Przestań płakać w kuchni: naucz się kroić cebulę bez płaczu

Siekanie cebuli to jedno z najbardziej irytujących zadań w kuchni. Nawet ci, którzy uwielbiają sztukę kulinarną, potrzebują całej siły woli, aby rozpocząć i zakończyć ten proces.

Dobra wiadomość: nie musisz już dzielnie przełykać łez i znosić bólu oczu! Mistrzowie noży dzielili się życiowymi trikami, jak kroić cebulę bez płaczu.

Dlaczego szczypie mnie w oczy i powoduje płacz podczas krojenia cebuli?

Łzawienie podczas krojenia cebuli jest spowodowane lotną substancją w jej składzie - łzawieniem (z łaciny - „łza”). Związek jest uwalniany, gdy komórki warzywa ulegną uszkodzeniu. Skutkiem ubocznym substancji lotnej jest zdolność wywoływania łez.

Przedostawanie się na błonę śluzową oka w postaci pary wodnej i oddziaływanie z wilgociąłzawiący uwalnia kwas siarkowy, który podrażnia tkanki i powoduje ból. Organizm stara się chronić błonę śluzową aktywnie wydzielając płyn łzowy.

Aby uniknąć płaczu podczas siekania cebuli, należy zmniejszyć aktywność łzawiciela. Można to zrobić na kilka sposobów.

Jak przestać płakać i pokroić cebulę bez płaczu

Uważa się, że profesjonalni kucharze i doświadczone gospodynie domowe nie płaczą podczas siekania cebuli, ponieważ ich oczy i gruczoły łzowe przyzwyczajają się do tego procesu. W rzeczywistości sytuacja jest inna: Każda osoba posiadająca niezbędną wiedzę ułatwi sobie gotowanie z cebulą.

Zamrażanie

Cebulę włóż do zamrażarki na 10 minut lub do lodówki na 30 minut zanim zaczniesz go kroić.Chłodzenie spowalnia uwalnianie związków siarki, które powodują łzawienie i podrażnienie oczu. Zaleca się również schłodzenie noża do rzeźbienia.

To jest interesujące:

Jak jeść cebulę na odchudzanie: przepisy na dania dietetyczne

Zbiór i przechowywanie cebuli: kiedy należy ją wykopać z ogrodu?

Rozgrzewka

Aby uniknąć podrażnień i łez, Cebulę pokroić w duże kawałki, wrzucić na kilka minut do wrzącego garnka, a następnie kontynuuj cięcie.

Pod wodą

Co możesz zrobić, aby uniknąć płaczu cebuli, jeśli nie masz wystarczająco dużo czasu na zamrożenie jej w zamrażarce? Przepuść żarówki pod zimną bieżącą wodą. Można je kroić bezpośrednio pod bieżącą wodą lub w pojemniku pod wodą. Substancje powodujące łzy są rozpuszczalne w cieczy. Woda zmyje je, zanim dotrą do oczu.

Obok promu

Możesz pokroić cebulę obok wrzącej wody - para rozproszy środek łzawiący.

Obok świecy

Otwarty płomień może spalić związki siarki.. Zapal świecę i umieść ją w pobliżu deski do krojenia. Jeśli w kuchni znajduje się kuchenka gazowa, pokrój produkt obok działającego palnika.

Ostry nóż

Dobrze naostrzony nóż może zapobiec kłuciu oczu przez cebulę. Dzięki swojej ostrości wykonuje wyraźne cięcia, uszkadzając w ten sposób mniej komórek cebuli. W rezultacie uwalnianie środka łzawiącego jest znacznie zmniejszone. Ostry nóż pomoże Ci szybciej ciąć, co skróci czas narażenia oczu na opary. Dodatkowo okresowo zwilżaj ostrze pod bieżącą zimną wodą.

W okularach

Zapieczętowany Okulary do nurkowania doskonale ochronią Twoje oczy przed żrącymi oparami. Najważniejsze jest to, że dobrze przylegają do obszaru wokół oczu.

Używając drewnianej łyżki

Popularna legenda głosi, że jeśli trzymasz w ustach drewnianą łyżkę, wchłonie ona opary siarki i ochroni Twój wzrok. Jednakże eksperci uważają, że ta metoda jest nie tylko niewygodna, ale także nieskuteczna.

