Przygotowanie do przyszłego użycia: czy można zamrozić kapustę pekińską na zimę i jak to zrobić poprawnie

Kapusta pekińska jest bogata w witaminy, minerały i inne cenne składniki. Warzywo nie wymaga pielęgnacji i daje doskonałe zbiory, co czyni go popularnym wśród ogrodników. Ale ma jedną wadę - niską trwałość. Aby zimą cieszyć się pysznymi, bogatymi w witaminy daniami z takiej kapusty, warto nauczyć się ją odpowiednio konserwować. W artykule dowiemy się, czy można zamrozić kapustę pekińską na zimę, a jeśli tak, jak to zrobić poprawnie.

Czy można zamrozić kapustę pekińską?

Liście warzyw są mrożone w całości lub w postaci rozdrobnionej. Sposób mróz dobierane z uwzględnieniem dalszego użytkowania produktu.

Jak zmieniają się właściwości i smak

Jeśli będziesz ściśle przestrzegać zalecanych zasad przechowywania, po zamrożeniu smak i jakość kapusty pekińskiej praktycznie się nie zmieni.

Odniesienie. Rozmrożone warzywa (200 g) pokryją dzienne zapotrzebowanie organizmu na kwas askorbinowy i witaminę A.

Produkt nie traci swoich właściwości leczniczych. Ma pozytywny wpływ na organizm:

• poprawia funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego, usuwa toksyny;
• normalizuje proces krzepnięcia krwi;
• wzmacnia układ kostny;
• eliminuje depresję;
• łagodzi bóle głowy.

Substancje wchodzące w skład tego warzywa poprawiają kondycję włosów, paznokci i zębów.Ze względu na dużą ilość błonnika i niską zawartość kalorii kapusta pekińska stosowana jest w żywieniu dietetycznym.

Wybór i przygotowanie kapusty do mrożenia

Do zamrażania używa się wyłącznie dojrzałych i wysokiej jakości główek kapusty, bez oznak choroby i uszkodzeń. Idealne są duże lub średnie widły o gęstej strukturze.

Najpierw ostrożnie oddziel liście i umyj je w wodzie. Pozwól wodzie spłynąć, a następnie wysusz warzywo w naturalnych warunkach.

Odpowiednie odmiany

Aby zachować właściwości smakowe warzywa, pobiera się tylko odmiany średnio i późno dojrzewające. Najpopularniejsze wśród ogrodników:

• Rozmiar rosyjski;
• Worozeja;
• Lampka wina;
• Nika;
• Pomnik;
• Lubasza;
• Bilko.

Jak prawidłowo zamrozić kapustę pekińską

Podczas zamrażania trzymaj się prostych i nielicznych zasad. Istnieje kilka sposobów na zdobycie tego produktu.

Całkowicie

Umyte i wysuszone liście warzyw można zamrozić bez siekania. Preparat nadaje się do przygotowywania sałatek i zup w okresie zimowym.

Liście umieszcza się w specjalnych zapieczętowanych torebkach na żywność i umieszcza w zamrażarce.

Ważny! Wykorzystują tryb szybkiego zamrażania, który pomaga zachować smak i właściwości odżywcze kapusty.

W formie zmiażdżonej

Przygotowane liście pokroić w paski i umieścić w szczelnie zamkniętej torbie. Następnie umieść go w zamrażarce.

Nie zaleca się ciasnego pakowania kapusty - w tym stanie lepiej zachowa swój wygląd.

Przetwory z kapusty faszerowanej

Podczas zamrażania produktu liście są przygotowywane z wyprzedzeniem. Zanurza się je we wrzącej wodzie na kilka sekund i odsącza na durszlaku. Po ostygnięciu odetnij zgrubienia u podstawy i pokrój na kawałki o wymaganej wielkości.

Następnie liście układa się w porcjowany stos przeznaczony do jednorazowego przygotowania gołąbków. Obrabiany przedmiot umieszcza się w plastikowej torbie lub jednorazowym pojemniku i zamraża.

Warunki przechowywania

Mrożoną kapustę można wykorzystać w ciągu 1 roku.

Uwaga! Głównym warunkiem prawidłowego zamrażania jest utrzymanie stałej temperatury w zamrażarce. Rozmrażanie warzyw powoduje ich zepsucie.

