Odżywczy i smaczny magazyn witamin: ciecierzyca, tajemnice ich wykorzystania w kuchni, kosmetologii i medycynie ludowej

Ciecierzyca jest rośliną strączkową. Znana również jako ciecierzyca lub ciecierzyca. Drugie imię pojawiło się ze względu na zewnętrzne podobieństwo do głowy barana. Pomimo faktu, że w Rosji jego dystrybucja ciecierzyca otrzymany niedawno, znane są jego dobroczynne właściwości i wiele sposobów jego wykorzystania.

Czym różni się ciecierzyca od zwykłego groszku?

Zwykły groszek różni się od ciecierzycy nie tylko nazwa - są jeszcze inne różnice:

• jest większy;
• zwykły groszek zawiera więcej białka;
• Groszek turecki charakteryzuje się składem wyższej jakości;
• smak zawiera nuty orzechowe;
• powierzchnia nie jest gładka, ale nierówna.

Najpopularniejsze odmiany ciecierzycy

Istnieje kilka odmian ciecierzycy. Do najpopularniejszych należą: PGR, Yubileiny, Krasnokutsky, Budzhak.

Korzyści i szkody ciecierzycy

Jak to jest przydatne? groszek? Odpowiemy na to pytanie dalej.

Korzyści z ciecierzycy dla organizmu

Dla kobiecego ciała jest to magazyn przydatnych substancji.Wysoka zawartość żelaza pozwala poradzić sobie z anemią menstruacyjną, a zawartość witamin z grupy B pomaga normalizować wahania nastroju w tym okresie.

Udowodniono naukowo, że groszek jagnięcy wspomaga laktację w okresie karmienia. Ponadto dzięki jego spożyciu można zmniejszyć nadwagę: zawartość kalorii w gotowanej ciecierzycy wynosi tylko 129 kilokalorii.

Dla rosnącego organizmu dziecka ważne jest spożywanie pokarmów, które przyczynią się do prawidłowego rozwoju dziecka. Jednym z takich produktów jest groszek turecki.

Wprowadza się go do diety dziecka stopniowo. Po 1,5 roku zaczynają podawać je dziecku w postaci przecierów lub zup puree. Właściwe spożycie ciecierzycy przyczyni się do harmonijnego rozwoju organizmu dziecka.

Jest to szczególnie przydatny produkt dla mężczyzn. Naukowo udowodniono jego pozytywny wpływ na zdrowie prostaty i zwiększoną potencję.

Groszek turecki normalizuje metabolizm i obniża poziom cukru we krwi, oczyszcza naczynia krwionośne.

Notatka! Zawartość kalorii jest wysoka, ale dietetycy zalecają stosowanie go podczas utraty wagi, ponieważ produkt ten zawiera dużo błonnika, co sprzyja szybkiemu nasyceniu i długotrwałemu brakowi głodu.

Szkodliwe właściwości groszku tureckiego

Wady produktu obejmują:

• zdolność do powodowania zwiększonego tworzenia się gazu;
• może powodować zagęszczenie krwi;
• szkodzi niezdrowemu pęcherzowi.

Przeciwwskazania

W następujących przypadkach użycie produktu jest zabronione:

• dzieci i starość;
• choroby pęcherza;
• zwiększona kwasowość żołądka;
• alergie, indywidualna nietolerancja;
• dna;
• choroby nerek.

Ciekawy. Jeśli spośród wszystkich czynników ostrzegawczych przeraża Cię tylko tworzenie się gazu, to jest mały sekret. Gdy namoczysz groszek, dodaj łyżkę sody oczyszczonej.

Kalorie i wartość odżywcza

Groszek turecki jest produktem wysokokalorycznym. 100 g produktu zawiera 364 kcal i procent substancji w normie dziennej: 27% białka, 7% tłuszczu, 20% węglowodanów.

Wysokiej jakości białko roślinne porównywalne pod względem wartości odżywczej z białkiem drobiowym. Zawiera ponad 80 rodzajów mikroelementów i witamin, wysoki procent błonnika, dlatego jest często stosowany w dietach i zbilansowanym żywieniu.

Używaj w gotowaniu

Groszek turecki jest szeroko stosowany w kuchni rosyjskiej.

