Na zimę przygotowujemy pyszne koreańskie marchewki bez sterylizacji w słoikach

Koreańskie marchewki to jedna z najpopularniejszych sałatek w naszym kraju i na całym świecie. Wywodzi się od popularnej koreańskiej potrawy – kapusty z przyprawami, jednak w czasach sowieckich zamiast kapusty zaczęto używać marchewki. Tę przystawkę przygotowuje się jako zwykłą sałatkę lub jako preparat zimowy. Koreańskie marchewki przygotowuje się na zimę bez sterylizacji, ale same słoiki są sterylizowane, aby przetwory mogły jak najdłużej zachować trwałość. W artykule znajdziesz najlepsze przepisy na tę przekąskę.

Selekcja i przygotowanie marchwi do zbioru

Warzywa korzeniowe wybieramy tak, aby były młode, soczyste i słodkie. Marchew powinna być nieodkształcona, gładka, jędrna i pozbawiona skaz. Jest wstępnie myty i czyszczony, zielone części są odcinane, ponieważ są gorzkie. Przygotowane warzywa korzeniowe ściera się na specjalnej „koreańskiej” tarce na długie, cienkie paski.

Jak gotować klasyczną koreańską marchewkę na zimę bez sterylizacji

Słoiki uzupełniające myje się sodą, płucze gorącą wodą i sterylizuje parą.. Aby to zrobić, na garnku z gorącą wodą umieść pokrywkę z kilkoma otworami na małe słoiczki. Słoiki ustawia się na wyściółkach jeszcze przed zagotowaniem wody, tak aby stopniowo się nagrzewały, a następnie sterylizuje przez 5 minut od momentu zagotowania wody.

Inny sposób sterylizacji: przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 100°C. Wysterylizowane słoiki wyjmuje się czystym ręcznikiem kuchennym i kładzie szyją w dół na innym ręczniku, aby ostygły. Obydwa ręczniki należy wcześniej wyprasować obustronnie gorącym żelazkiem.Metalowe pokrywki gotuje się przez 5 minut i suszy na czystym ręczniku.

Składniki:

• marchew – 5 kg;
• czosnek – 350 g;
• cebula – 3 szt.;
• kolendra – 2 łyżki. l.;
• mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka;
• papryczka chili – 1 łyżeczka;
• sól – 2 łyżki. l.;
• cukier – 5 łyżeczek;
• olej roślinny – 100 ml;
• ocet 9% – 3 łyżki. l.

Instrukcje gotowania i toczenia:

1. Przygotowane posiekane marchewki mieszamy z solą i cukrem, po 30 minutach dodajemy czarną i ostrą paprykę, po 30 minutach dodajemy ocet, po kolejnych 30 minutach dodajemy podsmażoną na oleju cebulę i kolendrę.
2. Po 20 minutach dodać obrany i posiekany czosnek.
3. Mieszaninę miesza się, przykrywa pokrywką i pozostawia do zaparzenia w temperaturze pokojowej.
4. Po 2 godzinach warzywa umieszcza się w wysterylizowanych słoikach, przykrywa gotowanymi pokrywkami i wkłada do lodówki do przechowywania.

Przepis z przyprawą do koreańskiej marchewki

Dzięki specjalnej przyprawie – sprzedawanej w sklepach – otrzymujesz pachnącą, pikantną przekąskę.

Składniki:

• marchew – 3 kg;
• czosnek – 2 główki;
• cebula – 4 szt.;
• przyprawa do marchewki koreańskiej – 2 opakowania;
• sól – 2 łyżki. l.;
• cukier – 6 łyżek;
• olej roślinny – 1,5 łyżki.
• ocet 9% - 10 ml;
• przegotowana zimna woda – 500 ml.

Instrukcje gotowania i toczenia:

1. Przygotowane marchewki umieszcza się w misce do marynowania.
2. W przegotowanej ciepłej wodzie rozpuścić sól i cukier, dodać ocet, wymieszać, wlać marynatę do startej marchewki i ponownie wymieszać drewnianą szpatułką. Pozostawić do marynowania w temperaturze pokojowej na 3-4 godziny, mieszając co 30 minut.
3. Następnie dodać obrany i wyciśnięty czosnek, wymieszać.
4. W marchewce zrób dołek, wlej przyprawę i włóż gorącą cebulę podsmażoną na oleju roślinnym na złoty kolor. Po zmieszaniu gorącego oleju i cebuli z przyprawą uwalnia się jej smak i przenosi się na marchewkę.
5. Przystawkę dokładnie mieszamy drewnianą szpatułką, układamy po ramiona w przygotowanych wcześniej słoikach i napełniamy po brzegi sokiem, który dała marchewka podczas kiszenia.
6. Przykryj słoiki pokrywkami i włóż je do lodówki do przechowywania.

