Najlepsze wskazówki, jak przygotować cebulę na zimę

Aby dłużej zachować cebulę i wykorzystać ją jako „szybką” przyprawę, warzywo przygotowuje się na zimę. Zaletą takiego produktu jest jego prostota, przyjazność dla środowiska i różnorodność: marynowaną cebulę dodaje się do sałatek lub dań mięsnych, suszoną cebulę łączy się z aromatycznymi ziołami.

W artykule dowiesz się, jak prawidłowo suszyć, marynować i solić cebulę.

Jak przygotować cebulę na zimę

Najlepsze metody zbioru:

• marynowanie;
• wysuszenie;
• marynowanie.

Niektóre gospodynie domowe zamrażają zielone pióra lub dojrzałe rzepy, po uprzednim pocięciu ich na pierścienie lub półpierścienie.

Rada! Cebula tego typu służy do przygotowywania dań na ciepło: miękkość i charakterystyczny aromat zyskuje dopiero po obróbce cieplnej. Rozmrożonych krążków nie należy przechowywać ani ponownie chłodzić.

Marynowanie

Najłatwiej jest marynować warzywa w zwykłym 9% occie.. Do marynat często dodaje się przyprawy, aby poprawić smak produktu.

Wskazane jest natychmiastowe podjęcie decyzji, gdzie cebula będzie używana.: do wersji kebabowej dodaje się ocet i odrobinę czerwonej papryki, w przypadku drobiu i sałatek krążki marynuje się w occie balsamicznym, aby nadać im pikantny słodko-kwaśny smak. Aby uzyskać chrupiący i soczysty preparat, do słoika dodaje się liście wiśni lub porzeczki, podobnie jak przy kiszeniu ogórków.

Główne zasady:

• rzepa jest blanszowana w celu usunięcia nadmiaru goryczy;
• pokroić w pierścienie, półpierścienie lub kostki;
• szczelnie złożyć do przygotowanych pojemników (czystych i suchych);
• zalać marynatą;
• wysterylizowany.

Małe cebule marynuje się w całości.

Wysuszenie

Opcje takich przetworów cebulowych są zróżnicowane: suszy się go w różnych urządzeniach i po prostu na powietrzu, po umyciu i osuszeniu ręcznikiem papierowym.

Wiele gospodyń domowych przyprawia kawałki solą, a niektóre suszą je bez przypraw i przypraw.. Mieszając gotowy produkt z innymi suszonymi warzywami i ziołami, uzyskujemy aromatyczną mieszankę bezpośrednio podczas tworzenia potraw.

Odniesienie! Podczas suszenia w pomieszczeniu włącz wentylację, ponieważ świeże warzywa wydzielają skoncentrowany ostry zapach, który może zostać wchłonięty przez otaczające przedmioty.

Marynowanie

Na zimę zielone pędy warzyw są solone. W maksymalnym stopniu zachowują kompleks witamin, kolor i smak.

Wybieraj tylko zdrowe i mocne pióra bez zażółcenia i oznak więdnięcia, drobno posiekać, wymieszać z dużą ilością soli i szczelnie zagęścić do słoików.

Gospodynie domowe rzadziej ćwiczą solenie małych całych rzep.

Przepisy na marynowaną cebulę

Marynowanie warzyw nie jest trudne i istnieje wiele możliwości ich wykorzystania.

Pierścionki

Sekret takiej cebuli konserwowanej na zimę polega na tym, że rzepę kroi się w cienkie pierścienie. Im cieńszy, tym lepiej plasterki będą marynowane. Produkt dodawany jest do sałatek, kebabów i śledzi.

Zestaw produktów na 1 litr wody:

• cebula - 1 kg;
• 9% ocet - 1 łyżka;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• sól - 1 łyżka. l.;
• liść laurowy i ziarna pieprzu - do smaku (w razie potrzeby dodać odrobinę ziela angielskiego lub ostrej papryki).

Przygotowanie:

1. Rzepy są czyszczone, myte, krojone w cienkie pierścienie.
2. Umieścić w czystych, wysterylizowanych słoikach.
3. Zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywkami i odstawić na 5 minut.
4. Do rondla wlej wodę z cebulą, dodaj przyprawy i ocet, zagotuj.
5. Gotować przez 5 minut, aż sól i cukier się rozpuszczą.
6. Gorącą marynatą zalewamy cebulę, zwijamy słoiki i odstawiamy je w ciepłe miejsce, odwracając je do góry nogami.

Cebula w soku pomidorowym

Inna opcja konserwowania cebuli nadaje się do pierwszych dań, mięsa i pieczonych ryb. Używa się go także jako sosu.

