Jak gotować cukinię w puszkach na zimę bez sterylizacji: najlepsze przepisy i zalecenia dotyczące zwrotów akcji

Jeśli masz w ogrodzie duże zbiory cukinii, zachowaj je na zimę. Dzięki temu nie będziesz musiał szybko jeść świeżych zbiorów z całą rodziną. Przetwory warzywne są smaczne, zdrowe i doskonale rekompensują braki świeżych warzyw podczas długiego sezonu zimowego.

W tym materiale zebraliśmy najlepszy oryginał przepisy na konserwy z cukinii bez sterylizacji. Dodaj tę stronę do zakładek, aby jej nie zgubić.

Cukinia w puszkach bez sterylizacji: klasyczny przepis krok po kroku

Najprostszy i najszybszy przepis, ale nie mniej pyszny. Cukinia Potrzebujesz młodych, małych rozmiarów i miękkiej skóry.

Składniki:

• 1,8 kg cukinii;
• 12 ząbków czosnku;
• 6 pąków goździków;
• 1 pęczek koperku;
• 2 łyżeczki ziarna czarnego pieprzu;
• 3 liście laurowe;
• 1,5 litra wody;
• 190 g cukru;
• 70 g soli;
• olej roślinny;
• 190 ml 9% octu.

Przygotowanie:

1. Cukinię myjemy i kroimy w plastry o grubości 0,5 cm.
2. Do przygotowanych słoików włóż koperek, czosnek, goździki, pieprz i liść laurowy. Na wierzchu ułożyć ciasno krążki cukinii.
3. Zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut.
4. Spuścić wodę.
5. Przygotuj solankę. Aby to zrobić, wymieszaj w rondlu wodę, sól, cukier i ocet. Doprowadzić do wrzenia i gotować, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą.
6. Napełnij słoiki solanką.
7. Wlać olej roślinny na wierzch, aby pokryć wszystkie warzywa.

Metoda potrójnego napełniania

Przepis przeznaczony jest na 3-4 litrowe słoiki, w zależności od gęstości warzyw.Wskazane jest, aby cukinię wybierać takiej długości, aby nie przekraczała wysokości słoika.

Składniki:

• 2,5 kg młodej cukinii;
• 8 ząbków czosnku;
• 5 groszków ziela angielskiego;
• ½ strąka ostrej papryki;
• 1,5 litra wody;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 6 łyżek l. Sahara;
• 3-4 parasole koperkowe;
• 200 ml 9% octu.

Przygotowanie:

1. Cukinię myjemy i usuwamy brzegi.
2. Przekroić wzdłuż na 4 części.
3. Do słoików włożyć czosnek, koperek, ziele angielskie i ostrą paprykę pokrojoną w krążki.
4. Na wierzchu ułóż ciasno cukinię.
5. Zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut. Spuścić wodę.
6. Powtórz procedurę.
7. W garnku zagotuj 1,5 litra wody. Dodaj sól, cukier i ocet. Gotuj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
8. Napełnij słoiki solanką.

Cukinia pokrojona w krążki z mielonymi warzywami w sosie pomidorowym

Pyszna mieszanka warzyw. Można jeść na zimno lub na ciepło.

Składniki:

• 6,5 kg cukinii;
• 1,3 kg marchewki;
• 130 g mieszanki pasternaku, selera i pietruszki;
• 220 g cebuli;
• 90 g soli;
• 70 g cukru;
• 2,7 kg pomidorów;
• 500 ml oleju roślinnego;
• 5 g mielonego czarnego pieprzu;
• 5 g mielonego ziela angielskiego;
• 20 g kopru zielonego.

Przygotowanie:

1. Cukinię myjemy, obieramy i kroimy w plastry o grubości 2 cm.
2. Smażyć na oleju roślinnym. Ułożyć na talerzu i ostudzić.
3. W międzyczasie drobno posiekaj marchewkę, cebulę, seler, pasternak i pietruszkę. Smażyć. Na koniec dodać drobno posiekany koperek.
4. Wystudzoną cukinię wymieszaj z warzywami i przełóż do słoików.
5. Napełnij dwukrotnie wrzącą wodą, jak w poprzednim przepisie.
6. W tym czasie pomidory zalać gorącą wodą na 2-3 minuty, następnie obrać je ze skórki.
7. Zmiel w blenderze lub przepuść przez maszynę do mięsa.
8. Dodaj czarną i ziele angielskie do sosu pomidorowego i podgrzej mieszaninę w rondlu. Dodaj sól i cukier.
9. Sos zagotować i wlać do słoików z warzywami.

