Klasyczny przepis na lekko solone ogórki na patelni z gorącą zalewą

Lekko solone ogórki to jedna z najpopularniejszych przekąsek. Łączy w sobie pikantność ogórków konserwowych i orzeźwiający smak świeżych owoców. Podaje się je do dań gorących i głównych, a także wykorzystuje jako składnik sałatek i kanapek.

Lekko solone ogórki to preparat na lato. Po przygotowaniu nie trzeba czekać kilku miesięcy, aż owoce się posolą. Zwykle wystarczy, aby warzywa stały w solance przez 2-10 dni. Najszybszą metodą kiszenia ogórków jest metoda na gorąco. Poniżej porozmawiamy o tym, jak zrobić to poprawnie.

Cechy przygotowania lekko solonych ogórków w gorącej solance

Ogórki konserwuje się nie tylko na zimę. W okresie zbiorów świeżych ogórków gospodynie domowe przygotowują lekko solone warzywa. Są solone przez kilka dni i przechowywane przez dość długi czas.

Popularna jest metoda gotowania na gorąco. Ta metoda ma kilka zalet:

1. Szybkie przygotowanie. Gorąca solanka szybciej wnika w owoc. Ta przystawka będzie gotowa za 2-3 dni.
2. Czas przechowywania. Wrząca woda niszczy bakterie, grzyby i pleśń. Dzięki temu przekąska nie zepsuje się przez długi czas.
3. Korzyść. Większość przepisów nie wykorzystuje octu, który jest uważany za szkodliwy dla żołądka. Pediatrzy dopuszczają włączenie lekko solonych ogórków do diety dzieci. Dzięki tej metodzie konserwacji zostaje zachowanych wiele przydatnych mikroelementów.
4. Niska zawartość soli. Dzięki temu osoby cierpiące na nadciśnienie, cukrzycę itp. mogą spożywać niewielkie porcje lekko solonych owoców.

Owoce gotowane w gorącej solance nabierają delikatnego, lekko solonego smaku, pozostają jędrne i chrupiące. Przyprawy dodają warzywom dodatkowej pikanterii.

Przygotowanie do gotowania

Aby przystawka była smaczna, ważne jest, aby wybrać odpowiednie składniki. Szczególną uwagę zwraca się na wybór ogórków.

Do marynowania na gorąco nadają się małe, elastyczne warzywa o wielkości nie większej niż 15 cm.Większe owoce nie będą równomiernie solone. Ważne jest, aby na warzywach były „pryszcze” - wtedy okażą się chrupiące.

Przygotowanie ogórków do kiszenia:

1. Sortowanie. Usuń miękkie, uszkodzone i zgniłe owoce.
2. Zaczerwienienie. Do miski nalej zimnej wody. Ogórki są w nim myte, a pozostałe kwiatostany są usuwane.
3. Moczyć. Ogórki moczy się w czystej zimnej wodzie przez 2-3 godziny.

Wybór soli również ma znaczenie. Do solenia lepiej jest użyć soli kamiennej. Jodowane i drobne nie są odpowiednie.

Wygodniej jest marynować ogórki w emaliowanym lub drewnianym pojemniku. Ogórki można również przechowywać w słoikach - wygodnie jest je przechowywać w takich pojemnikach.

Ważny! Pojemnik należy umyć przed użyciem.

Przepisy kulinarne

Istnieje wiele przepisów na przygotowanie lekko solonych ogórków. Zawierają różne składniki: przyprawy do zalewy czy warzywa i owoce, które nadają przekąsce niezwykły smak.

Smak owoców zależy od tego, jak dobrze przygotowana jest solanka. W dowolnym przepisie dodaj 1 łyżkę stołową na 1 litr wody. l. sól. Ta proporcja pozwala szybko ugotować warzywa bez ich przesolenia.

Rada. Solanka powinien całkowicie przykryć owoc. W przeciwnym razie będą solić nierównomiernie.

Klasyczny przepis na lekko solone ogórki metodą na gorąco

Według klasycznej receptury przygotowując lekko solone ogórki, wlewa się je rondel gorąca solanka. Ta metoda jest odpowiednia dla początkujących kucharzy, ponieważ przepis jest niezwykle prosty.

