Jak przygotować pyszne i zdrowe arbuzy we własnym soku na zimę

Sierpień to miesiąc wakacji, morza i oczywiście arbuzów. W okresie dojrzewania każdy stara się cieszyć tą słodką jagodą. Ale sezon szybko mija, arbuzów się kończy, a mimo to chce się je jeść wciąż na nowo. Wtedy z pomocą przyjdą Ci liczne sprawdzone przepisy na solenie, marynowanie i konserwowanie. Dzięki nim możesz cieszyć się arbuzem nawet zimą.

Wybór i przygotowanie arbuza

Przede wszystkim zdecyduj o sposobie przygotowania i tym, co chcesz ostatecznie uzyskać.

Aby zachować zimę, wybierz późne odmiany. Te wczesne, które pojawiają się na targowiskach i półkach sklepowych w lipcu i na początku sierpnia, zawierają duże ilości azotanów. Z tych arbuzów lepiej nie robić konserw - z reguły puszki z takimi produktami eksplodują. Wyjątkiem są oczywiście jagody uprawiane we własnym ogrodzie.

Wygodniej jest używać arbuzów z cienką skórką: nie zajmie dużo miejsca w słoiku i pozwoli większej ilości miazgi przedostać się do obrabianego przedmiotu.

Do marynowania nadają się zarówno czerwone dojrzałe, jak i różowe jagody. Jeśli masz ochotę na chrupiące arbuzy, wybierz lekko niedojrzałe owoce. Przejrzałe wykorzystuje się głównie na słodkie przetwory w słoikach, przygotowuje się z nich soki, syropy oraz polewy do deserów i wypieków.

Ważny! Usuń pestki z arbuza – dzięki temu arbuz lepiej zachowa swój smak przez całą zimę.

Aby marynować całe owoce, wybierz małe jagody, o średnicy nie większej niż 15 cm.

Przeczytaj także:

Jak poznać, że arbuz się zepsuł

Jak zrobić dżem z miąższu arbuza

Korzyści z soku z arbuza i jak go przygotować

Najlepsze przepisy

Przygotowany arbuz we własnym soku może być stosowany jako deser na słodko lub jako deser słodko-kwaśny. a nawet pikantną słoną przekąskę.

Solony arbuz w słoiku

Brzmi to dziwnie, ale Słodka i soczysta jagoda stanowi pyszną słoną przekąskę, które uzupełnią nawet świąteczny stół.

Składniki (na cztery 1-litrowe słoiki):

• arbuz – 1 szt.;
• sól – 4 łyżki. łyżki;
• cukier – 4 łyżki. łyżki;
• ocet 9% – 4 łyżki. łyżki;
• goździki – 8 szt.;
• małe jabłka (ranetki) - opcjonalnie.

Przygotowanie:

1. Odetnij skórkę i miąższ.
2. Sterylizuj szklane słoiki.
3. Skórki arbuza pokroić na 4-5 cm kawałki i ułożyć je w słoikach. Wolne przestrzenie dobrze jest wypełnić ranetkami lub małymi jabłkami. Do każdego słoika włóż po kilka goździków.
4. Zagotuj wodę, dodaj do niej sól i cukier. Wystarczy wlać do słoika łyżkę octu, następnie zalać wrzącą solanką.
5. Poczekaj, aż wypuści powietrze (możesz temu pomóc, przesuwając lekko słoik na stole).
6. Dodaj solankę i zamknij słoiki pokrywkami.
7. Po dniu, gdy kawałki ostygną, włóż je do lodówki. Podawać przystawkę na zimno.

Pikantny lekko solony arbuz

Lekko solony arbuz przygotowuje się łatwo i szybko. Ten preparat możesz podać na stół już kilka dni po marynowaniu i zaskoczyć wszystkich pikantnym daniem ze słodkich jagód.

Składniki:

• arbuz;
• sucha musztarda;
• sól;
• cukier.

Przygotowanie:

1. Przygotuj słoik do marynowania.
2. Arbuza pokroić w koła i podzielić je na cztery części. Pamiętaj, aby usunąć skórkę, aby przyprawy były równomiernie rozłożone na całej powierzchni kawałka.
3. Przygotuj trzy talerze: do jednego wlej suchą musztardę, do drugiego sól, do trzeciego cukier.
4. Natrzyj każdy kawałek ze wszystkich stron najpierw musztardą, następnie solą, a na koniec cukrem.
5. Umieść starte kawałki szczelnie w słoiku i zamknij nylonową pokrywką.

