Jeśli kalafior zakwitnie, co z tym zrobić i czy można go jeść?
Ogrodnicy przyzwyczajeni do białej kapusty, która jest bezpretensjonalna w uprawie, często nie zauważają, że zbiory kalafiora zanikają. Niektórzy, wiedząc, że ma to kluczowe znaczenie dla większości upraw, wykopują nieudane łóżko i wysyłają pędy, aby nakarmić zwierzęta gospodarskie. Nie trzeba jednak posuwać się do wyrzucania kwiatostanów, główki pozostałe po usunięciu pędów kwiatowych można zjeść.
Jeśli kalafior zakwitł, czy można go jeść?
Jest kalafior, który zakwitł, możesz bezpiecznie. Pogłoski o truciźnie w postaci zdegenerowanej i nagromadzeniu toksyn nie znajdują potwierdzenia. Problemy z uprawą wpływają jedynie na estetyczny wygląd plonu. Słaba forma kwitnienia praktycznie nie ma wpływu na smak i wartość odżywczą. Po prostu kwitnące jajniki stają się twarde i mogą mieć lekko gorzki smak.
Kalafior, w którym wszystkie jajniki zamieniły się w bukiety, nie nadaje się do jedzenia, ale też nie jest niebezpieczny. Można go podawać do karmienia zwierząt gospodarskich i drobiu.
Po otrzymaniu kwitnących zbiorów wystarczy wybrać odpowiednie przepisy. Z takich kiełków nie będziesz mógł gotować warzyw w cieście, ale kapusta nadaje się do innych potraw:
- zupy i przeciery, nadzienia do pieczenia;
- gulasze i mieszanki warzywne, łączone dodatki warzywne;
- sałatki i konserwy, które wymagają drobnego rozdrobnienia.
Kwitnienie powoduje gorycz. Jeśli namoczysz takie łodygi w zimnej wodzie na 2-3 godziny, smak zniknie.
Dlaczego kalafior blaknie?
Kalafior, sprowadzony do Rosji przez Katarzynę Wielką, tak naprawdę nigdy się nie zakorzenił. Kapryśność w uprawie i dobre wyniki najbliższego lokalnego konkurenta, kapusty białej, powstrzymują rozprzestrzenianie się kalafiora.
Powszechnie przyjmuje się, że kapusta kędzierzawa nie kwitnie z powodu braku możliwości jej uprawy z powodu niedopatrzenia ogrodnika.
Tak naprawdę kalafior nabiera koloru z przyczyn niezależnych od ogrodnika:
- Hybryda zakupiona w postaci nasion okazała się nieskuteczna. Hodowla kalafiora nie jest prowadzona od dawna. Odmiany i hybrydy trafiające na półki nie zostały w pełni zbadane, a partie mogą być wadliwe. Świadczą o tym recenzje ogrodników, których opakowania tego samego producenta nabierają koloru na przeciwległych krańcach kraju.
- Dziedziczne problemy gatunku. Osobliwością hodowli kalafiora jest to, że nasiona są aktywnie produkowane przez rośliny o małych i luźnych głowach, podczas gdy gęste, szerokie główki mają wartość rolniczą. Zbiór nasion z uszkodzonej jednostki doprowadzi do problemów w kolejnych zbiorach. Aby ich uniknąć, technicy rolni zalecają, aby nie dać się ponieść własnej hodowli odmian i mieszańców, nie kupować materiału nasadzeniowego od wątpliwych dystrybutorów, ale zamawiać materiał oznaczony F1 bezpośrednio w ośrodkach hodowlanych – czyli bezpośredni odbiór o wysokiej wysokiej jakości linia matczyna.
- Wybrano nieprawidłową hybrydęna przykład w strefie środkowej sadzi się roślinę przeznaczoną na długie południowe lato z krótkimi godzinami dziennymi. Aby utworzyć jajniki, kapusta potrzebuje jednocześnie cienia i ciepła. Nie toleruje zarówno braku słońca w okresie kiełkowania, jak i jego obfitości w okresie tworzenia główek bocznych. Za poziom krytyczny uważa się +18°C.Długie godziny dzienne z palącym wieczornym słońcem, charakterystyczne dla regionu Wołgi i środkowej części kraju, nie zapewniają niezbędnych warunków. Sytuację pogarsza zmiana klimatu, która doprowadziła do suszy na średnich szerokościach geograficznych. Nie otrzymawszy sygnału o optymalnym klimacie dla jajników, kapusta zaczyna kwitnąć.
