Ciecierzyca - skład, zawartość kalorii, korzyści i szkody

Ciecierzyca pojawiła się na półkach krajowych sklepów nie tak dawno temu, ale już zyskała zasłużoną popularność. Groch turecki zawiera tak wiele przydatnych składników, że sam może zastąpić połowę diety. A dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu produkt ten wskazany jest w odchudzaniu oraz w diecie chorych na cukrzycę.

Zawartość ciecierzycy

Zwolennicy zdrowego stylu życia wolą jeść ciecierzycę na surowo lub na kiełkach. Tego typu produkt jest najzdrowszy, gdyż jest maksymalnie nasycony energią, witaminami i minerałami.

Wartość odżywcza

Skład (BJU) i zawartość kalorii w produktach surowych i termicznie przetworzonych są różne. Najwięcej energii dostarcza surowa ciecierzyca. Gotowane ma najmniej kalorii: w tej formie eksperci od żywienia zalecają jego spożywanie.

Według Ministerstwa Zdrowia Federacji Rosyjskiej najbardziej optymalny stosunek BZHU zgodnie ze standardami zdrowego żywienia występuje w smażonej ciecierzycy. Jednak jego wysoka zawartość kalorii nie pozwala na rekomendację tej metody przygotowania do żywienia dietetycznego.

Ważny! Ciecierzyca stanowi element diety zmniejszający ryzyko chorób serca, jednej z głównych przyczyn zgonów mężczyzn i kobiet po 50. roku życia.

Skład chemiczny

Ciecierzyca jest bogata w witaminy, minerały oraz nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe. Dzięki temu jest to wartościowy produkt, dostarczający większości niezbędnych dla organizmu człowieka pierwiastków.

Zawartość witamin (w 100 g):

• A (retinol) – 15 mcg;
• B1 (tiamina) – 0,1 mg;
• B6 (pirydoksyna) – 0,5 mg;
• B9 (kwas foliowy) – 650 mcg;
• C (kwas askorbinowy) – 4 mg;
• K – 33 mg;
• RR – 3,3 mg.

Mikroelementy (w 100 g):

• żelazo – 2,5 mg;
• miedź – 352 mcg;
• mangan – 2 mg;
• cynk – 2,8 mg;
• selen – 28,1 mg.

Makroelementy (w 100 g):

• potas – 966 mg;
• siarka – 191 mg;
• wapń – 190 mg;
• magnez – 123 mg;
• fosfor – 1215 mg;
• sód – 70 mg.

Dla surowca podany jest skład witamin i minerałów.

Odniesienie. Podczas obróbki cieplnej niektóre elementy ulegają zniszczeniu. Przykładowo zawartość witamin A i C w surowej ciecierzycy jest czterokrotnie wyższa niż w ciecierzycy gotowanej czy smażonej.

Korzyści zdrowotne i szkody ciecierzycy

Groszek turecki jest cennym źródłem łatwo przyswajalnego białka. Pod względem właściwości lekarze utożsamiają go z kurczakiem. Z tego powodu ciecierzyca jest niezbędnym produktem dla miłośników surowej diety, wegan i osób o złym zdrowiu.

Przeczytaj także:

Smak i dobroczynne właściwości zachowujemy przez cały rok: strąki grochu.

Powiemy Ci i pokażemy jak suszyć groszek w domu.

Zbiory przez cały rok: jak uprawiać groszek w domu.

Korzystne funkcje

Groch jagnięcy ma korzystny wpływ na prawie wszystkie narządy i układy organizmu. Ze względu na obecność w swoim składzie rzadkich minerałów stosuje się go w leczeniu wielu różnych chorób i schorzeń.

O właściwościach zdrowotnych ciecierzycy decyduje jej skład:

• wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, niezbędne aminokwasy wzmacniają układ sercowo-naczyniowy;
• błonnik korzystnie wpływa na funkcjonowanie przewodu pokarmowego, delikatnie opróżniając jelita i zapobiegając zaparciom, co jest ważne w wieku dorosłym i ze skłonnością do nadwagi;
• węglowodany i białka przyczyniają się do długotrwałego uczucia sytości, co zapobiega chęci podjadania między posiłkami;
• wapń i fosfor są budulcem kości;
• Wysoka zawartość żelaza zwiększa poziom hemoglobiny we krwi, w efekcie czego wszystkie narządy są lepiej utlenowane.

