Jak gotować smażone nasiona arbuza i ich zalety
Arbuz - wartościowy produkt spożywczy, w którym smaczny i zdrowy jest nie tylko miąższ owoców, ale także nasiona. Jądra zaspokajają zapotrzebowanie organizmu na wapń, potas, sód, magnez, żelazo, cynk, witaminy z grupy B, PP. Mają korzystny wpływ na organizm jako całość, działają przeciwzapalnie, moczopędnie, żółciopędnie, przeciwgorączkowo, stymulują motorykę jelit, normalizują metabolizm i poprawiają hematopoezę.
Z artykułu dowiesz się o składzie i właściwościach nasion, korzyściach i szkodach dla organizmu. Powiemy, czy można je smażyć i jak prawidłowo je przygotować, opiszemy, jak wykorzystać je w kuchni i medycynie ludowej, wyjaśnimy, jak przechowywać smażone pestki arbuza.
Czy można smażyć nasiona arbuza?
Pestki arbuza nadają się do spożycia zarówno świeże, jak i po specjalnej obróbce. Można je smażyć, suszyć lub jeść posiekane.
Nasiona mają specyficzny przyjemny smak i mogą stać się alternatywą dla orzeszków ziemnych, nasion słonecznika, a po dodaniu cukru i cynamonu mogą zastąpić wyroby cukiernicze. Nasiona zapobiegają chorobom serca i naczyń, są dobre dla układu nerwowego, trawiennego i hormonalnego.
Skład i właściwości produktu
Wysuszony nasiona arbuza zawierają do 25% tłuszczów i kwasów tłuszczowych, które pełnią w żywym organizmie funkcje energetyczne i strukturalne oraz są głównym składnikiem błony komórkowej.Cenne są kwasy palmitynowy, stearynowy, palmitoleinowy, oleinowy, linolowy oraz tłuszcze omega-3 i omega-6.
Nasiona zawierają białka, aminokwasy zbędne i niezbędne: lizynę, treoninę, argininę, fenyloalaninę, tryptofan, histydynę, alaninę, prolinę, kwas asparaginowy, glutaminowy i inne.
Witaminy i minerały obecne w składzie chemicznym:
- witamina B1 (tiamina);
- witamina B2 (ryboflawina);
- witamina B5 (kwas pantotenowy);
- witamina B6 (pirydoksyna);
- witamina B9 (kwas foliowy);
- witamina PP;
- makroelementy: fosfor, sód, magnez, wapń, potas;
- pierwiastki śladowe: cynk, miedź, mangan, żelazo.
Nasiona arbuza mają korzystne właściwości: normalizują metabolizm, stymulują motorykę jelit, tłumią stany zapalne i uspokajają układ nerwowy. Korzystnie wpływa na układ naczyniowy organizmu: wzmacnia ściany naczyń włosowatych, zwiększa ich wytrzymałość i elastyczność, oczyszcza krew i wątrobę.
KBZHU
Suszone pestki arbuza zaliczane są do produktów wysokokalorycznych. Porcja (100 g) zawiera 557 kcal. Białko – 28,3 g, tłuszcz – 47,4 g, węglowodany – 15,3 g.
Korzyści i szkody
Arginina ma szczególne znaczenie dla organizmu. Odgrywa ważną rolę w procesach metabolicznych, wzmaga produkcję hormonu wzrostu, utrzymuje optymalne stężenie cholesterolu we krwi, stymuluje syntezę insuliny. Dodatkowo zwiększa dopływ krwi do narządów płciowych, co zapewnia sprzyjające warunki do długotrwałej i stabilnej erekcji oraz normalizuje funkcjonalność gruczołu krokowego.
Suszone pestki arbuza korzystnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy.Witamina PP zmniejsza łamliwość naczyń włosowatych, wzmacnia i uelastycznia ściany naczyń krwionośnych oraz wspomaga procesy redoks. Ponadto jest silnym przeciwutleniaczem.
Potas i magnez zapewniają pracę mięśnia sercowego, regulują ciśnienie krwi i usprawniają proces przewodnictwa nerwowo-mięśniowego. Regularne spożywanie nasion arbuza częściowo pokrywa zapotrzebowanie organizmu na żelazo. W przypadku niedoboru tego pierwiastka dochodzi do zaburzenia hematopoezy, osłabienia układu odpornościowego, suchości skóry i spadku wydajności.
Suszone nasiona arbuza mają korzystny wpływ na czynność przewodu żołądkowo-jelitowego. Błonnik poprawia trawienie, stymuluje metabolizm lipidów, usuwa odpady, toksyny i nadmiar płynów z organizmu. Ma również dobre działanie żółciopędne, moczopędne i przeczyszczające.
