Jakie są zalety zielonej mąki gryczanej i jak prawidłowo ją stosować

Immunolodzy, dietetycy, dietetycy, wegetarianie i miłośnicy surowej żywności opowiadają się za zdrową i naturalną dietą. Dziś porozmawiamy o jednym z produktów, który stał się popularny - mące z nieprażonych (zielonych) ziaren gryki. Rozważmy szczegółowo aktywny skład, działanie terapeutyczne i regenerujące produktu dietetycznego, a także podamy kilka przydatnych wskazówek dotyczących stosowania „żywej” mąki.

Cechy zielonej mąki gryczanej

Mąka gryczana zielona to produkt otrzymywany z nasion gryki, roślina zielna z ogromnej rodziny gryki. Nasiona tej rośliny zbożowej są spożywane przez ludzkość od ponad trzech tysięcy lat.

Zielona gryka – są to nieprzetworzone, niepalone ziarna gryki zwyczajnej. Uważane są za elitarną i dietetyczną żywność hipoalergiczną.

Skład i właściwości

Zmielone na mąkę zielona gryka wysoka zawartość kalorii i składników odżywczych. Jego wartość odżywcza wynosi 310-328 kalorii (w zależności od odmiany).

W 100 g produktu znajduje się:

• 12,6 g białka;
• 3,2 g tłuszczu;
• 60-62 g węglowodanów;
• 11 g wody;
• 2,5 g popiołu.

Zielone ziarna zawierają aż 12 g błonnika pokarmowego, który pomaga oczyszczanie jelita grubego. Kolejne 60 g węglowodanów to węglowodany złożone, sycące organizm na długi czas i jednocześnie dostarczające paliwa energetycznego.

Ważny! 100 g rozdrobnionej zielonej gryki pokrywa 50% dziennego zapotrzebowania na błonnik, wyprzedzając płatki owsiane, ryż, jęczmień perłowy i proso.

Strawność takiej gryki sięga 80% - Prawie wszystko, co zjesz, jest korzystne.

Kwasy tłuszczowe (na 100 g mąki):

1. 0,9 g – oleinowy. Chroni serce i naczynia krwionośne, obniża ciśnienie krwi i jest odporny na patologie endokrynologiczne.
2. 0,88 g – linolowy. Wspomaga pracę mózgu, odnawia komórki wątroby, bierze udział w metabolizmie.
3. 0,41 g – palmitynowy. Odnawia i odbudowuje komórki skóry.
4. 0,04 g – stearynowy. Chroni przed promieniowaniem ultrafioletowym, nawilża skórę.
5. 0,07 g – linolenowy. Zwalcza komórki nowotworowe.
6. 0,03 g – kaprylowy. Jest odporny na wirusy i infekcje, działa jak antybiotyk.
7. 0,01 – laurynowy. Przywraca mikroflorę narządów trawiennych, stymuluje aktywność mózgu.

Bogaty skład mineralny mąki z zielonego ziarna wzmacnia naczynia krwionośne, zapewnia funkcjonowanie układu hormonalnego, odżywia kości, stawy, wzmaga aktywność mózgu.

Makroelementy (w 100 g):

• potas – 580 mg;
• fosfor – 339 mg;
• magnez – 250 mg;
• wapń – 40-42 mg;
• sód – 11 mg.

Mikroelementy (na 100 g):

• żelazo – 4,1 mg;
• cynk – 3,11 mg;
• miedź – 0,53 mg;
• miedź – 0,53 mg;
• mangan – 2,04 mg;
• fluor – 80 mcg;
• molibden – 13 mcg;
• selen – 6 mcg;
• kobalt – 2,1 mcg.

