Jak szybko i smacznie przygotować cukinię na zimę

Dla miłośników cukinii cukinia to prawdziwe odkrycie. Ich smak jest łagodny, a skórka i nasiona niewidoczne. A tym samym ugotować cukinię można to zrobić szybko i bez większego wysiłku. W tym artykule przyjrzymy się przepisom na przetwory z tego warzywa, a także dowiemy się, dlaczego jest to przydatne.

Jakie są zalety cukinii?

Cukinia to warzywo lekkostrawne. Są bogate w witaminy i minerały. I co bardzo ważne, nie powodują alergii. Dlatego warto je włączyć do swojej diety. Zaleca się korzystanie z nich nawet dzieciom. Można go wprowadzać do diety dziecka stopniowo od 6 miesiąca życia. Ale należy to zrobić ściśle w formie gotowanej.

Witaminy w cukinii:

• A - 5 µg;
• B1 – 0,03 mg;
• B2 – 0,03 mg;
• B6 – 0,11 mg;
• C15 – µg;
• E - 0,1 mg;
• PP - 0,7 mg.

Mikro i makroelementy:

• żelazo - 0,4 mg;
• fosfor - 12 mg;
• sód - 2 mg;
• magnez – 9 mg;
• wapń – 15 mg;
• potas - 238 mg.

Cukinia zawiera także błonnik pokarmowy, błonnik, nienasycone kwasy tłuszczowe i organiczne.

Korzystne cechy:

1. Błonnik reguluje wydzielanie i motorykę przewodu pokarmowego, usuwa toksyny.
2. Pektyny wiążą sole, metale ciężkie i toksyny oraz usuwają je z organizmu.
3. Cukinia ma działanie moczopędne i żółciopędne.
4. Regulują równowagę wodno-solną w organizmie.
5. Popraw metabolizm.
6. Korzystnie wpływają na kondycję skóry.
7. Likwiduje zaparcia i wzdęcia.
8. Obniża poziom złego cholesterolu. W rezultacie poprawia się funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego jako całości. A potem praca mózgu.
9. Łagodzą stan pacjentów z niedokrwieniem, dławicą piersiową i tachykardią.
10. Żelazo, cynk, selen i miedź wspomagają produkcję czerwonych krwinek i zmniejszają ryzyko anemii.
11. Kwas askorbinowy działa przeciwzapalnie i zapobiega chorobom zakaźnym.
12. Przeciwutleniacze zmniejszają ryzyko rozwoju nowotworów złośliwych.

Odniesienie. Ze względu na obecność wolnych węglowodanów cukinię poleca się osobom chorym na cukrzycę. Nie zwiększają poziomu cukru we krwi i nie wywołują ataku.

Ponadto cukinia jest uważana za produkt dietetyczny. 100 g surowego warzywa zawiera tylko 24 kcal. Po upieczeniu lub ugotowaniu wartość energetyczna cukinii pozostaje taka sama. Ale w smażonych i duszonych zawartość kalorii wzrasta i wynosi odpowiednio 88 i 69 kcal.

Przepisy na przygotowanie się na zimę

Cukinia prawie niewiele różni się od zwykłej cukinii. Nie wymagają wiele przygotowań przed faktycznym ugotowaniem według przepisu. Skórka cukinii jest miękka i prawie niewyczuwalna. A po obróbce cieplnej lub wytrawianiu staje się nie do odróżnienia od masy celulozowej. Nasiona tej odmiany cukinii są również miękkie i drobne. Ze względu na te cechy cukinii nie trzeba obierać ani usuwać nasion.

Przyjrzyjmy się teraz pysznym opcjom gotowania cukinii. To warzywo uniwersalne: można je smażyć, duszić, solić, marynować, piec w piekarniku, nadziewać itp. Istnieją setki przepisów na cukinię. Ale teraz przyjrzymy się przepisom na konserwy, abyś mógł cieszyć się przekąskami warzywnymi przez całą zimę.

Przekąska z ogórkami

Przystawkę przygotowuje się z niewielką ilością sosu pomidorowego. W razie potrzeby można dodać jednego świeżego, drobno pokrojonego pomidora.

