Jak prawidłowo zamrozić pory na zimę i czy można to zrobić w domu?

Por pojawił się w rosyjskich kuchniach stosunkowo niedawno, ale szybko się zakorzenił dzięki swojej bezpretensjonalności i delikatnemu smakowi. Są znacznie bardziej miękkie i słodsze niż zwykła cebula. Jedną z zalet pora jest także jego długi okres przydatności do spożycia bez utraty jakości. Porozmawiajmy o popularnej metodzie przechowywania warzyw - zamrażaniu ich na zimę w domu.

Czy można zamrozić pory na zimę?

Podobnie jak większość innych warzyw, por nadaje się do mróz na zimę. Doskonale uzupełni zupy, gulasze i inne dania. W wielu przepisach wykorzystuje się tylko białą część, ponieważ jest miękka, delikatna, a nawet słodka. Wiele osób uważa, że ​​zielone piórka są pozbawione smaku, chociaż nadają się również do mrożenia.

Przygotowanie lodówki i zamrażarki przed zamrożeniem

Produkty głęboko mrożone mogą przechowywane do 12 miesięcy, dlatego przed załadowaniem zamrażarki na zimę należy ją dokładnie umyć. Nadaje się do tego płyn do mycia naczyń lub roztwór zwykłej sody oczyszczonej. Na 0,25 litra wody wymagana jest 1 łyżka. l. soda lub żel. Dokładnie spłucz wodę z mydłem.

Czysty aparat należy wytrzeć do sucha i włączyć nie wcześniej niż pół godziny później. Po kolejnych 30 minutach zamrażarka jest gotowa do załadowania.

Ważny! Nie możemy zapominać, że cebula ma bardzo silny i specyficzny zapach. Jest przenoszony na inne produkty w tym samym przedziale. Dlatego pory przechowuje się w pojemnikach z ściśle przylegającymi pokrywkami lub w plastikowych torebkach.

Najbardziej odpowiednia temperatura to -18°C i poniżej. Jeżeli masz jakiekolwiek wątpliwości co do działania zamrażarki, zalecamy skontaktowanie się z serwisem. Lepiej zapobiegać problemowi, niż wykrywać go już przy pełnym obciążeniu.

Przez pierwszy miesiąc po zamrożeniu pory będą miały silny zapach. Aby zapobiec nasyceniu innych produktów tym zapachem, warzywo przechowuje się w szczelnie zamkniętym opakowaniu, a co najważniejsze w osobnej szufladzie w zamrażarce. Po miesiącu zapach mrożonej cebuli staje się mniej ostry.

Przygotowanie cebuli

Do zamrożenia na zimę Odpowiednie są łodygi o dowolnej grubości. Oczyszcza się je z uszkodzonych i wiotkich piór, odnawia cięcie u nasady lub usuwa się korzenie.

Cebule są dobrze myte pod bieżącą wodą. Szczególną uwagę zwraca się na miejsca pomiędzy liśćmi, w których gromadzi się brud i piasek. Przed wysłaniem do zamrażarki roślina jest dokładnie suszona.

Metody zamrażania porów

Warzywa można zamrażać zarówno w kawałkach, jak i w całości. Jest dokładnie myty, suszony, sortowany i przechowywany w torbie lub pojemniku ze szczelną pokrywką w zamrażarce.

Istnieje kilka zasad i zaleceń dotyczących zamrażania porów.

Aby zachować ich zielony kolor, składniki odżywcze i smak, blanszuj warzywa krótko we wrzącej wodzie – maksymalnie jedną minutę. Ale możesz się bez tego obejść. Po blanszowaniu pory są suszone i pakowane w szczelne opakowanie.

Rozmrozić dokładnie taką ilość cebuli, jaka zostanie jednorazowo zużyta. Pozostałych porcji nie należy wystawiać na działanie ciepłego powietrza - cebuli nie można ponownie zamrozić, zamienią się w bezużyteczną owsiankę.

