Dlaczego ciecierzyca jest tak dobra: korzyści i szkody dla organizmu, metody stosowania i najlepsze przepisy kulinarne

Ciecierzyca nazywana jest groszkiem jagnięcym lub ciecierzycą. Jest to produkt popularny wśród osób przestrzegających zasad prawidłowego odżywiania. Przecież ciecierzyca jest nie tylko smaczna, ale ma wysoką wartość odżywczą i jest bogata w witaminy i mikroelementy.

W artykule przyjrzymy się głównym korzystnym właściwościom tej rośliny strączkowej, a także możliwym szkodom wynikającym z jej stosowania.

Wartość odżywcza

Ciecierzyca składa się 55-60% z łatwo przyswajalnych węglowodanów, 20-30% z białek, 4-8% z tłuszczów, 11,8-12% z witamin i przydatnych minerałów oraz 11% z wody.

Szklanka (około 160 g) gotowanej ciecierzycy zawiera:

• węglowodany – 45 g (w tym 12 g błonnika i 8 g cukru);
• białka – 15 g;
• tłuszcz – 4 g;
• 270 kcal.

Ponadto ciecierzyca jest bogata w minerałytakie jak molibden, miedź, mangan, kobalt, krzem, cynk, fosfor, żelazo. Zawiera także dużo potasu, wapnia, magnezu, witaminy PP i tiaminy.

Dobroczynne właściwości ciecierzycy dla organizmu

Regularne spożywanie ciecierzycy poprawia stan zdrowia funkcjonowanie układu trawiennego i sercowo-naczyniowego, normalizuje poziom cukru we krwi, korzystnie wpływa na stan skóry i wzroku.

Wysoka zawartość manganu korzystnie wpływa na układ nerwowy i odpornościowy oraz dodaje energii organizmowi. Dla osób rezygnujących z mięsa jest to produkt niezbędny.

W ciecierzycy w dużych ilościach występuje białko i lizyna, które odpowiadają za budowę masy mięśniowej, regenerację tkanek, produkcję przeciwciał i enzymów.Mężczyźni i kobiety mają swoje własne, odrębne zalety tego produktu.

Dla kobiet

Ciecierzyca dzięki dużej zawartości żelaza korzystnie wpływa na organizm kobiety w czasie menstruacji, ciąży i laktacji, zapobiegając anemii.

Duża ilość kwasu foliowego korzystnie wpływa na kształtowanie zdrowego układu nerwowego u płodu kobiety w ciąży. Jednak pomimo wszystkich dobroczynnych właściwości, nie należy dać się ponieść jedzeniu ciecierzycy – jest ona zbyt ciężka, aby ją strawić. Najlepszym rozwiązaniem dla kobiet w ciąży jest raz w tygodniu.

Dla mężczyzn

Oprócz wszystkich powyższych zalet, ciecierzyca poprawia potencję. Efekt ten osiąga się przy jego regularnym stosowaniu. Wysoka zawartość białka zwiększa masę mięśniową, co jest ważne dla mężczyzn uprawiających sport. Dotyczy to zwłaszcza wegetarian.

Dla dzieci

Potrawy z ciecierzycy należy podawać dzieciom ze szczególną ostrożnością. Układ trawienny dziecka nie jest jeszcze wystarczająco mocny, a organizm po prostu nie jest w stanie zaakceptować tak ciężkiego produktu.

Wprowadzaj go do diety dziecka stopniowo, najlepiej nie w czystej postaci, ale najpierw dodając pół łyżeczki do innego dania. Dotyczy to nie tylko niemowląt, ale także przedszkolaków.

Właściwości lecznicze

Jedzenie ciecierzycy i potraw ją zawierających staje się prawdziwe lekarstwo na niektóre choroby lub przynajmniej ułatwia życie z nimi.

Do utraty wagi i oczyszczenia

Ciecierzyca, ze względu na wysoką zawartość błonnika, doskonale wspomaga odchudzanie.. Dzięki unikalnej właściwości długotrwałego nasycenia błonnik pozwala nie podjadać za dużo, a jego wysoka wartość odżywcza sprawia, że ​​nie tracisz wydajności.

Ważny! Ze względu na dużą ilość węglowodanów lepiej nie spożywać ciecierzycy wieczorem, aby osiągnąć maksymalne korzyści z diety.

W razie potrzeby ciecierzycą można zastąpić ziemniaki, ryż, mąkę i mięso..

Dwie trzecie błonnika zawartego w ciecierzycy jest nierozpuszczalne, czyli nie są wchłaniane przez organizm ludzki. Okazuje się, że ta część błonnika przechodzi przez jelita w niezmienionej postaci i ulega rozkładowi dopiero w okrężnicy. Przechodząc przez całe ciało, błonnik oczyszcza go.

