Jaka jest różnica między ciecierzycą a groszkiem? - zajmijmy się tą fasolą

Większość ludzi błędnie wierzy, że ciecierzyca i groszek to to samo. Tak naprawdę są to zupełnie różne rośliny strączkowe, począwszy od miejsca ich pochodzenia, a skończywszy na potrawach, w których wykorzystuje się je jako składnik.

W ciągu ostatnich kilku lat ciecierzyca stała się popularnym „modnym” jedzeniem, a szefowie kuchni i blogerzy kulinarni zachwalają jej właściwości, nazywając ją niemal jednym z głównych produktów zdrowej diety. Dowiedzmy się, jakie podobieństwa i różnice mają groch i ciecierzyca oraz dlaczego ciecierzyca stała się tak sławna.

Jaka jest różnica między ciecierzycą a groszkiem zwykłym?

Ciecierzyca to tak zwany groszek turecki. Nie da się jednak postawić znaku równości między ciecierzycą a zwykłym groszkiem, ponieważ różnią się one pod wieloma względami, od smaku po kształt. Następnie szczegółowo przestudiujemy, czym ciecierzyca różni się od zwykłego groszku.

Różnica w wyglądzie i charakterystyce

Nasiona ciecierzycy mają barwę bardziej żółtą i większą średnicę (do 1 cm) w przeciwieństwie do nasion grochu, a ich powierzchnię najlepiej opisuje słowo „grudkowaty”. Groch, jak pamiętamy, jest gładki i drobny.

Strąki ciecierzycy zawierają 1-2 nasiona (z rzadkimi wyjątkami 3-4), natomiast strąki grochu są podłużne i mogą zawierać średnio 5-7 nasion. Dzięki tej funkcji łatwo je rozróżnić.

Różnice w składzie i zawartości kalorii

Jeśli mowa o korzyśćCiecierzyca pod względem składu i zawartości kalorii wygrywa niepisaną konkurencję. Rzecz w tym, że dzięki dużej zawartości białka roślinnego (19,0 na 100 g produktu) jest ono doskonale wchłaniane przez organizm, dorównując tym wskaźnikiem mięsu drobiowemu.

Dlatego ciecierzyca od dawna jest podstawą diety zwolenników zdrowego odżywiania, wegetarian i wegan. Wysoka zawartość błonnika korzystnie wpływa także na zdrowie, szczególnie na jelita. Skład ciecierzycy w stosunku BZHU (białka, tłuszcze, węglowodany) wygląda następująco: 19,0, 6,0, 61,0 przy całkowitej kaloryczności produktu 364 kcal.

Notatka. Nie bez powodu ludzie nazywali groszek „mięsem dla biednych”. Jego niską cenę zakupu w pełni uzasadnia jego użyteczność: w 60 kcal groszek zawiera 6,0 białka, 0 tłuszczów i 9,0 węglowodanów. Groch nie jest wcale wysokokaloryczny, dlatego jego spożywanie nie jest niebezpieczne dla dbających o sylwetkę. Niektórzy jednak zauważają, że aby uzyskać uczucie sytości, należy zjeść jej znaczną ilość, a to prowadzi do wzdęć.

Ciecierzyca jest oczywiście znacznie „cięższa” od grochu, ale zawiera więcej pierwiastków niezbędnych do sprawnego funkcjonowania organizmu.

Różnica korzyści i szkód

Niestety natura nie stworzyła jeszcze absolutnie przydatnego produktu: każdy ma wiele przeciwwskazań. Ponieważ ciecierzyca jest rośliną strączkową, całkowicie oczekiwanym skutkiem ubocznym jest zwiększone tworzenie się gazów, które może zmienić się z drobnego dyskomfortu w duży problem.

Osoby ze słabym przewodem pokarmowym odczuwają po jego spożyciu uczucie ciężkości. Nie zaleca się go również osobom cierpiącym na dnę moczanową, zapalenie pęcherza moczowego, wrzody pęcherza moczowego lub trombofilię. W ostateczności, jeśli masz ochotę zjeść ciecierzycę, ale obawiasz się o swoje zdrowie, namocz ją wcześniej w wodzie – to ją „zmiękczy”.

Uwaga! Groszek powoduje jeszcze większe wzdęcia, dlatego powinny go unikać kobiety w ciąży, karmiące piersią oraz osoby starsze. Również ze względu na to, że spożywanie grochu i ciecierzycy powoduje wzrost poziomu kwasu moczowego i gromadzenie się soli, jeśli cierpisz na wymienione wcześniej choroby, powinieneś ostrożnie wprowadzać je do swojej diety.

