Czy można zjeść przejrzałego arbuza i co z niego ugotować?
Wybór wysokiej jakości arbuza to cała nauka. Czasami pozornie idealny owoc okazuje się zgniły lub przejrzały. A jeśli zgniły arbuz można tylko wyrzucić, przejrzały można zjeść bez szkody dla zdrowia.
Jak poznać, że arbuz jest przejrzały
Arbuz składa się w 90% z wody, ale zawiera również:
- witaminy;
- mikroelementy;
- fosfor;
- magnez;
- wapń;
- kwas foliowy.
Jeśli owoc jest przejrzałynie tylko traci swoje korzystne właściwości, ale może być również szkodliwa dla zdrowia. Możesz sam rozpoznać przejrzały owoc po następujących znakach::
- Przejrzała jagoda ma jaśniejszy wzór i kolor skórki niż dojrzała;
- połysk na skórce jest dobrze wyrażony;
- wąs i łodyga są skurczone;
- kiedy dotkniesz takiego owocu, usłyszysz tępy dźwięk;
- wewnątrz jego kolor zmienia się prawie na pomarańczowy;
- powierzchnia nasion staje się śluzowata;
- miąższ ma puste przestrzenie, a jego konsystencja jest luźna i włóknista;
- jeśli owoc jest duży lub średni, ale lekki, wówczas jego miąższ uległ zniszczeniu i stał się zbyt miękki;
- Jeśli pocierasz skórkę paznokciem, pojawi się charakterystyczny kwaśny zapach.
Czy można zjeść przejrzałego arbuza?
Ten arbuz nie jest zalecany do spożycia.:
- jego miąższ staje się kwaśny;
- smak staje się nieprzyjemny i ma specyficzny zapach;
- rozwija się w nim niekorzystna mikroflora i bakterie;
- Mogą wydzielać się toksyny.
Ważny. Jedzenie przejrzałych jagód może prowadzić do zatrucia pokarmowego!
Co można ugotować z przejrzałych arbuzów?
Jeśli okaże się, że kupiłeś przejrzałą jagodę, nie spiesz się, aby ją wyrzucić. Istnieje kilka możliwości wykorzystania tego owocu bez szkody dla zdrowia..
Pieczenie „Pijanego Arbuza”
Przygotowanie tego deseru zajmuje kilka godzin, ale nie marnuj czasu. Rezultat mile zaskoczy Ciebie i Twoją rodzinę.
Aby przygotować ten deser, będziesz potrzebować:
- arbuz – nie więcej niż 5 kg;
- cukier – 150 g;
- ciasto francuskie – 500 g;
- wino białe wytrawne – 1,5 łyżki;
- żelatyna – 40 g;
- cukier puder – 100 g;
- cytryna – 1 szt.;
- śmietana – 1 łyżka.
Przygotowanie:
- Ciasto podzielić na dwie równe części.
- Jedną połowę ciasta rozwałkuj na dnie naczynia do pieczenia, drugą pokrój na średnie kwadraty.
- Złóż powstałe kwadraty w trójkąty i włóż je do piekarnika.
- Na rozwałkowane ciasto nałóż posiekany miąższ arbuza bez pestek, a następnie włóż naczynie do pieczenia do piekarnika.
- Następnie wymieszaj wino z żelatyną, sokiem z cytryny i cukrem.
- Gotuj powstałą mieszaninę, ale nie dłużej niż 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Po ugotowaniu ostudzić mieszaninę.
- Gotowe ciasto w formie napełnij schłodzoną mieszanką.
- Następnie włóż deser do lodówki na 2-3 godziny.
- Wyjąć z formy.
Przed podaniem posmaruj ciasto bitą śmietaną i proszkiem. Następnie udekoruj wypieki startą skórką z cytryny i francuskimi trójkątami.
Ważny. Zarówno rozwałkowane ciasto, jak i trójkąty pieczemy w temperaturze 180°C. W takim przypadku pieczenie powinno być oddzielne. Każda część powinna być dobrze upieczona i złocistobrązowa.
Dżem
Po strawieniu miąższu arbuza znikną wszelkie wady smaku i zapachu. Produkt ten można spożywać bez obaw.
Składniki:
- miazga arbuzowa – 1 kg;
- cytryna - do smaku;
- cukier – 1 kg;
- wanilina - szczypta (dodaj do smaku).
Robienie dżemu:
Arbuza umyj, usuń skórkę i białe smugi.- Usuń nasiona i pokrój w średnią kostkę.
- Kostki włóż do głębokiego pojemnika, posyp cukrem granulowanym i odstaw na 1-2 godziny, aby miąższ puścił cały sok.
- Następnie postaw pojemnik z arbuzem na ogniu i poczekaj, aż mieszanina się zagotuje.
- Po ugotowaniu dżem powinien gotować się przez około 30 minut.
