Wybór 20 najsmaczniejszych sposobów marynowania cukinii w słoikach na zimę

Prawie każda kuchnia na świecie ma przepisy na marynowanie cukinii w słoikach na zimę. Według pochodzenia cukinia (inaczej dynia długoowocowa) należy do dyni i jest uważana za jej odmianę. Najczęściej cukinię przygotowują Włosi, ale jej ojczyzną jest Ameryka Środkowa i Meksyk. Warzywo bogate w witaminy i minerały uważane jest za wszechstronną przekąskę, dlatego tak często wykorzystuje się je do konserwacji.

Marynowana cukinia: subtelności wyboru i przygotowania

Zanim zaczniesz cukinia marynowana i solona, trzeba je odpowiednio dobrać. Doświadczone gospodynie domowe używają nie tylko młodych warzyw, ale także zarośniętych. Ale druga opcja wymaga specjalnego podejścia.

Aby konserwacja zakończyła się sukcesem, należy przestrzegać następujących zasad:

1. Aby przygotować przekąskę, lepiej jest użyć młodej cukinii. Ich długość wynosi 10-15 cm, skórka jest delikatna, a miąższ soczysty.
2. Używając zarośniętego warzywa, lepiej obrać i usunąć włóknisty rdzeń i nasiona.
3. Do marynowania nie nadają się owoce, które straciły dużo wilgoci (wyglądają na wiotkie). Jeśli ich użyjesz, po zakonserwowaniu będą miękkie, ale nie chrupiące.
4. Prawie zawsze stosuje się proces sterylizacji. Słoiki i pokrywki są na to narażone.
5. Do trawienia należy używać wody wysokiej jakości, bez osadu i zmętnienia, najlepiej o średniej twardości.
6. Do mieszania zaleca się używanie naczyń szklanych lub emaliowanych oraz łyżek drewnianych.

Wszystkie przetwory z cukinii okazują się aromatyczne i smaczne.Można je łączyć z mięsem, ziemniakami i innymi dodatkami oraz stosować jako przekąskę. Warzywo nie ma wyrazistego smaku, dlatego można eksperymentować z ziołami i przyprawami. Cukinia jest niskokaloryczna, co oznacza, że ​​nadaje się do żywienia dietetycznego.

Jak szybko i smacznie zrobić marynowaną cukinię na zimę - najlepsze przepisy

Soczyste i chrupiące przetwory zimowe stosowane są zarówno jako samodzielna przekąska, jak i jako składnik do przygotowywania różnych potraw, w tym sałatek. Dodaje się je do omletów i zapiekanek, duszone z gulaszami mięsnymi i warzywnymi.

Dodaj tę stronę do zakładek, aby nie stracić przepisów!

Jak marynować cukinię na zimę z curry

Cukinia stała się ostatnio uosobieniem zdrowego stylu życia. Wprowadza go do swojej diety każdy, kto dba o swoją dietę i sylwetkę. Na zimę można przygotować pikle z dodatkiem indyjskiej przyprawy curry.

Będziesz potrzebować następujących składników:

• cukinia – 2,5 kg;
• woda – 7 szklanek;
• ocet 6% - 1,5 szklanki;
• sól – 1,5 łyżki;
• curry w proszku – 1 czubata łyżka;
• cebula – 2 szt.;
• kilka liści selera;
• nasiona gorczycy (po 1 na każdy słoik).

Cukinię dokładnie myjemy i kroimy w plasterki. Aby przygotować solankę, do wody należy dodać sól, cukier, ocet i curry, a następnie doprowadzić do wrzenia.

Uwaga! Jeśli używasz przejrzałych warzyw, pamiętaj o usunięciu skórki.

Wysterylizuj słoiki, na dnie połóż ćwiartkę cebuli i kilka nasion gorczycy. Następnie ułóż cukinię, przykryj liśćmi selera, zalej gorącą marynatą i pasteryzuj przez 10-15 minut. Teraz zwiń pokrywki, odwróć słoiki do góry nogami i pozostaw do ostygnięcia.