Na przykład. Pestki arbuza są źródłem cynku, 100 g produktu zawiera 85,3% dziennego zapotrzebowania organizmu. Niedobór mikroelementów objawia się osłabieniem odporności, utratą ostrości smaku i węchu, matową i suchą skórą, nieregularnymi miesiączkami u kobiet i opóźnieniem wzrostu u dzieci.
W medycynie ludowej pestki arbuza cenione są za zdolność usuwania z organizmu soli kwasu moczowego, co stanowi dobrą profilaktykę reumatyzmu, zapalenia stawów i artrozy różnego pochodzenia. Nasiona wykazują dobre wyniki w leczeniu dny moczanowej. Zmniejszają zawartość kryształów soli kwasu moczowego w stawach, zapobiegają ich gromadzeniu się w nerkach, zmniejszają prawdopodobieństwo powstania dnawych węzłów chłonnych i wydłużają okres remisji.
Nasiona arbuza hamują procesy zapalne, łagodzą bóle mięśni, działają antyseptycznie i obniżają wysoką temperaturę ciała w czasie gorączki. Ze względu na zawartość związków zasadowych regulujących równowagę kwasowo-zasadową, preparat stosowany jest w leczeniu kwasicy (przesunięcia równowagi kwasowo-zasadowej w górę).
Jądra arbuza nie zawsze są równie korzystne dla organizmu. Nasiona zawierają cytrulinę. Aminokwas ten może powodować szereg powikłań: zawroty głowy, nudności, wymioty, utratę przytomności, w najgorszym przypadku wywołać obrzęk mózgu, upośledzenie umysłowe, śmierć. Z tego samego powodu nasiona są przeciwwskazane dla dzieci poniżej trzeciego roku życia, kobiet w okresie ciąży i karmienia piersią.
Ważny. Nawet absolutnie zdrowi ludzie muszą zachować umiar w spożywaniu nasion. W składzie znajdują się szczawiany i fityny w małych dawkach, które utrudniają wchłanianie minerałów.
Możliwe uszkodzenie pestek arbuza wiąże się z ich stosowaniem w przypadku indywidualnej nietolerancji jednego lub więcej składników kompozycji. W takich przypadkach może rozwinąć się reakcja alergiczna w postaci swędzenia skóry, wysypki, łuszczenia i obrzęku Quinckego.
Kaloryczność i duża zawartość tłuszczu w nasionach mogą powodować przyrost masy ciała. Dlatego osobom prowadzącym siedzący tryb życia lub ze skłonnością do otyłości zaleca się ograniczenie ilości produktu lub jego całkowitą eliminację.
Jak smażyć nasiona arbuza
Istnieje kilka sposobów przygotowania pestek arbuza w domu. Poniżej przyjrzymy się przepisom na solone i suszone nasiona arbuza.Ważne jest, aby w procesie gotowania ziarna nie utraciły swoich korzystnych i odżywczych właściwości, a skład chemiczny pozostał praktycznie niezmieniony.
Jak gotować solone nasiona arbuza
Z jadalnej części arbuza usuń pestki, posortuj je, usuń białe pestki, ponieważ do jedzenia nadają się tylko ciemne. Wlać do durszlaka i dobrze przepłukać wodą, aby pozbyć się resztek miąższu owoców. Gdy woda odcieknie, wylej ją na ręcznik.
Umieść suche nasiona na rozgrzanej suchej patelni i smaż na średnim ogniu przez 5-6 minut. Następnie przygotuj roztwór soli fizjologicznej z 75 ml wody i 1 łyżeczki. sól, posyp ją ziarnami. Gotuj nasiona, aż płyn całkowicie odparuje, a ziarna wyschną. Schłodzone nasiona są gotowe do spożycia.
Smażenie na patelni
Umyj pestki arbuza, usuń pozostały miąższ i osusz na papierowym ręczniku. Umieścić na suchej, gorącej patelni, smażyć na średnim ogniu przez 6-10 minut, ciągle mieszając, aby ziarna się nie przypaliły. Gorące nasiona wysypać na płaski talerz, przykryć ręcznikiem i odstawić na 15-20 minut.
W piecu
Etap przygotowania jest podobny: opłucz nasiona i osusz je ręcznikiem. Rozgrzać piekarnik. Przykryj suchą blachę do pieczenia papierem do pieczenia, ułóż na niej ziarna i równomiernie rozprowadź na powierzchni. Gotuj w temperaturze 180°C przez 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając.
Rada. W razie potrzeby nasiona arbuza można wstępnie namoczyć w słonej wodzie. Jeśli gorące jądra doprawimy po ugotowaniu cynamonem i cukrem lub szczyptą soli i sokiem z limonki, nabiorą oryginalnego, pikantnego smaku.
