Jak zrobić kandyzowanego melona w domu
Kandyzowane owoce to słodycz, którą uwielbiają dzieci i dorośli. Pachnące plastry, gotowane w syropie lub suszone na różne sposoby, stosuje się do słodkich wypieków, a także jako samodzielny deser. W tym artykule porozmawiamy o kandyzowanym melonie. Dowiesz się jak przygotować przysmak w syropie i jak go prawidłowo wysuszyć.
Które melony nadają się do robienia kandyzowanych owoców?
Dojrzałość owoców odgrywa ważną rolę w przygotowaniu owoców kandyzowanych. Wybieraj jędrne melony, które nie są w pełni dojrzałe i mają zieloną skórkę.
Najlepiej dopasowana odmiany Kołchozowa Kobieta, Koi-bash, Ananas, Perski. Ich skórka jest gruba, a miąższ soczysty i gęsty. Owoce zawierają dużo cukru, a aromat jest wyraźny.
Domowy kandyzowany melon
Są dwa sposoby na przygotowanie pysznych kandyzowanych owoców w domu:
- tradycyjny - gotować w syropie cukrowym;
- nowoczesny - susz na słońcu, w suszarce elektrycznej lub piekarniku.
Ci, którzy nie spożywają cukru, docenią drugi sposób, w którym produkt zachowuje maksimum korzystnych witamin i minerałów.
Kandyzowane owoce w syropie cukrowym
Składniki:
- melon – 1 kg;
- cukier granulowany – 1-1,5 kg;
- woda – 2 łyżki;
- kwas cytrynowy – 1 łyżeczka.
Przygotowanie:
- Owoce umyj, przekrój na pół, usuń rdzeń. Podzielić na plasterki i odciąć skórkę. Miąższ pokroić w kostkę lub cienkie paski o wielkości 2-3 cm.
- Kawałki układamy w rondlu z grubym dnem, zalewamy wrzącą wodą tak, aby woda całkowicie przykryła melona. Dusić na małym ogniu przez 5 minut. Następnie odcedź na durszlaku i spłucz.
- W przypadku syropu cukrowego: dodać cukier do wody, wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15 minut. Upewnij się, że ziarna są całkowicie rozpuszczone. Ostudzić syrop, włożyć do niego melona i pozostawić na 10-12 godzin.
- Plasterki zagotuj w syropie trzykrotnie. Za każdym razem doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. Podczas gotowania nie mieszaj zawartości patelni, tylko od czasu do czasu potrząśnij pojemnikiem, aby syrop równomiernie pokrył plastry.
- Podczas trzeciego gotowania do syropu dodaj kwasek cytrynowy. Dla wzbogacenia smaku można dodać wanilię lub cynamon.
- Gdy kawałki melona staną się elastyczne i przezroczyste, zdejmij pojemnik z ognia i pozostaw do zaparzenia na osiem godzin.
- Wyjmij kandyzowane owoce łyżką cedzakową i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w niewielkiej odległości od siebie. W ten sposób nie będą się trzymać razem.
Możesz suszyć kandyzowane owoce na balkonie lub w pomieszczeniu z dobrą wentylacją. Okresowo obracaj plasterki i jednocześnie zmieniaj papier pergaminowy. Będą gotowe za siedem dni.
Aby przyspieszyć proces, włóż blachy do pieczenia do piekarnika. Rozgrzej go, a następnie wyłącz. Suszone owoce kandyzowane wymieszaj z cukrem pudrem, susz przez 2-3 godziny i przełóż do szklanych słoików z pokrywkami.
Ważny! Jest jeszcze jeden przepis. Do syropu zamiast wody użyj wina deserowego, martini, koniaku, brandy. Proces gotowania nie różni się od klasycznego. Osobliwością jest to, że kawałki melona pozostają gęste podczas gotowania i nabierają niepowtarzalnego aromatu.
Suszenie kandyzowanych owoców
Suszenie lub suszenie melona to bardziej dietetyczny i naturalny sposób przygotowania kandyzowanych owoców. Gorące letnie dni to idealny czas na suszenie owoców. Poza tym jest to najprostszy przepis.Po 3-4 dniach kandyzowane owoce można wyjąć z blach do pieczenia i umieścić w pojemnikach do przechowywania.
