Ile kalorii jest w świeżej kapuście?
Popularność kapusty kapusta w żywieniu ze względu na niską zawartość kalorii, wysoką zawartość błonnika i zalety tego warzywa. Organizm zużywa dużo energii na trawienie i przyswajanie produktu, co zapewnia utratę wagi. Z artykułu dowiesz się, ile kalorii jest w kapuście, a także jakie są jej zalety i szkody dla organizmu.
Ile kalorii jest w świeżej kapuście?
Kapusta od wielu stuleci jest podstawą kuchni północnoeuropejskiej. Warzywo zawiera biologicznie czynne substancje, enzymy, kwas pantotenowy i foliowy, różne substancje organiczne niezbędne do pełnego funkcjonowania organizmu.
BJU i zawartość kalorii w 100 g produktu:
- zawartość kalorii – 27 kcal;
- białka – 1,8 g;
- tłuszcze – 0,1 g;
- węglowodany – 4,7 g.
Skład chemiczny kapusty
Charakterystyczny smak tego warzywa pochodzi od glukozynolanów, klasy glukozydów zawierających siarkę – związków odpowiedzialnych za potencjalnie korzystne skutki zdrowotne tego warzywa. Chociaż występują w całej roślinie, ich największe skupisko występuje w nasionach.
Odniesienie! 3,3′-diindolilometan to substancja chemiczna zawarta w kapuście, która zapobiega negatywnym skutkom promieniowania.
Jakie witaminy znajdują się w białej kapuście?
Kapusta jest źródłem witamin C i K. 100 g produktu zawiera odpowiednio 44% i 72% dziennej wartości.
Warzywo jest bogate w inne witaminy i mikroelementy:
- B6 – 10%,
- B1 – 7%,
- B5 – 4%,
- B2 – 3%,
- B3 – 25%,
- B9 – 11%,
- mangan – 8%,
- wapń – 4%,
- żelazo – 4%,
- magnez – 3%,
- fosfor – 4%,
- potas – 4%,
- cynk – 2%,
- sód – 1%.
Co jeszcze kryje się w kapuście?
Kapusta zawiera przeciwutleniacze – cholinę, beta-karoten, luteinę i zeaksantynę – oraz flawonoidy – kemferol, kwercetynę i apigeninę.
Warzywo jest bogate w fitochemikalia: tiocyjaniany, indolo-3-karbinol, luteinę, zeaksantynę, sulforafan i izotiocyjaniany.
Aminokwasy występujące w tym warzywie obejmują:
- alanina (0,6%) – bierze udział w produkcji przeciwciał;
- arginina (1,2%) – niezbędna w eliminacji amoniaku;
- cystyna (0,6%) – odpowiedzialna za prawidłową pracę mięśni;
- kwas glutaminowy (2%) – poprawia stan psychiczny, zapobiega schizofrenii, tonizuje organizm;
- leucyna (2%) – aktywuje procesy biosyntezy aminokwasów;
- Tyrozyna (0,4%) – wykorzystywana przez komórki organizmu do wytwarzania białek i produkcji szeregu neuroprzekaźników: dopaminy, noradrenaliny i adrenaliny.
Niezbędne Nienasycone Kwasy Tłuszczowe na 100 g produktu:
- kwas linolowy – 0,017%;
- kwas linolenowy – 0,08%.
Właściwości białej kapusty
Zwiększenie diety roślinnej zmniejsza ryzyko cukrzycy, otyłości i chorób układu krążenia:
- Zapobieganie Rakowi. Potencjalnym związkiem przeciwnowotworowym występującym w kapuście jest sulforafan. Ma zdolność tłumienia aktywności deacetylazy histonowej, szkodliwego enzymu biorącego udział w rozwoju komórek nowotworowych.
- Korzystny wpływ na serce. Polifenole zmniejszają ryzyko chorób układu krążenia, zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi i obniżają ciśnienie krwi.
- Poprawa odporności. Witamina C (kwas askorbinowy) chroni organizm przed uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodniki.