Składniki:

• ogórki – 2 kg;
• woda – 2,5 l;
• sól – 2,5 łyżki. l.;
• liść laurowy – 6 szt.;
• ziele angielskie – 10 groszków;
• pieprz czarny – 20 groszków;
• koperek – 2 pęczki;
• natka pietruszki – 2 pęczki;
• czosnek - dwie głowy;
• liście wiśni i porzeczki - 5 szt.;
• chrzan - 4 liście.

Używaj oczyszczonej wody - wtedy owoce będą smaczniejsze.

Jak przygotować lekko solone ogórki według klasycznego przepisu:

1. Wodę doprowadza się do wrzenia. Dodaj do tego sól, ziarna pieprzu, liść laurowy. Składniki gotuje się, aż sól całkowicie się rozpuści.
2. Osuszyć owoce ręcznikiem papierowym. Końce są odcięte po obu stronach. Obierz czosnek i użyj całych ząbków.
3. Koper, pietruszka, liście drzew owocowych i chrzan są myte i dzielone na dwie części. Połóż połowę warzyw na dnie patelni.
4. Następnie ułóż warstwami ogórki i czosnek. Starają się upakować owoce tak gęsto, jak to możliwe.
5. Resztę zieleni umieszcza się na wierzchu owoców.
6. Wrzącą solankę wlewa się do pojemnika z warzywami. Połóż talerz i dociśnij go do góry.

Umieść ogórki w chłodnym miejscu na 2-3 dni, aż będą gotowe.

Rada. Jako ucisku stosuje się trzylitrowy słoik wypełniony zimną wodą lub duży kamień.

Przepis z jabłkami w gorącej zalewie

Jednym z najciekawszych połączeń są ogórki i jabłka. Razem ze słoną solanką składniki nabierają niezwykłego, słodko-słonego smaku. Ta przystawka dobrze komponuje się z daniami mięsnymi i duszonymi ziemniakami.

Składniki:

• ogórki – 2 kg;
• duże jabłka – 6 szt.;
• liście czarnej porzeczki – 6 szt.;
• sól – 2 łyżki. l.;
• woda – 2 l;
• koperek - 1 pęczek.

Do tego przepisu najlepiej sprawdzają się zielone jabłka.Są kwaśne, dzięki czemu smak przekąski jest bardziej harmonijny.

Jak marynować ogórki i jabłka:

1. Końce ogórków są odcięte. W każdym owocu wykonuje się kilka nakłuć.
2. Jabłka myje się, kroi na 4 części i oczyszcza z nasion. Skóra nie jest usuwana.
3. Połóż połowę warzyw na dnie patelni. Jabłka i ogórki układa się tam warstwami. Aby składniki były chrupiące, układa się je ciasno. Posyp zieleniną.
4. Przygotuj solankę. Aby to zrobić, do wody dodaje się sól. Zagotuj solankę i wlej ją na patelnię z pozostałymi składnikami.
5. Przykryj ogórki jabłkami pokrywką. Na górze postawili ucisk.

Według tego przepisu można marynować ogórki z winogronami, gruszkami i śliwkami wiśniowymi. Lepiej jest używać lekko niedojrzałych owoców.

Przepis na aromatyczne lekko solone ogórki

Jeśli do zalewy ogórkowej dodamy odpowiednie przyprawy, otrzymamy pyszne, aromatyczne nadzienie. W nim warzywa nabiorą niezwykłego smaku.

Składniki:

• ogórki – 2 kg;
• cukier – 2 łyżki. l.;
• woda – 2 l;
• sól – 2 łyżki. l.;
• goździki – 4 szt.;
• ziele angielskie – 8 groszków;
• liście maliny, wiśni i czarnej porzeczki - po 6 szt.;
• czosnek – 3 ząbki;
• liście chrzanu – 3 szt.;
• koperek - 1 duża pęczek.

Zamiast koperku i chrzanu gospodynie domowe często używają zestawu do marynowania. Zawiera parasole koperkowe, liście chrzanu i inne zioła. Zestaw ten jest sprzedawany na targowiskach spożywczych.

