Jak wybrać dojrzałego i słodkiego arbuza: na co zwrócić uwagę przy zakupie i wyborze owoców w ogrodzie

Arbuz to nie tylko smaczny, ale i wartościowy produkt. Częste spożywanie miazgi owocowej poprawia ogólne samopoczucie, normalizuje metabolizm i wagę, zmniejsza ryzyko rozwoju chorób serca, naczyń krwionośnych i narządów trawiennych. Jagoda korzystnie wpływa na kondycję skóry: odżywia, nawilża, spowalnia procesy starzenia, stymuluje odnowę i wzrost tkanek. Jednak nie każdy arbuz ma korzystne właściwości: w owocach gromadzą się azotany, które powodują ból brzucha, wymioty, nudności i biegunkę.

Przyjrzyjmy się, jak wybrać dojrzałego i słodkiego arbuza na rynku, w sklepie czy w ogrodzie, na co zwrócić uwagę i jak sprawdzić zawartość azotanów w domu.

Jak wybrać arbuza

Najbezpieczniejszą opcją jest zjedzenie własnego arbuza. Lub uprawiane w gwarantowanych normalnych warunkach, zgodnie ze wszystkimi technologiami. Kupując owoce na targu lub w sklepie ryzykujesz zakupem owoców uprawianych z nadmiarem nawozów.

Podczas uprawy melonów producenci stosują różne agrochemikalia, stymulatory wzrostu i środki odstraszające szkodniki, które są toksyczne dla organizmu.

Kupując owoc należy prawidłowo ocenić jego jakość i sprawdzić dojrzałość. Przede wszystkim skupiają się na wyglądzie, kolorze, aromacie, zapachu:

1. Jak wygląda dobry arbuz? Ma gęstą skórkę bez śladów zepsucia i uszkodzenia, paski są wyraźne i jasne.Wierzchnia warstwa jest błyszcząca, bez matowej powłoki. Z boku znajduje się mała żółta plama ziemna (5–10 cm).
2. Owoce o zielonym aromacie mogą być niedojrzałe. Dojrzałe mają neutralny zapach.
3. Nie można kupić arbuza bez ogonka, ponieważ to on decyduje o dojrzałości owocu. Oznaką dojrzałego i smacznego arbuza jest umiarkowanie sucha łodyga. Zielony ogon wskazuje, że jagoda nie osiągnęła dojrzałości, jest zbyt sucha - była przechowywana przez długi czas lub jest już przejrzała.
4. Uprawy melonów rozróżnia się również ze względu na płeć. Męska jagoda ma wypukłe dno z małym kółkiem. „Dziewczyny” są mniejsze, mają spłaszczony kształt, płaski dół z szerokim kołem. W porównaniu do smaku arbuzy damskie są słodsze i zawierają mniej nasion.
5. Dojrzały owoc pęka przy ściskaniu, a przy stukaniu dłonią w skórkę wydaje huczący dźwięk.
6. Idealna waga wynosi 5–10 kg. Jeśli wybierzesz zbyt duży owoc, istnieje ryzyko, że będzie on przesycony azotanami. Mała jagoda nie miała jeszcze czasu wyrosnąć i dojrzeć, więc będzie niesłodzona i zielona w środku.

Miejsce i czas zakupu

Koniecznie poproś sprzedawcę o zaświadczenie Państwowego Nadzoru Sanitarno-Epidemiologicznego lub inne dokumenty potwierdzające jakość arbuza. Melony lepiej kupować w specjalnie wyznaczonych i wyposażonych miejscach na rynku lub w pobliżu pola, na którym rosły.

Eksperci odradzają kupowanie owoców w pobliżu autostrady, ponieważ miąższ wchłania przez skórkę kurz i brud drogowy.

Ważny! Zwróć uwagę na warunki przechowywania owoców. Muszą znajdować się na specjalnych paletach o wysokości co najmniej 0,2 m, aby nie stykały się z podłożem. Punkty sprzedaży muszą być zadaszone.

Arbuzów nie można jeść przed sierpniem: okres od połowy sierpnia do końca września to czas dojrzewania plonów w naturze.Wcześniej odmiany zawierają dużo azotanów, które powodują głód tlenu, zatrucie, zaburzają funkcjonowanie przewodu pokarmowego i zwiększają ryzyko raka.

