Jaka jest różnica między kaszą gryczaną a kaszą gryczaną
Na pierwszy rzut oka identyczne słowa z tym samym rdzeniem – gryka i gryka – mają różne znaczenia. Zamieszanie powstało z powodu ich niewłaściwego użycia wśród zwykłych ludzi. Zwykle gryka to kasza gryczana, która jest sprzedawana w sklepie. Zastanówmy się, czy gryka i kasza gryczana to to samo, czy nie.
Gryka i kasza gryczana - jaka jest różnica
Rusi w różnych wioskach różnie nazywali to samo zboże: kasza gryczana, kasza gryczana, kasza gryczana. Słownik języka rosyjskiego Ożegowa wskazuje, że „greczka” jest pochodną potocznego „grechka” i oznacza to samo, co „kasza gryczana”. Aby zrozumieć różnicę między gryką a kaszą gryczaną, musisz znać ich dokładną definicję i różnice.
Gryka to miododajna roślina zielna z rodziny gryczanych.. Jest zwykły i tatarski. W odróżnieniu od zwykłej gryki, ziarno gryki tatarskiej jest mniejsze i ma grubszą skórkę.
Gryka zwyczajna jest zbożem zbożowym. Nasiona rośliny są wykorzystywane do celów spożywczych, ptaki śpiewające je uwielbiają i służą do karmienia zwierząt, na przykład koni i świń.
Gryka, czyli gryka (ludowa) to nasiona gryki, które pozostają po dojrzeniu krzewu i są popularne jako produkt spożywczy. Używa się ich w kuchni do przygotowania zbóż i mąki.
Notatka! Gryka to roślina, a gryka to ziarna, które na niej dojrzewają.
Co jeszcze przyrządza się z kaszy gryczanej?
Gryka roczna po posadzeniu na działce osiąga wysokość od 60 cm do 1,3 cm. Zielone liście stosuje się jako lek pobudzający krążenie krwi, młode pędy dodaje się do sałatek warzywnych. Ziarna gryki spożywane są w postaci owsianki i służą jako pokarm dla ptaków i zwierząt. Wytwarza się z nich także mąkę gryczaną i masło.
Surowe ziarna mają ciemnobrązową skorupę. Przesiewa się je przez metalowe sito i oddziela się jądro od łuski (łuski). Jest miękka w dotyku, przyjemnie pachnie, nie powoduje alergii, dobrze przepuszcza powietrze, ma właściwości ortopedyczne i nie zbryla się jak wyściółka poliestrowa czy wata. Dlatego łuskę gryki wykorzystuje się jako naturalny wypełniacz do poduszek, materacy, kocyków i zabawek.
Z ziaren gryki
W zależności od stanu i obróbki ziarna grykę dzieli się na kilka rodzajów:
- Gotowane na parze. Po zbiorze łuski są usuwane i poddawane obróbce cieplnej pod ciśnieniem. Jest to tradycyjny sposób prażenia, w wyniku którego kasza gryczana nabiera brązowej barwy i wydziela charakterystyczny gryczany aromat. Ludzie nazywają to „smażonym”.
- Nieparzone – ziarna, które nie zostały poddane obróbce cieplnej. Jest to surowe zboże bez prażenia, o kolorze zielonym. Zawiera największą ilość białek roślinnych (12,6 g na 100 g płatków). Płatki te są popularne wśród miłośników surowego jedzenia i wegetarian.
- Obrane i nieobrane. Po dojrzewaniu i zebraniu ziarna otrzymuje się grykę niełuskaną. Jest to naturalny surowiec do dalszej produkcji zielonej gryki nieparzonej. Niełuskane ziarno ma kolor ciemnobrązowy i można je przechowywać przez 3-5 lat bez uszkodzenia wewnętrznego jądra. Służy również do siewu na miejscu.
Po obróbce cieplnej pod wysokim ciśnieniem ziarna gryki dzieli się na kilka odmian i wykorzystuje do innych celów.
Jadryca
Przepuszczając ziarno przez metalowe sito, łuski oddziela się od jądra. Minimalna obróbka mechaniczna pozwala zachować ich naturalny trójkątny kształt.
Notatka! Jadryca Można nazwać dowolnym ziarnem, z którego usunięto łuskę zewnętrzną i nie rozdrobniono, na przykład pszenicą.