Mąka gryczana zielona posiada bogaty skład witamin:

• retinol (A) wspomaga wzrok, funkcję gonad, łagodzi stany zapalne skóry i błon śluzowych;
• tokoferol (E) odmładza organizm, spowalnia starzenie się komórek;
• Menadion (K) odpowiada za krzepnięcie krwi, poprawia motorykę żołądka i jelit, korzystnie wpływa na wątrobę;
• kwas askorbinowy (C) chroni przed szkodliwymi wirusami i infekcjami, wzmacnia mięśnie, kości i wspomaga produkcję kolagenu;
• beta-karoten jest przeciwutleniaczem, wspomaga pracę mięśnia sercowego i łożyska naczyniowego;
• Niacyna (PP) wpływa na układ nerwowy, poprawia trawienie;
• tiamina (B1) przyspiesza metabolizm, stymuluje pracę mózgu i układu nerwowego;
• ryboflawina (B2) chroni narządy wzroku przed promieniowaniem ultrafioletowym;
• cholina (B4) jako środek nootropowy zwiększa odporność na stres i wydajność;
• Kwas pantotenowy (B5) bierze udział w syntezie hormonów kory nadnerczy i czerwonych krwinek.
• pirydoksyna (B6) wpływa na metabolizm białek i tłuszczów, poprawia skład krwi, optymalizuje proces hematopoezy;
• Kwas foliowy (B9) zapewnia trawienie i wspomaga podział komórek.

„Żywe” mielone ziarna gryki zawierają niezbędne i nieistotne aminokwasy, odpowiedzialny za funkcjonowanie układu nerwowego, regulację gospodarki hormonalnej i procesów metabolicznych w organizmie. 100 g mąki zawiera:

• arginina – 0,95 g;
• leucyna – 0,88 g;
• walina, lizyna – 0,65 g;
• fenyloalanina, treonina, izoleucyna – 0,47-0,5 g;
• histydyna – 0,29 g;
• kwas glutaminowy – 1,96 g;
• kwas asparaginowy – 1,1 g;
• alanina – 0,72 g;
• glicyna – 0,98 g;
• seryna – 0,66 g;
• prolina – 0,47 g.

Korzyści i szkody zielonej mąki gryczanej

Produkt „na żywo” nie ma ograniczeń wiekowych i jest równie przydatny zarówno dla dorosłych, jak i dzieci:

1. Tłuszcze i kwasy tłuszczowe poprawiają ogólny przepływ krwi, wzmacniają serce, stymulują układ odpornościowy i zapobiegają powstawaniu nowotworów złośliwych.
2. Błonnik oczyszcza jelita, likwiduje zaparcia i obrzęki, normalizuje stolec, usuwa sole, toksyny, płyny i stabilizuje masę ciała.
3. Minerały i witaminy wspomagają układ sercowo-naczyniowy, zwiększają elastyczność naczyń krwionośnych, zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi, zakrzepów i płytek krwi.
4. Aktywny skład zielonych ziaren gryki pomaga organizmowi przeciwstawić się wirusom i grzybom.
5. Łagodzi stany zapalne skóry, leczy trądzik, trądzik i zapalenie skóry.
6. Wspomaga pracę mózgu i stanowi barierę dla rozwoju patologii neurodegeneracyjnych (w szczególności choroby Alzheimera).
7. Oczyszcza krew, poprawia jej skład, zapobiega patologiom związanym z krzepnięciem (hemofilia).
8. Wspomaga organizm kobiety w okresie menopauzy, łagodzi bolesne i obfite miesiączki.
9. Wspomaga układ hormonalny i zapobiega cukrzycy.
10. Dzięki połączeniu luteiny i zeaksantyny oraz kompozycji witamin chroni przed rozwojem zaćmy i dystrofii siatkówki oraz normalizuje mechanizm widzenia w nocy.
11. Odnotowano działanie nootropowe produktu – poprawę snu, łagodzenie niemotywowanego niepokoju i niepokoju.

Nieprzetworzona mąka gryczana nie ma bezpośrednich przeciwwskazańnie zanotowano żadnych przypadków reakcji negatywnych.

To jest interesujące! W Chinach z zielonej fasoli sporządza się leczniczą herbatę, która obniża ciśnienie krwi i oczyszcza krew.

