Co zrobić, jeśli kapusta jest zamrożona

Kapusta jest zbierana z grządek później niż inne warzywa. Lekkie przymrozki często dobrze robią: liście stają się słodsze i smaczniejsze po marynowaniu. Ale często zdarza się, że prognoza pogody okazuje się nieprawdziwa, termometr spada znacznie poniżej zera, a warzywa mocno zamarzają. Jednak nawet w tej sytuacji kapustę można jeść. Co zrobić, jeśli zamarznie w ogrodzie i jak go usunąć, dowiesz się z artykułu.

Co zrobić, jeśli kapusta jest zamrożona

Nawet mrożona kapusta nie traci smaku. Podobnie jak świeży nadaje się do przygotowania pierwszego i drugiego dania, a w niektórych przypadkach nawet ugotuje się szybciej (na przykład podczas nadziewania gołąbków).

Mniej zmartwień jest w przypadku kapusty odpornej na zimno: Łatwo tolerują mrozy do -5°C. Dlatego nie spiesz się, aby usunąć je z ogrodu w cieplejsze dni. Ale już pokrojona kapusta jest delikatniejsza i tak niskie wskaźniki nie są dla niej odpowiednie. Ale każda kapusta nie jest w stanie wytrzymać wielokrotnego narażenia na niskie temperatury, więc nie należy się spodziewać, że po zamrożeniu kapusta stanie się silniejsza.

Luźne główki kapusty są bardziej odporne na zimno, gęste zamarzają mocniej i szybciej. Powodem jest warstwa powietrza wewnątrz. Służy jako izolator termiczny i pomaga zatrzymać więcej ciepła.

Jak prawidłowo usunąć zamrożoną kapustę

Jeśli głowa kapusty jest zamrożona na winorośli, nie spiesz się, aby to obciąć. Jeśli prognoza pogody przewiduje nawet niewielkie ocieplenie, poczekaj dzień. Warzywa rozmrożą się same. Jeśli kapusta została już dotknięta mrozem, nie czekaj.Nie będzie jej lepiej.

Sprawdź główki kapusty dotknięte zimnem. Jeśli kilka górnych liści jest zamrożonych, oddziel je nożyczkami i umieść do rozmrożenia w chłodnym pomieszczeniu, w wygodnym pudełku z tekturową pościelą. Nie zapomnij od czasu do czasu sprawdzić, czy główka kapusty nie zaczęła gnić. Przechowuj widelce Lepiej nie układać jednego na drugim, ale ułożyć w 1-2 rzędach i obficie posypać pokruszoną kredą.

Zamrożone warzywa przechowuje się w papierze, a nie w papierze gazetowym, ale w czystym papierze, bez rysunków.. Zapobiegnie to wysychaniu warzyw. Możesz powiesić 2 główki kapusty pod sufitem. Przebij łodygi i przełóż linę lub sznurek przez otwory. Włóż arkusz grubego papieru pomiędzy główki kapusty.

Inną opcją przechowywania są duże skrzynie z piaskiem rzecznym.. Wybierz pojemniki o odpowiedniej wielkości i dodaj kilka centymetrów piasku na dno. Odetnij 3-4 górne liście główki kapusty. Umieść warzywa wraz z łodygami na piasku. Od czasu do czasu spryskaj piasek wodą z butelki ze spryskiwaczem.

Nawet niektórzy ogrodnicy zachować kulturę w ziemi. Aby to zrobić, w ziemi wykopuje się długi rów, którego dno pokrywa się warstwą świeżej słomy (5-8 cm). Kapusta jest układana łodygami w jednej warstwie i posypana czystym piaskiem na wierzchu.

Ważne jest, aby główki kapusty nie stykały się ze sobą. To uratuje warzywa przed masowym gniciem. Suchy obornik wylewa się na piasek, a następnie cienką warstwę gleby.