Zrobione
Zrobione, czyli cięte – są to ziarna, które zostały poddane procesowi rozdrabniania, tj. ziarna zostały rozłupane, utraciły integralność, ale częściowo zachowały górną brązową łupinę. Dostępne w wersji grubej lub drobnej. Z plew przygotowuje się kaszę gryczaną, która doskonale nadaje się do karmienia dzieci, ponieważ jest łatwiejsza do strawienia i strawienia.
Cenowo produkt był tańszy od jądra, gdyż ziarno utraciło swoją integralność i atrakcyjność. Jednocześnie nie są gorsze pod względem wartości odżywczej od pełnych ziaren.
Tabela pomoże Ci zobaczyć różnicę między tymi dwoma typami:
| Charakterystyka | Jadryca | Zrobione |
|---|---|---|
| Struktura | Całe ziarna | Zmiażdżone lub popękane ziarna |
| Czas gotowania | Przygotowanie zajmuje więcej czasu | Przygotuj się szybciej |
| Do jakich potraw | Do kruchych owsianek | W przypadku lepkich kaszek dodaj do kompozycji klopsików, kotletów |
| Cena | Drogi | Taniej |
Kasza smoleńska
Grykę smoleńską uzyskuje się poprzez rozdrobnienie ziaren na ziarna, a następnie na mniejsze ziarna. To jeszcze nie mąka, ale konsystencją przypomina kaszę manną. W zbożach smoleńskich pozostaje jedynie jasnobrązowy środek ziaren, wierzchnia warstwa jest całkowicie usuwana i usuwany jest pył mączny. Trójkątny kształt pierwotnego ziarna nie jest zachowany.
Z ziarna smoleńskiego przyrządza się płynne lub lepkie kaszki, klopsiki i zapiekanki.Dobrze wchłaniany przez organizm.
Przeczytaj także:
Lifehacki dla Kopciuszka: jak szybko oddzielić ryż od kaszy gryczanej
Mąka gryczana
Mąka gryczana - inny rodzaj produktu, który otrzymuje się z ziaren gryki poprzez dokładne zmielenie. W strukturze jest bardzo podobna do mąki pszennej, różni się jednak kolorem - ma jasnobrązowy, prawie beżowy odcień. Nie jest zbyt popularna wśród gospodyń domowych, w przeciwieństwie do pszenicy, ponieważ trudniej ją ugniatać.
Mąka gryczana wyrabiana w domu jest zdrowsza od mąki pszennej. Podczas domowego procesu obierania ziaren z łusek i późniejszego rozdrabniania nie ma możliwości całkowitego oddzielenia łuski od ziaren, jak to ma miejsce w procesie produkcyjnym. Ale tak jest najlepiej, ponieważ większość składników odżywczych jest przechowywana w górnej skorupie.
Notatka! Mąkę pszenną można zastąpić kaszą gryczaną. Stosowany jest do przygotowywania dań dietetycznych, dziecięcych oraz dodawany do wypieków.
Leki
Bogata w właściwości lecznicze kasza gryczana wykorzystywana jest zarówno w medycynie ludowej, jak i tradycyjnej do produkcji naparów i leków. Duża ilość kwasu foliowego (32 mcg na 100 g) w składzie stymuluje hematopoezę, wzmacnia układ odpornościowy i zwiększa odporność organizmu na szkodliwe czynniki środowiskowe.
Kwiaty gryki zbiera się w okresie dojrzewania wraz z młodymi liśćmi, gdy zawarta w nich rutyna (witamina P) osiąga najwyższe stężenie. Na jego bazie w farmakologii produkowane są leki, które stymulują krążenie krwi, przywracają pracę serca, zapobiegają śmierci tkanek podczas odmrożeń, a także produkty chroniące przed promieniowaniem radioaktywnym i rentgenowskim.
Uwaga! „Tsukronorm-biol” to lek ziołowy zawierający zieloną kaszę gryczaną. Stosowany przy cukrzycy i zaburzeniach naczyniowych.
Leki zawierające rutynę ziołową:
- „Urutin”;
- „Rutamina”;
- „Rutyna”;
- „Askorutyna” i inne.
Wniosek
Nie jest trudno rozróżnić pojęcia „kasza gryczana” i „kasza gryczana”. Gryka to nazwa rośliny zielnej, a gryka to jej nasiona. Z ziaren wytwarza się ziarna, prodel, zboża i mąkę, a grykę wykorzystuje się do leczenia chorób.