Jak zrobić dżem z miąższu arbuza: przepisy na pyszne i aromatyczne desery

Soczysty, słodki, świeży - to wszystko o arbuzie. Nie musisz czekać do lata, żeby cieszyć się jego smakiem. Sprytne gospodynie domowe robią z miąższu arbuza dżemy i galaretki, a ze skórek miękkie kandyzowane owoce. Nawet pozostałości syropu arbuzowego wykorzystuje się do gotowania. Zaskoczony? Następnie przyjrzymy się kilku sposobom przekształcenia arbuza w przysmak całoroczny, podamy najlepsze przepisy na dżem i ujawnimy małe sztuczki kulinarne.

Najlepsze przepisy na dżem arbuzowy

Wszystkie przepisy podane w artykule można zmienić według własnego uznania. Najważniejsze jest przestrzeganie podstawowych zasad gotowania i proporcji składników: miąższu, wody i cukru. Ale możesz improwizować z przyprawami.

Tymianek, rozmaryn, mięta, bazylia, wanilina, imbir i goździki dobrze komponują się z arbuzem.. W przypadku kombinacji owoców możesz wziąć jabłka, pomarańcze, cytrynę lub melon. Truskawki i jagody również dobrze komponują się z aromatami arbuza.

Dżem arbuzowy to świetny dodatek do wypieków czy bochenka chleba, a niektórzy lubią go jeść po prostu łyżką, popijając herbatą.

Ciekawy! Nasze gospodynie domowe uwielbiają dżem arbuzowy, a w Chinach i krajach Afryki arbuz suszy się, suszy i smaży.

Dżem arbuzowy z cytryną

Przepis jest bardzo prosty. Z powyższych produktów powinny wyjść dwa słoiczki o pojemności 200 ml.

Składniki:

• 1 kg miąższu arbuza;
• 1 kg cukru;
• 1 łyżeczka. skórki z cytryny;
• 1 łyżka. l. sok cytrynowy.

Przygotowanie:

1. Usuń pestki z miąższu arbuza i pokrój go na kawałki dowolnej wielkości.
2. Umieścić w rondlu. Dodać sok i skórkę z cytryny.
3. Dodaj cukier. Pozostaw na 40-60 minut.
4. Gotuj na małym ogniu przez godzinę.
5. Zmiksuj powstałą masę. Można do tego użyć blendera zanurzeniowego.
6. Przygotowany dżem włóż do słoików.

Dżem z miazgi i skórki

Skórki w tym dżemie zyskują przyjemną strukturę i aromat.

Składniki:

• 1 kg skórek arbuza;
• 1 kg pulpy;
• 2,5 kg cukru;
• 1 łyżka. woda;
• 1 średnia cytryna.

Przygotowanie:

1. Dokładnie opłucz arbuza, ponieważ skórki przedostaną się do jedzenia.
2. Pokrój na małe kawałki, usuń nasiona.
3. Posiekane skórki i miąższ włóż do dwóch oddzielnych misek.
4. Miąższ zalać wodą i postawić na małym ogniu.
5. Zetrzyj skórkę z cytryny.
6. Gdy kawałki arbuza będą miękkie, odlej wodę do osobnego garnka.
7. Wsyp 1 kg cukru i skórkę. Gotować. Gotuj przez 10 minut.
8. Syrop wlać z powrotem do miąższu. Gotuj, aż zgęstnieje.
9. Obierz skórkę z wierzchniej skórki. Dodać pozostały cukier i odstawić do lodówki na 12 godzin.
10. Włóż ogień i gotuj przez 20 minut.
11. Pozostałą cytrynę bez skórki pokroić na małe kawałki i dodać do skórek. Gotuj przez 5 minut.
12. Odstaw na 4 godziny i ponownie postaw na kuchence. Gotuj 15 minut od momentu zagotowania. Skórka powinna stać się przezroczysta i lekko złocista.
13. Wlać dżem do słoików.

