Jak zrobić marmoladę dyniową w domu: instrukcje krok po kroku i najlepsze przepisy

Dynia zawiera ogromną ilość przydatnych mikroelementów. Zaskakujące jest to, że podczas obróbki cieplnej większość witamin pozostaje w nim. Dynia to prawdziwy naturalny uzdrowiciel. Jednak nie każdemu podoba się jego smak. Z tego warzywa można jednak zrobić prawdziwy domowy deser.

Marmolada dyniowa to zdrowa słodycz, którą z łatwością przygotujesz w domu. Proste przepisy krok po kroku pomogą Ci przygotować zdrowy poczęstunek dla siebie i swojej rodziny.

Wybór i przygotowanie dyni

Nie każda odmiana dyni nadaje się do przygotowania marmolady. Nie należy do tych celów używać dużych i przejrzałych owoców. Deser z nich okaże się blady i bez smaku. Najlepszą opcją byłaby odmiana dyni Muscat. Owoc ten ma kształt gitary lub gruszki i prawie nie zawiera nasion.

Z odmiany Candy marmolada dyniowa będzie jasna, aromatyczna i słodka. Odmiana kaczki mandaryńskiej może być również smaczną przekąską. Jednak na etapie jego przygotowania możesz napotkać pewne trudności, ponieważ owoc ten ma twardą i gęstą skórkę. Wiele osób zaleca wypróbowanie odmian Chersoniu i Gribowskiego.

Przygotowanie

1. Aby przygotować dynię na deser należy ją dokładnie umyć, najlepiej mydłem. Następnie obierz owoc i pokrój go w plasterki. Rozmiar kawałków będzie zależeć od tego, jak będzie przebiegać obróbka cieplna.Istnieje kilka opcji - para w powolnej kuchence lub podwójnym bojlerze. Dynię kroi się na małe kawałki, napełnia wodą i gotuje na parze przez 30 minut.
2. Piec w piekarniku. Dynię kroimy w plastry o grubości kilku centymetrów, układamy na blasze do pieczenia i pieczemy w piekarniku przez około 50 minut w temperaturze 180 stopni.
3. Zagotuj w wodzie. W tym przypadku dynię kroi się w kostkę, zalewa wodą tak, aby płyn całkowicie przykrył kawałki, a następnie umieszcza na średnim ogniu i gotuje przez co najmniej pół godziny. W tym czasie masę należy stale mieszać drewnianą szpatułką, aby się nie przypaliła.
4. Gdy dynia zmięknie, zmiel ją w blenderze lub mikserze do uzyskania jednolitej konsystencji. Jeśli nie masz takich przyborów w swojej kuchni, możesz zrobić puree z dyni za pomocą widelca. Ale w tym przypadku będziesz musiał dodatkowo przemielić go przez sito, aby pozbyć się grudek.

Tak więc puree z dyni, które stanowi podstawę marmolady, jest gotowe. Teraz możesz przejść do przygotowania samego deseru dyniowego.

Jak zrobić marmoladę dyniową – instrukcja krok po kroku

Istnieje kilka sposobów przygotowania przysmaków z dyni.

Na bazie cukru

Jeśli marmoladę przygotujesz bez zagęszczacza, będziesz musiał dodać więcej cukru. Zatem na 3 kg warzyw potrzebny będzie 1 kg cukru.

Składniki:

• dynia - 3 kg;
• cukier - 1 kg;
• pół cytryny.

Przygotowanie:

1. Dodaj cukier do mieszanki warzywnej. Dokładnie wymieszaj składniki, a następnie gotuj na małym ogniu przez 40 minut. Jednocześnie nie zapomnij stale mieszać mieszaniny, aby się nie paliła.
2. Następnie do puree dodać sok z cytryny. Następnie ponownie gotuj masę warzywną przez kolejne 15 minut.
3. Następnym krokiem jest zdjęcie przedmiotu z ognia i pozostawienie go do lekkiego ostygnięcia.W międzyczasie przygotuj formę, do której przelejesz smakołyk. Może to być zwykła blacha do pieczenia lub specjalne formy do słodyczy lub lodu.

Aby marmolada nie przyklejała się do ścianek formy, przykryj pojemnik folią spożywczą lub pergaminem. Jeśli forma jest silikonowa, po prostu posmaruj ją masłem.

Na bazie żelatyny

Składniki:

• dynia - 500 g;
• żelatyna - 2 łyżki. l.;
• cukier - 120 g;
• cukier waniliowy - 10 g.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Do puree z dyni dodaj cukier i wanilinę. Następnie wlej żelatynę. Dobrze wymieszaj mieszaninę i pozostaw na 20 minut.
2. Ponownie podgrzej puree z dyni, aż granulowany cukier i żelatyna się rozpuszczą. Zostaw do schlodzenia.
3. Wlej przyszłą marmoladę dyniową do formy i włóż do lodówki na 1,5 godziny, aby stwardniała.
4. Powstałą marmoladę pokroić w drobną kostkę i posypać cukrem. Następnie domowa marmolada dyniowa jest gotowa.