- Materiałem siewnym były naturalne „mieszańce” powstałe w wyniku krzyżowania odmian niekompatybilnych. Technicy rolni zalecają utrzymanie tylko jednego obszaru dla funduszu nasiennego, starannie chroniąc go przed przedostaniem się innych odmian na nasadzenia.
- Odwrotna sytuacja z tym samym skutkiem ma miejsce, jeśli krzak nie otrzymał wystarczającej ilości ciepła. Zimne lata lub krótkie, ale znaczne przymrozki podczas tworzenia główek osłabiają roślinę. Zdając sobie sprawę, że nie ma warunków do pełnego uformowania główek kapusty, zaczyna rzucać strzałami.
- Brak wilgoci podczas formowania głowy (brak naturalnego podlewania, niewystarczające sztuczne podlewanie) pokazuje również roślinie, że czas na obfity wzrost grubości jeszcze nie nadszedł. Nie chcąc się krzakować, kalafior czeka na właściwe wskaźniki. Optymalna wilgotność wynosi 80%. Po osiągnięciu zimnej pogody roślina zacznie rosnąć.
- Uprawa kalafiora na ubogich glebach, pozbawionych mikroelementów jest trudna. Nawet na czarnej glebie obszar kalafiora jest obficie nawożony złożonymi sztucznymi związkami i humusem. Materia organiczna jest najlepszym nawozem zapobiegającym kwitnieniu warzyw.
- Błędy w płodozmianie zubażają gleby. Aby stworzyć optymalne warunki dla kalafiora, należy wziąć pod uwagę cechy uprawy, która znajdowała się na tym obszarze w zeszłym sezonie. Nie można sadzić kalafiora po rzodkiewkach, rzodkiewkach i rzepach.Możesz wybrać obszar, na którym rosły pomidory, ziemniaki, cebula, ogórki i zboża. Kolejnym błędem jest sadzenie kalafiora w tym samym miejscu przez kilka lat z rzędu. Zmiana gatunku (z białego na kolorowy) nie rozwiązuje problemu.
Wczesne wchodzenie kapusty w pędy jest konsekwencją problemów gatunkowych, błędów w zbiorze i selekcji oraz reakcji na nieodpowiedni klimat. Ostatni powód jest najczęstszy. Krótkie lata na Uralu i Syberii nie wystarczą, aby kalafior mógł pewnie rosnąć, wzmacniać się i tworzyć liście oraz jajniki główkowe. Uprawa w takich warunkach odbywa się z dodatkowymi etapami, nawet jeśli głównym jest teren otwarty.
Aby uzyskać plon, ogrodnik może powtórzyć następujące kroki:
- Wysiew i uprawa sadzonek w pomieszczeniach zamkniętych, zapewniając warunki temperaturowe i wilgotnościowe (marzec – kwiecień).
- Uprawa sadzonek w szklarniach i inspektach do czasu, aż jajniki będą mocne i gotowe do przeniesienia do ziemi. Gleba, do której planuje się przesadzić sadzonki, powinna do tego czasu (maj) nagrzać się do +15°C.
- Sadzenie do gruntu przez główny okres w fazie aktywnego wzrostu (koniec maja - czerwiec).
- Kopanie krzewów i hodowanie ich w szklarniach w okresie, gdy wzrost na otwartym terenie jest niemożliwy ze względu na jesienne przymrozki (wrzesień).
Jeśli kilka prób uprawy kalafiora nie powiodło się, możesz przejść na uprawę brokułów. Pokrewny gatunek jest nie mniej bogaty w witaminy i mikroelementy, ale jest mniej wymagający pod względem warunków uprawy.
Podczas uprawy postępuj zgodnie z zaleceniami:
- owijać sadzonki na zimne noce;
- regularnie poluzuj i ściółkuj glebę;
- w odpowiednim czasie przykryj odsłoniętą łodygę ziemią;
- podczas wchodzenia na pokład zachowaj odległość co najmniej 490 cm;
Możesz przeczekać wczesne majowe słońce, wykopując sadzonki i sadząc je ponownie za 2-3 tygodnie.