Ważny! Arbuz składa się prawie wyłącznie z wody, pozostałe 10% to sacharoza, glukoza i witaminy. Zagęszczający sok z arbuza podczas gotowania jest to możliwe dzięki cukrowi i zagęstnikom. Dodanie skórki również zagęszcza konsystencję.

Arbuz z rozmarynem

Z tego przepisu powstaje pikantny i bardzo nietypowy dżem.

Składniki:

• 1,5 kg arbuza;
• 3 łyżeczki suszony rozmaryn;
• 20 g pektyny;
• skórka z dwóch cytryn;
• 1,5 kg cukru.

Przygotowanie:

1. Usuń nasiona z miąższu arbuza, pokrój w dowolne kawałki i przecier. Umieścić w rondlu.
2. Dodaj skórkę do mieszanki.
3. Umieść rozmaryn w saszetce z gazy. Zwiąż mocno. Jest to konieczne, aby wydzielał swój aromat, a nie kawałki trawy, które następnie trzeba wyłowić z dżemu. Umieść saszetkę w rondlu.
4. Wymieszaj pektynę z 2 łyżkami. l. Sahara. Dodaj do arbuza.
5. Podpal mieszaninę. Doprowadzić do wrzenia i dodać pozostały cukier.
6. Gotuj przez 3 minuty.
7. Wlać deser do słoików.
8. Po dwóch tygodniach dżem osiągnie pożądaną konsystencję i będzie gotowy do użycia.

Ważny! Musisz gotować nie dłużej niż 3 minuty, w przeciwnym razie pektyna straci swoje właściwości żelujące. W tym przypadku późniejsza sterylizacja również nie jest odpowiednia.

Dżem z żelatyną

Zastosowanie zagęstnika pozwala zmniejszyć ilość cukru w ​​przepisie. Sok z cytryny można zastąpić ¼ łyżeczki. kwas cytrynowy.

Składniki:

• 1,5 kg arbuza;
• 1 łyżka. woda;
• 1 łyżka. Sahara;
• 25 g żelatyny jadalnej;
• sok z połowy cytryny;
• 1 gałązka tymianku;
• 1 g waniliny.

Przygotowanie:

1. Miąższ pokroić na małe kawałki. Usuń nasiona.
2. Dodać ½ części cukru i odstawić na 3-4 godziny.
3. Do rondelka wlewamy wodę i dodajemy pozostały cukier. Gotować.
4. Umieść arbuza i sok na patelni. Gotuj przez 15-20 minut na małym ogniu.
5. Ochłodzić do temperatury pokojowej.
6. Powstały dżem umieść na durszlaku, aby odsączyć nadmiar wilgoci.
7. Do ostudzonego syropu wlać żelatynę i pozostawić do spęcznienia.
8. W tym czasie do kawałków owoców dodać tymianek i wanilinę. Zmiel na jednolitą masę w blenderze.
9. Powstałą masę, sok z cytryny i zamrożony syrop wymieszaj w emaliowanej misce i podpal. Gotuj przez 1 minutę, ciągle mieszając.
10. Galaretkę rozlać do słoiczków. Całkowicie ostudzić.
11. Po 3 godzinach galaretka stwardnieje i będzie gotowa do użycia.

Rada. Nadmiar odsączonego syropu można zaoszczędzić: dobrze jest namoczyć warstwy ciasta lub bułki.

Arbuz z agarem

W tym przepisie zastosowano roślinny substytut żelatyny.

Składniki:

• 2 łyżki stołowe. drobno posiekany miąższ arbuza;
• 10 liści bazylii;
• ¾ łyżki. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. gotowana woda;
• 3 łyżeczki agar agar.