Do suszenia melonów nadaje się również piekarnik gazowy lub elektryczny:
- Rozgrzej do temperatury 120°C, ułóż blachy do pieczenia z przygotowanym melonem i lekko uchyl drzwiczki.
- Po 30 minutach obniżyć temperaturę do 90°C i suszyć 5-6 godzin.
- Okresowo obracaj kawałki.
Suszarka elektryczna to cudowne urządzenie, które pozwala przygotować różnorodne przysmaki, zachowując jednocześnie maksymalnie korzystne właściwości produktu:
- Plasterki ułożyć na tackach, podgrzać urządzenie do 70°C i pozostawić na 10-12 godzin.
- Zmieniaj blachy podczas gotowania, ponieważ temperatura poniżej jest wyższa.
- Okresowo wyłączaj suszarkę na 10-15 minut, aby uniknąć przegrzania.
- Maksymalny czas pracy bez zatrzymywania wynosi 10 godzin. Uważaj na plasterki; być może trzeba będzie skrócić czas suszenia.
Kandyzowane skórki melona
Kandyzowany melon przygotowuje się nie tylko z miąższu, ale także ze skórki. Aby to zrobić, weź:
- melony o gładkiej, grubej skórce – 2-3 szt.;
- sok z jednej cytryny;
- cukier – 1 kg.
Przygotowanie:
- Owoce umyć, pokroić skórkę o grubości do 2 mm. Skórki pokroić w paski i gotować we wrzącej wodzie z dwiema łyżkami soku z cytryny przez 3-4 minuty. Ułożyć na sicie, opłukać pod bieżącą wodą i pozostawić do wyschnięcia.
- Przygotuj syrop z 500 ml wody i 750 g granulowanego cukru, zanurz w nim skórkę melona. Gotuj na małym ogniu przez 10-12 minut i pozostaw na 8-10 godzin.
- Procedurę należy powtórzyć jeszcze dwa razy. Na ostatnim etapie gotowania do syropu dodać 2 łyżki soku z cytryny. Następnie kandyzowane owoce przełożyć na sito i odstawić na godzinę.
- Ciasto ułożyć na blasze do pieczenia i pozostawić do wyschnięcia w piekarniku nagrzanym na 40°C na godzinę.Gotowe kandyzowane owoce posyp cukrem pudrem.
Rada! Aby przyspieszyć odparowanie nadmiaru wilgoci, gotowane kandyzowane owoce należy pozostawić w temperaturze pokojowej na 2-3 dni.
Jak sprawdzić gotowość kandyzowanych owoców
Owoce kandyzowane gotowane w syropie odskakują po naciśnięciu, nie wydzielają wilgoci i mają jasnożółty półprzezroczysty odcień. Suszony lub suszony na słońcu melon przybiera ciemny odcień, staje się lepki i lepki.
W razie potrzeby paski można wplecić w warkocz. Kawałki suszone w suszarce elektrycznej lub piekarniku mają jasny odcień. Pomarszczony wygląd nie wpływa na jakość smaku.
Warunki przechowywania
Po ugotowaniu kandyzowane owoce umieszcza się w suchych szklanych lub blaszanych słoikach z pokrywkami. Wykorzystuje się również torby lniane, pudełka kartonowe i torby papierowe.
Przy zachowaniu technologii przygotowania produkt można przechowywać 8-10 miesięcy w ciemnej szafce w temperaturze pokojowej. Jeśli po raz pierwszy przygotowujesz kandyzowane owoce i nie jesteś pewien jakości produktu, do przechowywania użyj lodówki.
Przeczytaj także:
Czy można jeść melona, jeśli masz dnę moczanową i jak jest to przydatne?
Wniosek
Kandyzowany melon będzie doskonałym zamiennikiem słodyczy. Suszony lub suszony na słońcu melon zachowuje maksimum składników odżywczych i ma niepowtarzalny smak. Piekarnik lub suszarka elektryczna pomogą przyspieszyć proces suszenia.