Zestaw produktów:

• cebula - 1,5 kg;
• sok pomidorowy - 0,5 l;
• świeża natka pietruszki - pęczek;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• przyprawy, sól, cukier - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Obraną cebulę pokroić w krążki, dodać posiekaną natkę pietruszki.
2. Wymieszać, posolić i odstawić na 40 minut.
3. Przygotuj sos pomidorowy: podgrzej olej roślinny na patelni, wlej sok pomidorowy, dodaj sól i cukier, ulubione przyprawy, gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut.
4. Gotowe gorące nadzienie wlewa się do pojemnika z cebulą i pietruszką, miesza i umieszcza w wysterylizowanych słoikach. Są zakorkowane.

Preparat ten przechowuje się przez 2-3 miesiące.

Całe głowy

Wybierając do kiszenia rzepę w całości, należy zwrócić uwagę, aby była nieuszkodzona i mniej więcej tej samej wielkości. Sevok nadaje się do konserw na zimę.

Klasyczny przepis

Składniki na 1 litr wody:

• cebule - 1–1,5 kg;
• gruba sól - 120 g;
• ocet - 1-2 łyżki. l.;
• cukier - 1 łyżeczka;
• liść laurowy, ziarna pieprzu, ziele angielskie, dowolne warzywa - do smaku.

Jak gotować:

1. Żarówki są czyszczone i myte.
2. Zagotuj wodę, posol ją, zanurz w niej warzywa na 2-3 minuty.
3. Rzepy są usuwane i umieszczane w zimnej wodzie. Solanka nie jest wylewana.
4. Do przygotowanych słoików włóż liście laurowe, paprykę i zioła. Żarówki są ściśle zagęszczone.
5. Cukier i ocet dodaje się do płynu, w którym gotowano i gotowano rzepę.
6. Wrzącą marynatą zalewamy warzywa w słoikach, przykrywamy i pozostawiamy do zaparzenia.
7. Wlej marynatę z powrotem na patelnię i ponownie zagotuj.
8. Marynatą ponownie zalej cebulę, zamknij słoiki, odwróć je i zawiń.

Uwaga:

Jak wycisnąć sok z cebuli bez łez

Krople do nosa z sokiem cebulowym

"Cebula perłowa

Składniki:

• mała cebula - 1–1,2 kg;
• woda - 1 l;
• 6% ocet - 250 ml;
• cukier - 4 łyżki. l.;
• sól - 1 łyżka. l. + 2 łyżki. l. do namaczania;
• cynamon - 2 laski;
• liść laurowy, ziele angielskie, ostra papryka i groszek, goździki - do smaku.

Przygotowanie:

1. Obrane cebule moczy się w zimnej wodzie z dodatkiem soli przez godzinę.
2. Wyjmij go i pozwól, aby płyn spłynął.
3. Przyprawy umieszcza się w przygotowanych słoikach i tam umieszcza się cebulę.
4. Warzywa zalewa się wrzącą wodą i pozostawia do ostygnięcia.
5. Marynatę przygotować oddzielnie od wody, soli, cukru i octu.
6. Zamiast wody marynatę wlewa się do słoików.
7. Pojemniki są zamykane i wysyłane do ciepłego miejsca.

„Trzy kolory”

Konserwowanie cebuli według tego przepisu jest proste, a przygotowanie okazuje się smaczne i jasne.

Składniki:

• cebula - 0,5–0,7 kg;
• buraki czerwone - 1 szt .;
• kurkuma - 1 łyżeczka;
• ocet - 1 łyżka. l.;
• woda - 120 ml;
• sól, cukier, olej słonecznikowy - do smaku;
• mielony czarny pieprz - opcjonalnie.

Jak gotować:

1. Cebulę kroi się w pierścienie lub półpierścienie i zalewa wrzącą wodą.
2. Aby przygotować marynatę, do zimnej wody wsyp sól, cukier, ocet, odrobinę oleju słonecznikowego i zmielony czarny pieprz.
3. Do 3 przygotowanych słoików włóż 1/3 plastrów cebuli: jeden zalej marynatą (będzie to wersja biała), do drugiego włóż cienkie plasterki buraków, następnie napełnij (różowy), do trzeciego wsyp kurkumę, i wylewa się marynatę (żółta).

Miodowe pióra

Ta wersja marynowanych warzyw nadaje się do dań mięsnych.

Składniki:

• pióra cebuli - 1,5 kg;
• woda - 0,3 l;
• wino (białe wytrawne) - 0,3 l;
• miód (płyn) - 50 g;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• tymianek - 2 gałązki.

Przygotowanie:

1. Na patelnię wlać wodę i wino, dodać sól i miód, wymieszać na gładką masę, gotować przez 5-7 minut.
2. Do przygotowanego pojemnika szczelnie wkładamy pióra i tymianek.
3. Słoiki napełnia się marynatą, sterylizuje przez 10 minut i zwija.