Wskazówki dotyczące wyboru dobrego owocu

Eksperci ds. jakości żywności dzielą się wskazówkami, jak wybrać pysznego, słodkiego i zdrowego arbuza:

• Idealnie ukształtowana jagoda może być smaczna, ale nie zdrowa: najprawdopodobniej taki arbuz uprawiano z dodatkiem pestycydów. Słodki i naturalny owoc często ma nieregularny kształt, odpowiednią wagę (do 10 kg) i żółtą plamkę na boku.
• Nie kupuj melonów ze śladami przylegającego brudu: zawiera szkodliwe mikroorganizmy, które, jeśli dostaną się do żołądka, mogą spowodować zatrucie i pogorszenie ogólnego samopoczucia i zdrowia.
• Nie proś sprzedawcy o nacięcie arbuza, ponieważ nie wiadomo, w jakich warunkach sanitarnych przechowywane są noże - drobnoustroje mogą przedostać się do miąższu przez brudne skórki.
• Zanurz owoc w wodzie: dojrzałe i soczyste owoce wypłyną na powierzchnię.
• Posiew Dojrzałe jagody są ciemnobrązowe, bardziej czarne. Spożywa się je po usmażeniu na patelni lub w piekarniku. Takie ziarna są używane jako lekarstwo. Białe nasiona są oznaką miazgi azotanowej lub niedojrzałych owoców i nie nadają się do spożycia.
• Kiedy skórka niedojrzałego arbuza zostanie uszkodzona paznokciem, wydzieli się sok i pojawi się ziołowy zapach.
• Przed użyciem dokładnie umyj owoce pędzlem lub gąbką i wytrzyj do sucha ręcznikiem.
• Cały dojrzały arbuz można przechowywać przez 3 miesiące, pokrojony - nie dłużej niż 3 dni. Pozostaw jagody w lodówce lub w chłodnym, ciemnym miejscu pod folią spożywczą.

Badanie na obecność azotanów

Niemożliwe jest wizualne określenie, czy miąższ owocowy zawiera azotany lub inne szkodliwe substancje chemiczne.

Najprostszym sposobem oceny bezpieczeństwa owocu jest użycie testera azotanów.. Normy zawartości substancji szkodliwych dla wszystkich produktów są już zapisane w pamięci urządzenia. Ekran zmieni kolor na zielony, jeśli zawartość azotanów jest w normie i produkt jest bezpieczny, żółty - jeśli norma zostanie nieznacznie przekroczona, czerwony - jeśli produkt jest niebezpieczny.

Określ obecność azotanów w domu za pomocą miazgi owocowej. W bezpiecznym arbuzie jest on czerwony, ma ziarna i białe żyłki, natomiast w arbuzie azotanowym jest gładki, fioletowy z żółtymi żyłkami. Innym sposobem sprawdzenia jest wymieszanie małego kawałka miąższu w wodzie. Jeśli jagoda jest naturalna, płyn stanie się mętny. Woda różana jest oznaką niskiej jakości owoców.

Na przykład! Najwięcej azotanów znajduje się w skórce i miąższu białym. Dlatego jeśli podejrzewasz, że owoc jest niebezpieczny, zjedz go ostrożnie, nie dochodząc do białej granicy ze skórką.

Wybór arbuza w ogrodzie

Jak sprawdzić dojrzałość arbuza w ogrodzie? Tutaj polegają na tych samych znakach dojrzałego owocu:

• suchy ogon jest żółty, ale nie przesuszony;
• wysuszone wąsy w miejscu mocowania łodygi do rzęs;
• dudniący dźwięk po dotknięciu;
• żółta ziemna plama z boku nie większa niż 10 cm;
• wyraźnie zdefiniowany wzór w paski;
• błyszcząca warstwa wierzchnia bez matowego wykończenia;
• owoce duże, ale nie ciężkie;
• dźwięk pękania podczas ściskania boków rękami;
• twarda kora (jeśli jagoda jest niedojrzała, skórkę można łatwo przycisnąć paznokciem).

Przeczytaj także:

Czy niebieskie arbuzy istnieją, czy to internetowy mit?

Czy można jeść arbuza na czczo?

Proste i smaczne przepisy na przygotowanie marmolady arbuzowej.

Wniosek

Wskazane jest używanie własnych melonów: tylko w tym przypadku możesz być pewien jakości produktu - pozostaje tylko określić dojrzałość owoców i zebrać je na czas.

Kupując na targu lub w sklepie istnieje możliwość zakupu produktu azotanowego. Znając zewnętrzne oznaki dojrzałego i słodkiego arbuza, łatwiej go wybrać, zmniejszając ryzyko zatrucia szkodliwymi substancjami.