Korzyści z soku z arbuza i jak prawidłowo go przygotować w domu

Sok z arbuza praktycznie nie różni się od samego arbuza. Ma ten sam skład chemiczny i dobrze łączy się z innymi sokami owocowymi, co poszerza zakres jego działania leczniczego, poprawia smak i wzmacnia działanie lecznicze. Sok można także konserwować i pić o każdej porze roku.

Następnie dowiemy się, jak prawidłowo przygotować i spożywać napój arbuzowy, w jakich przypadkach przynosi on korzyści organizmowi, a kiedy może zaszkodzić.

Sok z arbuza źródłem zdrowia

Arbuz składa się w 90% z wody, w sezonie można pić jego sok codziennie – dobrze gasi pragnienie. Regularne spożywanie soku z arbuza korzystnie wpływa na stan skóry, pracę serca i nerek. Pozytywnie wpływa na zdrowie oczu, wątroby i płuc, łagodzi bóle mięśni, wzmacnia kości i poprawia ukrwienie.

Skład i właściwości

Miąższ arbuza zawiera od 5 do 13% łatwo przyswajalnego cukru w ​​postaci glukozy i fruktozy. Podczas przechowywania dodatkowo gromadzi się sacharoza.

Wśród innych składników składu biologicznego określa się:

• pektyna;
• białka;
• substancje alkaliczne;
• kwasy askorbinowy i nikotynowy;
• makroelementy: wapń, potas, fosfor, sód, magnez;
• żelazo;
• witaminy z grup A, B, C, E, H, PP.

Sok z arbuza spożywany regularnie ma następujące właściwości:

• moczopędny - zwiększa szybkość tworzenia moczu, co pomaga zmniejszyć ilość płynu w tkankach i zneutralizować obrzęk;
• żółciopędny - poprawia pracę wątroby, wzmaga tworzenie i wydzielanie żółci do dwunastnicy;
• przeciwzapalny - hamuje stany zapalne, chroni tkanki i narządy przed niszczącym działaniem rodników;
• przeciwgorączkowe - obniża podwyższoną temperaturę ciała, zapobiegając gorączce;
• środek przeczyszczający - wzmaga perystaltykę jelita grubego, usuwa trucizny i toksyny z przewodu pokarmowego, ułatwia proces defekacji;
• Naprawczy - przywraca obniżoną aktywność komórek układu odpornościowego, zwiększa odporność organizmu na działanie niekorzystnych czynników zewnętrznych i wewnętrznych;
• Tonik - zwiększa wytrzymałość i wydajność, co prowadzi do dobrego samopoczucia.

Zawartość kalorii i BZHU

Arbuz zaliczany jest do produktów niskokalorycznych: 27-38 kcal na 100 g (w zależności od odmiany). Wartość odżywcza w 100 g to: białko – 0,6 g, węglowodany – 5,8 g, tłuszcze – 0,1 g. Miąższ owocowy zawiera aż 92,6% wody.

Korzyści i szkody

Arbuz jest źródłem dużej liczby mikro- i makroelementów, witamin oraz aktywnych składników biologicznych.

Miąższ owoców zawiera likopen. Jego korzyść dla organizmu polega na jego zdolności do tłumienia stanu zapalnego i aktywacji przewodu żołądkowo-jelitowego. Ponadto jest silnym przeciwutleniaczem i skutecznym środkiem zapobiegającym nowotworom narządów trawiennych. Naukowcy opracowują leki na raka na bazie likopenu.

Arbuz jest wliczony w cenę menu dietetyczne. Miąższ owocowy ma łagodne działanie przeczyszczające, usuwa z organizmu substancje toksyczne i zmniejsza objętość płynu w tkankach. Błonnik roślinny dobrze oczyszcza przewód pokarmowy, normalizuje metabolizm, obniża poziom cholesterolu, poprawia trawienie i szybko zapewnia uczucie sytości.

Żelazo i makroelementy korzystnie wpływają na ogólny stan i funkcjonowanie układu krwiotwórczego, pokarmowego, sercowo-naczyniowego i gruczołów wydzielania wewnętrznego. Zawartość substancji zasadowych koryguje i przywraca równowagę kwasowo-zasadową, dlatego też w przypadku zaburzeń równowagi kwasowo-zasadowej zaleca się spożywanie soku z arbuza.

Sok z arbuza stosowany jest w żywieniu leczniczym przy kamieniach w pęcherzyku żółciowym i drogach moczowych, jako środek moczopędny i przeczyszczający przy ostrych i przewlekłych chorobach wątroby, patologiach przewodu pokarmowego. Sok przyniesie korzyści osobom cierpiącym na zaparcia, zapalenie nerek i odmiedniczkowe zapalenie nerek. Po spożyciu zwiększa się przepływ moczu, a cukier i woda zawarta w miazdze łatwo się wchłania i nie powoduje dodatkowego obciążenia nerek.