Przeczytaj także:

Odmiana cukinii „Pomarańczowa” o egzotycznym smaku i oryginalnym wyglądzie.

Właściwa uprawa cukinii i pielęgnacja w otwartym terenie.

Zalety i wady okrągłej cukinii, które powinien znać każdy mieszkaniec lata.

Pikantna przystawka z cukinii na zimę z czosnkiem i marchewką

Warzywa przygotowane według tego przepisu wychodzą pikantne i lekko chrupiące. Z podanej ilości składników otrzymasz 1,5-1,8 litra produktu.

Składniki:

• 1 kg cukinii;
• 2 średnie marchewki;
• 12 ząbków czosnku;
• 270 ml wody;
• 1 łyżka. l. sól;
• 2 łyżki stołowe. l. czubaty cukier;
• 0,5 łyżki. olej roślinny;
• 2 łyżki stołowe. l. 9% octu.

Przygotowanie:

1. Cukinię myjemy, obieramy i kroimy w dużą kostkę.
2. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, posiekaj czosnek.
3. Warzywa włóż do rondla i gotuj na wolnym ogniu, aż będą gotowe. Na koniec po 3-4 minutach dodać czosnek.
4. Gulasz włożyć do słoika i zalać dwukrotnie wrzącą wodą.
5. Podczas gdy warzywa się moczą, w rondlu wymieszaj wodę, cukier, sól i ocet. Gotować.
6. Zalewamy cukinię solanką.

Cukinia Z Czerwonymi Porzeczkami

Cukinia z jagodami porzeczkowymi nie tylko wygląda atrakcyjnie i apetycznie, ale także nabiera słodko-kwaśnego smaku. Przepis jest na litrowy słoik.

Składniki:

• 3 młode cukinie;
• 150 g czerwonych porzeczek;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 liście chrzanu;
• 4 parasole koperkowe;
• 1,5 łyżeczki sól;
• 1 łyżeczka. Sahara;
• 2 pąki goździków;
• 6 groszków ziela angielskiego;
• 2 łyżki stołowe. l. 9% octu.

Przygotowanie:

1. Cukinię myjemy i kroimy w plastry o grubości 1 cm.
2. Do przygotowanego pojemnika włóż liście chrzanu, na wierzch połóż cukinię i posiekany czosnek.
3. Napełnij dwukrotnie wrzącą wodą.
4. Na patelnię wlać po raz ostatni wrzącą wodę, dodać sól, cukier i wszystkie przyprawy.Gotować. Wlać ocet i gotować, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą.
5. Jagody przełóż do słoika i zalej marynatą.

Smażona cukinia w sosie pomidorowym na zimę

Danie okazuje się bardzo ostre, o bogatym aromacie i smaku.

Składniki:

• 270 g cukinii;
• 370 g pomidorów;
• 120 g słodkiej papryki;
• 40 g czosnku;
• 70 ml oleju roślinnego;
• 30 ml octu jabłkowego;
• 10 g papryki;
• 10 g soli;
• 20 g cukru;
• 5 g mieszanki pieprzu;
• 1 łyżka. l. mieszanka zieleni.

Przygotowanie:

1. Umyj wszystkie warzywa.
2. Pomidory, czosnek i paprykę pokroić w dowolne kawałki. Zmiel wszystko w blenderze. Dodać zioła, paprykę, sól, cukier i mieszankę pieprzu. Mieszać.
3. Cukinię pokroić w kostkę.
4. Smażymy na oleju.
5. Sos pomidorowy gotuj na ogniu przez 15 minut. Wlać ocet. Dodać cukinię i dusić jeszcze przez 5 minut.
6. Umieść przekąskę w słoikach.
7. Zwiń ugotowane pokrywki.

Cukinia konserwowa jak grzyby

Warzywa naprawdę wyglądają jak grzyby. Dla wzmocnienia efektu usuń skórkę.

Składniki:

• 2 kg świeżej cukinii z miękką skórką;
• 125 g octu jabłkowego;
• 4 łyżki l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. sól gruboziarnista;
• 125 ml oleju roślinnego;
• 5 ząbków czosnku;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 1 pęczek świeżych ziół.

Przygotowanie:

1. Cukinię myjemy i kroimy w małą kostkę.
2. Ziarna pieprzu utrzeć w moździerzu.
3. Umyj warzywa i drobno posiekaj.
4. Posiekaj czosnek.
5. Do dużego pojemnika wlać olej, ocet, dodać zioła i czosnek. Dodać posiekaną paprykę i cukinię. Mieszać.
6. Pozostawić na 12 godzin w temperaturze nie przekraczającej 20 stopni.
7. Zagotuj pokrywki i słoiki do przechowywania.
8. Warzywa wraz z marynatą włóż do słoika i zwiń.