- Następnie należy go ponownie podać w infuzji przez dwie godziny. Powinny być trzy takie podejścia.
- Przed ostatnim podejściem zmiel zagotowaną masę dwukrotnie w blenderze lub zmiel ją ręcznie przez sitko.
- Następnie do dżemu dodać wanilinę i sok z cytryny i ponownie strawić.
Dżem arbuzowy stosowany jako nadzienie do domowych deserów lub jako słodycz do herbaty. Przepis na dżem arbuzowy można urozmaicić dodatkiem imbiru, mięty lub cynamonu.
Naturalne przyprawy ukryją smak fermentacji i kwasowość zepsutego arbuza, a ogólny smak dżemu stanie się znacznie pikantny i zdrowszy.
Przeczytaj także:
Braga
Jeśli masz kostkę destylacyjną, możesz przygotować zacier arbuzowy w domu. Do bimbru najlepiej nadają się przejrzałe jagody, ponieważ proces fermentacji już się w nich rozpoczął. Ważne jest, aby nie używać całkowicie spleśniałych lub zgniłych części owoców, gdyż zepsują one smak domowego bimbru.
Składniki:
- cukier – 3 kg;
- sok z arbuza – 30 l;
- drożdże suche – 50 g (lub prasowane 300 g).
Przygotowanie:
- Arbuza przekrój na pół i łyżką wydrąż miąższ, pozostawiając skórkę i białą część w pobliżu skórki nietkniętą.
- Miąższ zmiel na sicie. Idealnie, jeśli rozmiar oczek na sicie nie jest większy niż 0,5 cm, ułatwi to pozbycie się nasion arbuza.
- Przygotowany sok z arbuza wlać do pojemnika fermentacyjnego, dodać cukier, rozcieńczone drożdże i wszystko wymieszać.
- Zamontuj uszczelkę wodną na szyi (jeśli jej nie posiadasz, wystarczy gumowa rękawiczka z małą dziurką na palcu).
- Brzeczkę umieścić w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze 18-27°C.
- Kiedy foka wodna przestanie bulgotać (a jeśli użyjesz rękawicy, to gdy tylko opadnie) - w zacierze pojawi się gorzki smak, brzeczka się rozjaśni i osadzi się w niej piana.
- Wlać pianę do specjalnego naczynia na ciecz destylacyjną - kostki destylacyjnej.
Notatka. Proces fermentacji trwa od 3 do 7 dni.
Etapy destylacji zacieru:
- W pierwszym etapie wybierany jest najważniejszy produkt, aż siła zacieru spadnie poniżej 30°.
- Drugim krokiem jest rozcieńczenie bimbru zwykłą wodą, aby uzyskać moc 18-20°. Następnie produkt jest ponownie destylowany. Nie zaleca się spożywania pierwszych 200 ml bimbru, lepiej pozbyć się tej objętości.
- W trzecim etapie czekają, aż siła zacieru spadnie poniżej 40°.
- Czwarty etap jest ostateczny. Bimber rozcieńcza się wodą, obniżając stopień do 40-45. Następnie produkt należy przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu przez 2-3 dni.
Jak wybrać odpowiedniego arbuza przy zakupie, aby nie dostać przejrzałego
Jest kilka oznaki, według którego wybierz słodki i soczysty arbuz:
- Kolor plamy na boku arbuza. Dojrzały i dobry arbuz ma jasnożółtą plamkę, mniej więcej wielkości dłoni. W przejrzałych owocach to miejsce będzie białawe i miękkie.
- Obierać. Powinno być gładkie i błyszczące, powinno być niemożliwe do przekłucia palcem. Skórka złego arbuza będzie matowa i łatwo ją uszkodzić nawet paznokciem.
- Dźwięk stukania. Jeśli trzymasz arbuza zawieszonego jedną ręką, a drugą mocno go uderzasz, powinny pojawić się wibracje.Wibracje nie będą pochodzić od przejrzałych owoców.
- Ogon owocowy. Dojrzały arbuz wyróżnia się obecnością suchego ogona. Oznacza to, że owoc dojrzewał sam w ogrodzie.
- Dokumenty produktu. Poproś sprzedawcę o okazanie dokumentów potrzebnych do wysyłki arbuzów. Okres przydatności do spożycia jagód nie przekracza 21 dni. W ten sposób możesz mieć pewność, że arbuzy nie są dojrzałe, leżąc na blacie.
Wniosek
Aby nie denerwować się zakupem, wystarczy pamiętać o oznakach dojrzałego arbuza. Ale jeśli mimo to kupiłeś przejrzały owoc, nie spiesz się, aby się zdenerwować. Istnieją dla niego również zastosowania. Nie mniej smaczny będzie arbuz w formie dżemu lub deseru. Najważniejsze jest, aby arbuz poddać obróbce cieplnej!