Błonnik z grochu jagnięcego nie tylko oczyszcza jelita, ale także zapobiega rozwojowi nowotworów, a także obniża poziom cholesterolu i trójglicerydów oraz poprawia metabolizm tłuszczów we krwi.

Dla układu moczowo-płciowego

Groch jagnięcy ma łagodne działanie moczopędne. Efekt ten zapobiega chorobom zakaźnym układu moczowo-płciowego. Dzięki jego stosowaniu organizm szybko pozbywa się obrzęków (m.in. pod oczami), zmniejsza się obciążenie nerek i minimalizowane jest ryzyko powstawania kamieni.

Wysoka zawartość manganu zapewnia prawidłowe funkcjonowanie układu rozrodczego u kobiet. A jak już powiedzieliśmy, ciecierzyca pozytywnie wpływa na potencję u mężczyzn.

Dla wątroby

Groch jagnięcy zawiera selen. Wspomaga produkcję w wątrobie enzymów niezbędnych do usuwania toksyn i neutralizowania związków niebezpiecznych dla zdrowia człowieka.

Dla układu sercowo-naczyniowego

Potas i inne minerały mają pozytywny wpływ na pracę serca. Potas wzmacnia i wspomaga mięsień sercowy, przeciwutleniacze – ściany naczyń krwionośnych. Regularne spożywanie ciecierzycy stanowi doskonałą profilaktykę tachykardii, nadciśnienia, choroby niedokrwiennej serca, zawału serca i udaru mózgu.

Aby wzmocnić kości

Fosfor, żelazo, cynk i inne mikroelementy zawarte w ciecierzycy korzystnie wpływają na tkankę kostną, wzmacniając ją. Ale ważne jest tutaj zrównoważone wykorzystanie tych elementów.

Ciecierzyca zawiera także dużo witaminy K. Poprawia wchłanianie wapnia i zmniejsza jego wydalanie z moczem. Niedobór tej substancji zwiększa ryzyko złamań kości.

Zapobieganie powstawaniu nowotworów złośliwych

Szczególnie cenną cechą ciecierzycy jest wysoka zawartość selenu.. Produkcja enzymów w wątrobie, o której już mówiliśmy, zmniejsza ryzyko zachorowania na raka. Kwas foliowy zapobiega mutacjom komórkowym.

Według onkologów, spożywanie ciecierzycy jest korzystne także ze względu na witaminę C. Chroni komórki organizmu przed zniszczeniem przez wolne rodniki. Onkolodzy zauważają zmniejszenie ryzyka raka jelita grubego.

Na cukrzycę

Błonnik zawarty w grochu zmniejsza ilość cukru wchłanianego z pożywienia.. Białka i tłuszcze spowalniają trawienie pokarmu. Na pierwszy rzut oka może się to wydawać wątpliwą jakością, ale tak nie jest.

Przy powolnym trawieniu wydzielanie insuliny odpowiedzialnej za poziom cukru we krwi jest lepiej kontrolowane. Wszystko to wpływa na indeks glikemiczny ciecierzycy (jedna porcja gotowanej ciecierzycy ma indeks 30). Jest to doskonały produkt dla diabetyków.

Kiełkująca ciecierzyca - korzyści i szkody

Kiełkowanie groszku to dość prosta procedura składająca się z następujących kroków:

1. Umyj fasolę i usuń zepsute.
2. Umieścić w pojemniku i zalać wodą o temperaturze pokojowej. Proporcje grochu i wody powinny wynosić od 1 do 2,5.
3. Przykryj pokrywką z otworami lub pozostaw szczelinę, aby powietrze mogło przedostać się do środka.
4. Umieść pojemnik z dala od światła słonecznego w pomieszczeniu o temperaturze 20-22 stopni.
5. Po 3-4 godzinach ciecierzyca spęcznieje. Należy spuścić wodę i dodać nową, całkowicie zakrywając groszek.
6. Po 8 godzinach spłucz. Zostaw trochę wody na dnie pojemnika. Przykryć wilgotną ściereczką (najlepiej gazą). Poczekaj, aż kiełki wykiełkują.
7. Po 12 godzinach ponownie spłucz i przykryj.

Musisz poczekać, aż kiełki osiągną od dwóch do trzech milimetrów. Jeśli ciecierzyca nie kiełkuje, należy je myć częściej - co 4 godziny. Zapobiegnie to zakwaszeniu wody. Kiełkujący groszek można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 5 dni.

Korzyść:

1. To kiełkująca ciecierzyca, która zawiera dwa ważne aminokwasy: cysteinę i metioninę. Gromadzi się w nich kwas askorbinowy.
2. Zwiększa obronę organizmu.
3. Poprawia metabolizm.
4. Zawiera ogromną ilość mikroelementów.

