Najlepsze sposoby na zamrożenie białej kapusty na zimę w domu

Bogate zbiory kapusty białej zebranej na miejscu stanowią cenny zapas witamin na zimę. Zamrożenie w określonej temperaturze i wilgotności pozwoli zachować warzywo do następnego sezonu i wykorzystać je do przygotowania pierwszych dań, zapiekanek, gołąbków i wypieków.

Czy można zamrozić białą kapustę?

Wiele odmian kapusty białej źle znosi zimno, zbyt późno zebrana z ogrodu staje się miękka, ospała i traci chrupkość. Ale wiele odmian nadaje się do zamrażania i długotrwałego przechowywania. Zaopatrzenie to przyda się przy wielu okazjach – podczas przygotowywania nadziewanych placków, barszczu, gulaszy i innych dań.

Jak zmieniają się właściwości, smak, skład

Po rozmrożeniu kapusta zachowuje prawie wszystkie swoje korzystne właściwości. Niemniej jednak długotrwałe przechowywanie w pewnym stopniu wpływa na skład produktu: pojawiają się w nim szkodliwe enzymy. Dlatego przed zbiorem główki kapusty zalewa się wrzącą wodą lub trzyma na parze przez 1-2 minuty. Blanszowanie zapobiega tworzeniu się substancji niebezpiecznych.

Zalety i wady

Mrożona kapusta przechowywane do lata - to zdecydowany plus dla gospodyń domowych:

• odpowiedni składnik jest zawsze pod ręką;
• kapusta szybko się rozmraża i dodaje się ją do gorących dań prosto z zamrażarki;
• nie traci korzystnych właściwości i nie zmienia składu witaminowego.

Wadami półproduktu jest brak elastyczności i chrupkość.Na przykład taki produkt raczej nie będzie odpowiedni do świeżych sałatek. Wygląd warzywa również staje się mniej apetyczny i atrakcyjny. Dodatkowo do przygotowania potrzebna jest pojemna zamrażarka.

Odniesienie. Wiele gospodyń domowych zamraża kapustę wraz z posiekaną marchewką, zieloną cebulą lub papryką.

Wybór i przygotowanie kapusty

Do długotrwałego przechowywania w ujemnych temperaturach nadają się nie tylko kapusta biała, ale także kalarepa, kalafior, a nawet brokuły. Wybieraj tylko okazy wysokiej jakości, bez oznak gnicia, które spełniają następujące wymagania:

• bez czarnych plam i śladów pleśni;
• nie przejrzałe i zebrane na czas;
• Struktura warzywa jest gęsta i prawidłowo uformowana.

Główki kapusty są dokładnie sprawdzane pod kątem obecności ślimaków, gąsienic i innych owadów. Po rozmrożeniu nieuchronnie lądują na naczyniach, co zmniejsza wysiłek gospodyni domowej do zera. Dlatego przed zamrożeniem usuwa się górne liście, warzywo płucze się zimną wodą, następnie zalewa wrzącą wodą i wyciera ręcznikiem.

Najlepsze odmiany do mrożenia

Odmiany wczesne i średnio dojrzewające nie nadają się do mrożenia. Zamieniają się w miękką masę i psują smak potrawy.

Doświadczeni rolnicy zalecają zamrażanie późnych odmian:

• Chwała 1305;
• Symfonia;
• Obecny.
• Mara;
• Amager 611;
• tabela;
• Korsarz;
• Gloria;
• Dziecko.

Odmiany te praktycznie nie są podatne na pękanie, choroby i są odporne na szkodniki. Dlatego idealnie nadają się do zamrażania, a także marynowania i przechowywania na świeżo na zimno.

Odpowiedni pojemnik

Najwygodniej jest umieścić przygotowane części kapusty w jednorazowych plastikowych torebkach.Dodatkowo dostępne są specjalne opakowania z praktycznymi zamkami do wielokrotnego użytku. Dopuszczalne jest używanie plastikowych pojemników i folii spożywczej.

Metody zamrażania

Metody zamrażania dobiera się w zależności od celu.

Całkowicie

Do całych główek kapusty stosuje się worki lub folię. Zimą takie okazy nadają się do przygotowania gołąbków. Rozmrożonych liści nie trzeba zmiękczać w gorącej wodzie, ponieważ już tracą elastyczność. Ostrożnie usuń łodygę z główki kapusty, usuń uszkodzone górne liście i umyj je w chłodnej wodzie. Dobrze wysuszone warzywo szczelnie zawijamy w folię spożywczą i umieszczamy w zamrażarce.

