Jak zrobić prosty i smaczny dżem ze skórek melona

Melona lubimy jeść na surowo, pokrojonego w plasterki, a skórkę zazwyczaj wyrzucamy. I niewiele osób wie, że dżem ze skórek melona jest samodzielnym deserem, dodaje się go do nadzienia ciast, ciast, ciastek i podaje z naleśnikami, naleśnikami i sernikami. Okazuje się słodki, jak miód, syrop staje się gęsty, a skórki stają się przezroczyste.

W tym artykule dowiesz się, jak zrobić dżem, jakie owoce wybrać do konserwacji i jak długo przechowywać preparat.

Funkcje gotowania

Melon - wyjątkowy produkt spożywczy o bogatym składzie chemicznym. Zawiera witaminy A, B1, B2, B5, C, D, E, H, K, PP, beta-karoten, błonnik pokarmowy, kwas nikotynowy i askorbinowy, krzem, kobalt, chrom, żelazo, mangan, sód, wapń, potas , inne mikro- i makroelementy niezbędne dla organizmu.

Regularne spożywanie melona korzystnie wpływa na stan i funkcje układu sercowo-naczyniowego, nerwowego i krwiotwórczego, obniża poziom cholesterolu i wzmacnia układ odpornościowy.

Odniesienie. Melon jest produktem niskokalorycznym. 100 g zawiera 37 kcal, 0,6 g białka, 0,3 g węglowodanów, 0,3 g tłuszczu. Jednak dżem ze skórek melona jest pożywny i wysokokaloryczny ze względu na obecność cukru w ​​składzie. Jego wartość odżywcza sięga 197 kcal na 100 g.

W procesie przetwarzania żywności melona traci się ilość aktywnych składników biologicznych, a jego zalety są częściowo zmniejszone.Aby zminimalizować straty, ważne jest, aby wiedzieć, jakie owoce wybrać i jak prawidłowo zrobić dżem.

Cechy przygotowania i technologia przygotowania dżemu ze skórki melona.

• dobrej jakości melon bez produktów modyfikowanych genetycznie i pestycydów można uprawiać samodzielnie lub kupować w sezonie: późne lato - wczesna jesień;
• melonów nie można kupować przy autostradach i drogach, gdyż pochłaniają metale ciężkie i toksyny;
• wybieraj całe owoce bez pęknięć, uszkodzeń i śladów uszkodzenia przez szkodniki;
• ciężki słodki zapach wskazuje, że owoc jest przejrzały. Ten melon nie nadaje się do konserwowania. Lepiej wybierać owoce, które nie są w pełni dojrzałe;
• świeży, dojrzały i słodki melon będzie miał elastyczną skórkę, suchy ogon u nasady, a po stuknięciu będzie wydawał głuchy dźwięk;
• Pojemnik do robienia dżemu powinien być szeroki, aby deser był równomiernie podgrzany i wygodnie go wymieszać. Lepiej wybrać naczynia wykonane z metalu nierdzewnego, ponieważ stop nie reaguje z żywnością i zachowuje swoje korzystne właściwości;
• smak syropu można regulować: jeśli owoce są niesłodzone, zwiększa się ilość cukru i odwrotnie;
• niska zawartość cukru w ​​dżemie może powodować jego kwaśność i fermentację, a nadmiar może powodować słodzenie;
• dla urozmaicenia walorów smakowych do dżemu ze skórek melona dodaje się miętę, sok i skórkę z cytryny, skórki arbuza, maliny, truskawki, kiwi i banana;
• Aby uzyskać dżem o pięknym bursztynowym kolorze, przygotuj go w kilku etapach: po ugotowaniu trzymaj na ogniu przez kilka minut, następnie studź przez 8-10 godzin. Procedurę powtarza się 2-3 razy;
• najpierw ugotuj dżem na dużym ogniu, a następnie na małym ogniu, pamiętając o usunięciu piany;
• dżem nie jest sterylizowany, ponieważ do przygotowania stosuje się naturalny środek konserwujący - kwas cytrynowy;
• Należy wcześniej przygotować pokrywki i słoiki: umyć sodą, wysterylizować w wygodny sposób. Najbardziej optymalny jest piekarnik, ponieważ można w nim umieścić dużą liczbę puszek na raz.

Przygotowanie głównego składnika

Melona opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć papierowym ręcznikiem, przeciąć wzdłuż na dwie części, usunąć gniazda nasienne, pokroić w plasterki. Z każdego plasterka ostrożnie odetnij skórkę, zostawiając na niej trochę miąższu. Za pomocą noża lub tarki pokrój skórkę na małe kawałki tej samej wielkości.

Jest inny sposób. Namocz pokrojone i wypestkowane owoce w zimnej wodzie. Włożyć na noc do lodówki. Rano odsącz resztę wody i osusz papierowym ręcznikiem. Za pomocą ostrego noża odetnij miąższ, a ze skórki zrób dżem.

Rada. Jeżeli istnieją obawy, że skórki melona zawierają dużą ilość azotanów, zaleca się namoczenie ich przez noc w zimnej wodzie z dodatkiem kredy, a następnie dokładne spłukanie wodą.

Jak zrobić dżem

Rozważ klasyczny przepis i przepisy z dodatkiem cytryny i truskawek.

