Korzyści i szkody, cechy stosowania kapusty włoskiej

Doświadczeni rolnicy z pewnością rozwiewają stereotypową opinię o kapryśności kapusty włoskiej. A jego korzystne właściwości czynią produkt poważną alternatywą w dziedzinie gotowania i medycyny dla bardziej znanej uprawy kapusty. Porozmawiajmy o kapuście włoskiej: jej korzystnych właściwościach, uprawie i zastosowaniu w przepisach.

Charakterystyka kapusty włoskiej

Głowa kapusty włoskiej różni się od innych odmian tej rośliny warzywnej luźną strukturą i reliefową fakturą liści. Brakuje mu zwykłej gęstości ze względu na brak twardych żył. Dzięki tej funkcji widły można łatwo rozłożyć na skrzydła. Inną charakterystyczną cechą tej kultury jest brak specyficznego zapachu wydzielanego przez białą kapustę podczas procesu gotowania.

Podczas uprawy tej rośliny warzywnej doświadczeni rolnicy zidentyfikowali jej charakterystyczne zalety i wady. Zatem zalety uprawy kapusty włoskiej obejmują:

• nie ma potrzeby korzystania ze specjalnej wiedzy i umiejętności;
• prostota warunków uprawy;
• odporność roślin na niskie temperatury;
• zwiększona żywotność w suchych warunkach;
• odporność na choroby.

Wady uprawy obejmują:

• potrzeba znacznego obszaru dla każdego widelca;
• mały rozmiar głowy;
• częste dojrzewanie lub pękanie widelców;
• niska jakość utrzymania plonu.

Przydatne i lecznicze właściwości kapusty włoskiej

Kultura jest obdarzona cennymi właściwościami odżywczymi i leczniczymi.Pod względem zawartości witamin C, E, B1 i B2, suchej masy i zawartego w nim białka surowego warzywo jest ponad dwukrotnie szybsze od kapusty białej. Jest także bogaty w potas, wapń, fosfor, magnez, żelazo, olejek gorczycowy i tłuszcze.

Kolejną zaletą tej kultury jest brak żył w liściach główki kapusty. Rzeczywiście, dzięki temu są znacznie łatwiej wchłaniane przez organizm, co staje się nadrzędnym czynnikiem wpływającym na wysoką wartość dietetyczną produktu, a także jego lecznicze działanie na przewód pokarmowy.

Można wyróżnić następujące właściwości lecznicze kapusty włoskiej:

• wzmocnienie układu odpornościowego;
• oczyszczenie organizmu z toksyn;
• korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy;
• pomoc w przywróceniu układu nerwowego i jego stymulacji;
• wzmocnienie tkanki kostnej;
• walka z wysokim ciśnieniem krwi;
• działanie moczopędne i pomaga w utrzymaniu zdrowia nerek;
• normalizacja przewodu żołądkowo-jelitowego;
• pomoc w odchudzaniu;
• poprawa w zapaleniu żołądka i wrzodach;
• walka z utratą sił i niedoborami witamin;
• usuwanie cholesterolu;
• oczyszczanie wątroby;
• korzystny wpływ na wzrok;
• obniżony poziom cukru we krwi;
• poprawa zdrowia kobiet w ciąży i osób starszych;
• zapobieganie nowotworom.

Jeśli którakolwiek z wymienionych chorób jest w ostrym stadium, spożywanie tego warzywa jest zabronione.

Czy jest możliwa szkoda i kto nie powinien z niej korzystać?

Biorąc pod uwagę korzystne właściwości kapusty, nie powinniśmy zapominać o możliwej szkodliwości tej rośliny ogrodowej. I chociaż jest to znacznie mniej powszechne, lepiej o tym pamiętać.

To warzywo może powodować zwiększone tworzenie się gazów, szczególnie jeśli jest spożywane w dużych ilościach.Dlatego kobiety w ciąży i małe dzieci powinny zachować ostrożność podczas spożywania kapusty włoskiej lub całkowicie jej unikać. Osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego w ostrej fazie nie powinny całkowicie rezygnować z produktu, zaleca się jednak konsultację z lekarzem w sprawie celowości wprowadzenia tego warzywa do diety.

Również czynnikiem wskazującym na niewłaściwość spożywania kapusty włoskiej może być indywidualna nietolerancja lub ogólna skłonność do alergii. A jeśli występują problemy z tarczycą, należy całkowicie porzucić ten produkt.

Uwaga! Po operacjach chirurgicznych jamy brzusznej w okolicy mostka i otrzewnej oraz przez cały okres rekonwalescencji spożywanie kapusty włoskiej jest surowo zabronione.

Sposób użycia: przepisy

Kapusta włoska jest szeroko stosowana w kuchni. Można go dusić, smażyć, gotować i oczywiście robić z niego sałatki.