Przygotowanie:

1. Bazylię umyj, włóż do miski blendera i zmiksuj ze 125 ml wody.
2. Do małego rondla wlej pozostałą wodę. Dodać cukier i doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez 2 minuty.
3. Do gorącego syropu wlać agar-agar. Dokładnie wymieszać, aż zagęstnik całkowicie się rozpuści.
4. Do syropu dodać bazylię i wodę. Umieścić w lodówce.
5. Gdy płyn zacznie twardnieć, wymieszaj go z kostkami arbuza.
6. Deser przelewamy do foremek lub do słoika.
7. Wstawić do lodówki do momentu całkowitego stwardnienia konfitury.

Dżem arbuzowy w powolnej kuchence

Najwygodniejsza opcja, ponieważ nie wymaga stałego nadzoru. W razie potrzeby możesz dodać przyprawy.

Składniki:

• 1 kg miąższu arbuza;
• 1 kg cukru.

Przygotowanie:

1. Arbuza pokroić na małe kawałki, usunąć nasiona.
2. Dodać cukier i odstawić na 2 godziny.
3. Umieść mieszaninę w misce multicookera.
4. Ustaw program „Duszenie”, czas gotowania - 60 minut.

Przeczytaj także:

Jak prawidłowo zrobić dżem dyniowy.

Smaczny i zdrowy zabieg na wątrobę z naturalnymi składnikami - dynią i miodem.

Jak zrobić suszone pomidory własnymi rękami.

Jak zrobić dżem arbuzowy na zimę

Jak zrobić dżem z miąższu arbuza, aby można go było długo przechowywać? Aby to zrobić, należy go wysterylizować: napełnij duży rondel kilkoma centymetrami wody, włóż do niego słoiki z dżemem i gotuj przez 10-15 minut.Kwas cytrynowy będzie doskonałym środkiem konserwującym. Będziesz potrzebować 2 g na 1 kg dżemu.

Po sterylizacji zwiń słoiki i ostudź do temperatury pokojowej. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Wskazówki kulinarne

Aby przygotować idealny dżem lub konfiturę arbuzową, postępuj zgodnie z naszymi zaleceniami:

1. Lepiej wybierać późniejsze odmiany arbuza: zawierają więcej sacharozy i glukozy.
2. Masa arbuzowa mocno się pieni, dlatego naczynie do gotowania musi być duże. Jednocześnie piana w dżemie jest niebezpieczna dla przedmiotu obrabianego: gromadzą się w nim drobinki, które przypadkowo dostały się do mieszanki. Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia smakołyku, należy go ostrożnie usunąć.
3. Podczas stosowania peelingów należy pozbyć się azotanów: w tym celu pokrojone kawałki należy namoczyć w roztworze sody na kilka godzin.
4. Otwarty dżem arbuzowy nie pleśnieje i przetrwa kilka miesięcy, jeśli posypiemy go cukrem pudrem.
5. Dżem arbuzowy szybko się przypala, dlatego masę należy dokładnie wymieszać drewnianą lub silikonową szpatułką.
6. Aby zmniejszyć ryzyko zepsucia się produktu, zaleca się stosowanie wody już przegotowanej lub oczyszczonej.

Ważny! Jeśli to możliwe, wybieraj arbuza uprawianego bez azotanów. „Szkodliwy” arbuz ma jaskrawoczerwony, nienaturalny odcień i gładki, błyszczący krój, natomiast miąższ „czysty” od azotanów ma luźną strukturę i mieni się cukrem. Włókna prawidłowego arbuza są białe, natomiast te zepsute nawozami są żółte.

Wniosek

Zrobienie dżemu z miąższu arbuza jest bardzo proste. W efekcie powstał oryginalny deser, który z pewnością zaskoczy każdego. Nie bój się eksperymentować i próbować nowych połączeń z przyprawami i owocami.Użyj agaru-agaru lub żelatyny, zrób aromatyczny dżem na bazie miąższu lub z dodatkiem skórek – przepisów jest wiele, a ukochanego przez wielu arbuza prawie nie da się zepsuć.