Po tygodniu przekąska będzie naparzona i gotowa do spożycia.

Przetwory z innych warzyw:

Przepisy na ogórki kiszone z musztardą

Arbuzy marynowane w 3-litrowych słoikach

Marynowane bakłażany bez sterylizacji na zimę

Inne warianty przepisu

Różnorodne warzywa i przyprawy pomogą urozmaicić smak preparatu.

Z ogórkiem

Z ogórkiem otrzymasz soczystą i chrupiącą przekąskę.

Składniki:

• marchew – 1 szt.;
• ogórki świeże – 3 szt.;
• czosnek – 1 ząbek;
• papryczka chili – 1 szt.;
• przyprawa do marchewki koreańskiej – 1 łyżeczka. ze zjeżdżalnią;
• kolendra – 0,5 łyżeczki;
• sól – 0,5 łyżeczki;
• cukier – 0,5 łyżeczki;
• olej roślinny – 40 ml.

Jak gotować:

1. Przygotowane marchewki sieka się na „koreańskiej” tarce, z ogórków i papryki usuwa się nasiona i kroi w plasterki.
2. Czosnek jest obrany i przepuszczony przez prasę.
3. Na patelni rozgrzej olej roślinny, chili, kolendrę i przyprawę marchewkową przez kilka sekund, aby papryka się nie przypaliła.
4. Pozostałe warzywa dokładnie mieszamy z solą i cukrem, dodajemy gorący olej i przyprawy i ponownie mieszamy.
5. Przedmiot umieszcza się w przygotowanych słoikach, przykrywa pokrywkami i przechowuje w lodówce.

Ważny! Przed włożeniem marchewek do słoików sprawdza się je pod kątem soli i cukru oraz dodaje przyprawy do smaku.

Z cukinią

Dzięki delikatnej cukinii przygotowanie stanie się jeszcze zdrowsze i smaczniejsze.

Składniki:

• marchewka – 150 g;
• cukinia – 1 kg;
• czosnek – 2-3 ząbki;
• przyprawa do marchewki koreańskiej – 1 łyżeczka;
• sól – 1 łyżeczka;
• cukier – 50 g;
• olej roślinny – 40 g;
• ocet 9% – 60 g.

Jak gotować:

1. Warzywa myjemy i obieramy, marchewkę i cukinię ścieramy na „koreańskiej” tarce, mieszamy z solą i cukrem.
2. Po 30 minutach dodać olej, ocet i delikatnie wymieszać, dodać przyprawy, czosnek przepuścić przez prasę, ponownie wymieszać, przykryć i pozostawić do marynowania w temperaturze pokojowej.
3. Po 2 godzinach przedmiot układa się we wstępnie wysterylizowanych słoikach, zamyka pokrywkami i wkłada do lodówki do przechowywania.

Z kalafiorem

Pikantna sałatka o oryginalnym smaku.

Składniki:

• marchewki – 2 szt.;
• kwiatostany kalafiora – 500 g;
• czosnek – 1 główka;
• ostra papryka – 1 strąk;
• przyprawa do marchewki koreańskiej – 0,5 opakowania;
• sól – 2 łyżki. l.;
• cukier – 5 łyżek. l.;
• olej roślinny – 0,5 łyżki;
• ocet 9% - 0,5 łyżki;
• woda – 1 l.

Jak gotować:

1. Kapustę gotujemy 5 minut w osolonej wodzie, ostudzamy, mieszamy z przygotowaną i startą marchewką.
2. Umytą paprykę oczyszcza się z nasion, a czosnek obiera się i miel w blenderze na gładko.
3. Zagotuj wodę z solą, cukrem, przyprawami i olejem przez 2 minuty, wyłącz ogień i dodaj ocet.
4. Gorącą marynatę wlewa się do warzyw, miesza, a gdy preparat ostygnie, dodaje mieszankę pieprzowo-czosnkową.
5. Ponownie wymieszaj, przełóż do słoików i odstaw na jeden dzień w temperaturze pokojowej, a następnie przechowuj w lodówce.