Jak gotować ciecierzycę?

Groszek turecki należy namoczyć przed gotowaniem. Proces jest długi, co najmniej sześć godzin. Lepiej zostawić to na noc. Jeśli zdecydujesz się namoczyć fasolę w ciągu dnia, możesz kilkakrotnie zmienić wodę.

Aby ugotować, weź jedną część groszku i cztery części wody. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez około godzinę. Sól dodać na samym końcu gotowania.

Odniesienie. Gotowość groszku określa się na podstawie obierania skorupy.

Jak gotować ciecierzycę z jagnięciną?

Składniki:

• 600 g mięsa;
• 3 goździki czosnek;
• jedna cebula;
• 200 g gotowanego groszku;
• bulion mięsny;
• Oliwa z oliwek;
• przyprawy i zioła do smaku;
• sól.

Metoda gotowania:

1. Mięso pokroić w kostkę lub batoniki.
2. Dodać sól, przyprawy, zioła, czosnek i dwie łyżki oliwy.
3. Wymieszaj i pozostaw na 40-60 minut w temperaturze pokojowej.
4. Po upływie tego czasu na patelni podsmaż mięso.
5. Dodaj posiekaną cebulę.
6. Wlać bulion mięsny.
7. Doprowadzić do wrzenia, przykryć pokrywką, zmniejszyć ogień.
8. Gotuj przez godzinę.
9. Następnie dodaj ugotowaną ciecierzycę.
10. Wymieszaj, gotuj przez 15 minut.
11. W razie potrzeby udekoruj ziołami.

Jak zrobić hummus z ciecierzycy

Składniki:

• 300 g fasoli;
• 1 ząbek czosnku;
• Oliwa z oliwek;
• 0,5 łyżeczki kminek;
• sól;
• sok cytrynowy;
• nasiona sezamu – 50 g.

Metoda gotowania:

1. Fasolę namoczyć w zimnej wodzie na 8-10 godzin.
2. Napełnij nową wodą i podpal. Gotuj przez dwie godziny bez soli.
3. Odcedź wodę, ale jej nie wyrzucaj.
4. Kminek podsmaż na patelni bez oleju przez kilka minut.
5. Zmiel kminek.
6. Na suchej patelni podsmaż także nasiona sezamu na złoty kolor.
7. Ostudzić i posiekać nasiona sezamu.
8. W blenderze zmiel sezam i czosnek. Dodaj sól i olej.
9. Do blendera dodaj część ugotowanej ciecierzycy.
10. Stopniowo wlewaj bulion (ten, który pozostał po ugotowaniu ciecierzycy).
11. Ponownie dodać ciecierzycę i ponownie bulion.
12. Dodaj kilka łyżek soku z cytryny i więcej soli.
13. Możesz tego posmakować.
14. Jeżeli podoba Ci się smak i konsystencja to puree to przełóż je na duży talerz.
15. Zrób w środku wgłębienie i wlej oliwę.
16. Do dekoracji używa się sosny lub orzechów włoskich, ziół i warzyw.

Jak zrobić pyszną ciecierzycę z mięsem w powolnej kuchence

Czego będziesz potrzebować?

• 400 g roślin strączkowych;
• 500 g mięsa;
• 2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy;
• sól;
• liść laurowy;
• jedna cebula;
• dwie marchewki;
• olej roślinny;
• woda.

Jak gotować:

1. Groch namoczyć na noc.
2. Cebulę i marchewkę posiekaj według własnego uznania. Smaż warzywa w powolnej kuchence (z dodatkiem oleju) w trybie „smażenia”, aż będą do połowy ugotowane.
3. Mięso pokroić na małe kawałki i dodać do warzyw.
4. Bez zmiany trybu pozostaw na 20 minut.
5. Dodać ciecierzycę, wodę i koncentrat pomidorowy.
6. Ustaw tryb „gaszenia” na 2,5 godziny.

Kotlety z ciecierzycy

Składniki:

• fasola - 1 szklanka;
• jedna cebula;
• 1 ząbek czosnku;
• sól;
• dwa jajka;
• kminek;
• czarny pieprz (groszek);
• olej słonecznikowy.

