Jak prawidłowo przechowywać granat w domu

Granat to owoc sezonowy, a także importowany. Do naszego kraju zaopatrujemy się z ciepłych krajów, gdzie zbiory zbierane są od września do stycznia. W tym artykule podpowiemy, w jakiej formie przechowywać granaty, aby dłużej zachowały świeżość i jak to zrobić poprawnie.

Funkcje i podstawowe zasady przechowywania granatu

Główne zasady prawidłowego przechowywania granatów:

• świeże owoce wymagają umiarkowanego poziomu wilgotności, wentylacji i stabilnych warunków temperaturowych;
• Lepiej zamrozić w opakowaniu próżniowym, zaleca się przechowywać w tej formie nie dłużej niż rok i powoli rozmrażać;
• przechowuj żywność w puszkach w chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego;
• Suszone jagody przechowuj w suchym i ciemnym miejscu.

Selekcja i przygotowanie owoców

Aby owoce mogły być przechowywane w domu jak najdłużej, należy je starannie wybrać.

Optymalny czas na zakup do przyszłego użytku to okres od listopada do stycznia. To właśnie w tym okresie dostępny jest największy wybór importowanych owoców.

Granat musi być dojrzały. Wcześnie zebrany owoc nie zawsze jest w stanie dojrzeć, przez co jego smak będzie odbiegał od oczekiwań. Zewnętrzne czynniki dojrzałości owoców:

• w obszarze kwiatostanu nie powinno być zielonkawych obszarów, sama korona wygląda na suchą;
• skórka jest lekko przesuszona, z lekkim połyskiem i wygląda, jakby obejmowała ziarna;
• Po naciśnięciu na powierzchnię słychać lekkie trzaskanie.

Kolor skórki różnych odmian granatu waha się od zielonkawo-żółtego do bordowego.Kolor ziaren jest zróżnicowany: od prawie przezroczystych, przypominających szkło, po ciemny rubin.

Wybrane owoce nie powinny mieć oznak zgnilizny, uszkodzeń skórki, brązowych lub brązowych plam, ani zmiażdżonych boków.

Jeśli granat jest miękki, najprawdopodobniej jest zamrożony, zgniły od środka lub uszkodzony podczas transportu.

Do przechowywania wybieraj owoce o średnicy 8-10 cm, gęste, soczyste i ciężkie - do 500 g każdy.

To jest interesujące:

Jak jeść granat (z nasionami lub bez)

Uprawa granatów w pomieszczeniach „Baby”, „Nana”

Jak uprawiać granat w pomieszczeniach: funkcje pielęgnacyjne

Jak prawidłowo przechowywać granat

Aby zachować smak i korzystne właściwości owocu, ważne jest zapewnienie mu optymalnych warunków:

• stała temperatura w zakresie +1…+2°C;
• dobra wentylacja;
• Poziom wilgotności w granicach 80%.

W takich warunkach owoce zachowują świeżość przez kilka miesięcy.

Uwaga! W temperaturze +1...+2°C odmiany kwaśne można przechowywać do 9 miesięcy, a słodkie do 5 miesięcy.

Gdzie przechowywać

Trudno jest zapewnić stałą temperaturę bliską zera. Jednak w zależności od stanu owoców, ich przechowywania w całości lub w postaci przetworzonej, a także celów dalszego wykorzystania wybiera się różne miejsca:

• balkon;
• piwnica lub piwnica;
• lodówka;
• zamrażarka;
• pokój.