Gołąbki z kapusty faszerowanej

Dzięki liściom tej rośliny warzywnej gołąbki są bardziej soczyste i delikatne niż w przypadku odmian białej kapusty. Samo danie jest zdrowsze ze względu na dużą zawartość witamin.

Składniki na gołąbki z kapustą:

• 1 główka kapusty;
• 1 pęczek pietruszki;
• 500 g mięsa mielonego;
• 0,5 łyżki. Ryż;
• zmielony czarny pieprz;
• 2 marchewki;
• 2 cebule;
• 2 ząbki czosnku;
• 50 g zielonej cebuli;
• 1 jajko;
• 2 szczypty soli;
• 250 ml bulionu mięsnego;
• 2 łyżki stołowe. l. obrazy olejne

Proces gotowania:

1. Ryż myjemy i gotujemy.
2. Cebulę posiekaj, marchewki zetrzyj na grubej tarce, włóż na patelnię i smaż z dodatkiem oleju roślinnego na złoty kolor.
3. Główkę kapusty dzieli się na liście i odcina zgrubienia.
4. Do garnka wlej wodę do połowy objętości, zagotuj, sól i umieść tam kapustę na 3 minuty.
5. Ryż miesza się z mięsem mielonym i smażonymi warzywami.
6. Czosnek rozgniata się i dodaje do pierwszej mieszanki wraz z jajkiem.
7. Pietruszkę siekamy i również dodajemy do masy mięsnej.
8. Jeden po drugim liście kapusty napełnia się powstałym nadzieniem łyżką, skręca i wiąże piórkami cebuli, wstępnie zalewając wrzącą wodą.
9. Szczelnie umieścić w rondelku i zalać bulionem.
10. Gotować przez godzinę na małym ogniu. Danie jest gotowe.

Marynowanie

Uważa się, że kapusta włoska nie nadaje się do tego marynowanie. Ale to stwierdzenie można łatwo obalić za pomocą następującego przepisu.

Składniki:

• 5 kg kapusty;
• 500 g świeżej żurawiny;
• 150 g koperku;
• 100 gramów soli.

Metoda gotowania:

1. Kapusta włoska jest siekana i ręcznie nacierana solą.
2. Żurawinę na sicie lub durszlaku dokładnie myje się pod bieżącą wodą.
3. Koper jest posiekany.
4. Zieloni, warzywa i jagody miesza się i szczelnie umieszcza w szklanym lub emaliowanym pojemniku.
5. Na wierzch ułożyć całe liście kapusty i docisnąć talerzem.
6. Wsad jest parzony i umieszczany na przygotowywanej potrawie.
7. W temperaturze pokojowej proces fermentacji rozpocznie się za dwa dni, o czym świadczy pojawienie się solanki.
8. Piątego dnia gotowe danie przenosi się do lodówki lub piwnicy.

Sałatka

Prosty, szybki, zdrowy i smaczny przepis na sałatkę z kapusty włoskiej na każdy dzień. Jest odpowiedni dla tych, którzy próbują schudnąć.

Składniki sałatki:

• 1 mała główka kapusty;
• 2 świeże ogórki;
• 1 pęczek koperku;
• 1 ząbek młodego czosnku;
• 3 łyżki l. niskotłuszczowa śmietana lub niesłodzony jogurt;
• 2 łyżki stołowe. l. ser feta

Przepis:

1. Kapusta jest siekana, ogórki krojone w pierścienie, koper siekany, czosnek miażdżony.
2. Przygotuj dressing ze śmietany i sera rozdrobnionego widelcem.
3. Wszystkie składniki są wymieszane i cieszą się lekkim smakiem.

Nie ma potrzeby dodawania soli do sałatki, to tylko zepsuje naturalny smak potrawy.

Zastosowanie w medycynie ludowej

Kapusta włoska jest nie mniej szeroko stosowana w medycynie ludowej. Właściwości lecznicze tego warzywa sprawiają, że jest ono niezbędne w przypadku różnych chorób. Kultury tej używa się na świeżo do:

• niedobór jodu;
• sezonowy niedobór witamin;
• dysfunkcja tarczycy;
• brak równowagi hormonalnej;
• otyłość;
• problemy z prostatą;
• zespół kaca;
• egzema, oparzenia, półpasiec;
• pieczęcie podskórne.

Przeczytaj także:

Kapusta ozdobna: cechy kulturowe

Siew i cechy uprawy kapusty japońskiej

Jak przygotować koreański kalafior na zimę: klasyczny przepis i jego odmiany

Wniosek

Potencjalna szkodliwość kapusty włoskiej jest minimalna, a korzyści czynią ją doskonałą alternatywą dla bardziej popularnej uprawy kapusty białej. Co więcej, pod względem składu witaminowego i smaku pod wieloma względami go wyprzedza. Kapusta włoska wykorzystywana jest nie tylko w kuchni, ale z powodzeniem stosowana jest także w medycynie tradycyjnej.