Zastosowanie nasion arbuza
Pestki arbuza są popularne zarówno w kuchni, jak i medycynie ludowej.Można je stosować jako pokarm dla domowych gryzoni, papug i innych ptaków tropikalnych.
Jakość arbuza ma wpływ na smak i właściwości odżywcze nasion. Lepiej, jeśli są to owoce z własnych zbiorów, uprawiane bez dodatku azotanów. Jeśli kupisz jagodę, zwróć uwagę na wygląd. Dobry owoc ma całą, błyszczącą skórkę z wyraźnie zaznaczonym wzorem paskowym. Sam owoc jest duży, ale nie ciężki, przy puknięciu wydaje głuchy dźwięk, ma suchą łodygę i żółtą gliniastą plamkę na boku.
W gotowaniu
Obrane nasiona arbuza spożywa się świeże, suszone lub solone. Jako samodzielny produkt idealnie nadają się na lunch lub przekąskę pomiędzy obiadem a kolacją. Jako składnik dodaje się go do sałatek warzywno-owocowych, płatków owsianych i zup. Jądra są również przetwarzane na olej i mąkę. W Azji i Afryce Zachodniej taką mąkę wykorzystuje się jako zagęstnik do zup.
W medycynie ludowej
Medycyna alternatywna wykorzystuje pestki arbuza do leczenia i zapobiegania wielu chorobom. Mają szkodliwy wpływ na jaja nicieni, tęgoryjców i robaków pozajelitowych. Nasiona polecane są w celu normalizacji metabolizmu i procesów krwiotwórczych, zwiększając funkcje ochronne organizmu.
Pestki arbuza służą jako dobra profilaktyka miażdżycy, zawału mięśnia sercowego i choroby niedokrwiennej serca. W przypadku zaburzeń układu nerwowego zmniejszają skutki stresu, zmniejszają pobudliwość nerwową, normalizują sen nocny i spowalniają tętno.
Rada. Tradycyjna medycyna zaleca regularne spożywanie pestek arbuza mężczyznom po 35-40 roku życia. Wspomagają pracę prostaty, odpowiadają za zdrowie seksualne i pożądanie seksualne, zmniejszają ryzyko zapalenia prostaty.
W pewnym stopniu pestki korzystnie wpływają na kondycję skóry, włosów i paznokci: zwiększają wytrzymałość płytki paznokciowej, stymulują wzrost mieszków włosowych i hamują wypadanie włosów, uelastyczniają skórę, zmniejszają liczbę wysypki skórne i zapobiegać pojawianiu się nowych.
Z nasion i skórki arbuza przygotowuje się lek na obniżenie wysokiego ciśnienia krwi. Aby to zrobić, należy zmielić suszone ziarna i obrać na proszek za pomocą blendera. Weź ½ łyżeczki. dwa razy dziennie przez 30 dni. Lek stosuje się jako środek żółciopędny, ale przyjmuje się go według innego schematu: 1 łyżka. l. rano i wieczorem. Kontynuuj leczenie aż do uzyskania pozytywnych wyników.
Z nasion arbuza przygotowuje się herbatę leczniczą: opłucz 20-25 pestek i usuń pozostałą wodę ręcznikiem papierowym. Zagotować 2 litry wody, dodać nasiona, gotować 15-20 minut. Ostudzony napój odcedzić i przyjmować doustnie w małych porcjach przez dwa dni. Zrób 1-2 dni przerwy i w razie potrzeby powtórz kurację. Produkt pomaga poprawić pracę nerek, zwiększa wydalanie moczu i blokuje wchłanianie zwrotne chlorku sodu.
Jak przechowywać prażone nasiona
Smażone nasiona przechowuje się w czystych lnianych workach nie dłużej niż 12 miesięcy, unikając wysokich temperatur, dużej wilgotności i bezpośredniego światła słonecznego.
Przeczytaj także:
Jak suszyć arbuz w suszarce elektrycznej i przechowywać gotowy produkt.
Wniosek
Nasiona arbuza są pożywne i korzystne dla organizmu przy braku przeciwwskazań. Zawiera dużo białka, aminokwasów i tłuszczów roślinnych, które są niezbędne do prawidłowego metabolizmu i procesów krzepnięcia krwi.Ponadto składniki kompleksu obniżają poziom cholesterolu i stwarzają korzystne warunki do prawidłowego funkcjonowania serca, naczyń krwionośnych, narządów trawiennych i układu nerwowego. Jądra arbuza są szczególnie przydatne do utrzymania męskich funkcji seksualnych.
Jeśli podsmażymy nasiona z solą lub dodamy później ulubione przyprawy, otrzymamy produkt o pikantnym smaku.