Zatem przy obniżonym napięciu jelit, chorobach nerek i układu moczowo-płciowego obecność ciecierzycy i grochu w diecie może powodować powikłania i nawroty choroby.

Ponieważ jednak negatywne skutki spożywania roślin strączkowych nie zdarzają się tak często, warto zwrócić większą uwagę na korzyści.

Wysoka zawartość kalorii w ciecierzycy sprawia, że ​​przygotowywane z niej dania są niezwykle sycące i bogate w mikroelementy. Groszek turecki jest bogaty w witaminy z grupy B, wapń, magnez i potas, dlatego regularne spożywanie dań z nim poprawia pracę układu sercowo-naczyniowego, stabilizuje poziom cukru we krwi i ogólnie poprawia zdrowie.

Groch zapewnia także długotrwałe uczucie sytości i często staje się podstawą pożywienia w tzw. „dni postu”. Uważa się również, że groszek ma działanie antyoksydacyjne, gdyż organizm pozbywa się wolnych rodników.

Zarówno ciecierzyca, jak i groszek spożywane 2-3 razy w tygodniu zmniejszają ryzyko nowotworów złośliwych, normalizują poziom cholesterolu i wyrównują ciśnienie krwi.

Czy wiesz, że ciecierzyca ma korzystny wpływ na zdrowie naszych oczu? Okazuje się, że pierwiastki zawarte w ciecierzycy mogą chronić soczewkę przed zmętnieniem i tym samym zapobiegać występowaniu zaćmy. Istnieje wiele programów zapobiegania niektórym chorobom, w których koniecznie występuje ciecierzyca lub groch.

Co jest zdrowsze?

Kwestię przydatności konkretnego produktu można śmiało nazwać filozoficzną, gdyż postawy wobec żywności zmieniają się w zależności od trendów mody, odkryć naukowych i trendów w zakresie zdrowego stylu życia. Nie zdziwcie się zatem, jeśli za kilka lat ciecierzyca czy groszek zwyczajny zostaną uznane za produkty niebezpieczne i wręcz zakazane.

Tymczasem nie zapominajmy o ich bogatym składzie, co niewątpliwie świadczy o ich przydatności. Ale ponieważ zaczęliśmy porównywać ze sobą te rośliny strączkowe, postaramy się zidentyfikować korzyści z dwóch różnych stanowisk.

Niestety (a może wręcz przeciwnie, na szczęście) niemal niemożliwe jest stwierdzenie, który z nich jest bardziej przydatny. O przydatności każdego produktu decyduje nie tylko wiedza naukowa, ale także reakcja ludzkiego organizmu.

Ponieważ każdy z nas jest wyjątkowy, niektórym osobom znacznie przyjemniej jest jeść ciecierzycę niż groszek. A o tym wyborze decydują na przykład nie tylko preferencje smakowe, ale także stan przewodu żołądkowo-jelitowego, mikroflora jelitowa i inne cechy.

Na przykład ciecierzyca ma więcej białka niż groszek. Jednak ci, którzy mają trudności z trawieniem białka lub osoby z chorobami pęcherza, zwykle odmówią dania, w którym ciecierzyca działa jako samodzielny lub dodatkowy składnik. Dla nich preferowany jest groszek, ponieważ jego zawartość kalorii jest znacznie niższa, a ilość zawartych w nim aminokwasów jest większa.

A jeśli mówimy o zaletach groszku, to groszek zielony jest uważany za najbardziej przydatny, jeszcze nie suszony i niepoddawany obróbce termicznej i mechanicznej.

Jego ziarna zawierają najwięcej składników odżywczych i pierwiastków niezbędnych dla organizmu człowieka, które są korzystnie przyswajalne.Niektórzy jednak zauważają, że to świeży zielony groszek ogrodowy powoduje niepożądane nadmierne wzdęcia.

Pamiętaj, jeśli szczególnie ważny jest dla Ciebie wygląd i dbasz o swoją wagę i kondycję, to zarówno ciecierzyca, jak i groszek to prawdziwe superfoods! Istnieje opinia, że ​​sprzyjają odchudzaniu. Oczywiście nie jest to prawdą, ponieważ odchudzamy się spalając kalorie. Jednak regularne spożywanie tych roślin strączkowych poprawi pracę przewodu pokarmowego, a bonusem z ich spożycia będzie zmniejszenie uczucia głodu.