Arbuz lub jego sok polecany jest na anemię. Uzupełnia niedobory żelaza w organizmie, zapobiega powstawaniu anemii lub łagodzi jej objawy. Arbuz jest przydatny dla kobiet w ciąży na każdym etapie: dostarcza organizmowi kwasu foliowego, który jest niezbędny do prawidłowego rozwoju płodu w macicy.

Przeciwmiażdżycowe właściwości witaminy C i kwasu foliowego determinują zastosowanie miąższu arbuza w leczeniu i profilaktyce chorób układu sercowo-naczyniowego. Poprawiają mikrokrążenie, aktywują metabolizm tkanek, zmniejszają ryzyko powstawania zakrzepów lub zmniejszają ich wielkość oraz hamują ich powstawanie.

Odniesienie. Regularne spożywanie soku z arbuza pozwala zauważyć poprawę skóry i ogólnego samopoczucia. Witamina A stymuluje wzrost i odnowę tkanek, odświeża i nawilża skórę.

Jak wszystkie produkty, arbuz ma „drugą stronę medalu”. Posiada zdolność kumulowania azotanów w miąższu owoców. Czasami jego użycie może powodować wymioty, nudności, biegunkę i ból brzucha. U dzieci występują objawy dyspeptyczne w postaci zgagi, odbijania i uczucia pełności w jamie brzusznej.

Jak prawidłowo wycisnąć sok z arbuza

Najpierw dowiedzmy się, jak wybrać odpowiedni arbuz, aby przygotować nie tylko smaczny, ale i zdrowy sok.

Biologiczny okres dojrzewania arbuza rozpoczyna się w połowie sierpnia, nie należy go spożywać wcześniej, gdyż istnieje duże prawdopodobieństwo, że zawiera azotany. Owoce powinny być jasne i mieć regularny kształt, wierzchnia warstwa powinna być błyszcząca, bez matowego nalotu, z suchą łodygą i wyraźnie zaznaczonym wzorem paskowym, bez pęknięć, wgnieceń, plam i zarysowań. Przez mikropęknięcia, zwłaszcza jeśli owoce są przechowywane wzdłuż zanieczyszczonych dróg, przedostają się infekcje, substancje rakotwórcze i inne toksyczne substancje.

Po pokrojeniu zwróć uwagę na miąższ: naturalny miąższ ma ziarna różowe lub czerwone, jest soczysty i słodki w smaku. Jeśli jest gładki i ma fioletowy kolor, oznacza to, że arbuz został wyhodowany z azotanami i nie powinien być spożywany, szczególnie przez dzieci.

Rada. Eksperci zalecają kupowanie arbuzów w pobliżu pola, na którym były uprawiane, lub na targu. Idealnie owoc powinien ważyć od 6 do 10 kg: duże owoce są często przesycone saletrą, a małe są zwykle niedojrzałe.

Istnieje kilka opcji wytwarzania soku z arbuza w domu.Rozważmy trzy główne: użycie sokowirówki, blendera i ręcznie.

W sokowirówce

Obrane i pozbawione pestek plastry arbuza pokroić na małe kawałki o dowolnej wielkości i przepuścić przez sokowirówkę. Napój przelać do szklanki, dodać lód i opcjonalnie dodać gałązki mięty oraz limonkę. Sok jest gotowy do picia. Nie przechowuje się go długo, 2-3 godziny w temperaturze od 3 do 6⁰C.

Do sokowirówki można użyć nieobranego miąższu arbuza wraz z pestkami. Napój ten przyniesie organizmowi więcej korzyści, ponieważ większość witamin znajduje się w skórce, a nasiona są bogate w kwasy tłuszczowe.

Korzystanie z blendera

Arbuza obierz, usuń nasiona, pokrój w drobną kostkę około 2x2 cm, ostrożnie włóż do miski blendera i ubijaj na gładką masę. W razie potrzeby dodać kilka łyżek cukru pudru lub miodu. Aby uzyskać gęstszy i natychmiast schłodzony napój, należy ubić miąższ owoców z kostkami lodu.

Odniesienie. Arbuz dobrze komponuje się z sokiem z cytryny i miętą. Aby przygotować ten napój, do miski blendera dodaj sok z jednej cytryny i 5-6 gałązek mięty, aby uzyskać dwa średnie plasterki arbuza. Również jego smak harmonizuje z malinami i granatem.