Metoda gotowania:

1. Groch namoczyć na 10-12 godzin.
2. Zmiel na puree za pomocą blendera.
3. Posiekaj cebulę i czosnek.
4. Dodaj jajka, sól i przyprawy.
5. Uformuj kotlety.
6. Smażyć z obu stron na złoty kolor.

Ciecierzyca z warzywami

Czego będziesz potrzebować?

• 300 g fasoli;
• 5 pomidory;
• 1 papryka;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 cebula;
• koncentrat pomidorowy;
• pieprz;
• sól;
• zieleń.

Jak gotować:

1. Fasolę namoczyć na 8-10 godzin.
2. Gotuj, aż skończysz.
3. Zetrzyj marchewkę i drobno posiekaj pozostałe warzywa.
4. Podsmaż cebulę.
5. Do cebuli dodaj pozostałe warzywa i koncentrat pomidorowy (1 łyżka).
6. Dodaj ciecierzycę.
7. Dodaj sól i pieprz i udekoruj ziołami na wierzchu.

Falafel

Składniki:

• 150 g suszonej ciecierzycy;
• bułka tarta;
• zieleń;
• żarówka;
• kurkuma;
• kminek;
• gorczyca;
• suchy czosnek.

Metoda gotowania:

1. Fasolę namoczyć na noc.
2. Ciecierzycę zmiel (za pomocą blendera).
3. Posiekaj cebulę i wszelkie warzywa. Dodaj posiekane warzywa do ciecierzycy. Ponownie wymieszaj blenderem.
4. Dodaj wszystkie przyprawy na raz.
5. Uformuj małe kulki.
6. Gotową kulkę obtaczamy w bułce tartej.
7. Smażymy na oleju na złoty kolor.

Danie okazuje się niezwykłe: spójrz, jak wygląda na zdjęciu po skończeniu.

Zupa z ciecierzycy

Składniki:

• 1 kg kurczaka;
• 300 g ciecierzycy;
• 350 g cebuli;
• 200 g marchewki:
• sól;
• pieprz;
• kurkuma;
• Kminek.

Metoda gotowania:

1. Fasolę wstępnie namoczyć na 10 godzin.
2. Kurczaka pokroić na małe kawałki. Smażyć.
3. Na dno patelni wlewamy olej, wrzucamy posiekaną cebulę i startą marchewkę.
4. Połóż smażone mięso na wierzchu.
5. Następnie dodaj spęcznioną ciecierzycę.
6. Napełnij wszystko wodą.
7. Przykryć pokrywką i dusić przez godzinę.
8. Dziesięć minut przed gotowaniem dodaj wszystkie przyprawy, łącznie z solą.

Jak i dlaczego kiełkuje ciecierzyca

Pierwszego dnia zalać dużą ilością wody (1:5) i odstawić w ciemne miejsce. Po 12 godzinach wodę odsącza się, ciecierzycę suszy się na ściereczce i ponownie zalewa wodą. Na tym etapie woda przykrywa już tylko warstwę groszku. Umieść naczynie w ciepłym miejscu.

Po 12 godzinach spłucz i powtórz czynność. Możesz zauważyć pojawienie się kiełków. Procedurę powtarza się przez trzy dni. Następnie kiełki można wykorzystać do celów spożywczych.

Groszek turecki kiełkuje w celu uzyskania maksymalnej ilości składników odżywczych. Kiełkowana fasola jest dobra na cukrzycę.

Właściwości i skład kiełków ciecierzycy

Skład kiełków ciecierzycy jest identyczny jak zwykłej ciecierzycy. Ale zawartość witamin B i C podwaja się. Oznacza to, że korzyści dla organizmu są dwukrotnie większe.

Kiełkująca ciecierzyca zawiera więcej żelaza i magnezu, co jest dobre dla serca i ścian naczyń krwionośnych. Jest to szczególnie ważne dla kobiet w ciąży.

Porośnięta fasola dobrze odbudowuje mikroflorę jelitową, co jest ważne po zatruciu pokarmowym lub zażywaniu antybiotyków.

Co ugotować z kiełków ciecierzycy

Kiełkującą ciecierzycę można spożywać w czystej postaci z dodatkiem oleju. Jeśli takie jedzenie nie pobudzi Twojego apetytu, dodaj czosnek i nierafinowany olej.