Jak kisić aromatyczne ogórki w domu:

1. Przygotowane wcześniej owoce nakłuwa się widelcem. Końce zieleni są odcięte po obu stronach.
2. Koper, liście drzew owocowych, chrzan i ogórki układa się ciasno warstwami w pojemniku. Cięcie zieleni nie jest konieczne.
3. Do wody dodaje się cukier, sól, ziele angielskie i goździki. Doprowadzić solankę do wrzenia. Ważne jest, aby sól i cukier całkowicie się rozpuściły.
4. Warzywa i zioła zalewa się wrzącą solanką.Pokrywa i kolano są zainstalowane na górze.

NA gotowanie przekąski zajmują 3 dni. Proces solenia odbywa się w lodówce.

Rada. Solanka z tych lekko solonych ogórków będzie doskonałym lekarstwem na kaca.

Ogórki pikantne z chrzanem i pieprzem

Wielbiciele pikantnych potraw docenią lekko solone ogórki z pieprzem i chrzanem. Okazują się nie tylko gorące, ale także pikantne. Ostrość potrawy zależy od ilości pieprzu.

Składniki:

• ogórki – 2 kg;
• liście chrzanu – 8 szt.;
• ostra świeża papryka – 1 kg;
• cukier – 2 łyżki. l.;
• sól – 2 łyżki. l.;
• pieprz czarny – 14 szt.;
• koperek – 2 pęczki;
• liść laurowy – 4 szt.

Aby smak chrzanu był wyraźniejszy, niektóre gospodynie domowe dodają do zalewy 1 łyżkę. l. starty korzeń tej rośliny.

Jak przygotować pikantne ogórki z papryką i chrzanem:

1. Końce owoców są odcinane po obu stronach. Czosnek jest obrany i podzielony na ząbki. Pieprz jest cięty na kawałki. Aby zmniejszyć ostrość marynat, nasiona są usuwane.
2. Na dnie patelni ułóż ¼ koperku i chrzanu. Następnie ułóż warstwę ogórków, papryki i czosnku. Połóż kolejną ¼ zieleniny i warstwę warzyw na wierzchu. W ten sposób na przemian ogórki z ziołami. Górna warstwa powinna składać się z zieleni.
3. Doprowadzić wodę do wrzenia w rondlu. Dodaje się do niego cukier, liść laurowy, sól i ziarna pieprzu. Mieszaninę gotuje się, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą.
4. Warzywa zalewa się gorącą solanką. Pokrywa i kolano są zainstalowane na górze.

W tej marynacie pieprz zyskuje także szczególny smak – staje się mniej ostry, często stosowany jest jako składnik dań gorących.

Z musztardą, chili i octem w gorącej zalewie

Ogórki z musztardą i chili to kolejna pikantna odmiana popularnej przekąski. Nasiona gorczycy nadają jej niezwykłą pikantną nutę i oryginalny smak, dzięki czemu solanka staje się jeszcze bardziej aromatyczna.

Składniki:

• ogórki – 2 kg;
• sól – 2 łyżki. l.;
• woda – 2 l;
• czosnek – 20 ząbków;
• koperek – 2 pęczki;
• suszona papryczka chili – 3 łyżeczki;
• suche nasiona gorczycy - 2 łyżki. l.;
• kolendra – 2 łyżeczki;
• zira – 1 łyżka. l.;
• ocet - 2 łyżki. l.

Zamiast chili w proszku często używa się świeżej ostrej papryki. W tym przypadku jest cięty na pierścienie.

Jak zrobić pikantne, lekko solone ogórki z chili i musztardą:

1. Brzegi owoców są odcinane po obu stronach. Ząbki czosnku są obrane i podzielone na ząbki.
2. Na dnie patelni połóż trochę koperku. Na wierzchu układa się warstwę ogórków. Warzywa posypujemy czosnkiem, chili, kminkiem i kolendrą. Następnie ponownie układa się warstwę koperku, ogórków i przypraw. Warstwy układać naprzemiennie, aż znikną wszystkie składniki.
3. Na patelnię wlej wodę, dodaj sól i nasiona gorczycy. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia i miesza aż do całkowitego rozpuszczenia soli. Ocet wlewa się do solanki, po czym patelnię natychmiast usuwa się z ognia.
4. Marynatę wlewa się na patelnię z warzywami. Załóż pokrywkę i dociśnij na górze.

Zaleca się włożenie patelni do lodówki już na etapie solenia. Potem będzie przekąska przechowywane dłużej.

Notatka! Ocet nadaje przekąsce ciekawszy smak, ale czyni ją mniej zdrową.