Jak suszyć cebulę na zimę

Odpowiednio suszone warzywo nasyci organizm zimą. witaminy A, B1, C, jod, potas, fosfor, błonnik, olejki eteryczne. Potrawy z niego przyrządzane są aromatyczne i mają wyjątkowy smak.

Odniesienie! Cebula w tej postaci zawiera dużo węglowodanów, ich kaloryczność wynosi 208 kcal na 100 g.

Aby zapewnić równomierne suszenie, rzepy są równomiernie siekane. Kształt nie ma znaczenia, ważna jest grubość plasterka - nie więcej niż 5 mm.

W piecu

Użyj piekarnika elektrycznego lub gazowego. Czas schnięcia: ponad 5 godzin:

1. Plasterki układamy równą warstwą na blaszce wyłożonej papierem.
2. Blachy do pieczenia umieszcza się w nagrzanym piekarniku.
3. Drzwi są uchylone na kilka centymetrów.
4. Okresowo mieszaj cebulę.

W suszarce elektrycznej

Jedna z głównych zalet tej metody: rzepa nie musi być drobno posiekana.

Gorące powietrze skutecznie suszy duże plasterki:

1. Losowo pokrojone warzywa układa się na grillu.
2. Termostat jest ustawiony na +55…+60°C.
3. Aby zapewnić równomierne suszenie, tace są okresowo zamieniane.

Procedura trwa od 5 do 7 godzin.

Na dworze

Jest to najdłuższe suszenie: trwa 10–14 dni. Czas i jakość gotowego produktu w dużej mierze zależą od warunków atmosferycznych i wybranej lokalizacji:

1. Wybierz zacienione i dobrze wentylowane miejsce, najlepiej pod baldachimem, aby nie zasłaniać warzyw przed deszczem.W tym przypadku brana jest pod uwagę wilgotność powietrza w czasie deszczu i po deszczu, która uniemożliwia prawidłowe wysuszenie.
2. Posiekaną cebulę układa się równą warstwą na blachach do pieczenia, tekturze, kartkach białego papieru lub dowolnych płaskich powierzchniach wyłożonych bawełnianą szmatką lub papierem.
3. Po wyschnięciu plastry okresowo miesza się, aby zapewnić każdemu dostęp świeżego powietrza.

inne metody

Wysoka jakość i cebula szybko suszy się we frytownicy. Tutaj zajmuje to 1 godzinę. Zielone piórka są gotowe w 30 minut.

Urządzenie włącza się z maksymalną prędkością, ustawiając temperaturę na +70°C.

Przeczytaj także:

Jak zrobić marynowany por

Właściwości lecznicze pieczonej cebuli

Przepisy na marynowanie

Dla tego używaj piór i samej soli. Dla pikanterii dodaje się pieprz, inne zioła i przyprawy.

Proste marynowanie

Weź 1 kg pokruszonych piór i 100 g grubej soli. Składniki miesza się i szczelnie umieszcza w czystym pojemniku. Posyp warstwę soli na wierzchu.

Odniesienie! Aby usunąć gorycz z piór, zalewa się je wrzącą wodą.

Marynowanie z ziołami

Do mieszanki będziesz potrzebować:

• pióra cebuli - 0,5 kg;
• kolendra - 0,5 kg;
• koperek - 0,4 kg;
• pietruszka - 0,3 kg;
• sól - 0,2 kg.

Przygotowanie:

1. Warzywa są sortowane, myte, krojone.
2. Zanurz w osolonej wodzie na 10 minut.
3. Pozwól, aby płyn spłynął i wszystko wysuszyło.
4. Zieloni miesza się z solą i zagęszcza w słoikach.

Przydatne porady

Do marynowania używaj nie tylko octu, ale także cytryny, musztardy i sosu sojowego.. Każdy z tych składników nadaje produktowi zupełnie inny smak.

Susząc cebulę na świeżym powietrzu, pamiętaj o tym nie pokrył się pleśnią - małe czarne kropki. Dzieje się tak, jeśli warzywo zostanie pozostawione na zewnątrz w chłodną noc lub jeśli zostanie nasycone wilgocią z powietrza po deszczu.

Aby pozbyć się goryczy, użyj następujących metod:

• zalej warzywa wrzącą wodą - wyjdzie niewielka część goryczy;
• zalać posiekaną rzepę wodą przez 2 minuty;
• Blanchuj – w ten sposób cebula całkowicie straci swoją gorycz.

Wniosek

Przygotowanie cebuli na zimę nie jest trudne: są marynowane, solone i suszone. Smaczny i zdrowy produkt stanowi uzupełnienie dań mięsnych, rybnych i sałatek. Suszone plastry stosuje się jako aromatyczną przyprawę i miesza z innymi warzywami i ziołami. Takie półfabrykaty zajmują niewiele miejsca do przechowywania i są przechowywane w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu.