Ostra papryka marynowana na zimno w occie: najlepsze przepisy i porady doświadczonych gospodyń domowych

Ostra papryczka to jedna z najlepszych przekąsek dla miłośników ostrych i pikantnych potraw. Uważany jest za doskonały dodatek do mięs, drugiego i pierwszego dania, sosy z nim są szczególnie pikantne.

Istnieje ogromna liczba sposobów przygotowania ostrej papryki. Wiele gospodyń domowych woli opcje gorące, wierząc, że wydłużają one okres przydatności do spożycia produktów. Nie dotyczy to jednak papryki. Produkt ten można długo przechowywać nawet w zimnej marynacie, a przez całą zimę pozostaje chrupiący i aromatyczny. Jak marynować ostrą paprykę na zimę bez sterylizacji - czytaj dalej.

Cechy zimnego marynowania ostrej papryki

Marynowanie na zimno nie oznacza sterylizacji przystawki przed skręcaniem, warzywa zalewa się zimną, a nie gorącą solanką.

W zimnej marynacie papryka dłużej pozostaje chrupiąca i lepiej zachowuje swój kształt. Metoda ta wpływa również pozytywnie na smak – nie staje się mniej pikantna i traci mniej składników odżywczych niż podczas obróbki cieplnej.

Podczas marynowania na zimno warzywa powoli nabierają smaku solanki. Aby uzyskać gotowe danie, przystawka będzie musiała stać nieotwarta przez co najmniej dwa tygodnie. Im dłużej potrawa pozostaje w solance, tym bogatszy staje się jej smak.

Aby uzyskać smaczną przekąskę, która nie zepsuje się przez całą zimę, postępuj zgodnie z zasadami wyboru głównego składnika:

1. Do konserwowania na zimno wybierz paprykę o grubych ściankach.Wtedy warzywo okaże się smaczne i zachowa swój kształt.
2. Wybrane owoce muszą być wolne od uszkodzeń, plam, oznak chorób i zgnilizny.
3. Paprykę tego samego rozmiaru umieszcza się w jednym pojemniku. Wtedy warzywa będą równomiernie marynowane.
4. Sól jodowana lub drobna nie nadaje się do konserwacji. Najlepszą opcją jest gruba sól kamienna.
5. Woda dla przepisy weź obrane - poprawia to smak gotowej przekąski.
6. Owoce jednej odmiany marynuje się w jednym słoiku.

Wybór produktów decyduje o smaku i trwałości gotowego dania.

Ważny! Papryki lepiej marynować w takiej ilości, aby można było z niej korzystać przez cały rok.

Aby uprościć swoje zadanie i uczynić przygotowania bardziej apetycznymi, doświadczone gospodynie domowe stosują kilka trików:

1. Owoce o różnych odcieniach są marynowane w jednym słoiku.
2. Przed użyciem pieprz myje się dużą ilością czystej wody.
3. Jeśli nie usuniesz nasion wraz z łodygą, przekąska będzie bardziej pikantna. Aby złagodzić smak potrawy, części te są usuwane.
4. Aby marynata szybciej wniknęła w warzywa, odetnij łodygę lub wykonaj kilka nakłuć.
5. Jeśli papryki są przygotowywane nie na zimę, ale do spożycia w najbliższej przyszłości, kroi się je w plasterki. Wtedy szybko się marynuje.

Marynowanie ostrej papryki w occie

Większość miłośników ostrej papryki uważa, że ​​doskonale komponuje się z octem. Ocet nadaje warzywu pikantną kwaskowatość, która w połączeniu z cukrem i innymi składnikami równoważy pikantność.

Ocet pełni rolę głównego środka konserwującego. Dzięki niemu przetwory przetrwają całą zimę, nie zepsują się i nie stracą apetycznego wyglądu.

W jadalni

Do konserwacji najczęściej stosuje się ocet stołowy.Jest niedrogi, ma kwaskowatość, ale jednocześnie ma ogólnie neutralny smak.

Konserwując paprykę w occie stołowym, pamiętaj o użyciu cukru. W przeciwnym razie przekąska okaże się zbyt kwaśna. Zaleca się także dodanie niewielkiej ilości soli.

Ponieważ ocet stołowy nie ma głębokiego smaku, zaleca się stosowanie do niego dodatkowych przypraw: goździków, ziela angielskiego, czosnku i ziół. Paprykę często łączy się z innymi warzywami.

W balsamicznym

Ocet balsamiczny ma bogaty aromat i pikantny smak. Nie zaleca się zastępowania zwykłego octu stołowego we wszystkich przepisach.

Ocet balsamiczny często stosowany jest jako dodatek do głównych składników marynaty. Jeśli dressing nie jest przeładowany innymi przyprawami, to dodanie do niego łyżeczki octu balsamicznego doda niezbędnej pikanterii.

W jabłku

Zwolennicy zdrowej diety wolą zastąpić ocet stołowy octem jabłkowym.

Ocet jabłkowy to naturalny produkt wytwarzany na bazie jabłek. Ma mniej kwaśny smak i delikatny owocowy aromat. Ciekawsze okazują się przekąski z nim.

