Kiedy zbierać pory i jak je przechowywać

Pory lub cebule perłowe są roślinami dwuletnimi, bogatymi w witaminy i składniki odżywcze i mają łagodniejszy smak niż zwykła cebula. Można go jeść na surowo, smażony, marynowany, duszony i gotowany.

Aby spożywać to warzywo przez cały rok, wystarczy znać zasady jego zbioru i przechowywania. Przecież pory zebrane we właściwym czasie i w odpowiednich warunkach zachowają swój smak i korzystne właściwości aż do następnych zbiorów.

Optymalny czas czyszczenia

Termin zbioru cebuli zależy przede wszystkim od regionu uprawy i odmiany.

Na środkowym pasie Przygotowanie do sadzenia w glebie rozpoczyna się w styczniu. Pory wysiewa się w skrzynkach, oświetla lampą, wentyluje, a w lutym nurkują. W połowie kwietnia sadzi się je na otwartym terenie. Przy takim podejściu zbiory zbierane są w sierpniu-wrześniu.

W regionach północnych i północno-zachodnich Używają tylko wczesnych odmian i hybryd, na przykład Vesta, Columbus, Elephant Trunk. Sadzonki sadzi się na stałe miejsce od połowy do końca maja. Zbiory dojrzewają w drugiej lub trzeciej dekadzie września.

W południowych regionach nasiona wysiewa się bezpośrednio do gruntu na przełomie kwietnia i maja. Czasami do rozwiązania problemu nadmiernych opadów stosuje się nieogrzewaną szklarnię (jeśli gleba jest bardzo wilgotna, cebula może gnić). Na początku sierpnia por osiąga dojrzałość.

W zależności od czasu dojrzewania odmiany dzielą się na:

• wczesny;
• środek sezonu;
• późne dojrzewanie.

We wczesnych okres dojrzewania wynosi 90-130 dni. Zbiór tych odmian odbywa się w sierpniu-wrześniu.Wczesne pory są idealne do spożycia w lecie. Wczesne odmiany obejmują:

1. Trąba słonia. Łodyga cebuli jest gęsta i mięsista, osiągająca 30 cm, aby osiągnąć ten wskaźnik, cebulę należy skręcić. W przeciwnym razie zabieg ten nazywa się „wybielaniem”. Aby łodyga była biała i soczysta, liście są zwinięte, w wyniku czego łodyga nie ma czasu na zmianę koloru na zielony.
2. Kolumb. Odmiana holenderska. Główna różnica polega na tym, że ze względu na niski wzrost łodyg nie trzeba skręcać. Osiąga wysokość 70-80 cm, odnóże do 20 cm i średnicę około 6 cm.
3. Westa. Opracowany przez rosyjskich specjalistów. Ma miękki, słodkawy smak. Dorasta do 1,5 m wysokości, z łodygą do 30 cm, odmiana ta uprawiana jest głównie przez sadzonki, zwłaszcza w rejonach o klimacie umiarkowanym. Zbiór odbywa się po 120 dniach od siewu.

Odmiany w środku sezonu:

1. Kazimierz. W przeciwieństwie do innych odmian jej liście są ułożone prawie pionowo. Nie toleruje nadmiernej wilgoci i preferuje uprawę rozsadową.
2. Zwycięzca. Odmiana ta jest popularna w regionach północnych, ponieważ jest mrozoodporna. Liście są zielone, z niebieskawym nalotem, co nadaje roślinie szary odcień.
3. Słoń. Dorasta do 1,5 m i ma dużą łodygę o średnicy 5-7 cm.Ten rodzaj cebuli wymaga skręcenia. Preferowaną metodą rozmnażania jest rozmnażanie przez sadzonki. Gotowe do zbioru 130 dni po posadzeniu.

Odmiany późno dojrzewające, podobnie jak średnio dojrzewające, są odporne na mróz, ale w zimnych regionach, na przykład na Uralu lub zachodniej Syberii, nie mają czasu na dojrzewanie. Przecież taki por potrzebuje od 180 do 200 dni. Popularne odmiany:

1. Aligator. Cechą charakterystyczną jest delikatny smak i lekki aromat czosnku.
2. Karantański. Dojrzewanie następuje po 200 dniach od siewu, a por osiąga wysokość 1 m.Sadzone wczesną wiosną jako sadzonki.
3. Bandyta. Kolejny pochodzący z Holandii o ciemnozielonych liściach i lekkim niebieskim odcieniu. W strefie środkowej dobrze znosi zimowanie.
4. Jesienny gigant. Imponuje rozmiarami: noga osiąga 40-50 cm długości i 8-9 cm średnicy, dobrze się przechowuje.

