Jak zachować cebulę na zimę i czy można ją zamrozić?

Jeśli na Twojej działce rośnie dużo cebuli i nie wiesz, co zrobić ze zbiorami, spróbuj ją zamrozić. W takiej formie produkt na pewno się nie zepsuje, a korzystanie z niego będzie jeszcze wygodniejsze. O wszystkich niuansach takiego przechowywania porozmawiamy w artykule.

Czy można zamrozić cebulę na zimę?

W przypadku różnych rodzajów cebuli technologia przygotowania do zamrażania i ogólne zalecenia są różne. Przyjrzyjmy się temu bardziej szczegółowo.

Zielony

Pióra są oddzielone od głowy: zwiędłe części rośliny nie nadają się do przechowywania. Zieleń dokładnie umyj i wysusz: w przeciwnym razie po zamrożeniu zamieni się w bryłę lodu. W razie potrzeby można go zmiażdżyć.

Żarówka

Debaty o tym, czy warto zamrozić cebulę, pozostają aktualne także dzisiaj. Niektórzy uważają, że ze względu na zapach nie należy go przechowywać w pobliżu innych produktów spożywczych. Istnieje opinia, że ​​zamrożona „rzepa” zamienia się w „szklistą”, wodnistą i miękką masę.

Powyższe problemy nie wystąpią, jeśli podejdziesz do procesu kompetentnie. Głowy wybiera się bez plam powierzchniowych i oznak zgnilizny. Maksymalna grubość cięcia wynosi 1 cm.Cebulę przechowuj tylko w małych porcjach, pozostawiając trochę wolnego miejsca w workach, ponieważ zamrożony produkt zwiększa objętość.

Por

Ten rodzaj cebuli ma znacznie delikatniejszy i słodszy smak, dlatego jej zamrożenie sprawia mniej kłopotów. Niektóre gospodynie domowe są przyzwyczajone do wyrzucania górnych liści rośliny ze względu na jej włóknistą strukturę.Zawierają jednak maksymalną ilość przydatnych substancji.

Po oczyszczeniu łodygi schładza się w temperaturze około 0°C. Za kilka godzin por włóż je do plastikowych torebek – nie więcej niż 8 sztuk w jednej torebce – i włóż do zamrażarki.

Schnitt

Jest to doskonała przyprawa do szerokiej gamy potraw. Przed zamrożeniem szczypiorek dobrze umyte i wysuszone w naturalnych warunkach. Pocieranie ręcznikiem uszkodzi delikatne piórka: spowoduje to zanik niepowtarzalnego aromatu.

Posiekaj produkt nożem do rozmiaru, jakiego używasz podczas przygotowywania potraw. Plasterki w torebce ułożone są w poziomej warstwie: w ten sposób mrożenie będzie przebiegać równomiernie.

Podstawowe zasady zamrażania cebuli na zimę

Jeśli zastosujesz się do prostych zaleceń, proces zamrażania zostanie zauważalnie uproszczony, a jego wydajność wzrośnie.

1. Warzywa można zamrażać o każdej porze roku, nie tylko zimą.
2. Ważnym warunkiem przechowywania są szczelnie zamknięte pojemniki. Nadmiar powietrza powoduje niepotrzebną wilgoć, przez co cebula staje się niepotrzebnie zimna i zepsuta.
3. Jeżeli preparaty przygotowywane są w różnych terminach, na opakowaniach podana jest data.
4. Produkty przechowywane są w temperaturze -18°C.
5. Nie warto przechowywać preparatu w zamrażarce dłużej niż 6 miesięcy: po sześciu miesiącach warzywo całkowicie straci swoje korzystne właściwości.

Jak wybrać odpowiednią cebulę i przygotować zamrażarkę

Do zamrażania wybierz soczyste warzywa - elastyczne pióra w kolorze ciemnozielonym. Zwróć szczególną uwagę na białe końcówki. Jeśli warzywa zaczną się pogarszać, oznacza to, że stoją w wodzie przez kilka dni. Taki produkt nie ma żadnych korzyści ani witamin: jest po prostu nasycony wilgocią, dlatego wydaje się świeży. Rzepa jest pobierana w dowolnej wielkości, bez oznak zepsucia.

Odniesienie. Wśród gospodyń domowych popularna jest „mieszanka” zieleni: do torebki cebuli do smaku dodaje się koperek, pietruszkę, bazylię i kolendrę.

Optymalny reżim temperaturowy to -16…-20°C.

Metody zamrażania cebuli w domu

Gospodynie domowe ćwiczą wiele sposobów na szybkie i łatwe przygotowanie cebuli do zamrożenia. Istnieją opcje na każdą okazję.