Ze względu na łagodny smak i aromat jabłkowy dressing ten czasami stosowany jest jako jedyny składnik solanek. Nie trzeba dodawać do niego cukru i soli, ale dzięki tym składnikom sos okazuje się smaczniejszy.

We wszystkich przepisach ocet stołowy z powodzeniem zastępuje się octem jabłkowym. Smak przekąski zmienia się, ale nie pogarsza.

Najlepsze przepisy

Przepisów na ostrą paprykę marynowaną w occie jest wiele. Zawierają różne składniki, ale zasada gotowania się nie zmienia.

Klasyczny przepis na ostrą paprykę marynowaną w occie

Klasyczny przepis ostra papryczkamarynowana na zimno w occie, przypadnie do gustu każdemu miłośnikowi pikantnych potraw. Ma neutralny smak, ponieważ przepis zakłada użycie minimalnej ilości składników.

Składniki:

• ostra papryka – 1 kg;
• woda – 0,5 l;
• ocet – 0,5 l;
• sól – 0,5 szklanki.

Do tego przepisu wybierz dużą zieloną paprykę.

Metoda gotowania:

1. Owoce są myte, oczyszczane z łodyg i nasion. Jeśli chcesz, aby przekąska była jak najbardziej ostra, nie pozbywasz się nasion. W każdym strąku wykonuje się kilka nakłuć.
2. Słoiki są przygotowywane wcześniej. Są dokładnie myte i zalewane wrzącą wodą.
3. Paprykę szczelnie zapakuj do przygotowanych słoików i ułóż poziomo.
4. Wymieszaj ocet i wodę w osobnym pojemniku.
5. Dodaj sól do słoika z pieprzem i dodaj mieszaninę octu i wody. Przykryj pojemnik nylonową pokrywką i potrząsaj, aż składniki całkowicie się rozpuszczą.

Przechowuj tę paprykę w lodówce. Dzięki niewielkiemu stężeniu octu w ciepłym miejscu warzywa zmiękną.

Ostra papryka z octem w oleju z czosnkiem i ziołami

Ta przystawka jest nie tylko ostra, ale także ostra. Zawiera kilka rodzajów ziół i czosnku. Dzięki takiemu połączeniu przekąska nabiera głębokiego, wieloaspektowego smaku. Ten przepis jest popularny w Gruzji.

Składniki:

• pieprz – 2,5 kg;
• ocet jabłkowy – 1 szklanka;
• czosnek – 3 główki;
• olej słonecznik oliwkowy lub rafinowany – 2 szklanki;
• sól – 0,5 szklanki;
• cukier – 3 łyżki. l.;
• koperek, pietruszka, kolendra - 3 pęczki.

Do tego przepisu nadają się duże i małe papryki. Wygodniej jest umieścić ten ostatni w litrowych lub półlitrowych słoikach.

Metoda gotowania:

1. Owoce są myte i przekłuwane igłą. Aby danie było mniej ostre, nasiona są usuwane. Paprykę pozostawiamy na jeden dzień w ciepłym miejscu.Następnie moczy się przez 3 godziny w ciepłej wodzie.
2. Zieloni i czosnek sieka się w maszynce do mięsa. Dodaje się do nich olej, ocet, cukier i sól. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane.
3. Mieszankę rozprowadza się równomiernie pomiędzy słoikami. Strąki są ciasno w nie upakowane.
4. Pozostałą pustą objętość wypełniamy wodą, w której namoczyliśmy paprykę. Przykryj słoiki pokrywkami i potrząsaj przez dwie minuty. W tym czasie należy wymieszać wszystkie składniki.
5. Przechowuj żywność w puszkach w lodówce lub spiżarni.

Gorący twist z octem i miodem

Ta pikantna przekąska z miodem przypadnie do gustu miłośnikom nietypowych smaków: łączy w sobie ostry, słodki i kwaśny. Całość dopełnia aromat miodu i oliwy z oliwek.

• pieprz – 1 kg;
• ocet – 0,5 l;
• miód - 3 łyżki. l.;
• sól – 1 łyżka. l.;
• oliwa z oliwek – 4 łyżki. l.

Do tego przepisu nadają się małe owoce. Lepiej jest przygotować przekąskę w półlitrowych słoikach.

Metoda gotowania:

1. Pieprz jest myty. W każdym strąku wykonuje się kilka małych nakłuć.
2. Umyte słoiki napełnia się strąkami pieprzu, umieszczając je tak ciasno, jak to możliwe.
3. W osobnym pojemniku przygotuj mieszaninę soli, cukru, octu i miodu. Ważne jest, aby sól i cukier całkowicie się rozpuściły.
4. Przygotowaną solankę wlewa się do słoików z pieprzem. Słoiki zamyka się nylonowymi pokrywkami i umieszcza w chłodnym miejscu.

Papryczki chili w occie winnym z cebulą

Chili w occie winnym ma niezwykły smak i aromat. Oprócz chili w skład przekąski wchodzi cebula, która będzie doskonałym dodatkiem do mięs i sałatek.

Składniki:

• chili – 1 kg;
• ocet winny – 0,5 l;
• cukier – 4 łyżki. l.;
• cebula – 3 szt. (duży);
• sól – 2 łyżki. l.

