Jak zrozumieć, że arbuz się zepsuł i co zrobić, jeśli tak się stanie

Jak zrozumieć co arbuz rozpieszczony? W ostatnich latach wzrosła liczba zatruć tą dużą jagodą. Może to być spowodowane stosowaniem azotanów w celu przyspieszenia wzrostu, a także nieprawidłowym określeniem dojrzałości i świeżości owoców. W tym artykule dowiemy się, czy można zjeść arbuza, jeśli zaczął się psuć, i jak ustalić, że jagoda zaczęła gnić.

Jak poznać, że arbuz się zepsuł

Aby uniknąć przykrych konsekwencji zjedzenia czerstwego arbuza, trzeba wiedzieć, jak powinien wyglądać zdrowy owoc. Można to określić zarówno na podstawie znaków zewnętrznych, jak i smaku.

Znaki zewnętrzne

Przede wszystkim należy ocenić wygląd płodu. Arbuz nie powinien mieć wgnieceń, głębokich rys ani innych uszkodzeń. Skórka powinna być ciemnozielona lub prążkowana, bez plam brązowych lub czarnych. Wyjątkiem jest żółta plama ziemna, która powstaje w wyniku przylegania arbuza do gleby podczas dojrzewania.

Puszysta powłoka wskazuje na możliwe zepsucie owoców - infekcję grzybami pleśniowymi. Płytka może mieć różne kolory, w zależności od rodzaju pleśni.

Miejsce mocowania łodygi musi być suche i twarde. Jeśli naciska pod naciskiem palców, najprawdopodobniej cały arbuz całkowicie zgnił od środka.

Możesz dokładnie określić świeżość owocu po jego pokrojeniu. Zdrowy miąższ ma czerwony lub różowawy odcień. Istnieją również specjalne odmiany o miąższu żółtym lub pomarańczowym. Ale jeśli arbuz ma nierówny kolor, jest to pewny znak początku gnicia. Suchy miąższ z twardymi żyłkami oddzielający się od nasion również wskazuje, że produkt jest nieświeży. A także zbyt miękką lub papkowatą konsystencję.

Przed pokrojeniem arbuza należy nim wstrząsnąć. Jeśli owoc bulgocze w środku podczas potrząsania, oznacza to, że jest zgniły.

Ocena świeżości według daty

Jeśli kupiłeś pakowanego arbuza w supermarkecie, powinieneś zwrócić uwagę na etykietę. Nie należy jeść jagód, które utraciły ważność.

Smak i zapach

Nawet niekrojony owoc będzie wydzielał lekki, przyjemny aromat. Jeśli poczujesz kwaśny lub gorzki zapach, oznacza to, że owoc stał się kwaśny. Zapach przypominający wino lub zacier wskazuje na to samo.

Zepsute owoce będą miały nieprzyjemnie kwaśny smak i lepki miąższ.

Oznaki zepsutego płodu

Jeśli zaobserwujemy przynajmniej jeden z poniższych objawów, warto dokładnie zbadać płód pod kątem obecności innych.

Oznaki zgniłego arbuza:

• bulgotanie podczas potrząsania;
• obecność plam żółtych, szarych, brązowych, czarnych, nie licząc plamy ziemnej;
• puch pleśni na skórce;
• miękkie miejsce do mocowania łodygi;
• miękkie wgniecenia na powierzchni skórki;
• nieprzyjemny kwaśny lub gorzki zapach i smak;
• lepka miazga;
• twarde żyły;
• zmiana koloru miąższu;
• puste przestrzenie wokół nasion.

Aby nie kupować już zepsutych owoców, lepiej sprawdzić je na miejscu.

Ale czasami arbuz wygląda całkiem normalnie na zewnątrz, ale okazuje się zepsuty w środku. Często dzieje się tak na skutek niewłaściwego lub zbyt długiego przechowywania. Azotany są również powodem, dla którego arbuzy szybko psują się od środka.

Czy można jeść arbuza, jeśli zaczął się psuć?

Nie należy jeść kwaśnego arbuza, lepiej zrobić z niego coś ciekawego - puree lub niezwykłe ciasto winne.

Ale jeśli małe obszary uległy zniszczeniu, możesz je odciąć. Trzeba to po prostu zrobić z dużym marginesem. Ważne jest, aby dokładnie określić, jak zdrowa jest miazga w innych miejscach. Ale tego owocu nie należy podawać dzieciom.

Jakie niebezpieczeństwa niesie ze sobą jedzenie kwaśnego arbuza?

Zjedzenie brakującego arbuza grozi zatruciem. Objawy zaczynają pojawiać się po 2-6 godzinach, w tym:

• słabość;
• podniesiona temperatura;
• nudności wymioty;
• biegunka;
• ból brzucha;
• zawroty głowy, czasami ból głowy.

Mogą pojawić się także poważniejsze objawy, takie jak dysfunkcja serca i utrata przytomności.

Odniesienie. Zatruć można nie tylko na skutek niewłaściwego lub zbyt długiego przechowywania owoców. Arbuzy azotanowe mogą również powodować problemy trawienne. W organizmie człowieka azotany przekształcają się w toksyczne związki – azotyny.

Innym powodem zatrucia ludzi po zjedzeniu arbuza jest złe umycie owoców. Dlatego bardzo ważne jest dokładne umycie arbuzów przed pokrojeniem.

Pierwsza pomoc

Istnieje pewna procedura postępowania w przypadku zatrucia. Najpierw musisz przepłukać żołądek i wypić węgiel aktywny lub inne sorbenty.