Aplikacja

Uniwersalny produkt stosowany w kuchni i lecznictwie medycyny alternatywnej, kosmetologia domowa.

Do ciasta na naleśniki, budynie, ciasta dodaje się zieloną mąkę gryczanąmieszając ją z mąką pszenną. Wypieka się z niego chleb, podpłomyki i bułki. Dodawaj do smoothie, koktajli, galaretek. Surowi foodiści i wegetarianie przygotowują słodkie desery i ciasta. W Chinach makaron wytwarza się z mąki gryczanej.

W celu zapobiegania i leczenia chorób naczyniowych przygotuj gęsty wywar z dodatkiem miodu.. W przypadku niedoborów witamin i obniżonej odporności zaleca się dodawanie mąki do gotowych koktajli z ziołami, owocami i miodem. Oczyść naczynia mieszanką mąki i kefiru. Pacjentom chorym na cukrzycę zaleca się stosowanie mąki z zielona gryka w dowolnej formie jako zamiennik ziemniaków i pieczywa.

Maseczki, kremy, balsamy do twarzy i dekoltu robi się z mąki w domu. Po zmieszaniu proszku z sokiem wiśniowym powstaje maska ​​peelingująca, która oczyszcza twarz.Kąpiele na bazie mieszanki zielonej herbaty, soku z pietruszki i mąki łagodzą obrzęki i worki pod oczami oraz wygładzają zmarszczki. Maska z mieszanki olejku migdałowego, żółtka i rozdrobnionych ziaren gryki pomaga pozbyć się trądziku, stanów zapalnych i śladów czyraków na skórze.

Przepisy

Miłośnicy smaku kaszy gryczanej dodają do ciasta „żywą” mąkę:

1. Do przygotowania naleśników, naleśników, pierogów, klusek, miesza się mąkę pszenną i gryczaną w proporcji 1:1. Jajka dodaje się w celu uzyskania lepkości.
2. Ciasto maślane na bułki, placki i pizzę przygotowywane jest ze składników mąki zielonej gryki, skrobi, mąki pszennej i siemienia lnianego. Ciasto rozwałkowujemy cienko i pieczemy w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.
3. Tartaletki, krakersy i kruche ciasteczka robione są z kruchego ciasta kruchego. Mąka gryczana dobrze łączy się z tłuszczami zwierzęcymi i roślinnymi.
4. Do zapiekanek, puddingów i gulaszy warzywnych wystarczy dodać 1-2 łyżki. l. zielona mąka gryczana.

Dodawaj 1 łyżkę do koktajli owocowo-warzywnych, chłodników i dressingów. l. produkt.

Brownie gryczane

Do czekoladowego brownie z orzechami będziesz potrzebować:

• masło – 120 g;
• czekolada gorzka – 80 g;
• cukier – 90 g;
• mąka gryczana zielona – 120 g;
• orzechy włoskie – 80 g;
• jajka – 2 szt.;
• sól – 2-3 g.

Przygotowanie:

1. Masło i czekoladę włóż do rondelka i rozpuść na małym ogniu.
2. Orzechy grubo zmiel.
3. Jajka ubić z cukrem.
4. Ostudzoną masę maślano-czekoladową połączyć z ubitymi jajkami i szybko wymieszać.
5. Dodaj mąkę i sól.
6. Na koniec do ciasta dodać orzechy i wymieszać.
7. Wlać zawartość do natłuszczonej formy.
8. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C.
9. Piec przez 30 minut.
10. Podawać wystudzone, posypane cukrem pudrem i startą czekoladą.

Bułeczki węgierskie

Mieszanina:

• margaryna miękka – 425 g;
• kefir – 75 ml;
• twarożek niskotłuszczowy – 700 g;
• drożdże instant – 10-15 g;
• cukier – 1 łyżeczka;
• łuskane pestki słonecznika – 25 g;
• sezam – 2 łyżki. l.;
• mielony kminek – 0,5 łyżeczki;
• mąka gryczana zielona – 2 łyżki. l.;
• mąka pszenna – 3,5 łyżki. l.;
• ciepłe mleko - 1 łyżka;
• ser topiony – 140 g;
• jajko – 1 szt.;
• posiekane migdały.