Jak marynować cukinię na zimę w słoikach z ogórkami

Aby przygotować trzy półlitrowe słoiki do konserwacji, potrzebne będą następujące składniki:

1. Ogórki – 500 g.
2. Cukinia – 500 g.
3. Parasole koperkowe – 3 szt.
4. Liście wiśni – 3 szt.
5. Liście czarnej porzeczki – 3 szt.
6. Czosnek – 6 średnich ząbków.
7. Liść chrzanu – 1 szt.
8. Korzeń chrzanu – 6 małych obranych kawałków.
9. Pieprz czarny – 15 groszków.
10. Suszona papryka czerwona – 3 szt.
11. Ocet 6% - 60 g.

Marynatę przygotowuje się z 600 ml wody, 42 g grubej soli i 24 g cukru. Wszystkie składniki dokładnie miesza się aż do całkowitego rozpuszczenia. Warzywa pokroić na małe kawałki, następnie na dnie wysterylizowanego słoika umieścić dodatkowe składniki, a na wierzch napełnić słoik cukinii i ogórków.

Rada! Możesz użyć zakrętek, aby nie trzeba było ich zwijać.

Następnie do pojemników wlać najpierw ocet, a następnie dopiero zagotowaną marynatę i włożyć je do garnka z wodą. Gdy woda się zagotuje, zostaw ją na ogniu na kolejne 10 minut. Teraz słoiki są zwinięte, odwrócone do góry nogami i pozostawione do ostygnięcia.

Przepis na przygotowanie w stylu Siergijewa Posada

Aby przygotować soloną cukinię według tego przepisu, będziesz potrzebować 1,5 kg ciemnej, długiej cukinii. Dodatkowe komponenty obejmują:

• marchew, słodka papryka, cebula - po 300 g;
• pasta pomidorowa – 250 g;
• olej roślinny – 1 szklanka;
• cukier – 7 łyżek;
• sól – 7 łyżek;
• esencja octowa – 1 łyżka deserowa;
• woda – 0,5 l.

Cebulę, marchewkę i paprykę pokroić w duże kawałki i umieścić na patelni z olejem roślinnym. Warzywa duszone są przez 10 minut. Wstępnie umytą i obraną cukinię kroimy w kostkę i umieszczamy w rondlu. Dodaje się do nich duszone warzywa, sól, cukier i koncentrat pomidorowy rozcieńczony wodą. Wszystkie składniki miesza się, podpala i gotuje przez 35 minut po ugotowaniu.Na koniec wlewa się ocet, mieszaninę wlewa się do słoików i zwija.

Cukinia z miodem

Szybki przepis bez sterylizacji pozwoli w pełni cieszyć się pikantnym smakiem cukinii z miodem. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• cukinia – 0,5 kg;
• miód – 2 łyżki;
• czosnek – 3 ząbki;
• olej roślinny – 100 ml;
• ocet - 2 łyżki;
• sól – 0,5 łyżeczki;
• pietruszka, kolendra lub inne warzywa do smaku.

Warzywa umyć, pokroić w cienkie plasterki, odstawić na 30 minut, aby puściły sok. Marynatę przygotowuje się po prostu: umyj warzywa i drobno posiekaj, wymieszaj z olejem roślinnym i startym czosnkiem, dodaj miód i dokładnie wymieszaj. Z cukinii odsączamy sok, warzywa mieszamy z marynatą, dodajemy ocet i odstawiamy na 2 godziny.

Cukinia konserwowa w sosie pomidorowym

Istnieje prosty przepis na konserwowanie cukinii w sosie pomidorowym. Aby go przygotować, musisz wziąć 1 kg cukinii i 500 ml makaronu. Warzywa są wstępnie myte i krojone na kawałki o wymiarach 5 x 5 cm, następnie umieszczane we wrzącej wodzie przez 3 minuty, wyjmowane, pozostawiane do ostygnięcia w zimnej wodzie i umieszczane w słoikach.

Na koniec zalać gorącym sosem pomidorowym, przykryć słoiki pokrywkami i ustawić do sterylizacji. Proces trwa około 50 minut, po czym pojemniki zwija się, odwraca do góry nogami i pozostawia do ostygnięcia.