Kiełkowana fasola będzie odpowiednia w każdej sałatce warzywnej.

Zastosowanie w kosmetyce

W kosmetologii wykorzystuje się większość warzyw, owoców i ziół. Ciecierzyca jest bogata w przeciwutleniacze, które są źródłem młodości i piękna.

Maseczki do twarzy z grochu i ciecierzycy

Codzienną maseczkę na twarz można łatwo przygotować z 0,5 szklanki fasoli i 0,5 szklanki wody.

Metoda gotowania:

1. Jeśli robisz maseczkę rano, namocz ciecierzycę przez noc. Jeśli wolisz pielęgnować skórę przed snem, namocz ciecierzycę rano.
2. Dodaj wodę.
3. Zmiel w blenderze, aż uzyskasz puree.
4. Nakładaj na twarz i szyję na piętnaście minut.

Maska nadaje się do częstego stosowania.

Następna opcja nadaje się do stosowania raz w tygodniu.

Składniki:

• 0,5 szklanki ciecierzycy;
• 0,5 szklanki wody;
• 0,5 łyżeczki sok cytrynowy;
• 1 łyżeczka Miód

Sposób przygotowania jest identyczny jak poprzedni. Po wodzie dodaje się miód i sok z cytryny.

Maska oczyszcza i odżywia skórę.

Ważny! Jeśli jesteś uczulony na miód, zastąp go kwaśną śmietaną.

Lecznicze właściwości ciecierzycy i przepisy na leczenie

Fasola jest dobra na zaparcia i nadwagę. Zdrowy wywar możesz przygotować w następujący sposób:

• zalać 1,5 szklanki wody 2,5 łyżki. ciecierzyca;
• doprowadzić do wrzenia, gotować przez 20 minut;
• pozwól mu parzyć przez co najmniej 30 minut;
• napięcie;
• przyjmować 50 ml przed posiłkami.

Odwar ten jest również przydatny do przywracania funkcji jelit po zatruciu.

Przydaje się nie tylko wywar, ale także puree z ciecierzycy. Jak gotować:

• Zalać 0,5 szklanki ciecierzycy zimną wodą i pozostawić na noc;
• Rano zmiel fasolę w blenderze na puree;
• nie dodawaj soli;
• jeść 3-4 łyżki dziennie.

To puree pomoże nadać ciału siłę i wytrzymałość. W zimnych porach roku turecka owsianka grochowa wzmocni Twoją odporność.

Uprawa ciecierzycy w domu

Ziarna ciecierzycy można kupić w sklepie z nasionami i sadzonkami. Obszar uprawy powinien być dobrze oświetlony. Wykonuj równoległe wgłębienia w ziemi o głębokości nie większej niż 7 cm, lepiej pozostawić 25 centymetrów między otworami.

Przykryj obficie ziemią i wodą. Obfite podlewanie jest potrzebne tylko na początkowym etapie. Ciecierzyca to roślina, która łatwo toleruje suszę. Po 10 dniach otrzymasz pierwsze pędy.

Jeśli posadziłeś ciecierzycę w maju, owoce zaczną wiązać się w sierpniu. W ciągu miesiąca utworzą się strąki, w których będzie 1-2 groszki. Dojrzałość określa się w taki sam sposób, jak w przypadku zwykłego groszku. Wstrząśnij strąkiem: jeśli ziarna swobodnie się toczą, możesz je zebrać.

Podsumujmy to

Ciecierzyca różni się od zwykłego groszku smakiem, kształtem owoców, kolorem i lepszym składem. Groszek turecki pomoże przy wysokim cukrze, bólach menstruacyjnych, utracie siły i zmniejszonej potencji. Ciecierzyca polecana jest kobietom w ciąży i matkom karmiącym.

Kiełkująca ciecierzyca zawiera dużą ilość żelaza i magnezu, co korzystnie wpływa na przewód pokarmowy i pracę serca. Groszek turecki jest szeroko stosowany w kuchni i kosmetologii. Pomimo tego, że ciecierzyca nie jest tak rozpowszechniona w Rosji, bardzo łatwo jest ją uprawiać w domku letniskowym.

Życzymy zdrowia, bogatych zbiorów i pysznych dań!