Proste i smaczne przepisy na przygotowanie marmolady arbuzowej w domu
Aby jak najdłużej zachować zbiory, na Wschodzie owoce, jagody i owoce zagęszczano przez gotowanie z miodem i wodą. W XVI wieku w Europie pojawił się cukier amerykański i zaczęto przyrządzać z niego dżemy i konfitury. We Francji przygotowywano twardy, przypominający cukierek dżem z owoców zawierających pektyny: moreli, jabłek, pigwy. To dzięki pektynie gotowana masa zamarzła do stanu stałego.
Marmolada jest nadal popularna. Jest wytwarzany z wszelkiego rodzaju owoców i jagód. Istnieją przepisy nawet z owoców, które na pierwszy rzut oka nie do końca się do tego nadają. W tym artykule dowiesz się, jak przygotować niezwykłą domową marmoladę arbuzową i prawidłowo ją przechowywać.
Jak przygotować skórki arbuza na marmoladę
Aby zrobić marmoladę w domu, będziesz potrzebować zielono-białej części arbuza, która znajduje się pomiędzy czerwonym miąższem a skórką. Miąższ jest zjadany, a pozostałości ostrożnie odcinane nożem, podobnie jak zewnętrzna skórka.
Uwaga! Dla wygody skórkę odcina się natychmiast po podzieleniu arbuza na plasterki.
Następnie zielony miąższ kroi się na kawałki.
Marmolada ze skórek arbuza nie potrzebuje zagęszczaczy, a do marmolady z miąższu dodaje się żelatynę lub agar-agar.
Jak zrobić żelki ze skórki: najlepsze przepisy
Przygotowanie marmolady zajmuje dużo czasu, ale nie wymaga dużej ilości dodatkowych produktów. Główna część składników jest zawsze pod ręką dla każdej gospodyni domowej.
Najprostszy przepis to cukier i woda
Składniki:
- skórki arbuza - 600 g;
- cukier - 600 g;
- woda - 300 ml;
- cukier waniliowy - 1 łyżeczka.
Przygotowanie:
- Przygotowane kawałki skórki arbuza zalewa się przez noc wodą, rano myje i wlewa do syropu składającego się z 300 g cukru i 300 ml wody.
- Po ugotowaniu gotować przez 20 minut, ciągle mieszając, zdjąć z ognia i ostudzić w temperaturze pokojowej.
- Gotuj ponownie przez 20 minut, ostudź i dodaj kolejne 300 g cukru i waniliny. Gotuj, mieszając, aż skórka wchłonie cały syrop.
- Następnie są zwijane w cukier na talerzu lub arkuszu, schładzane i podawane.
Z wanilią i skórką cytrynową
Składniki:
- skórki arbuza - 1 kg;
- skórka z cytryny - 2 łyżki. l.;
- cukier - 1,5 kg;
- cukier do posypania - 100 g;
- cukier waniliowy - 2 saszetki;
- soda - 1,5 łyżeczki;
- woda - 10 szklanek.
Przygotowanie:
- Do rondla wlać 5 szklanek wody i dodać 1 szklankę gorącej wody z sodą i skórkami arbuza.
- Po 6 godzinach wodę spuszcza się, a skórki przemywa się kilkakrotnie w czystej wodzie.
- Skórki arbuza włóż do przygotowanego syropu z 750 g cukru i 3 szklanek wody i gotuj, mieszając, przez 15 minut po zagotowaniu. Następnie patelnię zdejmuje się z ognia i pozostawia do zaparzenia w chłodnym miejscu na jeden dzień.
- Następnie dodać 750 g cukru i ponownie gotować przez 15 minut. Dżem podaje się na kolejny dzień.
- Trzeciego dnia dodajemy szklankę gorącej wody i gotujemy na małym ogniu przez godzinę, pamiętając o mieszaniu. Na 5 minut przed końcem dodać wanilinę i skórkę z cytryny.
- Następnie marmoladę wyjmuje się z syropu, schładza, obtacza w cukrze i podaje.
Odniesienie. W celu dłuższego przechowywania marmoladę umieszcza się w umytych i osuszonych słoikach, zalewa syropem i schładza do temperatury pokojowej. Marmoladę przechowuje się w lodówce.
Z kardamonem
Składniki:
- skórki arbuza - 1 kg;
- cukier - 1,2 kg;
- soda - 1 łyżeczka;
- sok z połowy cytryny;
- kardamon;
- woda - 1 l;
- cukier do posypania.