Gotowanie cukinii cukinia po bułgarsku z pieprzem

Jeśli lubisz pikantne konfitury, możesz posolić cukinię po bułgarsku. Wymagane będą następujące składniki:

1. Młoda cukinia - 1,5 kg.
2. Czosnek – 4 ząbki.
3. Ostra papryka ¼ części.
4. Koper z parasolami – 2-4 gałązki.
5. Liście czarnej porzeczki – 4 szt.
6. Woda – 1 l.
7. Gruba sól - 1,5 łyżki.
8. Cukier – 125 g.
9. Ocet 9% - pół szklanki.
10. Czarny i ziele angielskie - po 5 groszków.
11. Liść laurowy – 4 szt.

Cukinię myjemy i kroimy w 1,5 cm plasterki.Do rondla wlać wodę, zagotować, dodać sól, cukier, liść laurowy i ziarna pieprzu. Gotuj przez 5 minut i dodaj ocet. Słoiki i pokrywki sterylizuje się, na dnie umieszcza się koperek, liście porzeczki, ostrą paprykę i czosnek. Cukinię w kawałkach zanurzamy w marynacie i gotujemy przez 10 minut. Następnie warzywa umieszcza się w słoikach, zalewa wrzącą marynatą i zwija.

Cukinię marynujemy z kapustą

Aby przygotować cukinię według tego przepisu na 5-litrowe słoiki, musisz wziąć:

• cukinia dowolnej wielkości – 2 kg;
• kapusta biała – 1 szt.;
• czosnek – 1 główka;
• koperek – 1 pęczek;
• opcjonalnie ziarna pieprzu i ziele angielskie.

Cukinię pokroić w plasterki, kapustę grubo posiekać. Na dnie słoika umieść zioła i przyprawy, a następnie trochę kapusty. Do każdego pojemnika włóż 1 łyżeczkę soli, 2 łyżeczki cukru i oleju roślinnego oraz 3 łyżki octu. Zalać wszystko wrzącą wodą, włożyć do rondla i sterylizować przez 10-15 minut, po czym zwinąć pokrywki.

Cukinia w sosie czosnkowym z masłem - soczysta i aromatyczna przystawka

Wiele gospodyń domowych woli marynować cukinię z masłem i czosnkiem. Z tego przepisu można przygotować pyszną przekąskę. Jest łatwy w przygotowaniu i wymaga minimum składników:

• młoda cukinia – 3 kg;
• sól – 1 łyżka;
• olej roślinny – 1 łyżka;
• cukier – 1,5 łyżki;
• ocet 9% - 1 łyżka;
• starty czosnek – 200 g.

Warzywa pokroić w kostkę, solić i dokładnie wymieszać. Muszą więc stać przez 2 godziny. Czosnek ściera się na drobnej tarce i dodaje do oleju roślinnego i cukru. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i dodaj ocet. Z cukinii odsącza się sok, umieszcza w słoikach, zalewa marynatą i umieszcza w rondlu w celu sterylizacji na 20 minut. Następnie pokrywki zwija się, pojemniki odwraca się i pozostawia do ostygnięcia.

Cukinia konserwowa z sosem Torchin - pyszna przekąska na każdą okazję

W połączeniu z sosem Torchin cukinia nabiera wyrafinowanego smaku. W zależności od upodobań można użyć dowolnego ketchupu. Wymagane składniki:

1. Cukinia – 2 kg.
2. Marchew – 350 g.
3. Woda – 1,2-1,5 l.
4. Sos – 1 opakowanie.
5. Ocet 1 szklanka.
6. Sól – 30 g.
7. Cukier – 25 g.
8. Liście kopru i parasole, czosnek, ziarna pieprzu, liście porzeczki, wiśnie, liście laurowe.

Cukinię kroimy na duże kawałki, a marchewkę na plasterki. Na dnie czystego słoika umieść ząbek czosnku, liście porzeczki wiśniowej i ziarna pieprzu. Następnie ułóż kilka pierścieni marchewki i cukinii. Teraz musisz zagotować wodę, dodać sól i cukier, wlać do słoików i pozostawić warzywa na 15 minut.

Następnie płyn wlewa się do rondla, dodaje sos, liście laurowe i ocet, doprowadza do wrzenia i wlewa z powrotem do słoików. Pojemniki sterylizuje się przez 10-12 minut, a pokrywki zwija się.