Uwaga! Jeśli boisz się, że myszy lub szczury uszkodzą Twoje warzywa, użyj zwykłych igieł sosnowych. Połóż cienką warstwę na dnie pod kapustą i na piasku.

Jeśli kapusta jest bardzo zamrożona, rozmrażaj ją w 2 etapach.. Najpierw należy go umieścić w chłodnym pomieszczeniu o temperaturze +1...+5°C na 2-3 dni, a następnie w cieplejszym pomieszczeniu - +10...+15°C. Wskazane jest jak najszybsze wykorzystanie tej kapusty.

Jeśli zamrożone zostaną 2-3 liście główki kapusty, będzie ona przechowywana dłużej niż 3 miesiące, 5-6 arkuszy – nie dłużej niż 2,5-3 miesiące. Jeśli rdzeń jest zamrożony, bez żalu wyrzuć główkę kapusty. Po wejściu w upał zacznie gnić. To warzywo nie jest bezpieczne do spożycia nawet po obróbce cieplnej.

Kapusty nie należy sadzić na nizinach ani na ciężkich glebach.. W takich miejscach temperatura jest zawsze o kilka stopni niższa niż na równinie, a wilgoć utrzymuje się w stagnacji. Pielęgnacja jest również ważna. Jeśli na czas nakarmisz sadzonki i zniszczysz szkodniki, kapusta będzie zdrowa i silna, a uszkodzenia spowodowane mrozem będą mniejsze.

Co zrobić z mrożonej kapusty

Mrożoną kapustę można fermentować. Jeśli górne liście główki kapusty zostaną uszkodzone, należy je odłamać, a widelce wykorzystać zgodnie z ich przeznaczeniem. Jeśli jednak zostało zamrożone więcej niż raz, przygotowanie smacznego preparatu warzywnego nie będzie już możliwe. Rozdrobnione kawałki będą wiotkie, miękkie i zaczną się kruszyć, tworząc nieapetyczną owsiankę. A proces gnicia w masie rozpocznie się szybko.

kapusta kiszona może w ćwiartkach (na połówki), małe kawałki Lub rozdrobnione. Im mniejsza porcja, tym szybciej będzie fermentować. Jeśli w trakcie procesu nie będzie wystarczającej ilości soku, dodaj 0,5 łyżki na patelnię. solona woda.

Z mrożonych liści zrobią się miękkie i smaczne gołąbki. Liści nie trzeba polewać wrzącą wodą: są już delikatne. Podsmaż cebulę i ugotuj ryż, wymieszaj wszystko z solonym mięsem mielonym, gotową mieszankę zawiń w koperty z liści i włóż na patelnię. Gotowe danie polej sosem pomidorowym.

Odniesienie. Wielu kucharzy woli robić gołąbki z mrożonych liści kapusty: nie pękają podczas procesu.

Do przygotowania barszczu nadaje się także kapusta mrożona. Nie trzeba nic zmieniać w przepisie, jednak nie należy go wystawiać na długotrwałe działanie ciepła. Kapusta rozpadnie się na nieapetyczne włókna. Ziemniaki ugotuj, a następnie, zmniejszając ogień, dodaj posiekane warzywa.

Naleśniki, solanka, dodatek do kotletów lub ziemniaków – do wszystkich tych dań nadaje się mrożona kapusta. Jest również przygotowywany w cieście. Liście ugotować, zwinąć w rulon lub kopertę, obtoczyć gęsto ciastem i smażyć na dużej ilości słonecznika lub oliwy z oliwek.

Uwaga! Ale sałatki z mrożonej kapusty okażą się bez smaku.

Wniosek

Teraz wiesz, co zrobić, jeśli jest zamrożona, ale nie miałeś czasu, aby usunąć kapustę. Nie spiesz się, aby wyrzucić lub nakarmić takie główki kapusty zwierzętami gospodarskimi. Nawet zepsute zbiory można częściowo zachować, a warzywo można wykorzystać do przygotowania pysznego barszczu, gołąbków lub pasztetów.