Czy można marynować ogórki Zozulya na zimę i jak to zrobić smacznie i prosto

Ogórki kiszone odmiana Zozulya stosowany jako pikantny sos do zup, dodatek do wielu gorących dań mięsnych lub rybnych, a także do robienia kanapek. Aby marynowanie było smaczne i aromatyczne, ważny jest wybór owoców i sposób konserwacji ogórków tej odmiany.

Czy można marynować ogórki Zozulya?

Ogórki Zozulya Wcześnie dojrzewają, są bezpretensjonalne w pielęgnacji, dobrze rosną zarówno w szklarniach, jak i na otwartym terenie.

Pomimo tego, że to warzywo jest najczęściej używane do robienia sałatek, nadaje się również do marynowanie.

Cechy ich konserwacji

Dla marynowanie Najlepsze warzywa to takie, które spełniają następujące wymagania:

• owoce są świeże i młode – do marynowania nie zaleca się stosowania przejrzałych;
• cienka skóra z charakterystycznymi pryszczami, elastyczna, bez oznak więdnięcia i letargu;
• miąższ powinien być dość gęsty i soczysty;
• owoce nie powinny być gorzkie;
• optymalna długość marynowania nie przekracza 15 cm, owoce są gładkie, bez „deformacji”.

Warzywa moczymy w wodzie przez co najmniej 10 godzin – dzięki temu będą chrupiące i soczyste. Zaleca się moczenie w wodzie źródlanej lub filtrowanej. Zwykła woda z kranu zawiera chlor, który negatywnie wpływa na smak.

Ważny. Jeżeli podczas krojenia warzyw widoczne są puste przestrzenie w miąższu, nie zaleca się stosowania tego produktu.

Najlepsze przepisy na marynowanie ogórków Zozulya

Istnieje wiele opcji konserw odpowiednich dla Zozulii, co pozwala urozmaicić zarówno menu codzienne, jak i świąteczne. W zależności od zastosowanych dodatków i przypraw marynowanie może okazać się ostre i pikantne, delikatne, z lekką kwaskowatością lub bogate w przyjemny warzywny smak.

Odniesienie. Możesz marynować to warzywo z octem lub bez.

„Asortowane” z pomidorami i papryką

Połączenie ogórków z pomidorami i słodką papryką nada daniu jasny, warzywny smak, który przypadnie do gustu miłośnikom łagodnej marynaty.

Składniki:

• woda – 1,5 l;
• ogórki – 0,5 kg;
• papryka – 250 g;
• małe pomidory – 800-900 g;
• ocet – 100 ml;
• cukier – 2,5 łyżki. l.;
• sól – 1 łyżeczka;
• czosnek – 1 główka;
• koperek - 3-4 parasole;
• liście wiśni, porzeczki lub dębu - kilka sztuk.

Metoda gotowania:

1. Wysterylizuj pojemniki wcześniej, umyj i wysusz wszystkie warzywa i zioła.
2. Na dnie słoika ułóż liście i koperek. Na wierzch połóż pomidory, posiekaną paprykę, czosnek i ogórki.
3. Warzywa zalać wrzącą wodą, po 10-15 minutach wlać wodę do rondla i podpalić. Po zagotowaniu płyn wlać z powrotem do pojemnika z warzywami.
4. Po 10-15 minutach ponownie wlej wodę na patelnię, dodaj cukier, sól, ocet i poczekaj, aż się zagotuje.
5. Cały koperek włóż do słoika.
6. Wlać wrzący płyn do słoika po brzegi i natychmiast zwinąć pokrywkę.
7. Odwróć pojemnik do góry nogami. Po ostygnięciu przenieść do chłodnego miejsca w celu przechowywania.

W tym przepisie nie ma potrzeby zakrywania pojemnika ręcznikiem.

Dodać goździki, ostre ziarna pieprzu, cebulę lub chrzan do smaku.

Ogórki kiszone Zozulya bez octu

Marynowanie bez octu jest odpowiednie dla osób przestrzegających zdrowej diety, a także dla dzieci.Preparat ten charakteryzuje się przyjemnym smakiem i umiarkowaną ostrością.

Składniki:

• ogórki – 1 kg;
• woda – 1,5 l;
• czosnek – 5 ząbków;
• liście wiśni, porzeczki, chrzanu - 1 szt.;
• koperek – 1 szt.;
• sól – 2 łyżki. l.

Przygotowanie:

1. W przygotowanym szklanym pojemniku umieść liście, koperek i czosnek.
2. Ogórki włóż do słoika, starając się je mocno zagęścić.
3. Rozcieńczyć sól w wodzie i zalać warzywa. Zamknij słoik nylonową pokrywką i odstaw na 1-2 dni.
4. Ogórki powinny zmienić kolor z zielonego na żółtawy, po czym płyn ze słoika należy spuścić do innego pojemnika.
5. Warzywa zalać czystą wrzącą wodą i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
6. Po 2-3 godzinach wylać wodę i wlać solankę do słoika z pierwszego odpływu, doprowadzając ją najpierw do wrzenia.
7. Zwiń pokrywkę.