Uwaga! Żelatyna może szybko „zestalić” lub może nie zastygnąć wcale. Dlatego należy go dodawać ostrożnie, kierując się instrukcją na opakowaniu.

Na bazie agaru

Składniki:

• dynia - 800 g;
• cukier - 300 g;
• woda - 200 ml;
• sok z cytryny - 50 ml;
• agar-agar - 50 g;
• płatki kokosowe - 100 g.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Do puree z dyni dodaj granulowany cukier i gotuj, aż się rozpuści. Następnie zdejmij z ognia i dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny.
2. Na patelnię włóż spęczniały agar-agar i dokładnie wymieszaj. Jeszcze lepiej, ubij blenderem, aby nie pozostały grudki.
3. Gdy mieszanina lekko ostygnie, wlać do foremek. Aby marmolada nie przyklejała się do ścianek, przed wlaniem do foremek należy je zwilżyć niewielką ilością wody.
4. Pozostawić w lodówce na jeden dzień.Po stwardnieniu powstałą domową marmoladę zanurzamy w płatkach kokosowych.

Ważny! Z agarem-agarem marmolada dyniowa jest bardziej miękka niż z żelatyną i zdrowsza.

Na bazie pektyny

Składniki:

• dynia - 550 g;
• cukier - 500 g;
• woda - 1 łyżeczka;
• syrop - 100 g;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
• pektyna - 4 łyżeczki. ze zjeżdżalnią.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Wymieszaj pektynę z cukrem i rozpuść kwas cytrynowy w wodzie. W rondlu o grubych ściankach podgrzej przecier owocowy do temperatury około 40 stopni.
2. Delikatnie dodać cukier i pektynę i doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Gotuj przez 10 minut, ciągle mieszając. Teraz zdejmij z ognia i wlej kwas cytrynowy.
3. Następnie będziesz potrzebować maty silikonowej lub natłuszczonej formy. Na macie należy zamontować ramkę bez dna. Wlać gotową kompozycję do formy.
4. Po około godzinie marmoladę można wyjąć z formy i pokroić na kawałki. Następnie obtocz go w cukrze.

Należy pamiętać, że na początku ma konsystencję przypominającą gęsty dżem. Ale po kilku dniach masa nabierze elastyczności i stanie się lepka. Ale za około tydzień będzie gotowy i nabierze wyglądu sklepowego.

Przeczytaj także:

Jak zrobić sok dyniowy bez sokowirówki - najsmaczniejsze przepisy.

Jak zrobić pyszną kandyzowaną dynię.

Co to jest miód dyniowy: właściwości lecznicze i przeciwwskazania.

Opcje przepisu na marmoladę dyniową

Przepisów na ten przysmak jest wiele, są one proste i dzielą się na dwa rodzaje: marmoladę z żelatyną i bez oraz marmoladę z cukrem lub miodem.

Jeśli gotujesz bez żelatyny, na produkt końcowy będziesz musiał długo poczekać (utwardzi się około tygodnia), ale można go wtedy przechowywać poza lodówką.

Notatka! Miód doda oryginalnego smaku i zapachu, jednak zdarzają się osoby uczulone na ten produkt.

Z cytryną/pomarańczą

• dynia - 1 kg;
• pół cytryny lub pomarańczy;
• cukier - 400 g.

Przygotowanie:

1. Do puree z dyni dodać cukier i gotować przez pół godziny na małym ogniu, pamiętając o ciągłym mieszaniu.
2. Następnie na patelnię dodać świeżo wyciśnięty sok z połowy cytryny/pomarańczy i gotować marmoladę przez kolejne 10 minut.
3. Następnie zdejmij z ognia i pozwól masie warzywnej ostygnąć. Uwaga: wrzące puree z dyni może się rozpryskiwać.
4. Podczas gdy przyszła marmolada chłodzi się, przygotuj formę, w której wyschnie. Aby marmolada nie przyklejała się do ścianek formy, wlewaj ją małą warstwą nie grubszą niż 1,5-2 cm.
5. Suszyć marmoladę w piekarniku, aż masa stanie się elastyczna, a na wierzchu uformuje się gęsta skórka. Ustaw temperaturę piekarnika na minimalną.

