Przygotowanie do przyszłego użycia: czy można zamrozić kapustę pekińską na zimę i jak to zrobić poprawnie
Kapusta pekińska jest bogata w witaminy, minerały i inne cenne składniki. Warzywo nie wymaga pielęgnacji i daje doskonałe zbiory, co czyni go popularnym wśród ogrodników. Ale ma jedną wadę - niską trwałość. Aby zimą cieszyć się pysznymi, bogatymi w witaminy daniami z takiej kapusty, warto nauczyć się ją odpowiednio konserwować. W artykule dowiemy się, czy można zamrozić kapustę pekińską na zimę, a jeśli tak, jak to zrobić poprawnie.
Czy można zamrozić kapustę pekińską?
Liście warzyw są mrożone w całości lub w postaci rozdrobnionej. Sposób mróz dobierane z uwzględnieniem dalszego użytkowania produktu.
Jak zmieniają się właściwości i smak
Jeśli będziesz ściśle przestrzegać zalecanych zasad przechowywania, po zamrożeniu smak i jakość kapusty pekińskiej praktycznie się nie zmieni.
Odniesienie. Rozmrożone warzywa (200 g) pokryją dzienne zapotrzebowanie organizmu na kwas askorbinowy i witaminę A.
Produkt nie traci swoich właściwości leczniczych. Ma pozytywny wpływ na organizm:
- poprawia funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego, usuwa toksyny;
- normalizuje proces krzepnięcia krwi;
- wzmacnia układ kostny;
- eliminuje depresję;
- łagodzi bóle głowy.
Substancje wchodzące w skład tego warzywa poprawiają kondycję włosów, paznokci i zębów.Ze względu na dużą ilość błonnika i niską zawartość kalorii kapusta pekińska stosowana jest w żywieniu dietetycznym.
Wybór i przygotowanie kapusty do mrożenia
Do zamrażania używa się wyłącznie dojrzałych i wysokiej jakości główek kapusty, bez oznak choroby i uszkodzeń. Idealne są duże lub średnie widły o gęstej strukturze.
Najpierw ostrożnie oddziel liście i umyj je w wodzie. Pozwól wodzie spłynąć, a następnie wysusz warzywo w naturalnych warunkach.
Odpowiednie odmiany
Aby zachować właściwości smakowe warzywa, pobiera się tylko odmiany średnio i późno dojrzewające. Najpopularniejsze wśród ogrodników:
- Rozmiar rosyjski;
- Worozeja;
- Lampka wina;
- Nika;
- Pomnik;
- Lubasza;
- Bilko.
Jak prawidłowo zamrozić kapustę pekińską
Podczas zamrażania trzymaj się prostych i nielicznych zasad. Istnieje kilka sposobów na zdobycie tego produktu.
Całkowicie
Umyte i wysuszone liście warzyw można zamrozić bez siekania. Preparat nadaje się do przygotowywania sałatek i zup w okresie zimowym.
Liście umieszcza się w specjalnych zapieczętowanych torebkach na żywność i umieszcza w zamrażarce.
Ważny! Wykorzystują tryb szybkiego zamrażania, który pomaga zachować smak i właściwości odżywcze kapusty.
W formie zmiażdżonej
Przygotowane liście pokroić w paski i umieścić w szczelnie zamkniętej torbie. Następnie umieść go w zamrażarce.
Nie zaleca się ciasnego pakowania kapusty - w tym stanie lepiej zachowa swój wygląd.
Przetwory z kapusty faszerowanej
Podczas zamrażania produktu liście są przygotowywane z wyprzedzeniem. Zanurza się je we wrzącej wodzie na kilka sekund i odsącza na durszlaku. Po ostygnięciu odetnij zgrubienia u podstawy i pokrój na kawałki o wymaganej wielkości.
Następnie liście układa się w porcjowany stos przeznaczony do jednorazowego przygotowania gołąbków. Obrabiany przedmiot umieszcza się w plastikowej torbie lub jednorazowym pojemniku i zamraża.
Warunki przechowywania
Mrożoną kapustę można wykorzystać w ciągu 1 roku.
Uwaga! Głównym warunkiem prawidłowego zamrażania jest utrzymanie stałej temperatury w zamrażarce. Rozmrażanie warzyw powoduje ich zepsucie.