Ogólnie

Metoda ta praktycznie nie jest stosowana, ponieważ jej wykonalność jest wysoce wątpliwa. Przecież całą nieobraną cebulę można bezpiecznie przechowywać w specjalnej sekcji warzywnej lodówki, a nawet w temperaturze pokojowej.

Jeśli gospodynie domowe przypadkowo wyczyściły więcej głów niż to konieczne, resztę można zamrozić. W przyszłości będzie nadawać się do gotowania bulionu. Rozmrażanie następuje poprzez blanszowanie. Cebulę włożyć na kilka minut do garnka z wrzącą wodą.

Pokrojony w torbę

Jedna z najpopularniejszych metod. Dzięki temu produkt zachowuje wszystkie swoje właściwości. Z worków przygotowanych do przechowywania najpierw usuwa się powietrze. Najlepiej używać specjalnych torebek zapinanych na zamek, ale jeśli ich nie masz, wystarczą te najzwyklejsze.

Smażone na oleju

Jeśli cebula utraciła swoją strukturę, produkt jest mrożony i smażony. Wolą oliwę lub rafinowany olej słonecznikowy. Pokrojona cebula smażymy na złoty kolor, czekamy aż całkowicie ostygnie, a następnie przechowujemy w zamrażarce w szczelnych pojemnikach.

W tackach z lodem

Będziesz także potrzebował oleju do przechowywania w foremkach. Cebulę przepuszcza się przez maszynę do mięsa lub sieka w blenderze. Powstałe puree układa się w „kwadraty”, do każdego z nich dodaje się 1 łyżeczkę. olej roślinny. Kostki cebuli będą gotowe za 5-7 godzin.Następnie przenosi się je do pojemnika, a nową partię umieszcza się w formach w celu zamrożenia.

W plastikowej butelce

Butelka ma kilka zalet. Jest to darmowy i szczelny pojemnik, a posiekany produkt z łatwością przechodzi przez szyję - doskonałe rozwiązanie do przechowywania drobno posiekanej cebuli.

Aby ułatwić nakładanie plasterków, owiń szyjkę folią spożywczą i uformuj z niej lejek. Nie ściskaj cebuli tak mocno, jak to możliwe.

Okres ważności mrożonej cebuli

Okres przydatności do spożycia mrożonej cebuli wynosi 2-6 miesięcy: wszystko zależy od sposobu przygotowania i temperatury. Optymalne warunki przechowywania to -18°C.

Jak prawidłowo rozmrozić cebulę

Najczęściej zamrożony produkt dodaje się do gorącego naczynia, które następnie ponownie doprowadza do wrzenia. Ale są chwile, kiedy cebula jest potrzebna w stanie rozmrożonym.

Rozmrażaj na kilka sposobów:

• w komorze lodówki;
• w zimnej wodzie;
• w temperaturze pokojowej;
• funkcja rozmrażania mikrofalowego.

Pamiętaj, że pod wpływem ciepła niektóre korzystne właściwości warzyw znikają, dlatego ta druga metoda jest wyjątkowo niepożądana.

Gdzie można wykorzystać mrożoną cebulę?

Preparat stosowany jest jako nadzienie do ciast oraz dodatek do zup, omletów, zapiekanek i kotletów. Jeśli cebule zostaną zamrożone w formie puree, stanowią doskonały dodatek do kanapek.

Po rozmrożeniu warzywo nie nadaje się do sałatek, gdyż traci chrupiącą strukturę – jest to wada tej metody.

Zalecenia doświadczonych gospodyń domowych

Zamrażając cebulę pamiętaj, że przez pierwsze kilka tygodni będzie miała dość silny zapach. Istnieje ryzyko, że inne produkty zostaną nim nasycone.Dlatego doświadczone gospodynie domowe zalecają zamrażanie cebuli w osobnej pustej szufladzie w zamrażarce. Gdy produkt dobrze zamarznie, obok niego „zakorzenią się” inne warzywa.

Warto odmówić ponownego zamrożenia i wyjąć dokładnie tyle cebuli, ile planujesz wydać jednorazowo. W wyniku kontaktu z powietrzem traci smak, a ponowne zamrażanie staje się bezcelowe.

Niektóre gospodynie domowe kroją cebulę do zamrożenia i najpierw układają ją w jednej warstwie w głębokim talerzu lub tacy, przykrywają folią spożywczą i wsadzają do zamrażarki na kilka godzin. A potem wyjmują i wlewają do specjalnych toreb do przechowywania. W ten sposób warzywo zamarza szybciej i lepiej.

Wniosek

Opinia, że ​​cebuli nie można zamrażać, jest błędna. Zarówno cebule, jak i warzywa dobrze znoszą niskie temperatury i jeśli zastosujesz się do prostych zaleceń, w pełni zachowają swoje korzystne właściwości.