Warzywa marynowane w sosie miodowym – przepis dla prawdziwych smakoszy

Koneserzy pikantnych potraw pokochają cukinię zalaną marynatą miodową. Aby przygotować, potrzebujesz:

• cukinia – 2 kg;
• parasole koperkowe - 1 na słoik;
• czosnek – 2 ząbki w słoiku;
• marchewki – 6 sztuk w słoiku;
• cebula – 2 sztuki w słoiku.

W słoikach umieszcza się parasole koperkowe, czosnek, marchewkę i cebulę. Cukinię kroi się w duże kostki i umieszcza w pojemnikach. Następnie warzywa zalewa się wrzącą wodą i pozostawia na 10 minut. Wodę wlewa się do rondla, dodaje przyprawy: na 2 litry marynaty, 1 liść laurowy, 4-6 szt. czarny pieprz, łyżka soli, 3 łyżki miodu i 65 ml octu.

Po przyprawach dodać ocet, zagotować marynatę i zdjąć z ognia. Gdy płyn lekko ostygnie, dodać płynny miód i dokładnie wymieszać. Teraz możesz zalać cukinię solanką i zwinąć pokrywki.

Solona cukinia z goździkami i liśćmi chrzanu

Aby zakonserwować 2 kg cukinii, należy dodatkowo przygotować 2 liście wiśni, 30 g liści chrzanu i taką samą ilość pietruszki, 3 groszki ziele angielskie, 4-5 goździków i 25 g soli. Lepiej jest brać warzywa młode i małe. Zdjęcie pokazuje odpowiednie warzywa.

Cukinię dokładnie myjemy, usuwamy łodygę i nakłuwamy ją widelcem. Następnie umieszcza się je w pojemnikach. Gdzie będą solone? Zieloni są myte, siekane i dodawane do warzyw. Umieszcza się tam także liście wiśni i chrzanu. Solankę przygotowuje się z 500 ml wody i goździków (doprowadzić do wrzenia). Marynatą zalewamy cukinię, dociskamy wierzch i odstawiamy w ciepłe miejsce na 3 tygodnie.

Młoda cukinia konserwowa jak ogórki

Do przygotowania pikantnej i chrupiącej cukinii potrzebne będą następujące składniki (w przeliczeniu na 1-litrowy słoik):

1. Cukinia – 1 szt.
2. Cebula – 1 głowa.
3. Czosnek – 3 ząbki.
4. Ostra papryka – 5 groszków.
5. Pietruszka i koperek - 1 pęczek.

Solankę przygotowuje się według następującego przepisu: na 1 litr wody należy dodać 50 g soli i 25 g cukru. Ta objętość wystarczy na dwulitrowe słoiki. Pojemnik należy najpierw umyć, następnie wysterylizować, na dno ułożyć zioła i przyprawy, na wierzch warzywa, zalać wrzącą solanką i do każdego słoika dodać 1 łyżkę octu 9%. Sterylizuj przetwory przez 10 minut, a następnie zwiń pokrywki.

Przepis na cukinię marynowaną w occie jabłkowym

Do przygotowania weź:

• młoda cukinia – 1 kg;
• cukier 100 g;
• ocet jabłkowy – 100 ml;
• woda – 1 l;
• goździki - 2 parasole;
• pieprz czarny – 2 groszki;
• sól – 1,5 łyżki;
• koperek, nasiona kolendry.

Najpierw przygotuj marynatę: do wody dodaj ocet, sól i cukier, zagotuj i zdejmij z ognia. Cukinię układamy w koła w słoikach, dodajemy gałązki koperku i przyprawy. Całość zalewamy solanką i odstawiamy na jeden dzień.Następnie dodaj pozostałą marynatę, przykryj pokrywkami i odstaw na zimno do przechowywania.

Przepis na marynowaną cukinię z cukinią po koreańsku

Aby zrobić pikantną przekąskę, musisz wziąć:

• cukinia – 3 kg;
• marchew świeża – 600 g;
• słodka papryka – 6 szt.;
• cebula – 600 g;
• czosnek – 200 g;
• warzywa do smaku.