Jak prawidłowo rozmrażać
Rozmrażaj w następującej kolejności:
- Wyjmij torebkę lub tacę z zamrażarki, umieść ją lub włóż do lodówki.
- Pozwól kapuście trochę się rozmrozić i dopiero wtedy rozmroź w temperaturze pokojowej.
Ta metoda jest odpowiednia, jeśli liście są całkowicie zamrożone. Posiekany produkt wyjęty z zamrażarki natychmiast wrzuca się do wrzącej wody i gotuje.
Jak używać
Mrożona kapusta pekińska nadaje się do gotowania:
- sałatki;
- zupy;
- gołąbki
Inne metody przechowywania
Warzywa można długo przechowywać innymi, sprawdzonymi metodami.
Wysuszony
Suszone liście wykorzystuje się jako smaczny, bogaty w witaminy dressing do zup i dań głównych. Czyste warzywo drobno sieka się i umieszcza w piekarniku lub suszarce elektrycznej. Podczas suszenia zaleca się utrzymanie temperatury +50…+60°C. Włącz tryb konwekcji lub lekko uchyl drzwi, aby odparowana wilgoć odparowała, a kapusta się nie gotowała. Czas schnięcia wynosi 4-5 godzin.
Uwaga! Aby zapobiec zawilgoceniu produktu, przechowuje się go w bawełnianej torbie.
Świeży
Idealnym miejscem do przechowywania warzyw jest piwnica. Kapusta nie psuje się długo i zachowuje swój smak, jeśli w pomieszczeniu zapewniona jest wymagana temperatura (+2...+3°C) i wilgotność (około 95%).
Zdrowe i mocne główki kapusty zawijamy w folię spożywczą i umieszczamy w drewnianym pojemniku.
Ważny! Główek kapusty nie należy przechowywać w tym samym pomieszczeniu co jabłka i inne owoce. Ta bliskość przyczynia się do więdnięcia liści roślin warzywnych.
Zalecany okres trwałości wynosi 4-5 miesięcy.
Mieszkańcy miast z reguły nie mają piwnic, więc warzywa muszą przechowywać w warunkach mieszkaniowych. Suchą i nieuszkodzoną główkę kapusty zawija się w folię spożywczą i umieszcza w specjalnym pudełku w dolnej części lodówki. Jeśli taki pojemnik nie jest przewidziany, stosuje się do tego duży plastikowy pojemnik z pokrywką.
Podczas przechowywania należy systematycznie sprawdzać produkt i usuwać zaschnięte i uszkodzone liście.
Ochrona
Kapusta pekińska nadaje się do przetworów zimowych. Jej sól, fermentowane, marynowane i dodawane jako dodatek do innych sałatek i przekąsek.
Warzywo można szybko i łatwo zamarynować, a zimą dodawać do różnych potraw.
Na 0,5 kg kapusty będziesz potrzebować:
- sól – 3 łyżki. l.;
- cukier – 2 łyżki. l.;
- ocet 9% – 1 łyżeczka;
- woda – 0,5 l;
- pieprz czarny – 3-5 szt.
Przygotowane w kilku etapach:
- Czyste i suche liście pokroić w paski.
- Paprykę ułożyć w wysterylizowanych słoikach i szczelnie zapakować kapustę.
- Aby przygotować marynatę, weź wodę i dodaj wszystkie pozostałe składniki. Zagotować i wlać do słoików na samą górę.
Następnie słoiki odwraca się do góry dnem i zawija w ciepły koc, aby powoli ostygły.
To jest interesujące:
Sprawdzone sposoby przechowywania brukselki na zimę w postaci świeżej, mrożonej i konserwowej.
W jakiej formie i jak prawidłowo zamrozić brukselkę na zimę w zamrażarce.
Sprawdzone sposoby na utrzymanie świeżości kapusty na balkonie zimą.
Wniosek
Kapusta pekińska to zdrowy i smaczny produkt, który zimą urozmaici menu i wzbogaci dietę w korzystne dla organizmu witaminy i minerały. Aby zachować cenne właściwości kapusty, jest ona mrożona, suszona i konserwowana. Mrożone warzywa można przechowywać nie dłużej niż rok.