Oprócz koperku w tym przepisie możesz użyć dowolnej kolendry, pietruszki lub bazylii.

W soku pomidorowym

Gotowanie ogórków w soku pomidorowym pozwoli obejść się bez dodawania octu, ponieważ sok pomidorowy nada preparatowi przyjemną kwaskowatość.

Wymagane produkty:

• młode ogórki – 1 kg;
• woda – 1 l;
• gęsty sok pomidorowy – 1 l;
• czosnek – 5-7 ząbków;
• słodka papryka – 2 średnie;
• ostre ziarna pieprzu - szczypta lub do smaku;
• cukier – 6 łyżek. l.;
• sól – 6 łyżek. l.;
• liście dębu lub wiśni - po 2 liście.

Metoda gotowania:

1. Umyj i osusz wszystkie warzywa. Obierz czosnek i pieprz.
2. Ostrożnie umieść liście najpierw w wysterylizowanym słoiku, a następnie Zozulya.
3. Napełnij pojemnik wrzącą wodą, zalewając wrzącą wodą po brzegi. Pozostaw do ostygnięcia.
4. Zmiel paprykę wraz z czosnkiem za pomocą blendera.
5. Do głębokiego pojemnika wlać sok pomidorowy, dodać posiekaną paprykę i czosnek, dodać cukier i sól. Dokładnie wymieszaj i podpal, aż się zagotuje.
6. Odlej ostudzoną wodę ze słoika, do pojemnika włóż ostre ziarna pieprzu i zalej wrzącą mieszanką pomidorowo-paprykową tak, aby płyn całkowicie pokrył warzywa.
7. Zwiń słoiki pokrywką i poczekaj, aż całkowicie ostygną, po czym marynowanie można przenieść do piwnicy lub innego chłodnego miejsca.

Aby nadać potrawie pikantnego kopa, można dodać małą strączkę papryczki chili, którą umieszcza się w słoiczku razem z ogórkami.

Przepis z zielonym groszkiem

Aby konserwy były bardziej oryginalne, dodaj zielony groszek do głównego produktu, który odmieni zwykłą przekąskę.

Wymagane produkty:

• Ogórki Zozulya – 500-600 g;
• woda – 0,5 l;
• groszek zielony – 150 g;
• sól – 0,5 łyżki. l.;
• cukier – 2 łyżki. l.;
• ocet – 20-25 ml;
• czosnek – 5 ząbków;
• koperek, pietruszka, bazylia - po 1 pęczku.

Jak gotować:

1. Warzywa umyj, groszek kilka razy opłucz.
2. Włóż czysty groszek do ognia i gotuj przez około 15 minut.
3. W szklanym pojemniku umieść koper, pietruszkę, bazylię i czosnek.
4. Ogórki ułożyć ciasno, układając je pionowo.
5. Dodaj groszek.
6. Wlej wrzącą wodę do pojemnika. Po 10 minutach płyn wlać do rondla i zagotować, po czym wlać z powrotem do słoika.
7. Po 10 minutach płyn należy ponownie spuścić. Do odsączonej wody dodać kwas octowy i wszystkie przyprawy. Gotować.
8. Wlać solankę do pojemnika i zwinąć.

Do przygotowania groszek ugotuj, a same ogórki namocz w wodzie.

Przygotowanie sosu marynowanego

Aby szybko przygotować zupę marynowaną, możesz użyć gotowej marynaty warzywnej, która pomoże zapracowanej gospodyni domowej.

Wymagane produkty:

• ogórki – 1 kg;
• woda – około 1,5 l;
• sól – 2-3 łyżki. l.;
• cukier – 1 łyżka;
• ocet – 90 g;
• marchew – 1 kg;
• pasta pomidorowa – 0,5 kg;
• cebula – 800-900 g.

Jak gotować:

1. Marchew pokroić w małe paski lub zetrzeć na tarce.
2. Cebulę posiekaj nożem.
3. Ogórki pokroić w kostkę.
4. Wszystkie składniki oprócz octu umieścić w rondlu i podpalić.
5. Doprowadzić do wrzenia i gotować około 40-45 minut.
6. Wlać ocet i gotować przez kolejne 15 minut.
7. Powstałą mieszaninę wlać do słoika i zwinąć.

Aby Twoja przyszła zupa kiszona była jeszcze bardziej satysfakcjonująca i pożywna, do garnka z gotowanymi warzywami i octem dodaj odrobinę kaszy perłowej (około 0,5 kg).