Ten produkt może być szkodliwy dla:

• alergicy;
• starzy ludzie;
• skłonny do wzdęć;
• osoby z chorobami pęcherza moczowego.

Zastosowanie ciecierzycy w medycynie ludowej

W medycynie ludowej groszek turecki znalazł dość szerokie zastosowanie..

Maska dla młodzieńczej twarzy

Zalać ¼ szklanki groszku wodą. Wyjdź na noc. Dodaj po 1 łyżce miodu i oliwy z oliwek. Wymieszaj wszystko. Nakładaj na twarz na pół godziny. Opłukać wodą.

Wodę, w której namoczyła się ciecierzyca, wykorzystuje się do:

• leczenie trądziku (mycie);
• leczenie łojotoku i łupieżu (płukanie włosów);
• wyeliminować krwawiące dziąsła (płukanie jamy ustnej).

Przeciw kaszlowi

Zmiel szklankę groszku. Napełnij dwoma litrami wody. Gotuj na małym ogniu przez 30 minut. Dodaj masło. Przyjmuj przez cały dzień.

W przypadku zatrucia

Kiełkować fasolę. 2 łyżki zalać 1,5 szklanki wody. Gotuj na małym ogniu przez 10-20 minut. Napięcie. Należy wypić wywar (wodę pozostałą po ugotowaniu).

Indywidualna nietolerancja i przeciwwskazania

Pomimo wszystkich zalet ciecierzycy jest to nadal produkt ciężki, który nie jest odpowiedni dla każdego. Na przykład dla osób cierpiących na wrzody żołądka jest przeciwwskazane. Nie zaleca się stosowania preparatu przez osoby starsze i bardzo małe dzieci.

Osoby cierpiące na alergie również powinny zachować ostrożność podczas spożywania ciecierzycy. Niepożądane jest spożywanie ciecierzycy u pacjentów z dną moczanową, którzy mają poważne problemy z krążeniem krwi i przewodem pokarmowym.

Jak spożywaj groszek baraniny, aby uniknąć niepożądanych konsekwencji (wzdęcia itp.):

• nie łączyć z jakąkolwiek kapustą;
• nie łączyć z owocami zawierającymi pektyny (jabłka, brzoskwinie, morele, pomarańcze, śliwki);
• nie pij groszku z zimnymi napojami (spowoduje to skurcze żołądka);
• do dań z ciecierzycą dodawaj koperek, koper włoski lub kolendrę (zmniejszają procesy fermentacji w jelitach).

Cechy gotowania ciecierzycy

Istnieje kilka zasad przygotowując ten egzotyczny produkt, co sprawi, że korzystanie z niego będzie naprawdę przyjemne:

1. Ciecierzycę namoczyć wyłącznie w zimnej wodzie. Z wrzącej wody białka zaczną się koagulować, a groszek stanie się twardy. W takim przypadku proces pęcznienia z gorącej wody nie przyspieszy.
2. Podczas moczenia, a nawet gotowania, nie należy dodawać soli. Dzięki temu ciecierzyca będzie twarda.
3. Gotuj bez obierania. Hummus jest wyjątkiem. Aby go przygotować, należy najpierw ugotować groszek przez godzinę, następnie zdjąć skórkę rękami i ponownie gotować do miękkości.
4. Po ugotowaniu zaleca się przykryć owsiankę fasolową ręcznikiem na pół godziny i pozwolić jej zaparzyć.

Ciekawe fakty na temat innych roślin strączkowych:

Rozwiążmy wspólnie debatę na temat: „Czy fasola jest białkiem czy węglowodanem?”

Jakie są korzyści i szkody grochu dla ludzi?

Biologiczne cechy grochu, które warto poznać

Przepisy kulinarne

Ciecierzyca smakuje jak orzechy, dlatego wiele osób spożywa ją oddzielnie od innych produktów spożywczych. Ale Sposobów na przygotowanie pysznych dań z ciecierzycą jest wiele..

Hummus – pasta z ciecierzycy

Składniki:

• 2 szklanki groszku;
• nasiona sezamu lub pasta:
• olej roślinny (najlepiej oliwkowy);
• świeżo wyciśnięty sok z cytryny;
• 2-3 ząbki czosnku;
• zioła, przyprawy (gałka muszkatołowa, kminek, natka pietruszki, papryka), sól.

Metoda gotowania: Fasolę namoczyć na noc z odrobiną sody oczyszczonej. Rano spuść wodę. Ciecierzycę wrzucamy do rondla, zalewamy czystą wodą i gotujemy na małym ogniu około 2 godzin. Odlać wodę i ostudzić fasolę.