W czym przechowywać

Nasiona granatu są bardzo soczyste, a gruba skórka zapobiega parowaniu wilgoci. Aby jeszcze bardziej spowolnić proces odwadniania, istnieją następujące metody:

1. Wlać glinę rozcieńczoną do konsystencji śmietany do korony (miejsce kwiatostanu). Po odczekaniu, aż roztwór wyschnie, wyślij go do przechowywania. Skorupa będzie stopniowo wysychać, ale ziarna pozostaną soczyste. Ta metoda pozwala wydłużyć okres przechowywania owoców w lodówce lub piwnicy do 4-5 miesięcy, natomiast bez gliny okres przydatności do spożycia jest ograniczony do 2 miesięcy.
2. Każdy owoc zawiń w papier. Nie tylko spowolni proces parowania wilgoci, ale także zapobiegnie gniciu. Zmieniaj papier, gdy zamoknie, aby zapobiec gniciu i pleśni.

Metody przechowywania

W zależności od celu dalszego wykorzystania produkt przechowywany jest w różnej postaci.

Całkowicie

Jeśli lubisz jeść świeże ziarna owoców, przechowuj je w całości w lodówce, loggii, spiżarni lub piwnicy.

Można też zamrozić cały owoc, a po rozmrożeniu wykorzystać go do ugotowania lub wycisnąć z niego sok.

W postaci ziaren

Jeśli planujesz wykorzystać ziarna w ciągu najbliższych 1-2 dni do spożycia, dodawania do sałatek, pieczenia lub dekoracji potraw, przygotuj je wcześniej i przechowuj w lodówce.

Jeśli granat jest zepsuty i trzeba go obrać, jagody można przechowywać dłużej w zamrażarce.

W postaci soku

Sam sok z granatów jest bardzo smaczny. Służy jako baza do przygotowywania musów, galaretek, sosów i innych potraw. Przechowuj zarówno świeżo wyciśnięty, jak i wysterylizowany sok. Metody i okresy przechowywania są różne.

Funkcje przechowywania obranych i nieobranych owoców

W temperaturze pokojowej i w lodówce całe owoce przechowują się lepiej i dłużej niż obrane ziarna. Skórkę usuwa się bezpośrednio przed użyciem.

Do przechowywania w lodówce lub na balkonie najlepiej wybierać duże owoce, aby wolniej traciły wilgoć. Jeśli granaty są różnej wielkości, przechowuj duże oddzielnie od średnich, a małe wykorzystaj najszybciej jak to możliwe lub zamroź.

W zamrażarce owoce zarówno w całości, jak i w formie rozłożonej są przechowywane przez ten sam długi czas. Całe owoce są myte tylko w razie potrzeby. Wystarczy wytrzeć je do sucha ręcznikiem.Lepiej jest zamrażać próbki małe lub średnie, aby proces zamrażania przebiegał szybciej i bardziej równomiernie.

Aby zaoszczędzić miejsce, umieść już łuskane ziarna w zamrażarce. Nie zaleca się ich mycia. Dla wygody natychmiast umieść je w porcjowanych torebkach lub pojemnikach.

Ważny! Granaty rozmrażaj powoli, najlepiej na górnej półce lodówki. W ten sposób owoce zostaną zachowane korzystne cechy i nie będzie przeciekać. Powtarzające się zamrażanie jest niedopuszczalne.

Przechowywanie z recyklingu

Granaty spożywa się nie tylko na świeżo. Przygotowuje się z niego soki, wina, syropy, dżemy, sosy, pastylki i dodaje do przypraw.

Wysuszenie

Aby stworzyć popularną przyprawę w Indiach, ziarna suszy się na słońcu przez tydzień, a następnie praży i miely. Często przyprawę uzupełniają suszone, mielone skórki granatu. Ta przyprawa nazywa się anardana. Dodaje się go do wszelkich dań warzywnych i roślin strączkowych, marynuje się w nim także kebab.

Ważny! Skórka granatu zawiera więcej składników odżywczych niż ziarna. W Indiach i Azji Środkowej sosy, przyprawy, nalewki wytwarza się z suchego proszku ze skórki i są aktywnie wykorzystywane w medycynie ludowej.