Przygotowanie kanapki

Oryginalna „pasta” do kanapek urozmaici Twoje zwykłe śniadanie, dzięki czemu będzie smaczniejsze, zdrowsze i pikantne.

Składniki:

• Zozulia – około 900 g;
• cebula – 2 szt.;
• sól – 2,5-3 łyżki. l. ;
• cukier – 2,5 szklanki;
• ocet jabłkowy – 500-600 ml;
• pieprz czarny – 7 szt.;
• kurkuma – 0,5 łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Ogórki i cebulę pokroić w plasterki i umieścić w głębokim pojemniku. Dodać sól, wymieszać.
2. Przykryj wierzch talerzem lub spodkiem jakimś ciężarkiem, przenieś do chłodnego miejsca i pozostaw na 3-4 godziny.
3. Sok uwolniony z warzyw należy odcedzić, a same warzywa umyć.
4. Do małego rondelka wlać ocet, dodać cukier, kurkumę i pieprz. W razie potrzeby możesz dodać trochę goździków lub liścia laurowego. Gotuj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści.
5. Warzywa przełożyć do wrzącego płynu octowego. Doprowadzić do wrzenia i gotować warzywa na średnim ogniu przez około 2 minuty.
6. Warzywa włożyć do słoika, zalać marynatą i zwinąć.

Warzywa z solą można pozostawić w lodówce na noc, a po zamknięciu gotowych słoików przykryć pokrywką i przykryć ręcznikiem. Produkt będzie gotowy do użycia za dwa tygodnie.

Ogórki Kiszone Zozulya Z Jarzębiną

Jagody jarzębiny sprawią, że danie będzie niezwykle pikantne, aromatyczne i jasne.Te ogórki ozdobią świąteczny stół, dobrze komponując się z gorącym dodatkiem.

Wymagane produkty:

• Zozulia – 650 g;
• woda – 1,5 l;
• dojrzała jarzębina czerwona – 300 g;
• ocet – 100 g;
• sól – 1 łyżka. l.;
• cukier – 3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Ogórki z odciętymi ogonkami włóż do słoika.
2. Jagody jarzębiny dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, a następnie zalej je wrzątkiem.
3. Wlać jagody do słoika.
4. Rozpuścić cukier, sól i kwas octowy w wodzie. Wlać powstały płyn do pojemnika z warzywami i jagodami.
5. Po 10-15 minutach wlać płyn do rondla, podpalić i zagotować.
6. Wrzącym płynem zalej warzywa. Po 10 minutach ponownie spuść wodę i zagotuj.
7. Wrzącą solankę wlać do słoika z warzywami i zwinąć pokrywkę.
8. Ostudzić i przenieść do miejsca przechowywania.

Danie jest niskokaloryczne (35 kcal na 100 g), dlatego jest odpowiednie dla osób dbających o sylwetkę.

Warunki przechowywania

Zaleca się przechowywanie tego typu ogórków kiszonych nie dłużej niż rok, gdyż zbyt długie przechowywanie może spowodować utratę smaku i chrupkości, a także stanie się zbyt miękkie.

Warunki przechowywania:

• przechowuj marynatę w chłodnym, ciemnym miejscu, na przykład w piwnicy lub lodówce;
• pojemnik na konserwy musi być wysterylizowany, a pokrywki muszą być żelazne;
• Należy unikać przechowywania produktu w zbyt niskich temperaturach.

Temperatura przechowywania nie powinna przekraczać +10°C.

Przydatne porady

Zastosowanie przypraw nie tylko poprawia smak, ale także pozytywnie wpływa na przechowywanie preparatów:

• niewielka ilość nasion gorczycy zabezpieczy przed obrzękiem i rozdarciem powiek;
• cienko pokrojony chrzan, zawinięty pod pokrywką, zabezpieczy produkt przed pleśnią;
• kilka kawałków kory dębu sprawi, że warzywa będą bardziej chrupiące;
• W celu szybkiego kiszenia ogórki można nakłuć kilkakrotnie widelcem z obu stron, po odcięciu ogonów.

Świeżo przygotowaną marynatę warto postawić do góry nogami, tak aby pokrywka lepiej przylegała do słoika.

Odniesienie. Do solenia zaleca się stosowanie najpowszechniejszej soli grubej, a nie soli morskiej lub jodowanej. Drobna sól może sprawić, że produkt będzie zbyt miękki i nie chrupiący.

Wniosek

Możesz urozmaicić swój codzienny lub świąteczny stół pikantną i aromatyczną przekąską z młodych ogórków odmiany Zozulya. Produkt konserwowany Można go śmiało dodawać zarówno do pierwszego, jak i drugiego dania, a także stosować jako oryginalną naturalną pastę do pieczywa.

Aby konserwy przetrwały dłużej, przechowuj je z dala od światła i ciepła.