Przeczytaj także:
Co zrobić, jeśli kalafior zakwitnie
Stały monitoring stanu nasadzeń poinformuje Cię, kiedy kapusta będzie gotowa do wyjścia z krzewienia.
Fazy kwitnienia:
- pojawienie się cienkich strzałek, które wyróżniają się wielkością krzaka z małymi podstawami;
- degeneracja podstaw w pełnoprawne pędzle i pąki, wzmocnienie łodyg;
- otwarcie pąków i obfity kolor.
Po zidentyfikowaniu pierwszej fazy ogrodnik może zatrzymać proces. Pierwszy znak: gdy tylko głowa wejdzie w fazę formowania, zaczyna się oddzielać, staje się luźna, a na jej powierzchni pojawiają się jaśniejsze pędy - przyszłe strzały. W kwiatostanach zaczynają pojawiać się drobne listki i pręciki – główka przestaje być jednolita.
Ważny! Podczas tworzenia kwiatostanów kapusta jest szczególnie wrażliwa na wilgoć, a jasne światło jest dla niej przeciwwskazane. Obfite podlewanie i cień są najlepszą ochroną przed kwitnieniem.
Możliwe jest zatrzymanie wzrostu pędów na etapie, gdy pierwsze strzały już zaczęły rosnąć. Przetwarzanie kapusty przygotowującej do kwitnienia:
- Pędy, które nabiorą koloru, są odcinane u nasady. Z ziemi powinny wystawać tylko kikuty nie większe niż 3 cm.
- Gleba wokół korzenia jest poluzowana. Do gleby dodaje się nawozy azotowo-fosforowe, na przykład gotowe kompozycje „Nitrofoska”, „Ammofoska”.
- Kiedy na pozostałej części łodygi pojawią się nowe pędy, usuń środkowe jajniki. Pozostają boczne, kontrolujące ich wzrost.
Kolejnym trikiem w uprawie gęstych główek kapusty, które nie są podatne na kwitnienie, jest przyciąganie pędów.Na etapie przyrostu masy małe główki kapusty owija się i wiąże wysoką trawą lub miękką gumką - naciąga się, starając się stworzyć gęste kwiatostany, ale nie uszkadzając ich i nie blokując dostępu słońca. Odbiór ma znaczenie tylko w fazie aktywnego wzrostu i w warunkach nadmiernego nasłonecznienia.
Ważny! Jeśli kwitnienie nastąpiło w czerwcu, można spróbować wyhodować drugi zbiór z uprawy w szklarni - wysiać nową partię i we wrześniu przenieść pędy do szklarni, zachowując między nimi odstęp.
Jak wygląda przejrzały kalafior?
Prawidłowo wyhodowana główka kalafiora jest matowa, prawie biała lub jasnozielona o jednolitej barwie. Kwiatostany są gęste, nie zniszczone przez ucisk i siekanie.
Przerośnięty lub nieprawidłowo uformowany kalafior sygnalizuje problem swoim wyglądem:
- Głowa luźna, niejednorodna, łatwo łamliwa w dłoniach.
- Na powierzchni roślin znajdują się pręciki i małe liście.
- Kolor główki kapusty stał się żółtawy lub brązowawy, nierówny.
- Na kwiatostanach pojawiły się plamy i wtrącenia koloru brązowego.
- Łodyga tej kapusty jest długa i sucha.
Czy można jeść przejrzały i pożółkły kalafior?
Nieprzyjemny żółtawy kolor z odrobiną kapusty nie stanowi przeszkody w jedzeniu. Jeśli blaknięcie i oparzenia słoneczne objawiają się tylko kolorem, warzywo można odświeżyć:
- na 3 litry wody dodać 1 łyżkę. l. kwas cytrynowy;
- namocz kapustę przez 5-10 minut (nie jest to już konieczne, w przeciwnym razie wchłonie nadmiar wody);
- pozwól wodzie spłynąć na serwetkę.
Po wyschnięciu głowa powróci do białego, matowego wyglądu.
Przeczytaj także:
Stosowanie kalafiora do odchudzania
Wniosek
Trudno jest wyhodować kapryśną roślinę, aby widelec okazał się piękny, jednolity i gęsty. Jajniki można również jeść po kwitnieniu, jeśli wybierzesz odpowiedni przepis. W takich kwiatostanach nie ma trucizny ani toksyn. Sam plon można uratować, przycinając i odciągając główki.