Najlepsze przepisy na zimę bez sterylizacji: kawior z bakłażana lizający palce

Kawior z bakłażana to jedna z najsmaczniejszych przystawek, którą podaje się bezpośrednio po przygotowaniu lub przechowuje w zakonserwowaniu przez całą zimę. Produkt przygotowuje się szybko i łatwo, a jego spożycie jest natychmiastowe. Pasuje do kaszek, dodatków czy kanapek.

Przyjrzyjmy się najlepszym przepisom na kawior z bakłażana bez sterylizacji na zimę i do szybkiego spożycia.

Funkcje gotowania

Zaczynają zbierać kawior pod koniec lata, gdy tylko bakłażany dojrzewają w dużych ilościach.. Danie okazuje się sycące, pożywne i – w zależności od dodanych składników – pikantne.

Same warzywa są gorzkie ze względu na skórkę i nasiona. Dlatego do przygotowania kawioru wybiera się młode okazy, a stare wstępnie moczy.

Aby usunąć gorycz, stosuje się kilka metod.:

• bakłażany pokroić na kawałki, dodać niewielką ilość soli jodowanej i odstawić na 30 minut, powstały płyn odcedzić, warzywa umyć;
• owoce pokrojone na 4 części moczy się w lekko osolonej wodzie przez pół godziny, a następnie myje.

Dla przygotowanie kawioru na zimę lub do codziennego użytku nadają się warzywa organiczne, które nie są nawożone chemikaliami i konserwantami, mają miękki, naturalny i wyraźniejszy smak. Produkowany przez nich kawior jest aromatyczny i wysokiej jakości.

Ważny! Wybierając składniki, kieruj się zaleceniami zawartymi w przepisie. Na przykład, jeśli dodasz za dużo pomidorów, gotowy produkt będzie kwaśny.Papryka, marchewka i cebula sprawiają, że przystawka jest słodka. Warzywa wędzone na grillu lub ognisku dodadzą kawiorowi większej pikanterii.

Dojrzałe warzywa są soczyste, dlatego aby zwiększyć zalety produktu, nie dodaje się ich za dużo oleju słonecznikowego. Główny składnik kroi się w średniej wielkości kostkę, aby nie zepsuć smaku i nie zamienić dania w owsiankę.

Przygotowanie składników

Istnieje kilka przepisów na kawior z bakłażana na zimę, które różnią się zastosowanymi składnikami. Standardowy zestaw obejmuje bakłażany, marchew, cebulę i paprykę. Wiele osób dla urozmaicenia dodaje warzywa, grzyby lub jabłka.

Wszystkie elementy myjemy pod bieżącą wodą. Stare bakłażany są obrane. Wszystko jest miażdżone w kostkę, półpierścienie lub tarte.

Cebula nie jest posiekana zbyt drobno, aby można ją było wyczuć w całej masie. Jeśli zmiksujesz go w blenderze, straci smak w gotowym naczyniu.

Najlepsze przepisy

Każda gospodyni domowa ma swoje sekrety przygotowania kawioru z bakłażana. Dlatego zawsze jest miejsce na eksperymenty i wyobraźnię.

Przez maszynę do mięsa

Jest to jedna z najprostszych metod zbioru. Kawior okazuje się jednorodny, delikatny i przyjemny w smaku, a przygotowywany jest z minimalnego zestawu składników.

Danie podawane jest zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Składniki:

• 1 kg bakłażanów;
• 3 duże cebule;
• 0,5 kg pomidorów;
• 50 g koncentratu pomidorowego;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 1 łyżka. ciepła woda;
• sól i mielony pieprz - do smaku;
• 2 łyżeczki ocet;
• olej roślinny do smażenia.

Przygotowanie:

1. Umyte i obrane bakłażany pokroić w dużą kostkę. Smażyć na gorącej patelni na oleju roślinnym.
2. Gdy warzywa się zrumienią, dodajemy wodę i gotujemy wszystko pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu przez 15–20 minut.
3. Osobno podsmażamy posiekaną cebulę, dodajemy kostki pomidorów i koncentrat pomidorowy. Gotuj na wolnym ogniu przez 5-10 minut, aż będzie gotowe.
4. Składniki przepuszcza się przez maszynę do mięsa, dodaje się czosnek, sól, czarny pieprz lub dowolne przyprawy do smaku.
5. Mieszankę dobrze wymieszaną do uzyskania gładkości wlewa się do rondla i gotuje na małym ogniu przez 30 minut, ciągle mieszając. Na 5 minut przed końcem dodać ocet.

Do konserwacji użyj słoików o pojemności 0,5 litra, wcześniej wysterylizowanych.. Po zamknięciu pojemnik odwraca się i zawija w koc na jeden dzień.