Przepis krok po kroku:

1. Wszystkie składniki wymieszać w dużej misce, dobrze zagnieść ciasto.
2. Przykryć folią spożywczą i pozostawić ciepłe na 50-60 minut.
3. Ciasto rozwałkować na grubość 2 cm.
4. Rozgrzej piekarnik do 180-200°C.
5. Przykryj blachę do pieczenia specjalnym papierem.
6. Z ciasta wycinamy okrągłe ciasteczka.
7. Układać na blasze w odległości 2-3 cm od siebie.
8. Wierzch posmaruj jajkiem, posyp migdałami i połóż plaster sera topionego.
9. Po 15 minutach włóż blachę do pieczenia do piekarnika na pół godziny.

Cena

Mąka gryczana zielona sprzedawana jest w specjalnych działach supermarketów i sklepów ze zdrową żywnością. Powszechnym sposobem jest złożenie zamówienia w sklepie internetowym. Koszt zielonych ziaren waha się od 100 do 200 rubli za 500 g.

Odniesienie. Przykładowo w sklepie internetowym AltaiKrupa produkt można zamówić hurtowo i detalicznie. Opakowania – 5, 10, 25 kg. Średni koszt za 1 kg wynosi 90-100 rubli. Na stronie OZON-u można kupić mąkę gryczaną nieparzoną za 137 rubli, pakowaną po 500 g.

Zasady selekcji i przechowywania

W momencie zakupu ważny:

1. Zwróć uwagę na obecność na opakowaniu oznaczeń „Eco”, „Bio”, „Organic”, co gwarantuje produkt przyjazny dla środowiska i bezpieczny.
2. Zapoznaj się z informacjami na opakowaniu dotyczącymi daty ważności, daty wydania, warunków przechowywania, producenta.
3. Zapoznaj się z cechami jakościowymi produktu, składem i recenzjami.
4. Oceń jego kolor i zapach.Produkt wysokiej jakości ma zielonkawy odcień, wyraźny zapach, bez pleśni, stęchlizny i wilgoci.

Mąkę z zielonych ziaren gryki przechowuj wyłącznie w szklanych pojemnikach z hermetyczną pokrywką lub w płóciennej torbie, z dala od bezpośredniego światła słonecznego, w ciemnym miejscu, w temperaturze pokojowej.

Robienie w domu

Zaleca się zakup zielonej gryki w ziarnach i zmielenie jej bezpośrednio przed użyciem. w blenderze lub młynku do kawy.

Świeżo zmielony produkt zachowuje swoją płynność, nie nasiąka wilgocią i nie zbryla się.

Opinie

W opinii konsumentów „żywa” mąka gryczana jest produktem wartościowym, smacznym i pożywnym.

Eugenia, Kostroma: „Nie ma żadnych niedociągnięć. Kupuję od lat. Pieczę dla dzieci chleb, naleśniki i gofry belgijskie. Polecam każdemu".

Galina, Orsk: „Najważniejsze, że wszystkie kalorie są zdrowe. Ulubione danie domowników - naleśniki - okazuje się puszyste i lekkie. Biorę i będę brał jeszcze raz, dzięki producentowi. Polecam każdemu".

Wniosek

Mąka gryczana zielona to produkt zdrowy, niedrogi i przyjazny dla środowiska. Aktywna kompozycja zawiera kwasy tłuszczowe, białka, witaminy, aminokwasy i kompleks minerałów. Produkt nie powoduje reakcji alergicznych, nie ma przeciwwskazań i ograniczeń wiekowych. Wysokiej jakości mąkę gryczaną można kupić w postaci gotowej lub przygotować w domu.