Składniki:

• 1,5 kg młodej cukinii;
• 1,5 kg ogórków;
• 1 mała główka czosnku;
• 100 g marchewki;
• 1 pęczek pietruszki;
• 250 g koncentratu pomidorowego;
• 100 g oleju roślinnego;
• 8 łyżek Sahara;
• 1,5 łyżki. l. sól;
• 100 ml 9% octu.

Przygotowanie:

1. Cukinię myjemy i kroimy w małą kostkę.
2. Ogórki obierz i pokrój w te same kawałki.
3. Marchew obierz i zetrzyj na grubej tarce.
4. Posiekaj czosnek.
5. Wszystkie warzywa oprócz czosnku umieść w rondlu. Dodać sól, cukier, koncentrat pomidorowy.
6. Wlać olej roślinny.
7. Wymieszaj wszystko.
8. Umieścić na kuchence. Gotuj przez pół godziny.
9. Do warzyw dodać czosnek, posiekaną natkę pietruszki i ocet.
10. Dokładnie wymieszać. Gotuj przez kolejne 5 minut.
11. Sałatkę podziel do słoików. Zakasać.

Cukinia z miodem

Niezwykła przekąska o słodko-kwaśnym i ostrym smaku.

Składniki:

• 1 kg cukinii;
• 1 pęczek pietruszki;
• 1 łyżeczka. sól;
• 1/3 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
• 200 ml oliwy z oliwek;
• 4 łyżki l. 6% octu;
• 3 łyżeczki Miód;
• 4 ząbki czosnku.

Przygotowanie:

1. Cukinię myjemy i kroimy w plastry o grubości 2-3 mm.
2. Natkę pietruszki myjemy i drobno siekamy.
3. Umieść cukinię w rondlu.
4. Dodać czarny pieprz i posiekaną natkę pietruszki.
5. Wymieszaj wszystko. Pozwól parzyć przez 30 minut.
6. Obierz czosnek i zetrzyj go na drobnej tarce.
7. W osobnym pojemniku wymieszaj oliwę, ocet, miód i czosnek.
8. Odcedź oddzieloną wilgoć z cukinii.
9. Zalej je marynatą miodowo-octową. Wymieszaj i włóż cukinię do słoików.
10. Słoiki wkładamy do dużego rondla lub miski z wodą. Sterylizować przez pół godziny.

Rada. Podczas sterylizacji zaleca się podłożyć pod słoiki bawełniany ręcznik lub drewniane kółko. Zapobiegnie to odpryskiwaniu spodu.

Lekko solona cukinia z czosnkiem

Dla miłośników słonych przekąsek. Lekko solona cukinia Świetne do wszelkich gorących dań z mięsem. Musisz wybrać małe owoce - do 12 cm długości.

Składniki:

• 1 kg cukinii;
• 1 litr wody;
• 2 duże ząbki czosnku;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 1,5 łyżki. l. Sahara;
• 2 liście laurowe;
• 5 groszków ziela angielskiego;
• 1 łyżeczka. nasiona kolendry;
• 1/2 łyżeczki nasiona kminku;
• 2 pąki goździków;
• świeże zioła do smaku.

Przygotowanie:

1. Cukinię myjemy i kroimy w bardzo cienkie plasterki.
2. Obierz i posiekaj czosnek.
3. Umyj warzywa, posiekaj je i połóż na dnie pojemnika, w którym warzywa będą solone.
4. Dodaj czosnek do zieleniny.
5. Na wierzchu ułóż cukinię w równych warstwach.
6. Aby przygotować marynatę, w rondlu wymieszaj wodę z cukrem, solą i wszystkimi przyprawami.
7. Doprowadzić płyn do wrzenia, gotować przez 2 minuty i zdjąć z ognia.
8. Cukinię zalewamy solanką ostudzoną do temperatury pokojowej. Wymieszaj wszystko.
9. Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw na 6-8 godzin.
10. Ta przekąska nie trwa długo - tylko 4-5 dni. Ale jeśli włożysz cukinię do słoika, wysterylizujesz i zwiniesz, przetrwają całą zimę.