Ilość cukru i soli zmienia się w zależności od smaku. Czasami cukier zastępuje się miodem, wtedy smak produktu będzie bardziej intensywny.

Jak marynować chili i cebulę w słoikach na zimę:

1. Chili myje się w zimnej wodzie i wykonuje kilka nakłuć w pobliżu łodygi.
2. Cebulę kroi się w półpierścienie o grubości 0,5 cm, półpierścienie są demontowane.
3. Cebulę i chilli ciasno ułóż w słoikach, warstwami.
4. Sól i cukier wlewa się do słoików i wlewa ocet. Słoiki zamyka się nylonowymi pokrywkami i wstrząsa aż do całkowitego rozpuszczenia składników.
5. Przechowuj przekąskę w chłodnym, ciemnym miejscu.

Z tej przystawki można przygotować pyszny sos do mięsa. Aby go przygotować, kilka marynowanych papryczek chilli i cebuli w puszkach rozdrabnia się w blenderze. Mieszankę gotujemy w rondlu z przecierem pomidorowym podsmażonym na oliwie z oliwek, cukrem, solą i niewielką ilością wody.

Ostra papryczka w occie i cukrze

To jeden z najprostszych i najskuteczniejszych przepisów. Pomimo tego, że zawiera minimalną ilość składników, solanka nabiera ciekawego smaku. Do tego przepisu nadaje się mała papryka, taka jak Ogonyok.

Składniki:

• Ogonyok – 1 kg;
• cukier – 1 szklanka;
• ocet - 3 szklanki;
• sól – 3 łyżki. l.

Przygotowanie:

1. Światło myje się dużą ilością zimnej wody. W każdej papryce wykonuje się kilka nakłuć.
2. Słoik jest myty i sterylizowany, szczelnie wypełniony pikantnymi owocami.
3. Następnie dodaj cukier i sól, zalej octem. Zamknij słoik pokrywką i energicznie potrząsaj, aż sól i cukier się rozpuszczą.

Przechowuj przekąskę w chłodnym, ciemnym miejscu, takim jak lodówka lub spiżarnia.

Szybki sposób na marynowanie papryki

Jeśli nie chcesz czekać do zimy, a chcesz spróbować pikantnego preparatu, zastosuj metodę szybkiego marynowania. Do tego przepisu nadają się duże owoce.

Składniki:

• owoce pieprzu – 0,5 kg;
• ocet – 300 ml;
• cukier – 3 łyżki. l.;
• sól – 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią.

Dodatkowo do przystawki dodawane są dowolne składniki i przyprawy.Ważne, aby nie zakłócały smaku samej papryki.

Metoda gotowania:

1. Owoce są myte, oczyszczane z nasion i łodyg. Następnie kroi się je w grube pierścienie o grubości 2 cm.
2. Przygotuj marynatę z octu, cukru i soli. Wszystkie składniki należy rozpuścić w occie.
3. Pokrojone owoce zalewamy dressingiem. Na górze postawili ucisk.
4. Naczynie pozostawia się w ciepłym miejscu. Będzie gotowy do spożycia po 3 godzinach.

Wskazówki doświadczonych gospodyń domowych dotyczące przygotowania i przechowywania na zimę

Przygotowując pikantne przekąski, doświadczone gospodynie domowe stosują kilka sztuczek, które sprawią, że danie będzie smaczniejsze i uchroni Cię przed wieloma problemami:

1. Podczas pracy z pikantnymi warzywami należy nosić rękawiczki, w przeciwnym razie może wystąpić podrażnienie skóry. Pieprz trudno zmyć z rąk, dlatego nawet po ugotowaniu może dostać się do oczu.
2. Podczas krojenia i obierania owoców nie zaleca się wdychania ich aromatu – istnieje ryzyko poparzenia błony śluzowej.
3. Podczas gotowania nie dotykaj rękami oczu ani twarzy.
4. Aby zachować chili, wygodniej jest używać słoików o pojemności nie większej niż 0,5 litra. Sprawdzą się również małe szklane pojemniki na dżemy i żywność dla dzieci.
5. Przygotowując warzywa metodą na zimno, słoiki sterylizacja nie jest konieczna. Wystarczy dokładnie umyć je sodą. Dodatkowo zalewa się je wrzącą wodą.
6. Aby ułatwić założenie nylonowej pokrywki na szyjkę słoika, należy ją wstępnie namoczyć we wrzącej wodzie.
7. Jeśli zostawisz łodygi z ogonkiem na strąkach, łatwiej będzie je wyjąć ze słoika.

Wniosek

Marynowana ostra papryka - prawdziwe odkrycie dla miłośników pikantnych i pikantnych smaków. Aby przygotować to warzywo na zimę, nie trzeba gotować solanek i gotować pikantnych strąków. Tę przystawkę można długo przechowywać nawet po zalaniu zimną marynatą.

Pieprz i ocet zawierają substancje działające jako konserwanty. Dlatego zarówno główne, jak i dodatkowe składniki nie ulegną pogorszeniu z biegiem czasu.