Picie wody podczas siekania cebuli

Co zrobić, aby cebula nie szczypała oczu, jeśli nie masz pod ręką żadnych dodatkowych produktów? Używaj zwykłej wody, jest to uniwersalny filtr i rozpuszczalnik substancji. Podczas krojenia można go wykorzystać na kilka sposobów.:

• zwilż nóż;
• weź łyk zimnej wody;
• umyć, ale nie wycierać twarzy.

Przeczytaj także:

Skórka czosnku: korzystne właściwości i metody stosowania

Jak niebezpieczne są ziemniaki i czy można się nimi zatruć?

Jak szybko i smacznie ugotować szparagi w puszkach

Guma do żucia

Guma do żucia pomoże pokroić cebulę, aby zapobiec łzawieniu oczu. Alternatywnie zamiast gumy do żucia użyj pietruszki.

Inne metody i lifehacki

Jeszcze kilka sposobów pomoże zapobiec rozdarciom podczas siekania cebuli:

1. Nie odcinaj korzenia cebuli na początku gotowania. To właśnie ta część zawiera największą ilość związków siarki, dlatego należy ją utylizować jako ostatnią.
2. Zwilż deskę do krojenia mieszaniną wody i octu w równych proporcjach. Ocet zatrzymuje wydzielanie szkodliwych oparów. Jeśli mieszanina nie pomoże, zwiększ stężenie octu, ale może to wpłynąć na smak cebuli w gotowym naczyniu.
3. Posyp deskę do krojenia solą.
4. Cebulę można obrać bez łez, wystawiając język.
5. Przed pocięciem cebule należy namoczyć na kilka minut w ciepłej, lekko osolonej wodzie.
6. Otwórz lekko okno lub umieść w pobliżu strefy gotowania wentylator, który odprowadzi parę wydobywającą się z twarzy po przekrojonej cebuli.
7. Weź kromkę chleba do ust, tak aby jej połowa wystawała. Pomoże wchłonąć opary cebuli.
8. Umieść w ustach dwie zapałki siarkowymi główkami skierowanymi do wewnątrz.
9. Włącz kaptur.
10. Jeśli pojawi się uczucie pieczenia, powąchaj coś o silnym zapachu. To zabije substancję siarkową.
11. Oddychaj przez usta. W ten sposób wciągniesz drażniącą substancję, zanim dotrze ona do poziomu oczu.
12. Rozmawiaj, śpiewaj lub czytaj poezję – wibracje powietrza przeniosą opary siarki z dala od oczu, nosa i ust.
13. Dmuchaj na cebulę podczas krojenia.
14. Nacieramy deskę plasterkiem cytryny. Cytrusy neutralizują działanie wydzieliny cebuli.
15. Użyj robota kuchennego. Ale nie otwieraj go od razu, aby opary nie dotarły do ​​oczu.

Opinie

Gospodynie domowe na różne sposoby radzą sobie z rozrywaniem cebuli podczas krojenia..

Irina, 27 lat:  „Pokazuję świetny sposób na krojenie cebuli bez płaczu. Będziesz potrzebował kaptura, samego łuku i deski z nożem. Ustaw okap wysoko, umieść deskę do krojenia bezpośrednio pod nim na kuchence i rozpocznij krojenie. Uroda!".

Ekaterina, 43 lata: „To bardzo proste: obierz cebulę, przekrój ją na pół pod bieżącą zimną wodą (jeśli cebula jest twarda lub duża, to na 4 części) i włóż do zamrażarki na 3-5 minut. To wszystko! Już dawno zapomniałem, kiedy ostatni raz płakałem nad cebulą..

Tasza, 30 lat: „Przeczytałam w Internecie, że obok tablicy należy umieścić zapaloną świecę. Sprawdziłem, działa! W ten sposób możesz obrać tony cebuli – bez łez! Mam nadzieję, że ktoś uzna tę radę za przydatną.”.

Wniosek

Proces krojenia cebuli może być naprawdę wygodny, bez łez, podrażnień i bólu oczu. Najskuteczniejszym sposobem jest użycie ostrego noża i wstępne zamrożenie cebuli w lodówce. Jeśli nie masz na to czasu, wypróbuj inne skuteczne lifehacki.