Za dwa dni przedmiot będzie gotowy.

Przeczytaj także:

Najlepsze przepisy na marynowaną fasolkę szparagową na zimę

Jak gotować marynowaną kukurydzę w kolbie

Z grzybami

Preparat szczególnie smakuje z leśnymi grzybami.

Składniki:

• marchewka – 500 g;
• gotowane grzyby – 3,5 kg;
• cebula – 1 kg;
• czosnek – 2 główki;
• ostra papryka – 2 strąki;
• przyprawa do marchewki koreańskiej – 2 opakowania;
• sól – 8 łyżeczek;
• cukier – 8 łyżek. l.;
• olej roślinny – 300 ml;
• ocet 9% – 200 ml;
• woda – 1 l.

Jak gotować:

1. Jeśli grzyby są duże, pokrój je na małe kawałki, marchewkę posiekaj, warzywa wymieszaj z solą, cukrem i przyprawami.
2. Dodać podsmażoną na oleju cebulę, posiekaną paprykę, obrany i wyciśnięty czosnek oraz ocet.
3. Masę dokładnie miesza się, po 30 minutach umieszcza w wysterylizowanych słoikach, przykrywa gotowanymi pokrywkami i przechowuje w lodówce.

Z kolendrą

Aromatyczna przyprawa podkreśli pikantny smak potrawy.

Składniki:

• marchew – 1,5 kg;
• czosnek – 6 ząbków;
• cebula – 2 szt.;
• kolendra – 2 łyżeczki;
• sezam – 1 łyżka. l.;
• mielony czarny pieprz – 0,5 łyżeczki;
• sól – 2 łyżki. l.;
• cukier – 4 łyżki. l.;
• olej roślinny – 200 ml;
• ocet 9% - 4 łyżki. l.;
• przegotowana zimna woda – 500 ml.

Jak gotować:

1. Przygotowane posiekane marchewki miesza się z solą.
2. Gdy odpuści sok, dodajemy resztę przypraw, obrany i posiekany czosnek oraz podsmażoną na oleju cebulę.
3. Mieszaninę miesza się, przykrywa pokrywką i pozostawia do zaparzenia w temperaturze pokojowej.
4. Po 3 godzinach rozpuść sól i cukier w wodzie, dodaj ocet i zalej tą marynatą warzywa, włóż je do wysterylizowanych słoików, przykryj gotowanymi pokrywkami i włóż do lodówki do przechowywania.

Ze szparagami sojowymi

Okazuje się, że jest to pożywna i zdrowa przekąska – szparagi zawierają 40% białka roślinnego.

Składniki:

• marchewki – 2-3 szt.;
• szparagi – 200 g;
• przyprawa do marchewki koreańskiej – 2 łyżeczki;
• mielony czarny i czerwony pieprz – po szczypcie;
• sól – 0,5 łyżeczki;
• sos sojowy – 50 ml;
• olej roślinny – 50 ml;
• ocet 9% - 70 ml.

Jak gotować:

1. Szparagi sojowe zanurza się całkowicie we wrzącej wodzie, po godzinie wodę odsącza się, szparagi kroi się na kawałki, miesza z marchewką startą na koreańskiej tarce i przyprawami.
2. Dodać olej, ocet, sos, dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki na 2 godziny.
3. Następnie włóż przedmiot do wysterylizowanych słoików, zamknij pokrywki i włóż z powrotem do lodówki w celu przechowywania.

Warunki przechowywania wykrojów

Produkt przechowuje się w szklanych słoiczkach w lodówce przez 3-4 miesiące.. Podczas przechowywania w trzylitrowych słoikach, po otwarciu słoika, sałatkę przenosi się do trzech wysterylizowanych, schłodzonych litrowych słoików, które zamyka się gotowanymi pokrywkami, aby sałatka się nie zepsuła.

Wniosek

Marchewkę po koreańsku z różnymi składnikami można przygotować na zimę bez sterylizacji. Jako konserwanty stosuje się ocet, sól, przyprawy i pikantne warzywa. Aby zniszczyć bakterie chorobotwórcze, słoiki z przetworami sterylizuje się w piekarniku lub nad parą, a metalowe pokrywki gotuje się.