Ręcznie

Dojrzałe owoce umyć, obrać, miąższ pokroić na małe kawałki. Do oddzielenia płynu lepiej jest użyć sitka kuchennego. Miąższ przełożyć na sito i rozdrobnić tłuczkiem lub łyżką na puree.

Resztę zawiń w gazę złożoną w kilku warstwach i wyciśnij sok. Napój najlepiej spożywać schłodzony, w tym celu należy go zaparzyć w lodówce lub dodać kilka kostek lodu.

Jak pić

Dorośli piją 200-400 ml soku z arbuza na pół godziny przed posiłkiem lub pomiędzy posiłkami. Dietetyk zaleca dzienną porcję indywidualnie, biorąc pod uwagę stan ogólny zdrowie, wiek, choroby współistniejące i przeciwwskazania.

W menu dla dzieci Miąższ arbuza lub jego sok włącza się po ukończeniu przez dziecko pierwszego roku życia. W wieku 2-3 lat oferują mały kawałek na raz lub 20-50 ml soku.

Przepis na sok z arbuza na zimę

Składniki na 5 litrów soku:

• 8-9 kg miazgi;
• 2 łyżeczki bez szkiełka kwasu cytrynowego;
• 250-300 g cukru.

Przygotowanie:

1. Obierz arbuza, usuń nasiona, pokrój na małe kawałki.
2. Owoce wlać do czystego metalowego pojemnika, dodać cukier i kwas cytrynowy, wymieszać.
3. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając. Po ugotowaniu odstawić na kolejne 4-5 minut.
4. Sterylizuj słoiki i pokrywki, wylej sok. Odwrócone słoiki odstawiamy w ciepłe miejsce, owińmy kocem i odstawiamy na 1-2 dni do całkowitego wystygnięcia.
5. Sok przechowuj w piwnicy lub w przypadku jego braku w ciemnym i chłodnym miejscu. Wskazane jest stosowanie preparatów zimą, przed rozpoczęciem nowego sezonu.

Rada. Słoiki można sterylizować na różne sposoby. Wygodnie jest to zrobić w piekarniku, ponieważ można tam umieścić wiele puszek na raz. Aby to zrobić, należy je dokładnie umyć sodą oczyszczoną i wraz z pokrywkami włożyć do zimnego piekarnika do góry nogami. Ustaw temperaturę na 120 stopni na 12-15 minut.

Innym sposobem przygotowania soku z arbuza na zimę jest użycie sokowirówki. Obranego arbuza pokroić w plasterki, usunąć nasiona, a miąższ przełożyć na siatkowy durszlak. Wlej wodę do dolnego garnka i postaw na kuchence.Gdy woda się zagotuje, kładziemy na wierzchu rondelek, w którym zbiera się sok, następnie durszlak z miąższem owocowym, przykrywamy pokrywką. Przygotowany sok rozlać do słoików i przechowywać.

Skutki uboczne i przeciwwskazania

Istnieje wiele chorób i stanów patologicznych, w przypadku których eksperci zalecają odmowę lub ograniczenie spożycia soku z arbuza. Obejmują one:

• cukier cukrzyca 1-2 rodzaje;
• kamica nerkowa podczas zaostrzenia;
• choroby trzustki i prostaty występujące w ciężkiej postaci;
• alergie dla jednego lub większej liczby składników;
• nietolerancja laktozy, fruktozy, sacharozy;
• zapalenie trzustki;
• biegunka;
• powstawanie dużych kamieni w pęcherzyku żółciowym i drogach żółciowych.

Aby uzyskać maksymalne korzyści bez szkody dla zdrowia, należy pić sok z arbuza z umiarem. Jeśli zmieszasz arbuza z piklami, mogą wystąpić skutki uboczne w postaci obrzęku, ponieważ sól zatrzymuje płyny w organizmie. Arbuzy uprawiane z azotanami mogą powodować szkody: może to prowadzić do zatrucia, rozstroju jelit w postaci biegunki, zgagi, ciężkości i bólu żołądka.

Wniosek

Sok z arbuza jest smaczny i zdrowy. Dobrze gasi pragnienie i szybko nasyca organizm. Ze względu na niską kaloryczność oraz zawartość dużej ilości witamin, mikro- i makroelementów włączana jest do jadłospisu dietetycznego i leczniczego. Sok ten jest przydatny w leczeniu i zapobieganiu chorobom układu sercowo-naczyniowego, trawiennego i moczowego.

Sok z arbuza możesz przygotować w domu i przygotować na zimę. Jednak korzyści zdrowotne uzyskasz tylko wtedy, gdy kupisz naturalny owoc, który nie zawiera azotanów.