Marmoladę można suszyć w temperaturze pokojowej. W tym celu należy pozostawić tacę, nie przykrywając jej niczym na wierzchu, w ciepłym miejscu (w pobliżu akumulatora) na 5-7 dni. Gotowy deser pokroić na porcje i posypać cukrem lub cukrem pudrem.

Z miodem

Deser ten ma niezwykły smak i bogaty aromat. Koniecznie spróbuj zastąpić cukier miodem.

Składniki:

• dynia - 3 kg; woda;
• miód - 500 g;
• żelatyna - 100 g;
• cynamon lub cukier waniliowy.

Przygotowanie:

1. Do przygotowanego puree z dyni dodaj miód. Za pomocą miksera lub blendera zmiel składniki na gładką masę.
2. Teraz możesz odłożyć masę na kilka minut i popracować nad żelatyną. Zagęstnik zalać ciepłą wodą i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.
3. Kolejnym krokiem jest połączenie puree ze słodkich warzyw z żelatyną. Całość dokładnie i szybko wymieszaj, dodając paczkę waniliny.
4. Wlać mieszaninę do formy i wstawić do lodówki na pięć godzin.

Gotowy deser dekorujemy orzechami i posypujemy cukrem pudrem.

Dieta bez cukru

Tak, ten słodki przysmak można przygotować bez cukru, używając słodzika.

Składniki:

• miąższ dyniowy 350 g;
• żelatyna 30 g (można użyć agaru-agaru);
• słodzik do smaku;
• wanilina;
• kwas cytrynowy na czubku noża lub sok z cytryny.

Przygotowanie:

1. Do przygotowanego puree z dyni dodać słodzik, sok z cytryny i wanilinę. Dokładnie wymieszaj składniki.
2. Lekko podgrzej żelatynę, aż granulki się rozpuszczą. Teraz wymieszaj puree z roztworem żelatyny i lekko ubij powstałą masę trzepaczką. Lekko ostudź masę, ale gdy jest jeszcze ciepła, przełóż ją do foremek lub na blachę do pieczenia. Upewnij się jednak, że grubość warstwy nie przekracza 4 cm.
3. Formę wstawić do lodówki do stwardnienia na kilka godzin.

Gdy marmolada stwardnieje, wyjmij „cukierki” z formy lub pokrój je na kawałki (jeśli przysmak stwardniał na blasze).

Wskazówki i triki kulinarne

Marmolada dyniowa jest łatwa w przygotowaniu i doceni ją każda gospodyni domowa. Poniższe zalecenia pomogą zamienić ten zdrowy przysmak w kulinarne arcydzieło:

1. Dla urozmaicenia spróbuj dodać do przepisu plasterki jabłka, banana lub pomarańczy.
2. Do przygotowania marmolady najlepiej użyć agaru-agaru. Wtedy deser będzie podwójnie przydatny. W końcu pomaga oczyścić wątrobę z nadmiaru żółci i usunąć odpady i toksyny z organizmu.
3. Aby uzyskać naturalne aromaty, do puree dyniowego dodaj cynamon, gałkę muszkatołową, kardamon, anyż lub cukier waniliowy. Dzięki tym przyprawom przysmak stanie się jeszcze zdrowszy.
4. W zależności od słodkości warzywa ilość cukru w ​​przepisie można zmieniać – nie bój się improwizować. Cukier zastąpi naturalny miód. Dzięki temu smak będzie bogatszy, a domowy deser bardziej aromatyczny.
5. Zamiast soku z cytryny do dyniowego przysmaku możesz dodać sok pomarańczowy, lub możesz dodać jedno i drugie - przygotuj mieszankę cytrusową.
6. Marmoladę dyniową można również pokolorować. Użyj do tego różnych barwników spożywczych lub wykonaj barwniki naturalne, np. Z buraków. Dzieci to docenią i będą delektować się tym zdrowym przysmakiem z jeszcze większym zainteresowaniem i przyjemnością.
7. Aby marmolada stwardniała równomiernie, włóż masę do foremek, gdy jest jeszcze gorąca.
8. Przechowuj naturalny deser w pergaminie lub szklanych pojemnikach w temperaturze nie wyższej niż 20 stopni i nie dłużej niż trzy miesiące. A co najlepsze - w lodówce.
9. Przed podaniem deseru kawałki marmolady obtaczamy w cukrze pudrze, cukrze lub płatkach kokosowych.

Na zdjęciu poniżej marmolada dyniowa:

Wniosek

Domowa marmolada dyniowa o pięknym pomarańczowym kolorze przypadnie do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Przygotowanie tego oryginalnego, naturalnego i zdrowego przysmaku w domu nie jest trudne. A ten deser nie wymaga żadnych specjalnych składników. Marmoladę dyniową tradycyjnie podaje się z herbatą, kawą, kakao lub gorącą czekoladą.