W jakich krajach rośnie i lubi jeść grykę, a gdzie rośnie najlepsza kasza gryczana?

Gryka uprawiana jest na całym świecie. W Rosji panuje szczególny stosunek do tej kultury: w żadnym innym kraju nie jest ona tak powszechnie stosowana. Kasza gryczana jest uwielbiana za bogaty smak oraz bogatą zawartość witamin i minerałów. To jedno z najlepszych źródeł białka roślinnego o wysokiej wartości biologicznej. Dowiedzmy się, gdzie na świecie uprawia się grykę najczęściej.

Obszary świata objęte uprawą gryki

Największym producentem na świecie jest Rosja, gdzie kasza gryczana jest również znanym daniem. Według danych opublikowanych przez Rosstat za 2018 rok, 39,8% światowej produkcji płatki spada na Federację Rosyjską. Ogólna analityka światowego rynku zbóż zaprezentowana przez specjalistów Eksperckiego Centrum Analitycznego Agrobiznesu „AB-Center” na koniec 2018 roku przedstawia się następująco:

1. Rosja - 1043,7 tys. ha powierzchni zajmuje gryka. Plony brutto wynoszą 930,5 tys. t. W 2019 r. powierzchnia upraw zmniejszyła się do 806,6 tys. ha.
2. Drugim krajem pod względem uprawy gryki są Chiny: 404 259 ton ziarna.
3. Ukraina - 133 tys. ton Lokalne przedsiębiorstwa rolne zmuszone są redukować własne grunty zajęte pod uprawy i obsiać pola innymi roślinami. Główną przyczyną jest eksport tanich zbóż z Rosji, co zagraża ukraińskiemu przemysłowi pszczelarskiemu.
4. Francja – w tym kraju plony gryki są najwyższe: 3,5–3,8 t/ha rocznie.
5. Polska - pod uprawy przeznaczono 118 562 tys. ha.
6. USA - średni plon gryki wynosi 1,3–2 t/ha.W kraju zboża wykorzystuje się do karmienia zwierząt gospodarskich i produkcji eko-poduszek.
7. Brazylia – 62 872 tys. ha.
8. Litwa – 49 922 tys. ha.
9. Japonia - 28 800 tysięcy hektarów. Gryka nazywana jest tutaj soba. Japończycy uprawiają grykę tatarską i przetwarzają ją na mąkę. Przygotowuje się z niego makaron gryczany i sake. Pozostałe łuski nasion służą do wypychania poduszek.

Roczne zbiory gryki na świecie wynoszą około 2 mln ton, z czego większość pochodzi z Rosji i Chin. Jednocześnie wolumen importu surowców do innych krajów zmienia się z roku na rok. Na dynamikę podaży wpływa wielkość plonów, która jest uzależniona od warunków pogodowych i stosowanych technologii.

Na zdjęciu - gryka.

W jakich krajach rośnie gryka?

Zboże to uprawia się wszędzie. Gryka odnosi się do roślin ciepłolubnych i wymagających światła. Jednakże w odróżnieniu od innych zbóż rolniczych, posiada zdolność długotrwałego wzrostu pędów, intensywnego zawiązywania nieograniczonej liczby pędów kwiatostany (naprawa) i przetrwanie wśród chwastów. Zalety te umożliwiają uprawę rośliny występującej w Indiach w formie dzikiej, na obszarach o ryzykownym rolnictwie.

Światowi przywódcy

Najwięksi czołowi eksporterzy gryki do wielu krajów świata:

1. Rosja. Plon plonów w 2018 r. wyniósł 10 szt./ha z powierzchni zbiorów i był o 5,3% (0,5 szt./ha) większy niż rok wcześniej.
2. Chiny. Zebrano 404 259 ton.Kraj ten w pełni zapewnia sobie roczne dostawy produktu i jest głównym eksporterem zbóż do Japonii. Bardziej komfortowy, łagodny i ciepły klimat przyczynia się do dobrych plonów. W Chinach powszechna jest odmiana gryki o mniejszych owocach, tatarska. Jest bogaty w rutynę i kwercetynę i jest używany do celów leczniczych.
3. Ukraina. Z powierzchni 106 tys. ha (98%) zbiera się aż 133 tys. ton gryki z plonem 12,6 c/ha.Kraj jest większy uprawia zboża w przypadku przywozu do Kazachstanu niż w przypadku sprzedaży na eksport.

Gdzie jest uprawiany w Rosji?