Płukanie żołądka w domu wygląda następująco:

1. Przygotuj 1 litr wody o temperaturze pokojowej.
2. Całą ilość wypija się jednym haustem.
3. Po tym zabiegu żołądek samoczynnie oczyszcza się z zawartości – następuje atak wymiotów.

Mycie można wykonać 2-3 razy z rzędu.

Ważny. Dzieciom poniżej 3 roku życia nie należy płukać żołądka w domu, ponieważ ich odruchy obronne nadal nie działają dobrze. Małe dzieci mogą nie być w stanie zapanować nad wymiotami i mogą się zadławić.Płukanie żołądka u niemowląt może wykonywać wyłącznie specjalista.

Następnie musisz pić dużo wody. Pomoże to usunąć toksyny z organizmu i zapobiegnie odwodnieniu.

Nawet po wszystkich zabiegach stan może się pogorszyć, dlatego bardzo ważne jest, aby do czasu przybycia karetki ktoś był przy zatrutej osobie.

Nie można w takiej sytuacji przyjmować leków przeciwbólowych i przeciwbiegunkowych. Ukryją jedynie prawdziwy stan, ale nie zapewnią odpowiedniej pomocy.

Warunki przechowywania

Całe arbuzy można przechowywać w temperaturze pokojowej przez 1-2 tygodnie. W lodówce - 3-4 tygodnie.

Rada. Ta metoda pomoże wydłużyć okres przydatności do spożycia: mały owoc o wadze do 4 kg myje się, suszy i wiesza w siatce w chłodnym miejscu.

Pokrojone owoce znacznie szybciej tracą świeżość. W lodówce wytrzymuje tylko 2-3 dni. W najniższych możliwych temperaturach - 5 dni. Pod warunkiem, że arbuz nie był krojony przez długi czas na stole w temperaturze pokojowej. Do przechowywania plasterków lepiej jest użyć hermetycznego pojemnika.

Nie zaleca się przechowywania arbuza w zamrażarce. Po tym, jak położysz owoce na stole i rozmrożą, większość z nich sok wypłynie z miąższu. Z tego powodu smak i struktura mogą ulec zmianie.

Co można zrobić z przejrzałych arbuzów

Nie ma potrzeby wyrzucania przejrzałego arbuza. Można z niego przygotować bardzo smaczne dania. Musisz wziąć tylko całe arbuzy, bez uszkodzeń. Jeśli integralność zostanie naruszona, w środku zachodzi fermentacja kwasu mlekowego, która jest szkodliwa dla ludzi.

Pieczenie „Pijanego Arbuza”

Oryginalny deser o lekkiej nucie wina i owocowym smaku.

Składniki:

• 1 arbuz o wadze nie większej niż 5 kg;
• 500 g gotowego ciasta francuskiego;
• 150 g) cukier;
• 1,5 szklanki wytrawnego białego wina;
• 1 szklanka śmietanki;
• 1 cytryna;
• 40 g żelatyny;
• 100 g cukru pudru.

Przygotowanie:

1. Umyj cytrynę. Wyciśnij z niego sok. Zetrzyj skórkę na drobnej tarce.
2. Rozwałkuj 250 g ciasta na wielkość naczynia do pieczenia.
3. Drugą połowę ciasta pokroić w kwadraty. Uformuj z nich trójkąty i ułóż je na osobnej blasze do pieczenia.
4. Miąższ arbuza pokroić na małe kawałki i ułożyć na rozwałkowanym cieście.
5. Piec trójkąty i warstwę na przemian w temperaturze 180 stopni na złoty kolor.
6. W misce wymieszaj wino, sok z cytryny, cukier i żelatynę.
7. Gotuj mieszaninę przez 5 minut na małym ogniu, ciągle mieszając.
8. Zdjąć z ognia i ostudzić.
9. Gotowe ciasto francuskie wylać mieszaniną żelatyny i wina.
10. Wstawić do lodówki na 2-3 godziny.
11. Ostrożnie wyjmij ciasto z formy.
12. Ubić śmietanę z cukrem pudrem.
13. Na ciasto rozsmaruj krem.
14. Na wierzchu ułóż francuskie trójkąty i posyp skórką z cytryny.

Braga z fermentowanych owoców

W tym przepisie wykorzystuje się drożdże prasowane, ale można też użyć drożdży winiarskich.

Składniki:

• 25 kg beznasiennego miąższu arbuza;
• 50 g drożdży prasowanych;
• 2,5 kg cukru.

Przygotowanie:

1. Miąższ przetrzyj przez sito.
2. Posyp powstałe puree cukrem i pozostaw na pół godziny.
3. Dokładnie wymieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
4. Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie.
5. Wlać je do puree.
6. Dokładnie wymieszaj.
7. Wlać mieszaninę do pojemnika fermentacyjnego. Załóż na szyję uszczelkę wodną lub rękawiczkę medyczną z otworem.
8. Umieść butelkę w ciemnym miejscu.
9. Fermentacja trwa 5-7 dni.
10. Następnie odcedź płyn.

Przeczytaj także:

Co jest zdrowsze, arbuz czy melon?

Czy melon mogą spożywać kobiety w ciąży?

O tym, jak zachować czosnek na zimę.

Podsumujmy to

Zakwaszenie arbuza nie jest powodem do jego wyrzucenia.Jeśli masz czas i ochotę, warto spróbować zrobić z niego wypieki lub napoje. Po takim zabiegu brakujący owoc nie będzie już szkodliwy dla organizmu osoby dorosłej. W żadnym wypadku nie należy spożywać zepsutego arbuza w postaci nieprzetworzonej, gdyż może to spowodować poważne zatrucie.