Jak długo można przechowywać marchewkę po koreańsku?

Marchew po koreańsku to danie wyjątkowe, bo uwielbiają je wszyscy Rosjanie, a sami Koreańczycy nawet o niej nie słyszeli. Marchewki starte lub pokrojone w długie paski i doprawione ostrymi przyprawami nadają się na stół nie tylko w zwykłe dni, ale także od święta. Ważne jest, aby spożywać to danie wyłącznie świeże, aby nie zaszkodzić układowi trawiennemu. O warunkach przechowywania marchewki w języku koreańskim dowiesz się z tego artykułu.

Jak wybrać odpowiednią marchewkę do sałatki

Oprócz rozmiaru i kształtu marchewki różnią się znacznie kolorem. Jasnopomarańczowy odcień warzyw korzeniowych wynika z wysokiej zawartości beta-karotenu. Im mniej tej substancji jest w marchwi, tym jest ona jaśniejsza. Istnieją również odmiany, które mają jasneżółty, fioletowy i biały zabarwienie.

Smak marchwi zależy częściowo od koloru. Najbardziej soczyste odmiany to pomarańcza. W bladych walory smakowe są mniej wyraźne. Odmiany fioletowe mają swój własny gust i inne cechy. Służą do przygotowywania pikantnych potraw.

Najrzadsze odmiany marchwi mają różowe i czerwone warzywa korzeniowe. Ale bardzo trudno je znaleźć na rynkach rosyjskich. Nawet jeśli takie marchewki zostaną przyniesione i postawione na ladę, sprzedają się słabo. Ludzie myślą, że te warzywa korzeniowe były uprawiane przy użyciu wielu środków chemicznych i barwników. W rzeczywistości kolor zależy od proporcji substancji w marchwi.

Wybierając warzywa do gotowania marchewki po koreańsku, zwróć uwagę na jakość i stopień dojrzałości. Kolor w tym przypadku odgrywa rolę drugorzędną. Ale kupując odmiany egzotyczne, ważne jest, aby dowiedzieć się z wyprzedzeniem, jak powinny wyglądać, aby kupić produkt wysokiej jakości.

Zwróć uwagę na następujące kwestie:

1. Jasność. Im jaśniejsze marchewki, tym więcej zawierają składników odżywczych. W przypadku pozostałych warzyw i owoców bogatą barwę uważa się za oznakę obecności dużej ilości azotanów.
2. Powierzchnia musi być gładka, bez pęknięć, uszkodzeń i innych odkształceń.
3. Pamiętaj, aby wybierać tylko twarde warzywa. Jeśli roślina okopowa jest miękka, oznacza to, że zaczęła się pogarszać.
4. Obszar w pobliżu wierzchołków powinien mieć bogaty zielony kolor.
5. Jeśli warzywa będą przetwarzane dopiero za kilka dni, kup nieumytą marchewkę.

Nie kupuj warzyw korzeniowych, jeśli zauważalne są następujące objawy:

1. Poważne odkształcenie lub widoczne uszkodzenie. Ma to wpływ na właściwości smakowe.
2. Małe kropki lub ciemne plamy. Wskazują, że w warzywie rozpoczął się proces gnicia.
3. Zielone plamy. Oznacza to, że marchewka jest niedojrzała lub była przechowywana przez długi czas na słońcu. W takim przypadku gotowe danie będzie gorzkie.
4. Środek korzenia mocno kontrastuje kolorem z częścią znajdującą się bliżej skórki. Oznacza to, że marchew była uprawiana przy użyciu dużej ilości środków chemicznych.
5. Warzywa z pędami. Mają mniej wyraźne walory smakowe, ponieważ są przejrzałe. Ponadto wzrosty czasami wskazują na obecność chorób marchwi lub obecność azotanów.
6. Miękka powierzchnia rośliny okopowej. Sugeruje to, że we wnętrzu prawdopodobnie trwa już proces gnicia.
7. Owoce z wieloma pęknięciami. Często okazują się zepsute w środku.
8. Lekkie marchewki. Przez długi czas był uważany za paszę.Teraz istnieją specjalne odmiany jasnego koloru, ale mimo to przy zakupie preferują bogaty i jasny kolor.
9. Warzywa, których powierzchnia jest wilgotna lub tłusta w dotyku. Rośliny okopowe są albo psute, albo traktowane chemikaliami.
10. Warzywa korzeniowe w czarne cienkie paski. Oznacza to, że są zaatakowane przez szkodniki. Produktu nie należy spożywać, gdyż może być szkodliwy dla zdrowia.
11. Część zielona, ​​znajdująca się pomiędzy owocami a wierzchołkami, jest grubsza niż 1 cm.Warzywo jest niedojrzałe. Jeśli ten obszar jest brązowy, oznacza to, że marchewka jest przejrzała lub była przechowywana zbyt długo.
12. Oznaki inwazji owadów lub gryzoni. Jest to niebezpieczne dla zdrowia.
13. Letarg. Smak takich marchewek bardzo różni się od świeżych. Praktycznie nie ma w nim soku, jest twardy i nie chrupiący. Takie warzywa nie nadają się do sałatki.