Niektóre późno dojrzewające odmiany pozostawia się do zimowania w ogrodzie. W przypadku tej metody najważniejsze jest podniesienie pnia wyżej i zaizolowanie go gałęziami świerkowymi i torfem. Wtedy warzywo z łatwością przetrwa łagodną zimę pod grubą warstwą śniegu, a zbiory można będzie zbierać w maju-czerwcu.

Termin żniw zostanie określony przez kalendarz księżycowy. Ciała niebieskie wpływają na wszystkie żywe istoty, w tym na rośliny. Są dni, kiedy księżyc się zbliża Do ziemi, wilgoć jest lepiej przyciągana do korzeni roślin. Ten czas jest uważany za najbardziej odpowiedni do zbioru.

Korzystne dni na zbiory w 2020 roku według kalendarza księżycowego:

• Sierpień: pełnia księżyca 3 sierpnia, ubywanie księżyca od 4 do 18 sierpnia;
• Wrzesień: pełnia księżyca 2 września, ubywanie księżyca od 3 do 16 września;
• Październik: pełnia księżyca 3 października, ubywanie księżyca od 3 października do 15 października.

Zgodnie z zaleceniami kalendarza zbiór należy rozpocząć na początku miesiąca. Księżyc jest w fazie zanikania i jest to sprzyjający warunek do suszenia i przechowywanie zbiorów. Wskazane jest zbieranie plonów podczas pełni księżyca. W tym okresie wszystkie procesy biologiczne zachodzące w nadziemnych częściach roślin ulegają spowolnieniu. Dlatego cebula zbierana podczas pełni księżyca ma wysokie stężenie witamin i składników odżywczych.

Oznaki, że plony są gotowe do zbioru

Znając dokładny termin sadzenia i sezon wegetacyjny, możesz obliczyć czas dojrzewania rośliny.

Jednak dojrzały por można rozpoznać także po znakach zewnętrznych:

• suche pióro leżące na ziemi;
• sucha szyja, która po naciśnięciu nie uwalnia wilgoci;
• gęsta żarówka, ubrana w suche łuski.

Te znaki wskazują, że nadszedł czas zbioru warzyw. Ponadto szyjka dojrzałego pora jest cienka i ma żółtawy kolor. Utracone pióra również żółkną. Jeśli jednak pora roku była deszczowa, funkcja ta nie pojawi się.

Jak zbierać cebulę z ogrodu do przechowywania

Cebulę zbieraj tylko przy słonecznej pogodzie. Jeśli deszcze będą się przedłużać i nadejdzie czas zbioru, należy lekko zegiąć pióra w stronę ziemi – przestaną żerować i zaczną szybciej wysychać.

Nie warto przycinać piór pora – to jego główna wartość. Ponadto ta metoda nie przyspieszy dojrzewania cebuli, ale zainfekuje roślinę. Podczas obcinania piór bakterie i mikroorganizmy mogą powodować gnicie.

Ważny. Aby chronić cebulę przed uszkodzeniem, nie wykopuj jej łopatą.

Warzywa łatwo jest wyciągnąć ręcznie z luźnej gleby. Jeśli ziemia jest gęsta, użyj wideł.

Nie zwlekaj zbyt długo ze zbiorami. Pozostaw na to nie więcej niż 10 dni. Rośliny zebrane jako ostatnie będą bardziej wilgotne, co spowoduje gnicie całej partii.

Łodygi są ostrożnie oczyszczane z gleby. Nie uderzaj cebulą o ziemię lub inny przedmiot – uszkodzone główki są podatne na gnicie. Nadmiar ziemi lepiej jest usunąć ręcznie.

Po zbiorze cebulę suszy się - zajmie to około dwóch tygodni. W tym celu pozostawia się go na grządce, równomiernie rozłożonej na polietylenie, uprzednio przykrytej ściereczką. W ten sposób zabezpieczysz uprawę przed szkodnikami.

Uwaga. Jeśli będzie padać, przenieś cebulę do pomieszczenia. To wydłuży czas wysuszenie przez około tydzień.

Przed odłożeniem pora do przechowywania jest on dokładnie sprawdzany i sortowany. Zgniłe lub uszkodzone cebule są odrzucane, aby nie zepsuć całej partii.

Funkcje przechowywania

Cebulę można przechowywać na różne sposoby.