Ponadto ciecierzyca jest wskazana przy zaćmie, aby poprawić krążenie płynu wewnątrzgałkowego, przy cukrzycy – w celu zmniejszenia insulinooporności, a przy miażdżycy – w celu obniżenia poziomu „złego” cholesterolu.

Dla kobiet

Dla kobiet ciecierzyca zastępuje kosmetyczkę. Stymuluje produkcję kolagenu, co poprawia koloryt skóry i pozwala zachować jej młodość na dłużej.

Kwas foliowy zawarty w produkcie wskazany jest dla kobiet w okresie ciąży, a żelazo wskazane jest w celu utrzymania wysokiego poziomu hemoglobiny, co zmniejsza ryzyko niedotlenienia płodu.

Białko i wapń wspierają zdrowe włosy, paznokcie i zęby.

Ciecierzyca jest niezastąpiona przy odchudzaniu, gdyż nie tylko zmniejsza apetyt i uzupełnia potrzeby żywieniowe organizmu, ale także eliminuje ochotę na mąkę i słodycze.

Ważny! W okresie karmienia piersią ciecierzyca w diecie kobiety wspomaga laktację.

Dla mężczyzn

Jedzenie ciecierzycy pomaga:

• budowanie masy mięśniowej dzięki aminokwasom;
• zwiększona produkcja testosteronu dzięki obecności selenu;
• zwiększa ruchliwość plemników.

Mężczyźni regularnie spożywający ciecierzycę utrzymują moc i jakość stosunków seksualnych znacznie dłużej niż ci, którzy zaniedbują ten produkt.

Dla dzieci

Podobnie jak wszystkie rośliny strączkowe, ciecierzyca zaczyna być wprowadzana do diety dzieci w wieku od półtora roku. Ponieważ produkt roślinny może powodować reakcję alergiczną, karmienie uzupełniające rozpoczyna się od małych porcji - 1-2 łyżeczki, stopniowo zwiększając objętość groszku tureckiego w menu.

Ciecierzyca dostarcza rosnącemu organizmowi budulca narządów i układów, a także wielu potrzebnych mu pierwiastków.

Ważny! Ciecierzycę po raz pierwszy należy spożywać samą – w postaci puree. W ten sposób rodzice mogą natychmiast sprawdzić, czy nie wystąpiła niepożądana reakcja.

Ciecierzyca dzięki lekko orzechowemu smakowi zadowoli nawet najbardziej wybredne dzieci. Służy do przygotowania zup, kotletów, płatków śniadaniowych, przecierów, a nawet cukierków.

Przeciwwskazania i możliwe szkody

Pomimo wszystkich swoich zalet ciecierzyca ma również przeciwwskazania. Przede wszystkim indywidualna nietolerancja białka roślinnego.

Umiarkowane spożycie ciecierzycy jest możliwe w okresie remisji w obecności chorób:

• dna;
• zakrzepowe zapalenie żył;
• wrzód żołądka;
• zapalenie pęcherza.

Ostrożnie – jeśli masz skłonność do wzdęć. Podczas karmienia piersią ciecierzyca matki jest dozwolona nie wcześniej niż poprawa funkcji jelit dziecka, czyli 4-6 miesięcy po urodzeniu.

Przeczytaj także:

Jaka jest różnica między ciecierzycą a groszkiem: kształt, smak, skład

Porównanie ciecierzycy i grochu: zawartość kalorii, zastosowanie, korzyści

Wniosek

Regularne spożywanie ciecierzycy uzupełnia niedobory wielu witamin i minerałów. Spożywany z umiarem nie powoduje przyrostu masy ciała, wręcz przeciwnie, sprzyja utracie wagi poprzez pobudzenie metabolizmu.

Wykazano, że ciecierzyca zapobiega chorobom układu krążenia. Pomaga przy zaburzeniach jelitowych, wzmacnia kości, poprawia kondycję skóry, przedłuża młodość kobiet i mężczyzn.Jeżeli występuje zastój krwi w kończynach dolnych, stany zapalne pęcherza moczowego, wrzody trawienne i dna moczanowa, przed wprowadzeniem produktu do diety zalecamy konsultację z lekarzem.