Do ostudzonej fasoli dodać wszystkie składniki i zmiksować blenderem.. Hummus jest gotowy.

Ciecierzyca Z Jagnięciną

Składniki:

• 250 g jagnięciny;
• 40 g tłuszczu jagnięcego lub oleju roślinnego;
• 1 marchewka;
• 320 g ciecierzycy;
• 1-2 cebule;
• mielona czerwona papryka, chmiel suneli, sól.

Metoda gotowania: Ciecierzycę wstępnie opłucz i namocz przez 12 godzin.

Tłuszcz jagnięcy pokroić na kawałki i smażyć, aż na patelni zamienią się w skwarki. Usuń skwarki. Następnie smaż całe danie na tym roztopionym tłuszczu. Smaż kawałki jagnięciny na złoty kolor, dodaj przyprawy i sól. Następnie dodać grubo posiekaną cebulę i marchewkę. Smażyć do miękkości.

Połóż spęcznioną ciecierzycę na mięsie i zalej wodą. Objętość wody powinna być taka sama jak w przypadku grochu. Gotować. Usuń piankę. Gotuj pod zamkniętą pokrywką przez 40-50 minut, aż będzie miękka.

Przed podaniem posyp gotowe danie ziołami..

Pilaw z ciecierzycą

Składniki:

• 600 g wołowiny;
• 600 g ryżu;
• 200 g ciecierzycy;
• 1 marchewka;
• 1-2 cebule;
• 3-4 główki czosnku;
• Oliwa z oliwek;
• kminek, papryka, kurkuma, berberys, sól.

Metoda gotowania: Namocz ciecierzycę przez 12 godzin.

Wołowinę smażymy na oleju w kotle na złoty kolor.Dodać posiekaną cebulę i marchewkę. Smażymy, ciągle mieszając, aż warzywa będą miękkie. Do mięsa dodać ciecierzycę, zalać dwiema szklankami wody i dodać przyprawy. Przykryj kocioł pokrywką, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut.

Połóż ryż, ostrożnie wyrównując go na wierzchu. Włóż do ryżu umyte, nieobrane główki czosnku. Wlać gorącą wodę 1,5 cm nad ryż. Gotuj bez przykrycia, aż woda całkowicie odparuje. Podczas gotowania przebij ryż kilka razy.

Następnie należy zebrać ryż w kopczyk, zmniejszyć ogień, przykryć kociołek pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 20-25 minut.

Gotowe naczynie odstawiamy na 10 minut pod przykryciem..

Kotleciki z marchewki i ciecierzycy

Składniki:

• 1 szklanka ciecierzycy;
• 1 średnia marchewka;
• 2 jajka;
• 1 cebula;
• Oliwa z oliwek;
• curry, sól,
• zieleń.

Metoda gotowania: Ciecierzycę namoczyć na jeden dzień. Zmiel w blenderze, aż uzyskasz papkowatą masę. Zetrzeć marchewkę i czosnek. Drobno posiekaj cebulę. Posiekaj warzywa. Wymieszaj wszystkie składniki. Z powstałej masy formujemy małe kulki i spłaszczamy je, tworząc kotlety. Smaż po 2-3 minuty z obu stron.

Sałatka z ciecierzycy, pomidorów i ogórka

Składniki:

• 1 szklanka ciecierzycy;
• 6 pomidorków koktajlowych;
• 1 świeży ogórek;
• 1 czerwona cebula;
• ½ sałaty lodowej;
• 5 łyżek l. Oliwa z oliwek;
• 1 łyżka. l. sok cytrynowy;
• pietruszka;
• kolendra;
• sól i pieprz do smaku.

Metoda gotowania: Ugotuj ciecierzycę. Rozerwij sałatkę rękami i włóż ją do głębokiej miski. Posyp liście ciecierzycy na liściach. Dodać posiekaną cebulę, ogórek i połówki pomidorów.

Do dressingu wymieszaj olej i sok z cytryny. Dodaj przyprawy. Sosem polej sałatkę i wymieszaj. Posypać posiekaną natką pietruszki i ponownie wymieszać. Pozwól parzyć przez 10 minut.

Wniosek

Ciecierzyca to produkt, który warto mieć na swoim stole.Posiadając doskonałe walory smakowe i odżywcze, służy także jako środek zapobiegawczy w przypadku wielu chorób. Nawet rak jest mniej prawdopodobny u osób jedzących ciecierzycę.

W przypadku poważnych chorób, przed użyciem lepiej skonsultować się z lekarzem. Ponieważ jest to produkt bardzo wysokokaloryczny i trudny do strawienia, ma odpowiednie przeciwwskazania.