Z wódką

Przepis z wódką pozwala zachować jasnozielony kolor lekko solonych ogórków. Takie warzywa praktycznie nie różnią się wyglądem od świeżych, ale mają przyjemny pikantny smak.

Składniki:

• ogórki – 2 kg;
• sól – 2 łyżki. l.;
• woda – 2 l;
• liście chrzanu, wiśni, czarnej porzeczki - 6 szt.;
• koperek – 1 duża pęczek;
• czosnek - dwie głowy;
• cukier – 4 łyżki. l.;
• ocet jabłkowy – 100 ml;
• wódka – 70 ml.

W razie potrzeby można użyć innych przypraw. Gorczyca, anyż, kolendra, goździki, czarnia i ziele angielskie łączą się z lekko solonymi warzywami.

Metoda gotowania:

1. Brzegi owoców ogórka są obcinane po obu stronach. W każdym owocu wykonuje się kilka nakłuć widelcem.
2. Ogórki, liście chrzanu, wiśnie, czarne porzeczki, koperek i czosnek w panierce układamy warstwami w rondlu. Górna warstwa powinna składać się z zieleni.
3. Solankę przygotowuje się w rondlu. Aby to zrobić, wymieszaj wodę z cukrem i solą. Składniki doprowadza się do wrzenia.
4. Wódkę, ocet i solankę wlewa się na patelnię z warzywami. Warzywa przykrywa się pokrywką i umieszcza pod ciśnieniem.

Octu i wódki nie należy długo gotować. W przeciwnym razie stracą swoje właściwości.

Z imbirem

Imbir nadaje przekąsce głęboko pikantny smak. Ta wersja lekko solonych ogórków może zaskoczyć nawet doświadczone gospodynie domowe.

Składniki:

• ogórki – 2 kg;
• sól – 2 łyżki. l.;
• świeży korzeń imbiru – 100 g;
• ocet - 4 łyżki. l.;
• cukier – 2 łyżki. l.

Ilość cukru można zmieniać według własnych upodobań. Niektóre gospodynie domowe lubią dodawać więcej octu.

Jak przygotować:

1. Końce owoców są odcinane po obu stronach. Wykonuje się w nich dużą liczbę nakłuć widelcem.
2. Imbir jest obrany, starty na grubej tarce lub pokrojony w cienkie plasterki.
3. Imbir i ogórki umieszcza się warstwami w pojemniku.
4. Zagotuj wodę, dodaj sól, cukier i ocet.
5. Gdy składniki we wrzącej solance się rozpuszczą, wlewa się ją do warzyw.
6. Przekąskę umieszcza się pod ciśnieniem i pozostawia w lodówce na 3-4 dni.

Zalecenia kulinarne

Sekrety przygotowywania lekko solonych przekąsek od doświadczonych gospodyń domowych:

• aby przyspieszyć proces przygotowania owoców, kroi się je w plasterki;
• jeśli odstawisz ogórki na 12 godzin w ciepłe miejsce, zaczną się marynować znacznie szybciej;
• długotrwałe moczenie owoców w zimnej wodzie powoduje, że stają się chrupiące;
• Jeśli użyjesz ogórków zebranych dzień przed kiszeniem, nie będą chrupiące.

Wskazówki dotyczące przechowywania

Lekko solone ogórki przechowuje się w lodówce lub w piwnicy w solance. Okres przydatności do spożycia tej przekąski wynosi 1-2 tygodnie.

Im dłużej ogórki przebywają w solance, tym bardziej są słone w smaku. Jeśli przekroczysz zalecany czas przechowywania, warzywa nie zepsują się, ale staną się słone.

Aby zapobiec pojawieniu się pleśni na warzywach, nakłada się na nie tynk musztardowy. Dodatek ten nie będzie miał wpływu na smak.

Wniosek

Lekko solone ogórki to jedna z najpopularniejszych letnich przekąsek. Łączy się go z daniami mięsnymi i warzywnymi, stosowany jest jako składnik hamburgerów i sałatek.

Istnieje wiele przepisów na lekko solone warzywa. Większość gospodyń domowych uważa metodę gorącą za najwygodniejszą. W tym przypadku owoce nabierają jednolitego słonego smaku, ale pozostają chrupiące.