Uwaga:

Pyszne przepisy na gotowanie bakłażanów bez sterylizacji

Najsmaczniejsze przepisy na marynowanie bakłażanów w słoikach na zimę

Na patelni

Doskonały przepis na przygotowanie się na zimę lub leczenie gości.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 2 kg bakłażanów;
• 1,5 kg pomidorów;
• 1 kg cebuli;
• 1 kg marchewek;
• 1 kg papryki;
• strąk ostrej papryki;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 3 łyżki l. sól;
• olej do smażenia.

Jak gotować:

1. Bakłażany namoczone w osolonej wodzie kroi się w kostkę i wysyła na gorącą patelnię, smaży na złoty kolor.
2. Na osobnej patelni podsmaż kostkę papryki, cebulę i grubo startą marchewkę.
3. Pomidory i ostrą paprykę kroimy na małe kawałki i dodajemy do mieszanki.
4. Po usmażeniu wszystkie warzywa łączymy na jednej głębokiej patelni, solimy i doprawiamy do smaku.

Duszenie trwa 40–45 minut, naczynie gotuje się do wymaganej grubości i konsystencji. W celu długotrwałego przechowywania do słoików dodaje się ocet.

W powolnej kuchence

Nowoczesne urządzenia kuchenne oszczędzają czas i pozwalają na przygotowanie pysznych i zdrowych posiłków.

Do kawioru w powolnej kuchence potrzebne będą następujące składniki::

• 1 kg bakłażanów;
• dwie duże marchewki;
• dwie średniej wielkości cebule;
• 5 pomidorów;
• 2-3 papryki;
• czosnek (opcjonalnie);
• cukier i sól - do smaku.

Przygotowanie wymaga minimalnego wysiłku i czasu:

1. Wszystkie warzywa są wstępnie myte i siekane, marchewki są starte. W multicookerze wybierz tryb „Pieczenie” lub „Duszenie”, w zależności od modelu.
2. Dodaj czosnek i cebulę na dno miski i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aż będą przezroczyste. Następnie dodać paprykę i marchewkę i smażyć kolejne 5 minut.
3. Następnie do miski wrzucane są pomidory, a na końcu bakłażany.
4. Urządzenie jest włączone na 30 minut w wybranym trybie. W trakcie duszenia posolić i doprawić przyprawami.

Masę pozostawia się nierówną lub uciera za pomocą blendera.. Podczas serwowania dekorujemy posiekanymi ziołami.

„Dobrze lizać palce” z majonezem

Majonez dodaje się tylko do potraw, do których nie jest przeznaczony do długotrwałego przechowywania.

Do przepisu na kawior z bakłażana „Wyliżesz palce” bez sterylizacji na zimę będziesz potrzebować 200 g majonezu na 1 kg warzyw. Dodaje się go na sam koniec duszenia według klasycznej receptury. Dzięki temu smak będzie delikatniejszy i bardziej wyrafinowany.

Ważny! Majonez nie nadaje się na dietetyczną przekąskę z pieczonych warzyw bez oleju roślinnego, gdyż znacznie podnosi kaloryczność potrawy.

W piecu

To danie jest najzdrowsze, ponieważ warzywa nie są smażone w dużej ilości oleju roślinnego, ale pieczone.

Na 3 kg bakłażana będziesz potrzebować:

• 1,5 kg pomidorów;
• 1 kg słodkiej cebuli;
• 1 kg marchewek;
• sól, cukier, olej roślinny - do smaku;
• czosnek - opcjonalnie.

Przepis:

1. Obrane bakłażany przekrój wzdłuż na pół i nakłuj widelcem w kilku miejscach.
2. Wstawić do nagrzanego piekarnika na suchą blachę na 25 minut.
3. Pozostałe warzywa są myte, obierane i siekane jeden po drugim w maszynce do mięsa.
4. Upieczone bakłażany (opcjonalnie) obierz i posiekaj.
5. Do rozgrzanego kotła lub dużego rondla wlać olej roślinny, ułożyć na przemian marchewkę i cebulę, pomidory i bakłażany, czosnek, sól i przyprawy.
6. Gotuj mieszaninę, aż zgęstnieje, ciągle mieszając.

Gotowy produkt zwija się w słoiki i przechowuje w lodówce.

Z majonezem i pastą pomidorową

Z tego przepisu powstaje jednorodny, delikatny i aromatyczny kawior. Na 2 kg głównego składnika weź 0,5 kg cebuli i marchwi, 200 g majonezu i 400 g koncentratu pomidorowego. Im słodsze warzywa, tym przyjemniejszy będzie smak gotowego produktu.

Przygotowanie:

1. Pokrojone i smażone bakłażany są wysyłane do blendera i mielone na miąższ.
2. Na tej samej patelni podsmaż cebulę i marchewkę.
3. Powstałe masy wymieszaj w jedną, dodaj koncentrat pomidorowy i majonez.
4. Gotuj na małym ogniu aż do wrzenia, pamiętając o mieszaniu.

Gotowy kawior doprawiamy do smaku solą i przyprawamiposypać posiekaną natką pietruszki, bazylią lub kolendrą.