Do marynaty weź 250 ml oleju słonecznikowego i octu, opakowanie koreańskiej przyprawy do marchwi i 4 łyżeczki soli. Marchewkę i cukinię zetrzeć na tarce, tworząc długie paski. Cebulę i paprykę pokroić w paski, drobno posiekać zioła i czosnek, wymieszać wszystkie składniki, zalać marynatą i odstawić na 3 godziny. Na koniec masę układa się w słoikach, sterylizuje przez 15 minut i zwija.

Cukinia pokrojona w krążki z mielonymi warzywami w sosie pomidorowym

Do przygotowania 10 półlitrowych słoików zimowych przekąsek potrzebne będą następujące składniki:

1. Cukinia – 7 kg.
2. Cebula – 220 g.
3. Marchew – 1,5 kg.
4. Natka pietruszki i korzeń pasternaku – 140 g.
5. Zieloni – 1 pęczek.
6. Cukier – 70 g.
7. Sól – 90 g.
8. Pomidory – 3 kg.
9. Olej roślinny – 520 g.
10. Ziele angielskie – 1 opakowanie.
11. Czarny pieprz (mielony).

Cukinię myjemy, kroimy w plasterki i smażymy na oleju roślinnym. Cebulę, marchewkę i korzenie są drobno posiekane i duszone, a na koniec dodaje się warzywa. Po ugotowaniu mieszaninę pozostawia się do ostygnięcia. Pomidory zmielono w maszynce do mięsa i odparowano do konsystencji sosu. Na dno słoika układamy sos, następnie cukinię, następnie warzywa i układamy warstwami.

Górną warstwą powinien być sos pomidorowy. Na koniec słoiki zamykamy pokrywkami i pozostawiamy do sterylizacji na 50 minut, po czym zwijamy je, odwracamy do góry nogami i pozostawiamy do ostygnięcia w ciepłym miejscu.

Przepis na marynowanie cukinii z liśćmi wiśni

Aby marynować cukinię z liśćmi wiśni, należy najpierw umyć warzywa i usunąć ich ogon. Następnie cukinię nakłuwa się widelcem (lepiej brać młode, małe).

W sumie będziesz potrzebować 10 kg cukinii, 5 litrów wody, 300 g liści chrzanu, pietruszki i liści wiśni, 50 g soli na każdy litr płynu. Cukinię włóż do pojemnika do marynowania, na wierzchu ułóż chrzan i liście wiśni. Solankę przygotowuje się z 50 g soli na 1 litr wody (doprowadzić do wrzenia). Płynem zalewamy cukinię i pozostawiamy do posolenia na 3-4 tygodnie.

Marynowanie cukinii na zimę w słoikach z kwaskiem cytrynowym

Aby przygotować przetwory według tego przepisu, musisz wziąć:

• cukinia – 2 szt.;
• kwas cytrynowy – 0,5 łyżeczki;
• czosnek – 2 ząbki;
• sól i cukier - po 1 łyżce stołowej;
• ziele angielskie – 4 groszki;
• dowolne warzywa do smaku.

Na dnie słoika ułóż czosnek, paprykę i zioła, a następnie połóż pokrojoną w kostkę cukinię. Teraz musisz wlać przegotowaną wodę do słoika i odstawić warzywa na 20 minut. Następnie płyn wlewa się do rondla i gotuje (zrób to 2 razy). Sól i cukier dodaje się 3 razy, a kwas cytrynowy umieszcza się w słoiku. Po ugotowaniu zalej cukinię marynatą i zamknij słoiki.

Jak gotować chrupiącą cukinię jak grzyby

Miłośnikom grzybowego smaku z pewnością przypadnie do gustu następujący przepis:

• cukinia – 3 kg;
• koperek i natka pietruszki - po 1 pęczku;
• marchewki – 3 szt.;
• pieprz czarny mielony – 1 łyżka;
• czosnek – 2 główki;
• cukier – 125 g;
• olej roślinny – 100 ml;
• ocet 9% - 100 ml.