Sałatka „Wspaniała”

Ostra sałatka, która nadaje się nawet na świąteczny stół. Nazwa przepisu mówi sama za siebie.

Składniki:

• 3 kg cukinii;
• 1 kg pomidorów;
• 1 kg świeżych pieczarek;
• 500 g cebuli;
• 200 ml oleju roślinnego;
• 2 pęczki koperku;
• 200 ml octu; 2,5 łyżki. l. sól;
• 0,5 łyżeczki zmielony czarny pieprz.

Przygotowanie:

1. Umyj warzywa i pieczarki.
2. Cukinię pokroić w plastry o grubości około 0,8 cm.
3. Posolić plastry i smażyć po obu stronach na oleju roślinnym.
4. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.
5. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki i gotować w osolonej wodzie przez 5 minut.
6. Następnie podsmaż grzyby i wymieszaj z cukinią.
7. Dodaj trochę więcej oleju i gotuj mieszaninę przez 15 minut na małym ogniu.
8. Pomidory pokroić w koła. Dodaj sól i smaż z obu stron na oleju roślinnym.
9. Dodaj pomidory do grzybów i cukinii.
10. Posiekaj warzywa i dodaj do mieszanki razem z cebulą.
11. Wymieszaj wszystko.
12. Dodaj czarny pieprz, pozostałą sól, ocet i olej roślinny.
13. Ponownie zamieszaj i gotuj na małym ogniu przez 5 minut na małej mocy.
14. Gorącą sałatkę włóż do słoików.
15. Sterylizować przez pół godziny.
16. Zakasać.

Kawior z dyni

Klasyczny przepis na kawior z cukinii. Będziesz potrzebował 5 lub 6 słoików po 0,5 litra każdy. Dzięki octowi zawartemu w kawiorze produkt jest dłużej przechowywany. Jeśli chcesz, możesz to pominąć.

Składniki:

• 3 kg cukinii;
• 1,5 kg marchewki;
• 750 g cebuli;
• 3 łyżki l. koncentrat pomidorowy;
• 300 ml oleju roślinnego;
• 7 łyżek l. Sahara;
• 3 łyżki l. sól;
• 70 ml 9% octu;
• 3/4 szklanki wody;
• 1 łyżeczka. zmielony czarny pieprz.

Przygotowanie:

1. Umyj i obierz wszystkie warzywa.
2. Cukinię i cebulę pokroić w kostkę.
3. Zetrzyj marchewki.
4. Warzywa umieszczamy na patelni z grubym dnem lub w kotle.
5. Wlać wodę. Dusić przez 40 minut, od czasu do czasu mieszając.
6. Przygotowane warzywa umieszczamy na durszlaku i pozwalamy, aby nadmiar płynu spłynął do osobnego pojemnika. Nie ma potrzeby wylewania tego płynu.
7. Gulasz warzywny przełóż do miski blendera i przygotuj gładkie puree.
8. Przełóż puree z powrotem do rondla lub kotła. Dodaj olej roślinny i koncentrat pomidorowy.
9. Dodać cukier, sól i pieprz.
10. Wymieszaj i podpal.
11. Gotować na małej mocy przez pół godziny.
12. Podczas gotowania warto mieszać kawior, aby się nie przypalił i równomiernie parował.
13. W razie potrzeby do puree można dodać płyn odsączony po duszeniu warzyw.
14. Pod koniec gotowania dodać ocet, wymieszać i gotować kolejne 5 minut pod zamkniętą pokrywką.
15. Kawior rozłóż do słoików, zostawiając na wierzchu kilka milimetrów wolnej przestrzeni.
16. Przykręć pokrywki.

Przeczytaj także:

Najlepsze przepisy na przygotowanie cukinii na zimę.

Jak marynować cukinię - 12 najsmaczniejszych przepisów.

Jak szybko gotować lekko soloną cukinię: najlepsze metody.

Wniosek

Przygotowanie cukinii na zimę może być prawdziwym wybawieniem w chłodne dni. Przecież nie tylko doskonale uzupełniają codzienny lub świąteczny stół, ale także uzupełniają zapasy witamin w organizmie. A przygotowanie cukinii jest jeszcze łatwiejsze niż zwykłej cukinii.