Z jabłkami

Słodkie i kwaśne jabłka dodają szczególnej pikanterii przystawce z bakłażana.

Na 1 kg fioletowych warzyw będziesz potrzebować:

• 1 kg pomidorów i jabłek;
• po 0,5 kg papryki i cebuli;
• 1 łyżka. l. sól i cukier;
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Cebulę i marchewkę pokroić, wrzucić na rozgrzaną patelnię i smażyć na maśle do miękkości.
2. Pomidory są starte.
3. Pokrojone w kostkę bakłażany i paprykę smażymy osobno na oleju.
4. Wszystkie warzywa włóż do rondelka i postaw na małym ogniu, aż się zagotuje.
5. Umyte jabłka obiera się, kroi w drobną kostkę i dodaje do wrzącej mieszanki.
6. Dodać sól i cukier do smaku oraz opcjonalnie przyprawy i liść laurowy.
7. Do momentu całkowitego ugotowania kawioru gotuj pod przykryciem przez 50–60 minut.

W przypadku patelni z cienkim dnem użyj przegródki, w przeciwnym razie warzywa szybko się przypalą i zepsują smak gotowego dania.

Z grzybami

Do przepisu nadają się kurki, grzyby miodowe, grzyby masłowe, grzyby białe, pieczarki lub boczniaki.

Na 3 kg bakłażanów będziesz potrzebować:

• 1 kg marchewek;
• 2 kg pomidorów;
• 1 kg papryki;
• 1,5 kg grzybów;
• sól i cukier - do smaku;
• warzywo lub masło do smażenia.

Ocet nie jest konieczny w przypadku takich przepisów, ponieważ pomidory służą jako środek konserwujący i dodają przekąsce szczególnej kwasowości.

Technologia gotowania:

1. Gotowane grzyby smażymy z cebulą na warzywach lub maśle, smażymy z startą marchewką.
2. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę.
3. Pomidory przepuszcza się przez maszynę do mięsa na puree, doprowadza do wrzenia i umieszcza na patelni w wywarze warzywnym.
4. Na koniec do masy dodaje się kawałki bakłażana i gotuje masę do miękkości przez 40–45 minut.

Lepiej solić i doprawiać przyprawami na 10–15 minut przed końcem gotowania.

Przeczytaj także:

Pyszne marynowane bakłażany bez sterylizacji

Marynowane bakłażany faszerowane marchewką i czosnkiem

Ostra z czosnkiem i papryką

Wielbiciele pikantnych i pikantnych potraw pokochają pikantny kawior z przyprawami i aromatycznymi ziołami. W tym przepisie nie ma pomidorów, aby zachować pikantność ukąszenia.

Składniki:

• 2 kg bakłażanów;
• 0,5 kg słodkiej papryki;
• 1-2 strąki ostrej papryki (w zależności od pożądanej ostrości);
• dwie główki czosnku;
• 0,5 kg cebuli.

Zestaw przypraw wybiera się do smaku. Najlepsza opcja: chmiel suneli, kurkuma, papryka, zioła prowansalskie. Wszystkie dobrze komponują się z warzywami.

Przygotowanie:

1. Obrane bakłażany z papryką przepuszcza się przez maszynę do mięsa i gotuje na wolnym ogniu na patelni.
2. Do mieszanki dodać posiekaną cebulę i czosnek.
3. Przyprawy dodajemy na końcu, gdy przystawka dobrze zgęstnieje. Ich ilość zależy od osobistych preferencji: im więcej, tym ostrzejsze będzie danie.

Kawior podaje się na ciepło lub na zimno lub konserwowane na zimę.

Zasady przechowywania

Okres przydatności do spożycia takiej przekąski zależy od sposobu przygotowania i składników. Głównym konserwantem jest ocet lub pomidory, należy je dodać przy zamykaniu produktu na zimę.

Uwaga! W przypadku długotrwałego przechowywania kawior duszony jest przez co najmniej dwie godziny, ale jeśli planujesz wkrótce zjeść przystawkę, wystarczy 30–40 minut.

Otwarty słoik z przekąskami można przechowywać w chłodnym miejscu nie dłużej niż trzy dni, a zamknięty w spiżarni lub piwnicy nawet do dwóch lat. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, kawioru nie przechowuje się w metalowych pojemnikach - preferowane jest szkło.

Wniosek

Łatwość przygotowania, niesamowity smak i aromat warzyw to główne powody popularności kawioru z bakłażana. Jest to zarówno samodzielna przekąska, którą spożywa się z pieczywem, jak i doskonały dodatek do dodatków.

Fioletowe owoce łączy się z innymi warzywami, grzybami, a nawet jabłkami. Głównymi składnikami są marchew, cebula i papryka. Czosnek, przyprawy, zioła, majonez i pasta pomidorowa urozmaicają smak i aromat. Eksperymentując z przepisami, z pewnością uda Ci się przygotować własną, autorską przekąskę, zaskoczyć swoich gości i zachwycić swoich bliskich.