Największe grunty rolne zajmowane przez grykę w Rosji skupiają się na południowym wschodzie. Gdzie w naszym kraju najbardziej rośnie gryka:

1. Region Ałtaj. Tutaj w 2018 r. pod grykę przeznaczono 495,503 tys. ha gruntów ornych (47,9% wszystkich upraw gryki w Rosji), w 2019 r. – 462,056 tys. ha.
2. Republika Baszkirii – powierzchnia zajmowana przez zakład w 2018 r. wyniosła 90,8 tys. ha (8,6%). Rok później liczba ta spadła o 37,3% i wyniosła 56,931 tys. ha.
3. Region Oryol - 79 tys. Hektarów w 2018 r., 52,34 tys. Ha - w 2019 r.
4. Region Orenburg – 45,76 tys. ha w 2018 r. i 28,644 tys. ha w 2019 r.
5. Obwód nowosybirski - odpowiednio 30,4 i 27,3 tys. Hektarów.

W 2019 r. wskaźniki powierzchni zasiewów w całym kraju spadły o 22,2%. Wiele przedsiębiorstw rolnych podjęło tę decyzję zgodnie z instrukcjami władz. Sytuacja ta jest dość oczekiwana ze względu na spadek cen gryki w ciągu ostatnich 2 lat na tle jej nadprodukcji w latach 2017 i 2018.

Odniesienie. Za miejsce narodzin tej rośliny uważa się północne Indie, gdzie nazywa się ją czarnym ryżem. Grecy sprowadzili zboże do Rosji już w XVII wieku. To jedna z wersji pochodzenia jej nazwy – gryka.

Wielu rolników dokonało obniżek obszar zasiewów gryki, zajmując pola innymi, bardziej dochodowymi uprawami – rzepakiem i owsem. Jednocześnie zboża nie znikną z półek sklepowych, a po prostu wzrosną ich ceny.

Gdzie rośnie najlepsza gryka?

Istnieje kilka rodzajów kaszy gryczanej:

1. Gryka (Fagopyrum esculentum) charakteryzuje się dużymi, gładkimi owocami o wyraźnych krawędziach.
2. Gryka wielolistna (F. multifolium) uprawiana jest na Dalekim Wschodzie i charakteryzuje się drobnymi, pomarszczonymi owocami z lekkim żebrowaniem.
3. Kasza gryczana tatarska (F.tataricum) jest szeroko rozpowszechniony w Indiach, Tajlandii, Chinach i Japonii jako roślina pastewna i spożywcza. Jej owoce wykorzystuje się do wypieku ciast, przygotowania pasty z gorzkiej czekolady oraz herbat ziołowych.

Najlepsza i najsmaczniejsza kasza gryczana jest duża. Takie owoce zwykle występują w odmianach tetraploidalnych. Charakteryzują się wysokim plonem i dużymi ziarnami o dużej zawartości białka. Znane tetraploidy: Aleksandrina, Lena, Ilia i Marta. Głównym dostawcą smacznej i dużej gryki jest terytorium Ałtaju.

Gdzie kasza gryczana stała się popularnym daniem

Większość ludzi w Rosji uwielbia płatki zbożowe. Kasza gryczana gotowana stanowi doskonały dodatek do mięs, wykorzystuje się ją do przyrządzania pierwszych dań, zapiekanek, kotletów warzywnych i zbożowych. We Włoszech i Grecji kasza gryczana nazywana jest ziarnem tureckim, a we Francji, Portugalii, Hiszpanii i USA – ziarnem Saracenów. Według mieszkańców tych krajów kasza gryczana nadaje się jedynie na paszę dla zwierząt, dlatego uprawia się ją na paszę dla bażantów i jeleniowatych.

Odniesienie. W krajach Europy Zachodniej kasza gryczana uważana jest za „pożywienie mało prestiżowe”. Ale na próżno, bo zboże to zastępuje spożycie mięsa u wegetarian i osób na diecie bezbiałkowej.

Wniosek

Dla rolnika uprawa gryki jest korzystna z wielu powodów: plon nie boi się chwastów, jej surowce wykorzystywane są do sprzedaży zbóż, produkcji miodu, a także wykorzystywane są w lecznictwie jako źródło rutyny. W ciągu ostatnich 6 lat grunty rolne pod grykę w Rosji zmniejszyły się, a plony wzrosły o 3,3%. Wyjaśnia to wprowadzanie nowych technologii, uprawa nowoczesnych odmian oraz prognozowanie warunków naturalnych i klimatycznych.