Zamrażanie

Można zamrozić całe owoce, ich ziarna lub wyciśnięty sok. Aby to zrobić, wystarczy włożyć cały granat lub obrane ziarenka do zamykanej torby i usunąć stamtąd nadmiar powietrza. Sok zaś zamraża się w jednorazowych foremkach na kostki lodu i wyjmuje w razie potrzeby do przygotowania sosu, kompotu, lodów, galaretek czy pianek marshmallow.

Odniesienie. Odkurzanie sprzyja lepszej konserwacji produktów i zapobiega powstawaniu „śniegu” po zamrożeniu. Z worka strunowego wraz z jego zawartością usuwa się powietrze poprzez stopniowe opuszczanie go do wody.Wyciska pozostałe bąbelki, po czym dokładnie zapina zamek i osusza powierzchnię torebki.

Konserwowanie

Produktami długotrwałego przechowywania są dżemy, konfitury, syropy, sosy i kompoty. Odbierając przyjemność gastronomiczną, jednocześnie nasycasz swój organizm witaminami, minerałami i aminokwasami, w które owoc jest bogaty nawet po obróbce cieplnej.

Uwaga! Jeżeli akurat mamy granat kwaśny, metodą odparowania możemy uzyskać bogaty, lepki i aromatyczny sos narsharab – idealną przyprawę do dań mięsnych i rybnych.

Okres przydatności do spożycia

Okres, w którym owoce zachowują swoje korzystne właściwości i bogaty smak, zależy od temperatury, wilgotności i wentylacji. W przypadku braku wilgoci decydującym czynnikiem staje się temperatura.

Jak długo można przechowywać granat w różnych temperaturach:

• od -15 do -24°C – do 1 roku;
• od +1 do +2°C – od 5 do 9 miesięcy (odpowiednio dla odmiany słodkiej i kwaśnej);
• od +4 do +8°C – do 2 miesięcy;
• od +18 do +25°C – 7-14 dni.

Jak długo można przechowywać ziarno łuskane?

• od -15 do -24°C – do 1 roku;
• od +4 do +8°C – do 4 dni;
• od +18 do +25°C – 1 dzień.

Świeżo wyciśnięty sok przechowujemy w temperaturze od +4 do +8°C maksymalnie przez 3 dni.

Sterylizowany sok, kompot, dżem, syrop lub gotowany sos:

• od +4 do +8°C – do 1 roku;
• od +18 do +25°C – do 6 miesięcy.

Suszony granat przechowuje się w temperaturze od +18 do +25°C przez okres do 1 roku w ciemnym, suchym miejscu, w szczelnym pojemniku lub grubych papierowych workach.

Ważny! Jeśli przechowujesz całe owoce w lodówce, na balkonie lub w piwnicy, regularnie je sprawdzaj. Jeżeli widoczne są oznaki zepsucia, należy obrać owoc, usunąć uszkodzone i zgniłe części, przetworzyć lub zamrozić.

Przydatne porady

Poniższe wskazówki pomogą dłużej zachować świeżość granatów:

1. Zawiń owoce w pergamin, aby zachować ich soczystość i zapobiec gniciu w wyniku gromadzenia się wilgoci.
2. Ułóż granaty w pudełku w jednej warstwie. Zapewni to wentylację, równomierną wilgotność i ułatwi dostęp do nich w celu monitorowania ich stanu.
3. Unikaj nagłych zmian temperatury lub spadków do 0°C.
4. Regularnie sprawdzaj swoje zapasy, aby zidentyfikować owoce, które zaczęły się psuć, i natychmiast je usuń.
5. Owoce różnej wielkości przechowuj oddzielnie.

Wniosek

Mamy moc zaopatrzenia się w smaczne i zdrowe owoce oraz przetwory dla całej rodziny aż do kolejnych zbiorów. Najważniejsze jest zapewnienie im cyrkulacji powietrza, optymalnej temperatury i wilgotności. Wymaga to niewiele wysiłku, a znacząco wzbogaci dietę i urozmaici stół, co jest szczególnie ważne wczesną wiosną, kiedy w organizmie brakuje witamin.