Cukinię myjemy, kroimy w drobną kostkę, a marchewkę w cienkie plasterki. Czosnek przepuszcza się przez prasę lub tarty, warzywa są drobno posiekane. Wszystkie składniki miesza się w rondlu, dodaje sól, cukier i pieprz, olej roślinny i ocet. Pozostaw w tej formie na 3 godziny.Następnie warzywa umieszcza się w słoikach, sterylizuje przez 15 minut i zwija pokrywki.

Metoda na zimno pod nylonową pokrywką

Jeśli nie masz czasu na sterylizację, możesz marynować cukinię pod nylonową pokrywką. Do tego potrzebne są następujące komponenty:

1. Cukinia – 1,5 kg.
2. Czosnek – 1 ząbek.
3. Pietruszka – 4 gałązki.
4. Sól i cukier - po 3 łyżki.
5. Ocet – 6 łyżek.
6. Ziarnka pieprzu.
7. Liść laurowy – 3 szt.

Cukinię kroi się w koła o grubości 1 cm i moczy w zimnej wodzie przez 2-3 godziny. Następnie na dno 3-litrowego słoika włóż zioła, liście laurowe, czosnek, pietruszkę i pieprz. Na przyprawach ułóż cukinię, zalej wrzącą wodą i przykryj nylonową pokrywką. Po 20 minutach wlać wodę do rondla, dodać sól, cukier, ocet i doprowadzić do wrzenia. Na koniec ponownie włóż warzywa i przykryj pokrywką.

Cukinia z marchewką w aromatycznym nadzieniu

Cukinia w pachnącym nadzieniu okazuje się niezwykle smaczna. Aby to zrobić, weź cukinię, czosnek, liście i korzenie chrzanu, koper, ostrą paprykę i liść laurowy. Marynatę przygotowuje się w następujący sposób: na 1 litr wody dodać 1 łyżkę cukru i octu oraz 2 łyżki soli. Składniki miesza się i doprowadza do wrzenia.

Następnie cukinię umieszcza się w słoiku i zalewa gorącą solanką. Przyszłą konserwację pozostawia się na 10 minut, wodę spuszcza się i dodaje nową wrzącą wodę, po 10 minutach spuszcza się. Teraz dodaj ostrą paprykę, dodaj marynatę i dodaj ocet. Na koniec słoiki sterylizuje się przez 10 minut i zwija.

Przydatne wskazówki i porady dotyczące gotowania

Doświadczone gospodynie domowe znają wszystkie zawiłości domowej kuchni. Dotyczy to również przygotowań do zimy. Ale nie należy zapominać o niektórych subtelnościach:

1. Do konserwacji można użyć cukinii o różnych kształtach i kolorach.
2. Młoda cukinia zawsze będzie smakować lepiej niż przerośnięta cukinia.
3. Jeśli warzywo jest stare, lepiej usunąć skórkę przed konserwacją.
4. W przypadku krojenia w plastry lub kostkę należy usunąć rdzeń.
5. Konieczne jest dodanie octu po zagotowaniu marynaty.
6. Lepiej jest używać przyborów pomiarowych, aby nie naruszyć proporcji w przepisie.
7. Średni czas sterylizacji słoików wynosi 10 minut.
8. Możesz sterylizować naczynia w kuchence mikrofalowej.
9. Lepiej jest używać zakrętek, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza do słoika.
10. Po zszyciu konserwacja powinna ostygnąć w domu do góry nogami.

Jeśli zastosujesz się do tych prostych zasad, przygotowane pikle wytrzymają długo i nie zepsują się.

Przeczytaj także:

Zachowajmy smak i zalety: jak zamrozić świeżą cukinię na zimę i co z niej ugotować później.

Najlepsze odmiany cukinii na otwartym terenie.

Jak gotować cukinię w puszkach na zimę bez sterylizacji.

Wniosek

Cukinia to dietetyczny, niskokaloryczny produkt, z którego można przygotować szeroką gamę przetworów na zimę. Wielu ogrodników uprawia to warzywo, nie zawsze zdając sobie sprawę z tego, jak powszechne jest jego zastosowanie. Cukinia będzie pyszna smażona, marynowana, konserwowa, a nawet po prostu marynowana. A nasze przepisy pomogą Ci wybrać opcję, która najbardziej Ci się podoba.