Groch i ciecierzyca to pokarmy bardzo sycące, nie można ich jeść w dużych ilościach, ale doskonale radzą sobie z chęcią podjadania!

Przeczytaj także:

Smak i dobroczynne właściwości zachowujemy przez cały rok: strąki grochu.

Powiemy Ci i pokażemy jak suszyć groszek w domu.

Zbiory przez cały rok: jak uprawiać groszek w domu.

Obszary zastosowań

Rośliny strączkowe wykorzystuje się w kuchni i kosmetologii.

W gotowaniu

Zarówno groszek, jak i ciecierzyca wykorzystywane są w kuchni głównie w kuchni krajów wschodnich. Stosowane są do przyrządzania dodatków i dań samodzielnych, które wyróżniają się bogatym smakiem i wartościami odżywczymi. Potrawy z tych roślin strączkowych stały się szczególnie popularne wśród wegetarian, gdyż wysoka zawartość białka sprawia, że ​​rośliny strączkowe są doskonałą alternatywą dla mięsa, pozwalając organizmowi pozyskać substancje niezbędne do pełnego funkcjonowania.

Najbardziej znanym daniem z ciecierzycy jest hummus. To puree z mielonej ciecierzycy, różnych przypraw i oleju doskonale komponuje się ze świeżo upieczonymi podpłomykami (pitami) i warzywami, doskonale nadaje się również jako sos do mięs.

Do zup często dodaje się groszek i ciecierzycę.W Rosji i wielu krajach Europy popularna jest zupa z wędzonego grochu, która ma niesamowity korzenny aromat, który lubi wiele osób. Istnieje przepis na pożywną zupę pomidorowo-ciecierzycową, która jest mniej kaloryczna niż zupa grochowa, dlatego jest bardziej odpowiednia dla osób dbających o wagę.

Jako przekąskę do piwa niektóre restauracje (bary, puby) serwują smażoną w głębokim tłuszczu ciecierzycę z przyprawami. Chrupiące, pikantne fasolki bardziej przypominają orzechy, dlatego dobrze komponują się z piwem, pozostawiając przyjemny delikatny posmak.

Warto zaznaczyć, że ta przekąska piwna jest mniej kaloryczna niż popularne orzechy.

W kosmetologii

Dla miłośników kosmetyków naturalnych i pielęgnacji domowej ciecierzyca i groszek będą dobrymi pomocnikami w walce o zdrową cerę i gładką, czystą skórę bez wysypek.

Istnieje wiele opcji masek, które zazwyczaj są mieszanką mielonych roślin strączkowych, miodu, soku z cytryny i oleju sezamowego. Nakłada się je na twarz i dekolt na 10-15 minut. Oczywiście takie produkty nie zdziałają cudów, ale regularne stosowanie maseczek naprawdę może nadać skórze miękkość i wypełnić ją niezbędnym nawilżeniem.

Porośnięta fasola

W związku z rosnącą popularnością ruchu zdrowego stylu życia, coraz więcej osób włącza do swojej diety kiełki i ziarna, w tym groch i ciecierzycę. Uważa się, że zawierają maksymalną ilość przydatnych substancji, które wchłania organizm ludzki.

Kiełkującą ciecierzycę i groszek dodaje się do sałatek i spożywa jako samodzielny produkt. Zawierają wiele przeciwutleniaczy, które działają odmładzająco i przeciwzapalnie.

Kiełkowanie fasoli jest dość proste: opłucz, włóż do głębokiego pojemnika i zalej wodą tak, aby całkowicie ją zakryć.. Po około 3-4 godzinach, gdy fasola spęcznieje, wodę zalej świeżą i odstaw na kolejne 8 godzin. Następnie usuń cały płyn i przykryj fasolę wilgotną ściereczką, pod którą pozostaną aż do wykiełkowania. W razie potrzeby okresowo zwilż szmatkę. Po wykiełkowaniu fasolę przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 4-5 dni.

Wniosek

W medycynie ajurwedyjskiej powszechnie przyjmuje się, że ciecierzyca i groszek należą do kategorii produktów wysuszających i ściągających, sprzyjających tworzeniu się gazów. Ale nie musisz się tego bać, najważniejsze jest, aby wiedzieć o cechach swojego zdrowia i wybrać odpowiedni produkt.

Należy pamiętać, że ziarna muszą być czyste, nienaruszone, bez wgnieceń, plam i innych uszkodzeń. I główna zasada: zachowaj umiar i słuchaj swojego ciała!