Jak prawidłowo rozmrażać

Rozmrażaj w następującej kolejności:

1. Wyjmij torebkę lub tacę z zamrażarki, umieść ją lub włóż do lodówki.
2. Pozwól kapuście trochę się rozmrozić i dopiero wtedy rozmroź w temperaturze pokojowej.

Ta metoda jest odpowiednia, jeśli liście są całkowicie zamrożone. Posiekany produkt wyjęty z zamrażarki natychmiast wrzuca się do wrzącej wody i gotuje.

Jak używać

Mrożona kapusta pekińska nadaje się do gotowania:

• sałatki;
• zupy;
• gołąbki

Inne metody przechowywania

Warzywa można długo przechowywać innymi, sprawdzonymi metodami.

Wysuszony

Suszone liście wykorzystuje się jako smaczny, bogaty w witaminy dressing do zup i dań głównych. Czyste warzywo drobno sieka się i umieszcza w piekarniku lub suszarce elektrycznej. Podczas suszenia zaleca się utrzymanie temperatury +50…+60°C. Włącz tryb konwekcji lub lekko uchyl drzwi, aby odparowana wilgoć odparowała, a kapusta się nie gotowała. Czas schnięcia wynosi 4-5 godzin.

Uwaga! Aby zapobiec zawilgoceniu produktu, przechowuje się go w bawełnianej torbie.

Świeży

Idealnym miejscem do przechowywania warzyw jest piwnica. Kapusta nie psuje się długo i zachowuje swój smak, jeśli w pomieszczeniu zapewniona jest wymagana temperatura (+2...+3°C) i wilgotność (około 95%).

Zdrowe i mocne główki kapusty zawijamy w folię spożywczą i umieszczamy w drewnianym pojemniku.

Ważny! Główek kapusty nie należy przechowywać w tym samym pomieszczeniu co jabłka i inne owoce. Ta bliskość przyczynia się do więdnięcia liści roślin warzywnych.

Zalecany okres trwałości wynosi 4-5 miesięcy.

Mieszkańcy miast z reguły nie mają piwnic, więc warzywa muszą przechowywać w warunkach mieszkaniowych. Suchą i nieuszkodzoną główkę kapusty zawija się w folię spożywczą i umieszcza w specjalnym pudełku w dolnej części lodówki. Jeśli taki pojemnik nie jest przewidziany, stosuje się do tego duży plastikowy pojemnik z pokrywką.

Podczas przechowywania należy systematycznie sprawdzać produkt i usuwać zaschnięte i uszkodzone liście.

Ochrona

Kapusta pekińska nadaje się do przetworów zimowych. Jej sól, fermentowane, marynowane i dodawane jako dodatek do innych sałatek i przekąsek.

Warzywo można szybko i łatwo zamarynować, a zimą dodawać do różnych potraw.

Na 0,5 kg kapusty będziesz potrzebować:

• sól – 3 łyżki. l.;
• cukier – 2 łyżki. l.;
• ocet 9% – 1 łyżeczka;
• woda – 0,5 l;
• pieprz czarny – 3-5 szt.

Przygotowane w kilku etapach:

1. Czyste i suche liście pokroić w paski.
2. Paprykę ułożyć w wysterylizowanych słoikach i szczelnie zapakować kapustę.
3. Aby przygotować marynatę, weź wodę i dodaj wszystkie pozostałe składniki. Zagotować i wlać do słoików na samą górę.

Następnie słoiki odwraca się do góry dnem i zawija w ciepły koc, aby powoli ostygły.

To jest interesujące:

Sprawdzone sposoby przechowywania brukselki na zimę w postaci świeżej, mrożonej i konserwowej.

W jakiej formie i jak prawidłowo zamrozić brukselkę na zimę w zamrażarce.

Sprawdzone sposoby na utrzymanie świeżości kapusty na balkonie zimą.

Wniosek

Kapusta pekińska to zdrowy i smaczny produkt, który zimą urozmaici menu i wzbogaci dietę w korzystne dla organizmu witaminy i minerały. Aby zachować cenne właściwości kapusty, jest ona mrożona, suszona i konserwowana. Mrożone warzywa można przechowywać nie dłużej niż rok.