Najsmaczniejsze i najbardziej soczyste marchewki to te, których masa nie przekracza 150 g. Jeśli w uprawie stosuje się azotany, roślina okopowa tej wielkości nie ma czasu na ich wchłonięcie w dużych ilościach.

Aby przygotować marchewkę po koreańsku, starają się kupować jasne warzywa o bogatym kolorze. Ważne, żeby były soczyste. Pocieraj trochę roślinę okopową paznokciem. Jeśli jest dużo soku, natychmiast się wyróżni. Nie stanie się to w przypadku wiotkich warzyw.

Czy koreańską marchewkę można przechowywać w lodówce?

Okres ważności koreańskiej marchwi w lodówce duży, ale zależy gdzie był przygotowywany – w domu czy w fabryce. Bez chłodzenia sałatka zepsuje się w ciągu jednego dnia.

Domowe dania można przechowywać w lodówce 2-3 tygodnie. W takim przypadku marchewki należy umieścić w pojemniku z szczelnie zamykaną pokrywką. Aby to zrobić, użyj plastikowego pojemnika na żywność lub zwykłego słoik.

Regularnie potrząsaj pojemnikiem, aby cała sałatka pokryła się oliwą i octem, gdyż składniki te stopniowo opadną na dno.

Tak długą trwałość zawdzięczamy składnikom zawartym w koreańskiej recepturze na marchewkę.

Głównym konserwantem w naczyniu jest ocet. Jego właściwości wzmacniają następujące składniki:

• cukier;
• sól;
• ostra czerwona papryka;
• olej roślinny.

Wszystkie te składniki są jednocześnie naturalnymi konserwantami.

Najbardziej odpowiednia temperatura przechowywania marchwi koreańskiej wynosi od 0 do +5°C. Jeśli jest wyższa, okres przydatności do spożycia zostanie znacznie skrócony.

Ważny! Jeśli zostawisz sałatkę otwartą, szybko wyschnie. W takim przypadku marchewki stracą smak i staną się niezdatne do spożycia.

Sałatka kupiona w sklepie wystarczy na znacznie dłużej, jeśli będzie przechowywana w hermetycznie zamkniętym pojemniku. Okres ważności różni się w zależności od producenta, ponieważ stosują oni różne receptury. Informacja ta jest zawsze podana na opakowaniu.

Typowy okres trwałości w nieotwartym opakowaniu wynosi 180 dni. Ważny warunek: pojemnika nie wolno otwierać.

Jeśli koreańskie marchewki kupowano na wagę, w tym przypadku przechowuje się je w lodówce nie dłużej niż 3 dni. SanPiN zaleca spożycie produktu w ciągu 2 dni.

Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, sałatkę często zamraża się. W tym celu przełóż produkt do plastikowej torebki lub plastikowego pojemnika i włóż do zamrażarki. Zamrażaj bez solanki.

W tej formie marchewki są przechowywane w języku koreańskim przez sześć miesięcy. Po tym okresie produkt nie nadaje się do spożycia.

Innym powszechnym sposobem przechowywania sałatki przez długi czas jest konserwowanie. Aby to zrobić, rozłóż gotowe danie w szklanych słoikach, Sterylizować w łaźni wodnej i zamykać pokrywkami.Preparaty przechowujemy w lodówce. Okres przydatności do spożycia – nie dłużej niż 3 miesiące.

W jakich pojemnikach najlepiej przechowywać sałatkę?

Koreańskie marchewki przechowuje się w plastikowych pojemnikach lub szklanych słoikach. Pamiętaj, aby przykryć pojemniki pokrywkami.

Nie można przechowywać naczynia w metalowym pojemniku, ponieważ metal przyspiesza jego utlenianie. Pogarsza to smak koreańskiej marchwi i skraca jej okres przydatności do spożycia.

Sałatkę wyjmuj tylko suchymi i czystymi sztućcami. Nawet kropla wody może zapoczątkować proces fermentacji.

W przypadku długotrwałego przechowywania zaleca się wstępne pakowanie marchwi w małe pojemniki przeznaczone do jednorazowego użytku. Dzięki temu nie będziesz musiał ciągle otwierać dużego słoika czy pojemnika.

Wniosek

Koreańskie marchewki przechowuje się tylko w lodówce. Data ważności zależy od miejsca przygotowania potrawy. Produkt zakupiony w sklepie, w nieotwartym opakowaniu, można przechowywać przez kilka miesięcy.

Zaleca się spożywanie domowych sałatek w ciągu 2 tygodni. Po upływie terminu ważności produktu nie można spożywać, gdyż spowoduje to zaburzenia w przewodzie pokarmowym.