Sterylizować w łaźni wodnej i zamykać metalowymi pokrywkami.

Sałatka z cukinii i papryki

Składniki:

• młoda cukinia – 2,5 kg;
• słodka papryka – 1,5kg;
• cebula – 1,5 kg;
• czosnek – 2 główki;
• wawrzyn i ziele angielskie - do smaku;
• woda – 2 l;
• ocet winny – 180 ml;
• sól kamienna – 120 g;
• cukier – 200 g.

Przygotowanie:

1. Cukinię myjemy i kroimy w długie paski. Paprykę obierz i również pokrój w paski. Cebulę pokroić w półpierścienie i wymieszać z warzywami w głębokiej misce.
2. Z wody, cukru, soli, liścia laurowego i pieprzu zrobić solankę.
3. Mieszankę warzywną przekładamy do słoików, na wierzch dodajemy czosnek i ocet, zalewamy gorącą solanką. Umieść go w łaźni wodnej w celu sterylizacji. Zamknąć hermetycznymi pokrywkami i odwrócić.

A la ananasy

Składniki:

• duża cukinia – 3 szt.;
• cukier – 200 g;
• kwas cytrynowy – 10 g;
• szczypta kurkumy lub szafranu;
• woda – 2 l.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Cukinię umyj, usuń skórkę i pokrój w krążki o grubości 1 cm.Za pomocą noża lub szklanki o odpowiedniej średnicy wytnij środek, tworząc krążki.
2. Przygotuj syrop na bazie wody, cukru, kurkumy i kwasku cytrynowego. Poczekaj, aż się zagotuje i ostrożnie przełóż cukinię. Gotuj przez pięć minut i zdejmij z ognia.
3. Pozostaw warzywa w syropie, aż ostygną do temperatury pokojowej. Pierścienie umieszczamy w słoikach odpowiedniej wielkości i zalewamy syropem. Włóż do lodówki na godzinę i gotowe.

Rada. Jeśli chcesz zamknąć cukinię na zimę, gorącą cukinię włóż do pojemnika i od razu przykryj hermetycznymi pokrywkami.

Szybki przepis na curry

Składniki:

• cukinia – 2,5 kg;
• cebula – 1 szt.;
• sól – 70 g;
• ocet 9% – 350 ml;
• przyprawa curry – 40 g;
• woda – 500 ml;
• cukier – 400 g.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowaną cukinię pokroić w koła, a następnie w trójkąty. Drobno posiekaj cebulę, wymieszaj z warzywami i dodaj całą sól wskazaną w przepisie. Pozostaw na 25-30 minut, aż puści sok.
2. Ugotuj marynatę na bazie wody, cukru, octu i przypraw.
3. Umieść mieszaninę w czystym pojemniku i zalej ją wrzącą marynatą.
4. Słoiki włożyć do dużego rondla i pasteryzować przez 10 minut, następnie szczelnie zamknąć.

Pikantna adjika z cukinii

Smak tego wspaniałego preparatu ujawnia się w pełni po 2 miesiącach od przygotowania.

Składniki:

• cukinia – 3,5 kg;
• marchewka – 700 g;
• papryka – 700 g;
• czosnek – 1 główka;
• mięsiste pomidory – 2 kg;
• sól – 90 g;
• cukier – 125 g;
• mielona czerwona papryka – 1,5 łyżki. l.;
• bezzapachowy olej słonecznikowy – 300 ml;
• ocet stołowy 9% – 150 ml.

Przygotowanie:

1. Warzywa zmiel w maszynce do mięsa. Dodaj cukier, sól, czerwoną paprykę, olej roślinny. Przenieś mieszaninę na patelnię i gotuj przez 30 minut.
2. Czosnek przeciśnij przez praskę i dodaj do mieszanki warzywnej. Gotuj przez kolejne pięć minut.
3. Zalewamy octem, gotujemy 2-3 minuty i przekładamy do czystych słoików. Szczelnie zamknij i odwróć.

Rada. Jeśli chcesz uzyskać bardziej jednolitą konsystencję, zmiel warzywa w blenderze.

Cukinia z ogórkami w jednym słoiku

Składniki:

• mała cukinia – 2 szt.;
• ogórki średniej wielkości – 3 szt.;
• marchew – 1 szt.;
• słodka papryka – 1 szt.;
• ostra papryka – 1 strąk;
• czosnek – 3 ząbki;
• korzeń i liście chrzanu;
• koperkowe parasole;
• woda – 1 l;
• sól – 90 g;
• wawrzyn, czarny pieprz;
• cukier – 50 g;
• ocet 9% – 30 ml.

Przygotowanie:

1. Do słoików włóż koperek, chrzan i czosnek.
2. Cukinię i ogórki umyć, pokroić w grube plasterki. Ułożyć w pojemnikach, dodać przyprawy.
3. Do pojemnika wlać wrzącą wodę i pozostawić na 10 minut. Następnie odcedzić i ponownie zalać wrzącą wodą na 20 minut.
4. Przygotuj marynatę z wody, soli, cukru i octu. Odlej wodę z pojemników i zalej po brzegi marynatą.Zamknąć szczelnymi pokrywkami i owinąć.

Zalecenia kulinarne

Aby marynowana cukinia była pyszna, zapoznaj się z kilkoma wskazówkami doświadczonych gospodyń domowych:

1. Wybieraj świeże owoce o elastycznym miąższu i cienkiej skórce, bez wad.
2. Nie wyrzucaj przejrzałych cukinii. Idealnie nadają się do kawioru i adżiki.
3. Cukinię połącz z ogórkami i zdusić – jest niesamowicie smaczny!
4. Pamiętaj o sterylizacji pojemników szklanych przed napełnieniem. Zapewni to bezpieczeństwo zimowych przygotowań.
5. Kiszenie to jeden z najlepszych sposobów przygotowania cukinii na zimę. Warzywo zachowuje swoją strukturę i zyskuje nowe smaki dzięki przyprawom i ziołom.
6. Staraj się zachować wskazane w przepisach proporcje cukru, soli i octu, aby zapewnić sobie smaczne przekąski.

Wniosek

Konserwowanie warzyw na zimę to jeden z najlepszych sposobów na zachowanie składu witamin i korzystnych właściwości żywności. Cukinia i inne cukinie marynowane w słodko-pikantnych marynatach będą smacznym dodatkiem do mięs, ryb, płatków śniadaniowych i makaronów. Zimą brakuje nam świeżych, letnich warzyw, dlatego przyda się słoik chrupiących plasterków.