Cukinia konserwowa z ketchupem chili

Danie okazuje się umiarkowanie ostre, a nawet słodkie. Do gotowania lepiej wybrać młodą cukinię.Od podanej ilości otrzymasz trzylitrowy słoiczek produktu.

Składniki:

• 2,5 kg cukinii;
• 5,5 łyżki. woda;
• 135 g cukru;
• 200 ml 9% octu;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 5 łyżek l. ketchup chili.

Przygotowanie:

1. Cukinię myjemy i kroimy w plasterki.
2. Umieścić w słoiku.
3. W rondelku wymieszaj wodę, sól, cukier i ketchup. Gotować.
4. Wlać ocet, wymieszać i zdjąć z ognia.
5. Sosem polej warzywa.
6. Zwiń słoik.

Koreańska cukinia

W tym przepisie cukinię można pokroić w cienkie plasterki lub zetrzeć na specjalnej tarce do koreańskiej marchewki. Pikantna marynata pozwala na długie przechowywanie zszywania.

Składniki:

• 2 kg cukinii;
• 500 g marchewki;
• 300 g cebuli;
• 600 g słodkiej papryki;
• 100 g czosnku;
• 2,5 litra wody;
• 0,5 łyżki. olej roślinny;
• 50 ml sosu sojowego;
• 20 g nasion sezamu;
• 1 łyżeczka. pieprz cayenne;
• 2 łyżeczki musztarda zbożowa;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 łyżeczka. sól;
• 50ml octu.

Przygotowanie:

1. Cukinię myjemy i kroimy.
2. Umyj słodką paprykę i usuń nasiona.
3. Zetrzeć marchewkę i paprykę.
4. Cebulę pokroić w półpierścienie, czosnek posiekać.
5. Wszystkie warzywa wymieszaj w jednym pojemniku.
6. W osobnym garnku zagotuj wodę. Najpierw dodaj nasiona sezamu, a następnie musztardę.
7. Po 1 minucie dodać cukier i sól.
8. Wlać sos sojowy, olej i ocet. Mieszaj i doprowadzaj do wrzenia.
9. Dodaj pieprz cayenne.
10. Marynatą zalej warzywa.

Odniesienie. Pieprz cayenne staje się ostrzejszy po ugotowaniu. Dlatego wystarczy 0,5-1 minut gotowania.

Zasady konserwowania bez sterylizacji

Pierwszą i najważniejszą rzeczą w takich konserwach jest wybór potraw i warzyw. Wszystkie produkty muszą być świeże, bez uszkodzeń i widocznych oznak choroby. Słoiki i pokrywki do przechowywania należy dokładnie umyć mydłem. Do biszkoptu można także dodać sodę oczyszczoną.

W przygotowaniu należy także stosować produkty konserwujące. Należą do nich ocet, cukier, kwas cytrynowy, olej roślinny i sól.

Napełnij słoiki solanką lub ułóż gorące warzywa.

Rada. Aby zapobiec pęknięciu słoika, należy go zanurzyć do góry nogami w gorącej wodzie. Ale rób to stopniowo.

Konserwowanie bez sterylizacji nie tylko oszczędza czas i wysiłek, ale także pozwala uniknąć takich problemów, jak ułamywanie się dna słoika.

Porady i wskazówki

Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci dłużej zachować składniki:

1. Używaj wyłącznie świeżych warzyw.
2. Przed włożeniem do nich warzyw dokładnie umyj pokrywki i słoiki.
3. Jednym z najważniejszych punktów jest prawidłowe zamknięcie słoików. Do zszywania lepiej jest użyć specjalnej maszyny, aby nie złamać uszczelki. Warto przygotować także ręcznik lub rękawicę kuchenną, gdyż słoiki napełniane są gorącą wodą.
4. Po napełnieniu i zamknięciu słoiki należy odwrócić do góry dnem i przykryć kocem. W tej formie ostudzić do temperatury pokojowej.
5. Ponieważ nie stosuje się sterylizacji, zaleca się przechowywanie przedmiotów w chłodnym miejscu.
6. Zimą nie stawiaj słoików na balkonie, mogą wyciec lub pęknąć.

Wniosek

Konserwowanie cukinii jest tak proste, jak konserwowanie ogórków czy pomidorów. Jedyną rzeczą, która zajmuje więcej czasu, jest siekanie warzyw. Ale o każdej porze w mroźny zimowy dzień możesz cieszyć się daniami warzywnymi z całą rodziną.