Przygotowanie:
- Przygotowane i posiekane skórki arbuza zalewa się wodą i sodą przez 5-6 godzin.
- Następnie spłucz czystą zimną wodą, włóż do rondelka i zalej taką ilością wody, aby całkowicie zakryła skórki. Dodać 600 g cukru i gotować, mieszając, przez 20 minut po zagotowaniu. Następnie zdjąć z ognia i ostudzić w temperaturze pokojowej.
- Gotuj ponownie przez 20 minut i ostudź.
- Na patelnię dodać kolejne 600 g cukru, kardamon i sok z cytryny i smażyć, mieszając, aż cukier się rozpuści.
- Po odcedzeniu syropu marmoladę obtacza się w cukrze na talerzu lub blasze, schładza i podaje.
To jest interesujące:
Jak zrobić dżem z miąższu arbuza: przepisy na pyszne i aromatyczne desery.
Jak zrobić marmoladę z miąższu arbuza
Marmolady z miąższu arbuza przygotowuje się z żelatyną lub agarem.
Z żelatyną
Składniki:
- miazga arbuzowa - 500 g;
- żelatyna - 1 łyżka. l.;
- woda - 4 łyżki. l.;
- cukier - 1 szklanka;
- cytryna - 1 szt .;
- 1 laska wanilii lub 1 łyżeczka. cukier waniliowy.
Przygotowanie:
- Miąższ kroi się w kostkę, dodaje cukier prosty i waniliowy.
- Godzinę później, gdy arbuz da sok, gotuj przez 5 minut, lekko ostudź, zmiksuj blenderem i ponownie zagotuj. Po 3 minutach zdjąć z ognia i odstawić w chłodne miejsce na 8-10 godzin.
- Następnie dodaj sok z cytryny do mieszanki i gotuj po gotowaniu przez 5 minut.
- Żelatynę rozcieńcza się w przegotowanej wodzie, po spęcznieniu wkładamy do kuchenki mikrofalowej na 30 sekund, następnie dodajemy do mieszaniny arbuza i cukru i mieszamy.
- Mieszankę natychmiast wlewa się do specjalnych foremek na marmoladę i umieszcza w lodówce na kilka godzin, aż do całkowitego stwardnienia.
Z agarem
Składniki:
- miazga arbuzowa - 800 g;
- wytrawne białe wino - 0,5 szklanki;
- cukier - 1 szklanka;
- 2 laski cynamonu lub 1 łyżeczka. proszek cynamonowy;
- płatki agarowo-agarowe - 2 łyżeczki;
- sok z połowy cytryny.
Przygotowanie:
- Cynamon i cukier miesza się z winem i po 15 minutach doprowadza do wrzenia.
- Dodaj kawałki arbuza i gotuj przez 15 minut.
- Dodać sok z cytryny i gotować kolejne 15 minut na małym ogniu, ciągle mieszając.
- Następnie dodać agar-agar, dokładnie wymieszać i wyłączyć ogień.
- Po 4 minutach gotową marmoladę umieszcza się w czystych, suchych słoikach i schładza w temperaturze pokojowej.
Jak przechowywać gotowy produkt
Naturalną marmoladę z syropem przechowujemy w chłodnym miejscu. Po umieszczeniu gorącej marmolady w słoikach schładza się ją w temperaturze pokojowej bez pokrywki: po ochłodzeniu przykrywa się ją folią. Słoik wystudzonej marmolady przykrywamy czystą, grubą naturalną szmatką i pergaminem i przewiązujemy warkoczem lub gumką.
Inną opcją przechowywania są kwadratowe lub prostokątne kształty. Tak przechowuje się marmoladę z puree arbuzowego: po przygotowaniu wlewa się ją do formy i studzi. Przed podaniem pokroić w cukierki i posypać cukrem. Temperatura przechowywania marmolady nie przekracza 18°C. Okres przydatności do spożycia: 1,5–2 miesiące w ciemnym i suchym miejscu.
Przeczytaj także:
8 najlepszych oryginalnych przepisów na pyszne marynowane arbuzy z miodem.
Wniosek
Istnieje kilka przepisów na przygotowanie domowej marmolady arbuzowej. Przygotowane skórki i miąższ arbuza gotuje się w syropie z wody i cukru. Inne składniki dodaje się w zależności od przepisu.
Jedną z opcji gotowania jest przecieranie miąższu arbuza za pomocą blendera.Gotową marmoladę wlewa się do specjalnych form. Marmoladę przechowujemy w postaci cukierków posypanych cukrem lub w słoikach z syropem, np. dżemem.