Ważny! Pory zawierają kwas foliowy, który jest bardzo korzystny dla kobiet w ciąży. Największe jego stężenie występuje w części białej.

Ogólnie

Jak zamrozić całe pory? Po umyciu i wysuszeniu łodygi i pióra umieszcza się najpierw w lodówce na talerzu pokrytym folią lub torbą na około dwie godziny.

Po dwóch godzinach łodygi są gotowe do pakowania. Nadmiar powietrza zostaje wypuszczony z worków i szczelnie związany. Aby uniknąć konieczności otwierania torebki za każdym razem w przypadku kilku łodyg, zaleca się zamrażanie porów porcjami.

W rozdrobnionym

Po wstępnym przygotowaniu łodygi są cięte w sposób zgodny z przeznaczeniem do gotowania.. Na przykład na gulasz lub zupę cebulę kroi się w koła. Jeśli łodyga jest zbyt gruba, zwykle dzieli się ją wzdłuż na pół i kroi na półpierścienie. Często wiele przepisów wymaga jedynie białej części i początku zielonej części.

Następnie por zamraża się na płaskiej powierzchni. Aby to zrobić, użyj dużej miski, blachy, blachy do pieczenia, deski do krojenia itp. Niektóre zamrażarki mają płaską szufladę. Przykryj powierzchnię folią spożywczą i połóż na niej posiekaną cebulę.

Kręgi rozprowadza się cienką warstwą i przykrywa plastikową torbą lub folią spożywczą. Ograniczy to rozprzestrzenianie się zapachu. W tej formie por musi pozostać w zamrażarce przez około cztery godziny. Zaleca się, aby temperatura nie była wyższa niż -18°C. W tym czasie cebula lekko zamarza, po czym wlewa się ją do pojemnika lub torby.

Ważny! Zamrożona cebula powinna łatwo odchodzić od blachy i być krucha.

Po zapakowaniu należy usunąć z torebek jak najwięcej powietrza. Zaleca się pakowanie jednej porcji w kilka torebek, aby ograniczyć rozprzestrzenianie się nieprzyjemnego zapachu.

Okres ważności mrożonej cebuli

Zamrożony por można przechowywać przez 12 miesięcy. Im niższa temperatura, tym lepiej.Zaleca się jednak stosowanie preparatów przez pierwsze trzy miesiące, gdyż cebula stopniowo traci aromat, staje się bez smaku i sucha.

Ważny! Im świeższa była roślina przed zamrożeniem, tym dłużej będzie przechowywana bez utraty jakości.

Jak prawidłowo rozmrozić cebulę

Produkt ten jest często używany podczas przygotowywania gorących dań. W tym przypadku cebuli nie rozmraża się, ale natychmiast wrzuca do rondla lub patelni. Ale czasami potrzebujesz po prostu rozmrożonych warzyw.

Rozmrażanie odbywa się na kilka sposobów:

• w temperaturze pokojowej;
• w zimnej wodzie;
• w komorze lodówki;
• w kuchence mikrofalowej w trybie rozmrażania.

Nie zaleca się stosowania tej drugiej metody, ponieważ obróbka cieplna (choć łagodna) usuwa część przydatne właściwości dowolne warzywo.

Rozmrożony przedmiot obrabiany służy do przygotowania zupy, omlety, farsz do ciast, kotlety, zapiekanki itp. Jeśli cebula została zamrożona w formie puree, zmiksowana w blenderze, będzie doskonałą pastą do kanapek.

Ważny! Po zamrożeniu pory tracą chrupkość i dlatego nie nadają się do sałatek.

Wniosek

Pory można przechowywać w zamrażarce przez rok. Najważniejsze jest, aby prawidłowo go przygotować, przechowywać w pojemniku ze szczelną pokrywką i w temperaturze -18°C. Ten sposób przechowywania pozwala przygotować dania z delikatnymi porami, praktycznie nie do odróżnienia od świeżych.