Preparat ten należy przechowywać w temperaturze pokojowej przez dwa dni.. Po upływie określonego czasu włóż słoiki do lodówki. Trzeciego dnia można podać lekko solone jagody. Ale dla większej pikanterii namocz preparaty w marynacie na siedem dni.

To będzie interesujące:

Jak ugotować prosty, ale bardzo smaczny dżem melonowy

Jak zrobić aromatyczny i smaczny dżem z melona i pomarańczy

Z miodem

Jeśli kupiłeś duży, ale niedojrzały arbuz, nie rozpaczaj. Ten przepis pomoże Ci uratować niedojrzałe jagody i zafunduj sobie pyszny deser.

Składniki:

• arbuz – 10 kg;
• woda – 9 l;
• miód – 10 łyżek. łyżka;
• cukier – 5 łyżek. łyżka;
• sól – 5 łyżek. łyżka;
• ocet 9% – 300 ml.

Przygotowanie:

1. Przygotuj owoce, dokładnie je myjąc.
2. Umyj i wysterylizuj słoiki w dowolny sposób.
3. Arbuzy pokroić w plastry o długości około 5-7 cm, obrać i napełnić słoiki po brzegi.
4. Słoiki wypełnione plasterkami arbuza zalać wrzącą wodą i odstawić na 10 minut.
5. Zrób solankę. Do wrzącej wody dodać cukier, sól, miód i tuż przed rozlaniem do słoików ocet.
6. Odlej wodę ze słoików i zalej arbuza przygotowaną zalewą.
7. Zwiń pokrywki słoików i odwróć je do góry nogami. Zawiń je w koc i pozostaw tak do całkowitego wystygnięcia, a następnie przechowuj w piwnicy lub spiżarni.

Preparat we własnym soku w beczce

Aby zachować jak najwięcej przydatnych substancji, marynuj arbuzy we własnym soku w beczce. Dzięki tej metodzie solenia, obróbki cieplnej i dodatku octu nie jest wymagana, dlatego podczas fermentacji powstają naturalne bakterie kwasu mlekowego, które korzystnie wpływają na mikroflorę jelitową.

Składniki:

• cały arbuz – 10 kg;
• miazga arbuzowa – 5 kg;
• sól – 2 łyżki. łyżki.

Przygotowanie:

1. Przygotuj 5 kg masy arbuzowej. Usuń skórkę i zmiel blenderem.
2. Do powstałej masy wlać sól i dobrze wymieszać.
3. Umyj całe owoce - nie powinny być duże.
4. Następnie rozpoczyna się proces montażu przedmiotu obrabianego. Umieść pierwszą warstwę jagód w beczce i przykryj mieszanką solonego arbuza. W ten sposób przenieś wszystkie owoce na krawędzie, górną warstwą powinna być masa arbuza.
5. Przykryj beczkę pokrywką lub lnianą szmatką. Odstawić na tydzień w chłodne miejsce.

Za tydzień preparat w beczce będzie gotowy. Jeśli podczas fermentacji pojawi się pleśń, usuń ją.

Warunki przechowywania

Przetwory arbuzowe należy przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.. Może to być spiżarnia lub piwnica. Pamiętaj, że jagody przygotowane na zimę na różne sposoby są przechowywane przez różny czas.

Arbuzy konserwowe można przechowywać w słoikach przez rok, zachowując składniki odżywcze. Nie zaleca się przechowywania blanków w beczkach dłużej niż 5-6 miesięcy.

Jak i z czym podawać

Arbuz z puszki można stosować jako samodzielne danie lub jako dodatek do dań głównych.. Chrupiąco solona jagoda uzupełnia smak smażonego mięsa i pieczonych ryb, drobiu czy ziemniaków. Smaczną przekąskę można przygotować także z rozmaitych grillowanych warzyw z dodatkiem arbuza z puszki.

Słodkie przetwory z arbuza będą doskonałą dekoracją i dopełnią każdy deser swoim niezwykłym smakiem. Dobrze komponują się z koktajlami i musami.

Wniosek

Sezon na arbuzy nie trwa długo, dlatego aby przedłużyć lato, gospodynie domowe nauczyły się przygotowywać przetwory z tej dużej jagody. Pomimo tego, że proces solenia jest dość pracochłonny, nie pożałujesz poświęconego czasu.

Arbuz konserwowany we własnym soku w słoikach lub beczkach pozwoli Twoim domownikom i gościom cieszyć się świeżym i soczystym smakiem w długie zimowe wieczory.