- Przyspieszenie metabolizmu. Warzywo zawiera nierozpuszczalny błonnik, który utrzymuje zdrowie układu trawiennego i pomaga normalizować stolec. Warzywo jest bogate w rozpuszczalny błonnik, który zwiększa liczbę pożytecznych bakterii w jelitach.
- Zmniejszone ciśnienie. Potas jest ważnym minerałem i elektrolitem. Reguluje ciśnienie krwi przeciwdziałając wpływowi sodu na organizm.
- Obniżenie poziomu cholesterolu dzięki zawartości rozpuszczalnego błonnika i fitosteroli.
Korzyści dla zdrowia kobiet
Warzywo ma szereg zalet dla kobiet:
- Zawiera foliany, które korzystnie wpływają na powstawanie łożyska, które jest niezwykle istotne dla rozwoju płodu w łonie matki.
- Żelazo zmniejsza ryzyko przedwczesnego porodu.
- Warzywo korzystnie wpływa na skórę ze względu na zawartość przeciwutleniaczy i substancji fitochemicznych. Obecność tych związków sprawia, że kapusta jest skuteczna w walce ze szkodliwymi wolnymi rodnikami, które prowadzą do trądziku.
- Sok z kapusty stosuje się jako maseczkę na twarz, aby pozbyć się suchej skóry.
- Warzywo poprawia koloryt i strukturę skóry dzięki zawartości potasu. Ma właściwości detoksykujące.
- Siarka i krzem stymulują wzrost włosów. Witamina E sprawia, że stają się one bardziej miękkie i jedwabiste.
- Beta-karoten skutecznie zapobiega rakowi piersi.
Możliwe szkody i przeciwwskazania
Nadmiar kapusty prowadzi do gazów, wzdęć i biegunki.
Warzywo jest przeciwwskazane dla osób:
- z alergią - rzadko, powoduje ją jeden rodzaj warzyw - brokuły, kapusta, kalafior lub wodorosty;
- cukrzyca – warzywo zwiększa poziom cukru we krwi;
- niedoczynność tarczycy – jedzenie surowych warzyw kapustnych dodatkowo osłabia działanie hormonów tarczycy;
- choroby żołądkowo-jelitowe - zwiększa kwasowość i dodatkowo podrażnia błony śluzowe podczas zaostrzenia.
Która kapusta jest najzdrowsza i najbogatsza w witaminy?
Odmiany zielone i białe gotuje się przez 3-5 minut, czerwoną kapustę dusz się przez około pół godziny:
- Biała kapusta. Bogaty w witaminy C i K, soczysty. Aby podczas gotowania zachować korzystne mikroelementy i witaminy, duszi się go we własnym soku i dodaje do barszczu.
- czerwona kapusta. Z imbirem i chili stanowi świetny dodatek do mięs, drobiu i ryb. Metodą gotowania, która pozwala zachować korzystne właściwości, jest gotowanie. Najbardziej bogate w witaminy odmiany to Anthracite F1, Kissendrup.
- Kolorowy. Gotuje się go w podwójnym bojlerze lub po prostu gotuje, piecze w piekarniku, przygotowuje na zapiekankę lub zupę. Odmiany zawierające najwięcej witamin to Snow Globe i Express.
- Bruksela. Jest pieczony, gotowany, czasem smażony w cieście. Najbardziej niezawodnym sposobem na zachowanie mikroelementów i witamin podczas gotowania jest duszenie. Najbardziej bogate w witaminy odmiany to Franklin F1 i Long Island.
Wniosek
Kapusta to niskokaloryczne warzywo bogate w witaminy, minerały i przeciwutleniacze. Korzystnie wpływa na zdrowie, przyspiesza przemianę materii, poprawia odporność. Jednak nadmierne spożycie powoduje wzdęcia i biegunkę. Aby zachować jej korzystne właściwości, należy unikać smażenia, duszenia i gotowania na parze kapusty.