Konserwowanie i kiszenie

Przygotowanie porów na zimę marynata niczym nie różni się od przygotowywania innych warzyw. Ocet winny i stołowy, sok z cytryny i cukier działają jako konserwanty.

Algorytm jest następujący:

1. Weź 5-6 łodyg (tylko biała część), 1 łyżeczka. sól, 1 łyżka. l. cukier, 2 łyżeczki. sok z cytryny, 1 łyżka. l. 9% octu, 5-6 groszków ziela angielskiego i 2-3 liście laurowe.
2. Nogę pokroić w pierścienie o grubości 0,5 cm i umieścić w słoiku.
3. Zagotuj 0,5 litra wody, dodaj sól, cukier, ocet, pieprz, sok z cytryny i liść laurowy.
4. Po 5 minutach zagotowania marynaty wlać cebulę i zamknąć słoik.

Można też marynować cebulę. W tym celu należy dokładnie wymieszać ją z solą (1 łyżka soli na 200 g pokrojonego w krążki pora) i szczelnie umieścić w wysterylizowanych słoikach. Wskazane jest, aby zabrać ze sobą małe słoiki z zakrętkami. Lepiej nie przechowywać otwartych pojemników, ale natychmiast wykorzystać ich zawartość.

Przechowywanie w piwnicy lub piwnicy

Ta metoda implikuje kilka zaleceń:

1. Przytnij korzenie.
2. Skróć górną część o jedną trzecią.
3. Umieść cebulę pionowo w suchych, dobrze wentylowanych pojemnikach. Wystarczą puste plastikowe butelki z odciętą górną częścią. W celu wentylacji w butelkach wykonuje się kilka otworów na poziomie białej części łodygi.

Wilgotność powietrza w pomieszczeniu nie powinna przekraczać 65%. Do kontroli służy higrometr.

Przechowywanie w łóżkach

Część zbiorów pozostaje na grządkach do stosowania wczesną wiosną. Przed nadejściem chłodów, pod koniec października, pory ponownie zbiera się w górę, przykrywa opadłymi liśćmi lub gałęziami świerkowymi, a gdy spadnie śnieg, posypuje się nimi rośliny. Wiosną po rozmrożeniu wykopuje się wymaganą ilość.

Odniesienie. Ponieważ por jest rośliną dwuletnią, w grządce można pozostawić kilka krzewów jako materiał do sadzenia.Pamiętaj, że hybrydy nie nadają się do tego zabiegu.

Zamrażanie i chłodzenie

Od kiedy zamrażanie por nie traci witamin i struktury, można go przechowywać w zamrażarce. Aby to zrobić, musisz usunąć zielone liście, umyć i osuszyć stopę. Pokrój go w pierścienie i włóż do plastikowej torby lub tacy.

Ważny. Możesz po prostu przechowywać cebulę perłową w lodówce bez zamrażania. Produkt zachowa swoje korzystne właściwości przez sześć miesięcy. Pojemnik lub torba z cebulą musi mieć otwory wentylacyjne.

Wysuszenie

W tej metodzie łodygę kroi się na krążki o grubości 1-2 cm i umieszcza w suszarce na 5 godzin. Temperatura powietrza – nie więcej niż +40°C, w przeciwnym razie witaminy nie zostaną zachowane. Wysuszony produkt można przechowywać w szklanych słoikach z pokrywką.

Jeśli nie masz suszarki, możesz skorzystać z piekarnika. W temperaturze 40-50°C łodygi pokrojone w pierścienie suszy się przez 2-3 godziny.

W piasku

Łodygi są dobrze zachowane, jeśli zostaną umieszczone pionowo w pojemniku z piaskiem. W takim przypadku lepiej jest wstępnie kalcynować piasek. To ochroni cebulę przed pasożytami.

Na balkonie

Pojemnik przechowywany na balkonie należy owinąć kocem lub materiałem termoizolacyjnym (wełną mineralną), aby zapobiec całkowitemu zamarznięciu podczas silnych mrozów.

Wniosek

Rosnące pory w domu nie wymaga poważnych inwestycji ani ciężkiej pracy. Wystarczy wybrać odmianę odpowiadającą warunkom klimatycznym, zakupić nasiona, ziemię i pojemnik na sadzonki.

Przestrzeganie zasad czyszczenia i przechowywania sprawi, że przez całą zimę na stole będą aromatyczne dania z cebulą perłową. Zdolność pora do zatrzymywania witamin długo po zbiorach sprawia, że ​​jest to niezastąpiony produkt w zimnych porach roku.