Liście

Mrożone liście kapusty wykorzystuje się do gołąbków, zapiekanek, a także do okładów leczniczych.

Przygotowanie zajmuje kilka minut:

• główkę kapusty oczyszcza się z górnych uszkodzonych i twardych liści, myje;
• sprawdź, czy nie ma gąsienic i ślimaków;
• oddziel arkusze od łodygi, włóż je do wrzącej wody na 2-3 minuty;
• włóż do torebek i włóż do zamrażarki.

Rozdrobniony

Wiele gospodyń domowych woli zamrażać warzywa w tej formie. Jest wygodny i praktyczny, pojemnik zajmuje mniej miejsca niż całe widelce. Kapustę dodaje się do barszczu lub używa do duszenia.

Przygotowanie:

• Oczyść i opłucz główki kapusty;
• osuszyć ręcznikiem papierowym;
• posiekać na kawałki o pożądanym rozmiarze;
• zapakuj w przygotowane pojemniki i włóż do zamrażarki.

Do rozdrobnionej kapusty dodaje się marchewkę lub paprykę, a czasem półprodukty z grzybów.

Jak zamrozić

Świeża kapusta jest źródłem witamin i składników odżywczych, ale nie mniej jest ich w produkcie z kiszonej kapusty i gulaszu. Jeśli jest duża ilość przygotowanej żywności, umieszcza się ją również w zamrażarce.

Świeży

Świeżą kapustę przechowuje się w ujemnych temperaturach w celu późniejszego przygotowania pierwszych dań, dodatków i zapiekanek. Do mieszanki warzywnej dodaje się inne świeże warzywa - marchew, buraki, paprykę i zioła. Aby rozmrozić, wystarczy położyć torebkę na półce lodówki lub blacie kuchennym.

Konserwowy

W tej formie przechowują kapustę miłośnicy kapuśniaku czy aromatycznych marynowanych przekąsek. Produkt poddaje się dowolnej fermentacji, aż będzie całkowicie gotowy. Szklane słoiki nie nadają się do zamrażania, ponieważ pękają w ujemnych temperaturach.

Wygodnym sposobem są plastikowe pojemniki lub szczelne torby foliowe. Kapusta kiszona po zamrożeniu nie straci swoich korzystnych właściwości, ale do jej przechowywania bardziej odpowiednia jest piwnica lub izolowane pomieszczenie. balkon, gdzie nie psuje się przez długi czas.

Duszony

Do zamrażania gulaszu używaj plastikowych pojemników. Gotowy produkt pozostawia się do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a powstały sok odsącza się. Pakowane w pudełka lub torby zamykane na zamek.

Odniesienie. Dusząc kapustę, dodaj minimum oleju roślinnego. Pomoże to nie tylko zmniejszyć kalorie, ale także zmniejszy tworzenie się płynów. Dodaj ten składnik po rozmrożeniu kapusty na patelni.

Okres przydatności do spożycia

Mrożoną kapustę spożywa się przed początkiem lata, a wraz z pojawieniem się pierwszych zbiorów młodych warzyw półprodukty są wyrzucane. Optymalna temperatura przechowywania wynosi od -15 do -18°C. Rozmrożonej kapusty nie można ponownie zamrażać ani przechowywać w lodówce.

Jak prawidłowo rozmrażać

Półprodukty dodawane są bezpośrednio z zamrażarki do barszczu, solanki lub innych gorących dań. Nie używaj kuchenki mikrofalowej ani gorącej wody w celu przyspieszenia rozmrażania.

Gdzie złożyć wniosek

Kapusta przygotowana na zimę ułatwia gospodyniom domowym przygotowanie barszczu, kapuśniaku, a także zapiekanek, gulaszów warzywnych i ulubionych przez wszystkich (również tych leniwych) gołąbków. Rozdrobnione główki kapusty to gotowa opcja do napełniania ciast, pierogów i pasztetów.

To jest interesujące:

Sprawdzone sposoby przechowywania kapusty włoskiej na zimę w domu.

Sprawdzone sposoby przechowywania brukselki na zimę w postaci świeżej, mrożonej i konserwowej.

W jakiej formie i jak prawidłowo zamrozić brukselkę na zimę w zamrażarce.

Wniosek

Zaleca się zamrażanie białej kapusty na zimę na kilka sposobów - główki, liście lub szatkowana. Każda gospodyni domowa wybiera odpowiednią metodę, biorąc pod uwagę możliwości własnej zamrażarki. Warzywo zachowuje swoje korzystne właściwości i witaminy i nadaje się do przygotowania pierwszego i drugiego dania.