Najprostszy przepis

Składniki:

• skórki melona - 700-800 g;
• cukier - 600 g;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
• mięta lub skórka z cytryny - opcjonalnie.

Przygotowanie:

1. Od skórek melona odetnij miąższ, pokrój w dowolne kawałki i przełóż do miski ze stali nierdzewnej z grubym dnem, aby dżem nie przypalił się w trakcie gotowania.
2. Skórkę zasypać cukrem i odstawić na 3-4 godziny, aby melon puścił sok. W razie potrzeby można dodać kilka listków mięty lub skórkę z ½ cytryny.
3. Postaw pojemnik na kuchence, gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając. Uformowaną na powierzchni pianę usuń łyżką. Po ugotowaniu gotuj przez kolejne 5-7 minut.
4. Naczynia odstawić w ciemne miejsce na 5-10 godzin lub pozostawić na noc.
5. Do dżemu dodać kwas cytrynowy, ponownie zagotować na średnim ogniu i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut. Aby dżem był grubszy, należy wydłużyć czas gotowania. Jedz schłodzone.

Z cytryną

Składniki:

• skórki melona - 1 kg;
• cukier - 600 g;
• cytryna - 1 szt .;
• cukier waniliowy – opcjonalnie.

Przygotowanie:

1. Z owocu melona odetnij skórkę, pokrój go w drobną kostkę, włóż do rondelka ze stali nierdzewnej i zasyp cukrem. Pozostawić w chłodnym miejscu na 2-3 godziny.
2. Umieścić na kuchence, gotować na małym ogniu po gotowaniu przez 10 minut.
3. Gotuj dżem trzy razy przez 10-12 minut w odstępie 8-10 godzin.
4. Przed ostatnim gotowaniem dodać drobno posiekaną cytrynę ze skórką i opcjonalnie cukier waniliowy.

Odniesienie. Odpowiedni dżem pozwala zachować kolor świeżych owoców. Jeśli gotowy dżem ma kolor ciemnobrązowy, oznacza to, że jest rozgotowany.

Z truskawką

Do tego przepisu nadają się skórki melona, ​​ale smak będzie bardziej miękki i ciekawszy, jeśli użyjesz miąższu owocu.

Składniki:

• melon - 1,5 kg;
• truskawki - 1 kg;
• cukier - 700 g;
• woda - 300 ml;
• miód - 7 łyżek. l.

Przygotowanie:

1. Truskawki umyj, usuń łodygi, przekrój wzdłuż na dwie części.
2. Obierz czystego melona i usuń nasiona, miąższ pokrój w średniej wielkości kostki tej samej wielkości.
3. W osobnym rondlu wymieszaj cukier i wodę. Gotuj na średnim ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści, od czasu do czasu mieszając.
4. Do wrzącego syropu dodać miód i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu.
5. Dodać owoce i ponownie zagotować.Po ugotowaniu trzymać na małym ogniu przez pół godziny, zgarniając pianę.

Rada. W razie potrzeby możesz dodać żelfix na 10 minut przed przygotowaniem dżemu. Jest to naturalny środek konserwujący, który pozwala zachować naturalny smak i kolor owoców, uzyskać wymaganą galaretowatą konsystencję oraz zapobiegać tworzeniu się pleśni.

Jak przygotować deser na zimę

W podobny sposób przygotowuje się dżem w celu konserwacji. Po ostatnim ugotowaniu gorący syrop z owocami należy umieścić w sterylnych słoikach i zamknąć sterylnymi metalowymi pokrywkami. Odwróć słoiki do góry nogami, zawiń je w ciepły koc i pozostaw na 1-2 dni, aż całkowicie ostygną.

W przypadku stosowania pokrywek nylonowych należy je zanurzyć w gorącej wodzie na 20 sekund, aby szczelnie i bez wysiłku zamknąć słoik.

Przeczytaj także:

Czy można jeść melona, ​​​​jeśli masz dnę moczanową i jak jest to przydatne?

Czym melon „Rumiankowy” różni się od innych odmian i czy warto go uprawiać?

Czy można jeść melona w czasie ciąży: korzyści, szkody i przeciwwskazania.

Warunki przechowywania

Lepiej przechowywać dżem ze skórek melona w piwnicy lub piwnicy, ale można go przechowywać w spiżarni w domu. W składzie znajdują się naturalne konserwanty, które hamują rozwój mikroorganizmów w produkcie, chronią przed pleśnią, pojawieniem się nieprzyjemnego smaku i zapachu. Warunkiem jest unikanie bezpośredniego nasłonecznienia, temperatura powietrza w pomieszczeniu nie powinna przekraczać 20⁰C.

Zaleca się spożywanie dżemu ze skórek melona przed nowym sezonem, dzięki czemu owoce nie stracą smaku i właściwości. Maksymalny dopuszczalny okres przechowywania wynosi 24 miesiące.

Wniosek

Dżem ze skórek melona okazuje się smaczny, aromatyczny i słodki jak miód.Oczywistą zaletą jest niski koszt, ponieważ przygotowanie wymaga minimalnej ilości składników, a melon jest niedrogi w sezonie. Aby poprawić i urozmaicić smak, do dżemu można dodać różne owoce: cytrynę, kiwi, banana, truskawkę. Nie bój się eksperymentować, próbuj różne przepisy i wybierz najlepszy dla siebie.